2011 m. rugsėjo 30 d., penktadienis

Vištienos kumpeliai su garstyčių padažu


Vakar laižėmės pirsčiukus, kaip skaniai čia gavos. Greita, produktų reikia visai nedaug, bet už tai puiku! O reikia:

vištienos kumpelių 
3 v.š. grūdėtų dižono garstyčių
3 v.š. skysto medaus
balto vyno acto
druskos, pipirų bei alyvuogių aliejaus

Mėsytę padruskinti, pipirinti, apšlaksčius citrinos sultimis leisti valandą pasimarinuoti. Galima dėti minimaliai dar ir vištienos prieskonių.
Į keptuvę pilti šiek tiek alyvuogių aliejaus ir ant ganėtinai didelės ugnies kepinti kumpelius, ganėtinai dažnai juos vartant. Po 20 min juos prispausti. O eiga tokia:


ugnį prisukti, kumpelius užkloti kepimo popieriumi, ant jo mažesnę keptuvę, kurią kuom nors sunkiu prispausti. Kepti pirma 5 min, vėliau kumpelius apversti ir dar 5 min "paslėgtus" kepti. Atsidėti į šoną. Išpilti riebaliukus lauk, į keptuvės turinį pilti gerą šlakelį balto vyno acto, sudėti garstyčias bei medų ir ant silpnos ugnies kaitinti viską. Norint turėti skystesnį padažą, reikia vandenuko įpilti. Paskaninti (man visiškai nereikėjo to ;) Sudėti atgal mėsytę ir leisti šio padažo prisigerti.
Mes valgėme su šviežiomis salotomis bei virtomis su lupena ir apkeptomis su rozmarinu bulvikėmis. Dievų maistas ♥ hihi...

Idėja iš žurnalo " Jamie" Nr.4.2011

2011 m. rugsėjo 29 d., ketvirtadienis

Greitas obuolių pyragas

Kol kepa mano pirma duonikė ant ajerų, vaišinu Jus obuolių pyragu. Jį darbe su vaikais jau 2 kartus kepiau. Jis puikus. O išsikepti reikia (skardelei 42x30 cm. 26 cm tortinei formai reikia 1/3 recepto imti ):

250 g sviesto
250 g cukraus
5 kiaušinių 
1 pakelio vanilinio cukraus
350 g miltų
1 pakelio kepimo miltelių ( 5 nubrauktų a.š.)
5-6 obuolių
citrinos sulčių 

Obuolius nusilupti ir susipjaustyti mažais gabaliukais. Apšlakstyti citrinos sultimis, kad neparuduotų.
Minkštą sviestą išplakti kartu su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki baltos purios masės. Įmušti po vieną kiaušinius, po kiekvieno paplakant. Suberti miltus, maišytus su kepimo milteliais ir išplakti viską. Įmaišius į tešlą obuolius, paskleisti ant pasiruoštos skardos ir pašauti į 200° orkaitę ~30 min. Skanaus!


Šaltinis: čia 

2011 m. rugsėjo 27 d., antradienis

Tuno užtepėlė

Žinokit tokias užtepėles aš dievinu ♥ Laukiant svečių aš iškepu pvz. tokią duonikę. Kol ji kepa sumakalioju visa kita :) Be šios užtepėlės, taip pat ir užtepėlę su rucola dariau. Abi - NUOSTABIOS! Šią su tunu, man rodos pas Nerytę kažkada nusižiūrėjus esu ;) Dabar jau tik iš akies viską dedu ir aišku ką šaldytuvas duoda ;) Taigi ėmiau:

200 g tepamo varškės sūrelio
indelį tuno aliejuje ( 150 g)
6 saulėje džiovintus pomidorus ir marinuotus aliejuje

Pomidorus susiblenderiavau ir šakute sumaišiau juos su varškės sūreliu bei tunu. Paskaninau pipirais bei laimo sultimis. Skanaus!

2011 m. rugsėjo 26 d., pirmadienis

Dar vienas jautienos troškinys su alumi

Galiu sau drąsiai leisti palyginti šį troškinį su seniau gamintu. Ir jei sau  leisčiau įvertinti juos, tai šiam skirčiau tik 4 o kitam visus 10 balų :) Nežinau, šis manęs visai nesužavėjo. Gal tai skonio reikalas, o gal aš J.Oliver receptų dar neperpratus.... 

 Jei kas susigundys jį darytis, tad prašau ir receptas:

500 g jautienos mėsytės skirtos troškinimui ir pjaustytos didesniais gabaliukais
500 ml tamsaus alaus
3 lauro lapelių
2 saliero stiebelių (aš dėjau petražolės šaknį)
2 svogūnų
2 morkų
1 su kaupu v.š. miltų
skardinės kapotų pomidorų

Orkaitę įsijungti 180°.
Į troškinimui skirtą puodą pilti kelis lašelius alyvuogių aliejaus ir jame apkepti smulkintus svogūnus, salierą bei morkas.  Kepinti geras 5 min. Tada dėti mėsytę, užbarstyti viską miltais ir pamaišyti. Supilti alų, pomidorus, įberti 1 a.š. jūros druskos bei paskaninti grūstais pipirais. Viską užvirti, įdėti lauro lapus ir uždengus pašauti 3 val troškintis. Likusias 30 min troškinti atidengus puodą . Skanaus!

Šaltinis: žurnalas "Jamie" Nr.04.2011

2011 m. rugsėjo 25 d., sekmadienis

Klausimas...

parsivežiau iš LT ajerų. Susidžiovinau, bet dabar nežinau kaip juos naudoti duoną kepant  :o Reikia juos sudrėkinti ir taip iškloti formą ar kaip? 
Tikiuos atsiras skaitytojų, kurie man pagelbės ♥ 

Ruginė Berlyno duona

Karts nuo karto susigundau išsikepti ruginę duonikę. Ir kepu taip pagal save: vietoj ruginio raugo starterio naudoju savo turimą kvietinį! Kas be ko, ruginių miltų tešla kitokia. Jos konsistencija mane visada išgąsdina :) Na bet kaip matote, duona gaunas ir kas be ko skani. Man  dar iki šio momento nepavyko iškepti jos tokios korėtos kaip pvz. org recepte yra ir nuotraukose matos ji man tokia "lipnesnė" iškepus. Gal nedakepiau? Kai kepu ant kepimo akmens, bijau vis perkepti...ir pabarbenus į padą ji puikiai aidėjo. Klausimų dar daug, bet tikiuos laikui bėgant pergudrausiu ir kepinius iš ruginių miltų :)
Šiai išsikepti reikia:

Įmaišui: 10 g raugo starterio
            185 g vandens
            230 g rupaus malimo ruginių miltų (tipo1150)

Tešlai: viso įmaišo
          350 g rupaus malimo ruginių miltų (tipo 1150) 
          65 g miltų tipo 550
          10 g šviežių mielių
          13 g druskos
          295 g vandens

Įmaišui skirtus produktus susimaišyti ir uždengus palikti nuo 16 iki 24 val prie 26°. Aš kildinau 24 val prie +/-22°. 

Kitą dieną susidėti tešlai skirtus ingridientus į kombaino indą ir  minkyti lėčiausiu greičiu 6 min. Padidinus greitį dar paminkyti 1 min. Palikti tešlą 25 min "pailsėti". Ji bus labai lipni! Tada išsiversti ant lengvai miltuoto stalo ir suformuoti kepaliuką, kurį dėti į išmiltuotą kildinimo krepšelį ir palikti ~1 val šiltai kilti.


Orkaitę laiku įsikaitinti iki 250°, apačioje padėti skardą su verdančiu vandeniu. Duoną įpjauti ir pašauti kepti ~50 min. Po 15 min karštį prisukti iki 200°. Skanaus!
 Šaltinis: čia


2011 m. rugsėjo 20 d., antradienis

Lazanija


Aną dieną nesugalvojau ką daryti su faršu. Pagelbėjo namie rasti makaroniniai lakštai :) Lazanija gavos puiki. Balto padažo šiek tiek per daug gavos, tad patarčiau ir Jums jo tik pusę kiekio daryti ;) Na o dviems indeliams reikia:

 ~450 g kiaulienos faršo
(maliaus sprandinę)
morkos
svogūno
prieskonių ( aš gardinau druska, pipirais, harissos pasta, pomidorų pasta, paprikos pasta, kakava, medumi)
2 česnako skiltelių
skardinės pomidorų (nesvarbu smulkinti ar trinti)
šviežių petražolių 

Baltam padažui: 1/2 l pieno
                         30 g sviesto
                         40 g miltų
                         mėgiamų prieskonių (druskos, pipirų, šviežio muskato riešuto)

makaroninių lakštų
mocarelos sūrio (arba kitokio mėgiamo ;)



Pilame alyvuogių aliejų į  keptuvę ir kepiname svogūną iki skaidrumo. Tada beriame smulkiai pjaustytą morką ir kepiname kelias min. Tada atsisukam daugiau ugnies, dedam faršą ir kepinam, kol šis nebus "žalias". Įspaudžiame česnaką, paskaninam ir dar kelias min pakepinam. Supilam pomidorus, smulkintą petražolę ir ant silpnos ugnies troškinam mažiausiai 30 min. 

Daromės baltą padažą (tikrai patariu iš pusės kiekio tik daryti): į mažesnį puodą dedam sviestą ir leidžiam jam išsilydyti. Beriam miltus ir maišom. Pilam pieną ir maišom šluotele. Maišom ilgai ir nuobodžiai, kad nesusidarytų gumulėliai. Ant silpnos ugnies kaitinam iki 30 min. Paskaninam pagal savo skonį.

Kai viskas paruošta sluoksniuojam: faršas, makaronai, faršas, šaukštas balto padažo, makaronai....man patinka kai daug makaronų :)...paskutinis sluoksnis turi būti faršas. Ant jo pilam likusį baltą padažą, dedam sūrį ir šaunam orkaitėn kol gražiai paruduoja ir įdūrus šakute minkšta yra ;) Aš kepiau 180° ~40 min. Skanaus!


Šaltinis: chefkoch.de

2011 m. rugsėjo 19 d., pirmadienis

Mielinės bandelės su obuoliniu įdaru


Jau labai rudenėja... ne tik pas mus, bet ir Paryžiuj ♥ O kas yra geriau  kai už lango lyja ir termometras rodo tik 14° ? Šiltos minkštos bandelės su obuoliais ♥ Tada sekmadienis toks tikras sekmadienis, laikas sustoja ...


Aš išsikepiau 10 bandelių. Jos purios, minkštos ir be galo skanios! Kadangi mano orkaitė taip ar taip nuo duonos kepimo įkaitinta buvo, tai bandelių kepimas toks ekspromtu gavos...Na o reikia:

Tešlai: 190 g miltų (tipo 550)
            10 g šviežių mielių
           30 g cukraus
           1 a.š. vanilinio cukraus
           žiupsnelio druskos
           100 ml pieno
           25 g sviesto

Įdarui: 2 obuolių
            3 a.š. cukraus
           10 g sviesto

Aptepimui: kiaušinio trynio & šlakelio pieno
                   migdolo plokštelių
                   citrinos sulčių & cukraus pudros

Į mažą puodą dėti sviestą ir kaitinti kol šis ištirps. Į jį supilti pieną ir šiek tiek pašildyti, bet neturi būti karštas ar verdantis (max 38°). Į kombaino indą berti miltus, cukrų, vanilinį cukrų, druską, įtrupinti mieles ir supylus šiltą pieną užminkyti tešlą. Ji bus labai maloni. Suformavus kamuoliuką uždengti ir leisti kilti, kol padvigubės. Man užtruko ~ 1val.

Į tą laiką kol tešla kyla, pasidaryti įdarą. Obuolius nusilupti ir susipjaustyti kubeliais. Dėti į puodą, berti cukrų, paskaninti cinamonu ir įdėjus sviestą pakaitinti viską kelias min. Leisti ataušti.

Pakilusią tešlą  išsiimti ant lengvai miltuoto stalo ir iškočioti ganėtinai plonai. Išsispausti rutuliukus, dėti įdaro ir suformuoti norimas bandeles. Aš vienas visiškai uždariau, kitas tik užlenkiau ir prispaudžiau. Tai tos, kurias prispaudžiau, man šiek tiek prasižiojo bet įdaras tikrai neišbėgo


 Suformuotas uždengti ir leisti kilti šiltai ~40 min. Aptepti kiaušinio trynio plakiniu ir užbarsčius migdolais kepti 180° 15-20 min. Dar šiltas aptepti citrinos sulčių & cukraus pudros mišiniu. Skanaus!

Šaltinis: čia


*******
Mačiau, kas jau išbandė :)
Inga

2011 m. rugsėjo 18 d., sekmadienis

Orkaitėje su svogūnais troškinta jautiena

Labai nefotogeniškas patiekalas...arba tarp mūsų: taip valgyti norėjom, kad neturėjau laiko kada su fotografavimu žaisti ;) 
Na o jam pasidaryti reikia nedaug. Ėmiau jautienos mėsytės iš šios dalies (Roastbeef). Buvo trys gabaliukai ~ 600g. Juos padruskinau ir pipirinau bei gerai įtryniau dižono garstyčiomis. Keptuvėje įsikaitinau skystą sviestą (geriausia ghee, nes jis tinka aukštam kaitinimui) ir trumpai ant didelio karščio apkepiau iš abiejų pusių. Perdėjau į orkaitei skirtą puodą. 
Į keptuvę sudėjau griežinėliais pjaustytus 4 vidutinio dydžio svogūnus ir dar šiek tiek pakepinau. Tada juos subėriau ant mėsytės ir dar primečiau petražolės stiebelių. Užpyliau 150 ml jautienos sultinio bei 150 ml grietinėlės, uždengiau ir pašoviau į 160° orkaitę 1 1/2 val. Reikia vis žiūrėti ar jau mėsytė minkšta. 
Mes mėgstam tirštesnį padažą, tad šaukštą sviesto pakepinau su šiek tiek miltų ir supyliau perkoštą padažą. Kaitinau iki norimo tirštumo. Valgėme su šviežia duonyte ir salotomis, puiku ♥ Skanaus! 

2011 m. rugsėjo 17 d., šeštadienis

Manų miltų duona su raugu & moliūgo sėklomis


Giliai giliai spintelėje radau praimtą moliūgo sėklų pakelį. Iškart žinojau, kad kepsiu duoną, nes esu bandelių & duonų mėgėja į kurias ir šių sėklų pridėta yra ♥ Seniau kepta manų miltų duona su raugu & saulėgrąžomis labai sužavėjo, tad keičiau tik įmaišą ir gavau NUOSTABIĄ, žiauriai gerai iškilusią ir puikaus skonio duonikę ♥  Taip pat pastebėjau, jog įpjauta duona išilgai bekepant & kylant į šonus pasiduoda ;) 
1 dideliam kepalui išsikepti reikia:

Raugui: 125 g miltų tipo 812 (Šiaulių kvietiniai miltai)
            150 g vandens
            10 g raugo starterio (prieš dieną pamaitinto)

Susimaišyti viską ir palikti uždengus 12-16 val prie 24-26° (aš laikiau beveik 20 val prie ~20°, nes kitaip nesigavo...).

1. Įmaišui: 70 g pilno grūdo ruginių miltų
                   175 g verdančio vandens
Miltus užpilti verdančiu vandeniu ir palikti mažiausiai 2 val pastovėti.

2. Įmaišui: 50 g Malzflocken ( nežinau kaip tai išversti... čia nusipirkau visai naujai. Tai kažkas panašaus į dribsnius, tik kad jau jie tokį duonos skonį turi. Salykliniai dribsniai? Gal kas apšvies mane kaip juos teisingai išversti?)
                   120 g pakepintų moliūgo sėklų
                   175 g vandens 

Viską išmaišyti ir palikti taip pat mažiausiai 2 val brinkti.

Pagrindinei tešlai: viso raugo
                               175 g miltų tipo 550
                               340 g manų miltų
                               1-o įmaišo
                               2-o įmaišo
                              13 g druskos
                              100 g vandens 

 Pagrindinei tešlai skirtus produktus, išskyrus druską, susiberti į kombaino indą ir lengvai užminkyti (max 2 min). Palikti 30 min stovėti. Suberti druską ir užminkyti tešlą. Tai užtruks 12 min.
Dabar kildiname mes ją 2,5 val. Kas 50 min pertąsom ir perlankstom! Galiausiai suformuojam kepaliuką, kurį dedam į išmiltuotą kildinimo krepšelį siūle į viršų ir statom kildinti. Kildinti galima 2 val prie 24° arba 8 val prie 10°. Aš kildinau šaldytuve 10 val, tada išėmus iš šaldytuvo leidau dar 1,5 val kambario temeratūroj pastovėti. Įpjovus pašoviau į įkaitintą iki 240° orkaitę ant kepimo akmens 15 min (taip pat indą su verdančiu vandeniu pastačiau). Išleidau garus ir toliau kepiau prie 210° dar ~20 min. 

2011 m. rugsėjo 13 d., antradienis

Kaimiškas batonas ... Ilonos ;)

Mes valgom valgom namie...tik vis nieko naujo. Troškinau veršieną pagal šį seniau aprašytą receptą ♥  Taip pat kepiau greitus kotletukus. Ką dar čia gaminau? Na jei negaminau tai kiti gamino vadinas :) Ryt kepsiu vėl pvz. marmurinį keksą :) 
Kai radau noro tai išskepiau ir Ilonos batoną. Šiaip tai mažai kuo jis skirias nuo challa pynelės ,lietuviškos pynės ar sviestinės pynės ;) Skanu, paprasta ir prie visko tinka. Kepti verta! O reikia:

450 g miltų
50 ml vandens 
200 ml pieno
1 a.š. druskos
2 v.š. cukraus
2 v.š. aliejaus
12 g šviežių mielių

Į šiltą pieną įmaišius mieles bei cukrų, leisti šiek tiek pastovėti. Vandenį sumaišyti su druska, supilti mielių mišinį  bei aliejų ir supilti į miltus. Užminkyti tešlą. Aš minkiau 10 min lėčiausiu kombaino greičiu.
Pastatyti šiltai , kad tešla padvigubėtų. Tai užtrunka ~ 1 val. Iš pakilusios suformuoti pailgą ar kokį norimą kepaliuką, pridengti ir palikti ~30 min šiltai kilti. Patepti kiaušinio trynio & pieno plakiniu ir pašauti į 210° orkaitę pirma 15 min kepti. Tada prisukti karštį iki 160° ir dar kepti ~20 min. Skanaus!

Šaltinis: čia  

2011 m. rugsėjo 10 d., šeštadienis

Browni's su varškės sūreliu & avietėmis


Seniai kirbėjo mintis išsikepti baltą brownį. Šykart vaišinu tik su baltu viršumi, bet prižadu ir tik iš balto šokolado kepti! Šis skanus, bet įsivaizduokit....per žioplumą pamiršau cukrų visiškai į šokolado masę. Tad gavos karčiai skanus ;) Būtinai kepsiu dar ir dar, tik cukrų bandysiu nepamiršti berti :)) Na o 30x11 cm formelei reikia:

Šokolado masei: 
50 g juodo šokolado
50 g pieniško šokolado
40 g sviesto
60 g cukraus
53 g miltų 
1  kiaušinio
pusės išgremžtos vanilės ankšties
čiut čiut druskos
čiut čiut kepimo sodos

Baltai masei:
120 g tepamo varškės sūrelio
50 g cukraus
1 a.š. citrinos sulčių 
žiupsnelio druskos 
1 mažo mažo kiaušinio
10 g krakmolo
pusės vanilės ankšties (išgremžtos)

Aviečių



Šokoladus ištirpinti kartu su sviestu garų vonelėje ir leisti praaušti. Tada berti cukrų ir šiek tiek paplakti. Įmušti kiaušinį ir dar paplakti. Tada įdėti vanilę, suberti druską, sodą bei miltus ir sujungti masę ( trumpai!!!! maišant). Gautą krėsti į kepimo popieriumi išklotą formą ir palyginti.

Tepamą varškės sūrelį išplakti su cukrumi. Toliau plakant supilti citrinos sultis bei įmušti kiaušinį. Į šią gautą masę suberti vanilę, druską bei krakmolą ir išsukti viską. Tada krėsti į kepimo formą ant šokoladinio pagrindo ir išlyginti.

Belieka sudėlioti avietes, užberti 1 a.š. cukraus ant visko ir pašauti į 180° orkaitę 30 min. Skanaus!
 
Šaltinis: žurnaas "Living at home" Nr. 8.2010

2011 m. rugsėjo 8 d., ketvirtadienis

Poro & šoninės tarte


 Pagalvojau jog seniai kokią tarte kepus buvau. Kas be ko poras prašės sunaudojamas, tad kibau į "darbus" (nepatikėsit, bet tešlą pagrindui net iš vakaro pasidariau) ir rezultatu jokiu būdu nenusivyliau! Labai patinka ją man šaltą į darbą nusinešti ir prie arbatos puodelio sumaitoti :))
Padą dariau kaip visoms seniau gamintoms, pagal šį receptą. Man jis idealiausias ♥ O įdarui reikia ( 18cm formai):

1 didesnio poro
pakelio šoninės gabaliukų ( ~ 80g)
saujelės kedro riešutų

100g grietinėlės
1 1/2 kiaušinio (pusė lieka nuo pado)
sūrio ~ 80 g (aš maišiau gaudą fermentinį sūrį su parmezano)

Pasiruošti padą. Jį atšaldyti ir iškloti kepimo formą. Dėti šaldytuvan.
Toliau daromės įdarą: sausoje keptuvėje pakepiname kedro riešutus iki gražaus rudumo. Atsidedame.
Dedam į keptuvę ( vėl jokių riebalų!) šoninę ir kepinam. Kai patinka apkepimo laipsnis priglaužiam prie riešutų.
Į keptuvę pilam biškį sviesto ir dedam pjaustytą porą. Kepinam, kol šis sukrenta. Tada sumaišom jį su šonine bei riešutais. Leidžiam šiek tiek praaušti. Kai praauš, traukiam iš šaldytuvo formą, krečiam  įdarą į formą:


ir užpilam grietinėlės & sūrio plakiniu. Šaunam kepti į 200° orkaitę 20-25 min. Skanaus! 
P.S. ragaujam šiek tiek praaušusį arba galutinai atvėsusį, nes šiltas sunkiai pjaustysis ;)

2011 m. rugsėjo 7 d., trečiadienis

Kartojuos: bulvinė duona

Namie išseko visi duonos rezervai. Savaitgalį taip pat nesugebėjau paeksperimentuoti su naujais receptais, tad kad šią savaitę rytais ką valgyti turėtume, iškepiau šiandien 2 kepaliukus šios duonelės. Skaitytojai primena o aš tada ir vėl susigundau ;) 
******** Bulvinė duona********

2011 m. rugsėjo 6 d., antradienis

Blynai su rūgpieniu

Gaunas ~20  o reikia:

2 v.š. sviesto
2 kiaušinių
1 kiaušinio trynio
35 g cukraus pudros
200 g rūgpienio
1/2 a.š. sodos ( nugesinti prieš supilant)
150 g miltų
2 a.š. kepimo miltelių
truputį vanilinio cukraus

Sviestą ištirpinti ir leisti praaušti.
Kiaušinius, kiaušinio trynį, cukraus pudrą bei vanilinį cukrų išsukti iki vientisos masės. Tada įmaišyti likusius produktus bei sviestą ir pasidarius tešla kepti karštame aliejuje blynus. Pergalės blynus ;) Skanaus! 
P.S. Mes valgėme apsilaistę dauuuug klevų sirupo.

2011 m. rugsėjo 4 d., sekmadienis

Picos padas... su raugu :)

Užsidegiau išbandyti raugą ne tik duonoje. Šis receptas netiks greitam kepimui, nes tešla tiesiog ilgai kildinama. Skoniu tai tikrai nustebino - labai patiko! Minkštas padas (aišku priklauso dar nuo kepimo laiko), storas ir su mėgiamu "viršumi". Reda o tu pameni kaip sakiau, kad picų tai jau namie nekepsiu. Ko gero užkrėtei, nes vis pamenu tavo įraša su picos pado ieškojimu  ir susigundau kažko paieškoti ;) O šią picą  išsikepti reikia:

Raugui: 6 g raugo starterio
            60 g vandens
            60 g miltų tipo 550
Šiuos produktus susimaišyti ir palikti 12 val prie 24°. ( aš laikiau ~15 val prie 20-21°. Kažkaip nekreipiau dėmesio, kiek jis man rūgsta.... baisu. Gal jau išsidirbinėju? :D ) 

Tešlai: viso raugo
          180 g miltų tipo 550 (dėjau drąsiai dar 10 g daugiau, nes man tešla perskysta pasirodė...)
          110 g vandens
          3 g šviežių mielių (aš tik 2 g ėmiau)   
          1/2 a.š. druskos
          9 g alyvuogių aliejaus

Tešlai skirtus produktus dėti į kombaino indą ir minkyti tešlą. 1o min. Ji jau šiam etape man  pasirodė skystoka, tai dadėjau dar  10 g miltų. Uždengti ir leisti kilti 2 val. Po 40 ir 80 min patąsant perlankstyti. Ant gausiai miltuoto stalo susiformuoti kamuoliuką, kurį palikti 10 min pastovėti. Iškočioti ir vėl palikti 10-15 min "pastovėti". Aptepti tada pomidorų padažu (aš dariaus pati: pasikepinau svogūną šlakelyje alyvuogių aliejaus iki skaidrumo. Sudėjau smulkintą pomidorą ir paskaninus druska, pipirais, čili pipiriuku bei džiovintu baziliku  paprastuoju raudonėliu leidau troškintis iki tirštumo), sudėlioti norimus produktus ( aš dėjau chorizo dešros, alyvuogių bei mocarelos)


ir pašauti kepti į labai karštą orkaitę iki norimo apskrudimo laipsnio. Aš kepiau ant kepimo akmens 250° orkaitėj 10 min. Mhhhhhhh... šalta taip pat liuks ♥

P.S. taip skamba recepto kildinimas. Man taip nesigavo... turėjau išlėkti. Taigi po 40 min, patąsant perlanksčiau ir į šaldytuvą pastačiau tešlą. Grįžus po 4 val ją išsiėmiau, palikau 20 min kambario temperatūroj.  Suformavau kamuoliuką, kurį palikau 15 min pastovėti. Iškočiojau ir vėl palikau 15 min. Tada jau apdėliojau ir kepiau. Gavos, vadinas kartais tikrai nereikia bijoti eksperimentuoti :) 


 Šaltinis: čia           

2011 m. rugsėjo 3 d., šeštadienis

Bagetės Nr. 3 ....tik šįkart dar ir su raugu


Senesni receptai: Bagetės Nr.1 bei Nr.2 ;)
Bagetės gavos neblogos, bet man skoniu geriau ciabata duonelę priminė nei bagetą ;) Favoritės iki šiol antrosios keptos. Bet galbūt atsiras norinčių išbandyti, tai rašau receptą. Gi tie skoniai visų skirtingi ;) Iš duoto kiekio išsikepiau 3.

Raugui: 50g miltų tipo 550
              60 g vandens
              1,5 g druskos
             5-7 g raugo starterio

Visus šiuos produktus susimaišyti ir palikti 16 val prie 20-30° rūgti. Aš tokių temperatūrų neturėjau, tad laikiau 18 val prie ~24°.

Tešlai: 425 g miltų tipo 550
            25 g rupesnio malimo ruginių miltų ( tipo 1150)
            viso raugo
            4 g šviežių mielių
           10 g druskos
           300-310 g vandens (aš pyliau visus 310!)

Visus produktus berti į kombaino indą ir minkyti 20 min tešlą, kol ši gražiai nuo indo sienelių atšokinės. Uždengti ir palikti 1 val kilti. Po 30 min patąsant perlankstyti ;)
Pakilusią tešlą pasidalinti į tris dalis. Jas suformuoti į pailgus bagetų formos volelius ir sudėjus ant miltuoto rankšluostėlio leisti kilti 1 val.


Tada kaip norima įpjauti ir pašauti į iki 230° įkaitintą orkaitę 10 min. Po šio laiko orkaitę prisukti iki 200° ir dar kepti nuo 8-10 min. Žinoma, reikia nepamiršti padėti orkaitės apačioje indo su verdančiu vandeniu ;) Skanaus!


Šaltinis: čia 

2011 m. rugsėjo 2 d., penktadienis

Lašišos apkepas

Man paskutiniu metu turi viskas greitai vykti. Šis apkepas greitas, spontanišas ir skanus. O kai namie jau ir seniai kokia žuvytė valgyta buvo, tai taip pat ir sveikas! O dariau paprastai, reikia:

lašišos ar kitokios mėgiamos žuvies (aš turėjau krevečių, tai puikiai ir jos čia suėjo ;)
1 didesnio svogūno
Užpilui: 50 ml pieno
            2 su kaupeliu a.š. grietinės 30%
            1 kiaušinio 
            1 a.š. garstyčių 
            druskos, pipirų bei šviežių krapų su petražolėmis

Žuvytę pasiprieskoniuoti druska, pipirais, žolelėmis ir kokiais jau norite kitais prieskoniais. 
Kepimo formeles ištepti sviestu ir pabarstyti džiuvėsėliais.
Svogūną susipjaustyti ir pakepinti alyvuogių aliejuje iki skaidrumo. Dėti į formeles, ant jo žuvytę ir užpilti pasiruoštu užpilu. Pašauti į įkaitintą 190° orkaitę ~25-30 min. Skanaus! Labai vykęs derinys. Kažkas panašaus į omletą, tik garstyčios tą omleto skonį panaikinta ir gaunas jau tikras apkepas ;)

Related Posts with Thumbnails