Pitta duonelė

Šiandien prisiminiau šią duonelė! Ačiū Ilonėle už tikrai vykusį receptą ir puikią idėją su vištiena ♥ Valgėm užsigerdami vynu ir laižėm pirštelius :p na o dviems asmenims ( 7 bandelėms išsikepti) reikia:

250 g miltų
10 g šviežių mielių
1/2 a.š. druskos
žiupsnelio cukraus
150 ml vandens
1 1/2 a.š. aliejaus 

Viską sudėti į kombaino indą ir užminkyti vienalytę, labai elastišką tešlą. Uždengti ir palikti šiltai kilti, kol ši padvigubės. Man užteko 1 val. Lengvai perminkyti ir susignaibyti į 7 dalis (gaunas ganėtinai mažos bandelės, tad gal ir 5 kokios visai neblogai būtų...). Uždengti ir palikti 10-15 min šiltai pastovėti.

Šiek tiek pakilusius kamuoliukus išsikočioti 1,5-2 cm storio ir palikti 10 "pailsėti". Pašauti į iki 250° įkaitintą orkaitę 7-8  min. 

Ilona rašo: "Orkaitės durelių kepant neatidarinėti!!! Kepti 7-8 min. ir greit traukti lauk. Dedant į orkaitę irgi stengtis karščio neišleisti, greit pravert vos dureles ir pašauti duonelei paruoštą tešlą.
Ištraukus išimti duoneles ir apkloti švariu audiniu, kad suminkštėtų." 

Aš bandeles nustūmiau nuo ližės ant kepimo akmens. Nežinau, man nesigavo jos tokios tuščiavidurės kaip pas Iloną, nu bet skanios o tą idealumą aš dar vis tiek kažkada išgausiu :)

Mes valgėme jas su pakepinta vištiena, salotomis, pomidorais bei svogūnais. Kad taip sausa nebūtų buvo ir jogurto, kurį dariau iš graikiško jogurto, grietinėlės & pieno, įspaudžiau česnako skiltelę, paskaninau druska bei pipirais, paprastuoju raudonėliu. Skanaus!

Šaltinis: čia

Šiandieninis sendaikčių turgaus pirkinys

Vakar grįžom iš Lietuvėlės... ir aišku šį sekmadienį, nors ir kiek miego norėjos, ėjom ten... na ten, kur man viską pačiupinėti reikia :) Šis, salotoms skirtas įrankių rinkinys, iškart pakerėjo, nes dar supakuotas buvo ir tik 2€ tekainavo.Tai kaip nepirkti? 

P.S. kas laukiat vis naujų įrašų, nepykit....man vasara toks metas kai tenka nemažai darbo reikalais organizuoti... nuo gatvės šventės iki jaunimo stovyklų (Ryt išplaukiu su kanojais porai dienų!)... Dar vienas kitas svečias užsuka... ir šiaip mieliau grilinam.  Kai busiu laisvesnė, tada tikrai vėl dažniau pasivaidensiu savo bloge ♥ o dabar toliau einu gurkšnoti vyną ir mėgautis šiltu vakaru... 

P.S.S. nesuspėjau net šiais metais išsivirti rabarbarų & braškių uogienės. Va čia tai skaudžiausia :(

Norvegiška duonelė

Labai skani duonelė ir vėl tik su raugu! O jai išsikepti reikia:

Įmaišui: 25 g kvietinių pilno grūdo miltų

            50 g rupesnio malimo kvietinių miltų (tipo 1050)

            65 g vandens

           10 g raugo starterio

Visus produktus sumaišyti ir palikti uždengtus 16 val prie 26° rūgti ( jei temperatūra žemesne, tai atitinkamai ilgiau. Nors aš to nedariau, nes neturėjau laiko :))

Tešlai: viso įmaišo

          360 g kvietinių 550 tipo miltų

          100 g rupesnio malimo kvietinių miltų (tipo 1050)

          60 g ruginiu mitu tipo 1150

          350 g vandens

          13 g druskos

Visus miltus susiberti į kombaino indą, įpilti vandenį ir paminkius 2 min palikti 30-45 min pastovėti. Tada sukrėsti įmaišą bei suberti druską ir užminkyti tešlą, kol ši lengvai atšokinės nuo indo sienelių. Man užtruko 10 min. Tešlą uždengti ir leisti 2,5 val ilsėtis. Kas 50 min ją reikia išsiversti ant stalo ir pertąsant perlankstyti. Ji įgaus standumą ir prileisim oro. Po šio laiko susiformuosime vėl lankstymo pagalba kepaliuką, kurį dėsime į išmiltuotą krepšelį ir uždengę paliksime kilti 1,5 val prie 32° (aš kildinau atitinkamai ilgiau, kol ši man gerokai padvigubėjo. Indą laikiau gerai įsukus rankšluostėlyje saulutėje).

Orkaitę įsikaitinti laiku su skarda iki 230°. Duonikę išversti ant įkaitusios skardos, duoti garu ir kepti 15 min. Po 10 min garus išleisti reikia! Prisukti karštį iki 190° ir pabaigti kepti dar 35 min. Man ant akmens šiek tiek trumpiau reikėjo....  Ataušinti ant grotelių ir skanauti :) Šilta skaniausia šiuo metu su pienu bei dideliu sluoksniu uogienės ♥

Šaltinis: čia  
****************

Kiaulienos filė (išpjova) sezame

Toks lengvas bet skanus patiekalas...bent man. MB kažkaip negali susidraugauti su kiaulienos file (: Na o pasigaminti tai nėra kas: mėsytę pasiprieskoniuoti kaip širdis geidžia, apkepti iš visų pusių iki gražaus rudumo ( užtruks max 5 min.), apvolioti gerai sezamuose ir sudėjus į kepimo indą pašauti į įkaitintą 180° orkaitę 15-20 min. Aš ar iškepę tikrinau termometru...mėsytės viduj turi būti 60°-62°. Iškepusią įvynioti į kepimo foliją ir palaikyti kelias min, kad sultys tolygiai pasiskleistų. Patiekti su kuo širdis geidžia. Skanaus!

Vištienos suktinukai su rukolos įdaru

Nefotogeniški, bet be galo skanūs! O jiems pasidaryti reikia:

vištienos kumpelių
tepamo sūrelio
rukolos salotų
pakepintų kedro riešutų
parmos kumpelio
druskos, pipirų

Aptepimui: aliejaus, česnako skiltelės, medaus, citrinos sulčių

Pasidarykime įdarą: viską susidėti į blenderį/smulkintuvą (salotą, riešutus bei tepamą sūrelį) ir sutrinti :) Paskaninti druska bei pipirais. Tikslių proporcijų neturiu, nes ėmiau iš akies pagal vištienos kiekį.

Vištienos kumpelius kiek pamušti įsidėjus tarp maistinės plėvelės. Lengvai padruskinti bei pipirinti. Dėti kumpelio bei šaukštą gautos rukolos masės, kurią tolygiai paskleisti. Susukti ir gerai siūlais surišti.

Keptuvėje įsikaitinti maišytą sviestą su alyvuogių aliejumi ir apkepti gerai miltuose išvoliotus suktinukus. Dėti į karščiui atsparų indą ir aptepti mišiniu iš aliejaus, česnako, medaus bei citrinos sulčių. Pašauti į iki 200° įkaitintą orkaitę 20-25 min. Skanaus!

Provanso žolelių duona

Vakar buvo susineštinis griliaus vakarėlis (šiandien pas mus laisva :))) tai ši duonelė dingo akimirksniu o visos kitos kitų atsineštos pirktinės liko net nepajudintos!!! Tai ar tai ne pasiekimas? Jai pasigaminti reikia:

1 puodelio kukurūzų miltų
2 puodelių miltų tipo 550
1 puodelio šilto vandens
10 g šviežių mielių
1 a.š. druskos
1 a.š. cukraus
3 v.š. alyvuogių aliejaus

Įdarui: 3 aliejuje marinuotų džiovintų pomidorų
          3 skiltelių česnako
          šviežių petražolių bei baziliko, šiek tiek rozmarino
          3 v.š. aliejaus (ėmiau nuo pomidorų)
          kedro riešutų

Miltus, cukrų bei druską susiberti į kombaino indą, pirštais įtrinti mieles, supilti aliejų ir vandenį. Užminkyti tešlą. Aš minkiau lėčiausiu greičiu ~10 min. Čiut vandens dar dapyliau, kad tešla būtų minkštoka. Belieka uždengti ir palikti pakilti, kol masė padvigubės.

Pasidaryti įdarą: susismulkinti petražoles, baziliką, rozmariną bei pomidorus, įspausti česnaką ir sumaišyti viską su aliejumi. Paskaninti druska ir pipirais, įmaišyti smulkintus riešutus.

Pakilusią tešlą lengvai perminkyti ir iškočioti į rutulį. Paskleisti įdarą ir supjaustyti juostelėmis.

Juosteles, pradedant nuo mažiausių, susukti į sraigę :) 

Padėti šiltai, uždengus, kilti ~30 min. Pašauti į įkaitintą 200° orkaitę ~20-30 min. Reikia žiūrėti kaip atrodo ir neperkepti! Skanaus! Ačiū Ilonėle ♥

Šaltinis: čia

*********

1 cup of corn meal

2 cups flour type 550

1 cup warm water

10 g fresh yeast

1 tsp salt

1 tsp sugar

3 tbsp olive oil

Filling:

3 dried tomatoes in oil

3 cloves of garlic

fresh parsley and basil , a bit of rosemary

3 tbsp oil ( I used the oil remained of dried tomatoes)

pine nuts

Place flour, sugar and salt in the electric mixer. Use your finger tips to soften the yeast , pour oil and water and slowly knead the dough. I used the slowest speed and it took me about 10 min. I also added a little water to soften the dough. When the dough is ready cover it and leave in a warm place to rise until doubles in size.

Make the filling: chop parsley, basil , rosemary and tomatoes , minced garlic and mix everything with oil. Season with salt and pepper, mix in chopped nuts.

Kneed the dough lightly and roll it on the working surface. Spread the filling on top and cut into strips. Start from the smallest strips and roll it in to the “rose”. Continue rolling the other strips around it.

Bagetės Nr.2

Noriu rasti tą tobulą bagečių receptą :) Šis arti to. Tik kas gąsdina, tai ilgas kildinimo laikas: ~55 val!!! Bet skonis atperka viską. Gerai duonai reikia savo laiko. Kas turit noro, siūlau tikrai tikrai išbandyti! Mums reikia (aš formavau 4 mažesnes):

Įmaišui: 160 g miltų 550 tipo

            160 g vandens

            0,3 g šviežių mielių

Visus produktus susimaišyti ir uždengus palikti pirma 2 val kambario temperatūroj ir toliau 18-20 val šaldytuve kilti (aš kildinau visas 22 val šaldytuve.... kitaip nesigavo). 

Tešlai: viso įmaišo
           350 g miltų 550 tipo
           215 g vandens
           3 g šviežių mielių
           10 g druskos

Į kombaino indą sudėti įmaišą, miltus bei 165 g vandens ir 1 min paminkyti. Uždengti ir leisti pailsėti. 

Įtrupinti mieles ir minkyti lėčiausiu greičiu tešlą 15 min. Kol ši minkos, druską susimaišyti su likusiu vandeniu (50g). Toliau minkysim 7 min, po lašelį supilant druskos tirpalą. Naują pilti tik kai jau įpiltas susiminkęs yra ;) Gautą tešlą uždengti ir palikti prie 24° 1 val kilti, per tą laiką kas 20 min vis pertampyti & perlankstyti (įgaus formą, įsileis daug oro, kas vėliau įtakos mūsų bagečių korėtumui turės). Tada perdėti į didesnį indą, uždengti ir statyti šaldytuvan 31 val (aš kildinau deja tik 25 val, nes vėl blogai savo laiką namie nuspėjau....)

Po šio kildinimo turėsim geroooookai pakilusią tešlą:

Išsiėmus iš šaldytuvo reikia leisti tešlai 1 val pastovėti šiltai, kad įgautų kambario temperatūrą. Tik tada galima toliau su jai dirbti ;) Ant lengvai miltuoto stalo išsiversti, pasidalinti į keturias ar tris dalis ir palikti 15 min (pridengti rankšluostėliu) pailsėti. Suformuoti pailgas bagetes, dėti ant miltuoto rankšluostėlio ir uždengus leisti ~ 60 min kilti. Įpjauti  ir pašauti į įkaitintą iki 250°orkaitę (nepamirštant garų pirmas minutes!). Kepti 20-25 min, man net 15 min užteko, kadangi kepiau ant kepimo akmens. Puikios! Korėtos! Traškia plutele!

Labai skanu pasidaryti ilgą sumuštinį ♥ Dedam rucolos salotų, plonai pjaustytų pomidorų, rūkytos žuvies bei dauuuuug majonezo ♥ Gavau net pagyrimų už tokį varijantą ... smagu :) Vaišinu ir Jus!

Mes valgėme taip pat su keptomis karališkomis krevetėmis ♥ Puiku! O dar labiau patinka tokia duonele likusį aliejų lėkštėje išskanauti :)

*************

Šaltinis: čia

Dar viena duona tik su raugu

Esu laaaaabai patenkinta savo raugu :) Laaabai aktyvus ir nesukelia jokių panikos reakcijų, kai nesuburbuliuoja...(žinau jog jam reikia laiko) susidraugavom :) Pradėjau jį geriau pažinti. Ši duonelė taip pat puiki gavos, tik nesijuokit... užsigulėjau saulutėje ir laiką pamiršau... ko pasekoje duonelė šiek tiek perkepė. Bet skonis geras, išskyrus plutelę :( Ji apdegė... Na bet ją tikrai dar kepsiu, tai kada nors ir kitokiomis nuotraukomis nustebinsiu :) O didesniam kepaliukui išsikepti reikia:

Raugui: 20 g raugo starterio

            100 g kvietinių miltų tipo 550

            125 g vandens

Visus produktus susimaišyti. Gausis ganėtinai skysta masė, kurią reikia palikti uždengus nuo 12 iki 16 val prie 21°. Kas šiuo metu tikrai ne problema ;) 

Pagrindinei tešlai: viso raugo ( jei norit galite 40 g atsidėti kaip starterį šaldytuvan ).

                           325 g kvietinių miltų tipo 550

                           75 g pilno grudo ruginių miltų

                           200 g vandens

                           10 g druskos

Tešlai skirtus produktus, išskyrus druską, susidėti į kombaino indą ir lėtai maišant minkyti tol, kol produktai susijungs. Užtruks max ~2 min. Dabar uždengti ir palikti nuo 20 iki 60 min (as laikiau 30 min) pailsėti. Suberti druską ir užminkyti tešlą, maximum 2 min. Taip, tik 2 min!!! Uždengti ir palikti 2,5 val kilti. Po 1val 15 min tešlą perlankstyti ;)

Išsiimti pakilusią, perlankstymo/tąsymo pagalba suformuoti kepaliuką, kurį dėti į gerai išmiltuotą kildinimo krepšelį ir uždengus palikti nuo 2 iki 2 1/2 val kilti prie ~24°. Alternatyviai galima 8 val kildinti prie 10° arba iki 18 val šaldytuve ;)

Orkaitę laiku įsikaitinti su skarda ar akmeniu iki 240°. Apačioje pastatyti dubenį su verdančiu vandeniu. Duonikę atsargiai išversti ant įkaitusios skardos ar perkelti liže ant akmens, įpjauti kaip širdis geidžia ir kepti 40-45 min. Nežinau, man užteko ir 35 min... žodžiu žiūrėti ir vadovautis nuojauta ;) Skanaus!

Šaltinis: čia 

Bulvių & žuvies apkepas

Seniau jau esu kepus štai tokį apkepą. Patiko! Kai Aušrra iš " Tarp vėjo gūsių" atitempė menkių files iš orkaitės, rodės užuodžiau ir kvapą :)) Seilės kaupės ir tuoj pat išbandyti prašės. Vakar iš tikrųjų norėjom kepti mėsytę ant grotelių (bandau marinuoti su pasukomis), bet užpuolus griaustiniui ir lietui keitės planai! taip vakarienei garavo šis puikus apkepas ♥ labai skaniai derėjo ančiuviai.

Taigi o jam pasidaryti reikia (ėmiau daugmaž iš akies viską, apgalvodama kiek mes suvalgome):

menkės žuvies

žuvies prieskonių 

5 didesnių bulvių

1 svogūno

petražolių bei krapų

šiek tiek citrinos žievelės

6 ančiuvių filė (marinuotų aliejuje)

druskos, pipirų

~180 g grietinėlės (pyliau iš akies, bet sprendžiant kiek liko pakelyje...)

sviesto 

Petražoles susipjaustyti su krapais smulkiai, susimaišyti su smulkintais ančiuviais bei citrinos žievele.

Svogūną susipjaustyti žiedais ir apkepti iki skaidrumo šlakelyje alyvuogių aliejaus.

Kepimo indą ištepti šiek tiek sviestu (indas pas mane buvo 30 cm skersmens) ir sudėti pusę bulvių pjaustytų plonais griežinėliais. Ant jų paskleisti pusę svogūnų bei pusę petražolių mišinio. Paskaninti pipirais. Druskos barstyti pagailint, kadangi ančiuviai sūrūs!

  

Dėti likusias bulves ir vėl paskleisti kaip pirmam sluoksny viską. 

Užpilti grietinėle, sudėlioti gabaliukais pjaustyto sviesto, uždengti ir pašauti į iki 200° įkaitintą orkaitę 40 min. 

Tada sudėti paprieskoniuotą žuvytę ir pašauti toliau atidengus kepti dar ~20-25 min. Puiku! Skanaus!

**********************

Na ir mano sekmadieninis blusų turgaus laimikis ♥ Pasidabruotas padėklas, ant kurio aliejai, actas ir t.t. vietelę ras :) Kaina: juokingi 2€ 

Ištrūkimas iš kasdienybės...

kartais toks smagus... atsiduri kitame mieste, be jokiu planų. Be noro eiti shopintis, neskaičiuojant valandų ar minučių... 

smagu pasigrožėti pastatais, žmonėmis, šimtamečiais daiktais...

eiti kažkur skaniai pavalgyti... laaaaabai skaniai pavalgyti, net dabar seilės bėga prisiminus mėsytės minkštumą ♥

Jokiu būdu neatsisakyti ir tikrų itališkų ledų!!! PUIKŪS! Skanesnių dar nevalgius ♥

Tada atsisėsti prie Rheino... kur toks jausmas visas miestas susirinkęs...

klausytis puikių gatvės muzikantų!!!! šokti su visais kitais praeiviais...

ir gurkšnoti, be jokių susivaržymų, vietinį alų... 

va kaip kartais smagu būna  ir koks pailsėjęs gali laukti kitos darbo savaitės :) 

Nuostabūs vištienos piršteliai pagal Iloną

Ideali vakarienė tokiais šiltais vakarais... aš 2 asmenims ėmiau:

350 g vidinių vištienos filė
citrinos sulčių
1 a.š. paprikos miltelių
druskos, pipirų
česnako skiltelę
Apvoliojimui: kukurūzų krakmolo, kiaušinį bei džiuvėsėlių
Virimui: aliejaus

Vištienos filė persipjoviau per pusę ir įtrynus visais prieskoniais palikau pora val pasimarinuoti. 

Tada apvoliojau kukurūzų miltuose (netikėjau kad jie tokie geltoni gali būti :o), kiaušinio plakiny bei džiuvėsėliuose  ir išviriau gerai įkaitusiame aliejuje. Jei jūs taip pat kaip ir aš neturite gruzdintuvo ir verdate puode, tai mediniu pagaliuku patikrinkite kada aliejus įkaitęs. Jį tiesiog įkiškite į aliejų ir jei matysis kylantys burbuliukai nuo galiuko, vadinas galima dėti mėsytę ;)

Skanaus! Mes valgėme su ketvirčiais pjaustytomis ir iškeptomis su rozmarinu bulvytėmis bei ala tzatziki (sudėtis: graikiškas jogurtas, tarkuotas agurkas bei keli ridikėliai, česnako skiltelė, svogūnų laiškai, druska, pipirai bei citrinos sultys). Labai puikus derinys...bei šaltas alus :) Ačiū Ilonėle už tokį puikų receptą!

 

 Šaltinis: čia

Crostata su braškėmis ♥

Man nuo vakar prasidėjęs savaitgalis :) bevažinėdama dviračiu užmačiau braškių laukus ir aišku užsukau. Grįžau laiminga ir iškart maniau kepsiu keksą. Bet jiems jogurtų visokių reikia... ir šiaip kažkaip neradau tinkamo recepto. Bet... bet akis patraukė crostata. Trupininis pagrindas, formuojamas belekaip ir įdaromas kaip širdis geidžia. Taigi pateikiu savo variantą, kurį susidėliojau iš keletos... Reikia (jei patiekti šiltą, tai užtenka drąsiai 4-6 žmonėms):

Pagrindui: 300 g miltų
                150 g šalto sviesto
                80 ml ledinio vandens
                60 g cukraus

Visus produktus susidėti  į kombaino indą ir užsiminkyti tešlą. Ilgai neminkyti, kad sviestas nepasileistų. Žinoma, tai galima greitai ir rankomis padaryti ;) Suvynioti į maistinę plėvelę ir padėti mažiausiai 1 val šaldytuvan. 

Pasiruošti braškes: 500 g nusiplauti ir didesnes susipjaustyti. Sumaišyti su 2 v.š. cukraus ir 1 v.š. su kaupu krakmolo.

Tešlą išsikočioti apvaliai, kampai neturi būti idealūs ;) Vidury sudėti braškes ir gražiai paskleisti, paliekant kraštus, kuriuos užlenksime į vidų.

Pašauti į įkaitintą 220° orkaitę ~30 min. Leisti šiek tiek atvėsti, tada ir skystimas visas sutirštės, ir skanauti. Pasitiekti su ledais :) Laaaaaabai skanu!

 

Ciabatta Nr.2

Atėjus vasarai dar vienas ciabattos receptas :) Gi ji tokia skani prie mėsytės ar krevečių ♥ Šiai išsikepti reikia:

Įmaišui: 45 g miltų tipo 550
            45 g rupaus malimo ruginių miltų (tipo 1150)
            70 g vandens
            2 g šviežių mielių

Visus produktus susidėti į dubenėlį ir užminkyti tešlą. Uždengus palikti pirma 60-90 min kambario temperatūroj(aš laikiau 90 min) ir statyti šaldytuvan tolesniam rūgimui nuo 18 iki 20 val (pas mane net visos 22 val gavos :o ).

Pagrindinei tešlai: viso įmaišo
                           170 g miltų tipo 550
                           90 g vandens
                           35 g pieno
                           5 g cukraus
                           13 g šviežių mielių
                           5 g druskos

Visus šiuos produktus (įmaišą ėmiau tiesiai iš šaldytuvo) susidėti į kombaino indą ir užsiminkyti tešlą. Ją minkyti reikia 10 min. Aš pirmas 5 min minkiau lėčiau, likusias 5 min pagreitinau greitį iki 2 padalos. Gautą tešlą dėti į lengvai išaliejuotą indą ir palikti 2 val "pailsėti". Per tas dvi val reikia 2 kartus tešlą patąsant perlankstyti ;)

Ant lengvai miltuoto stalo išsikrėsti gerai pakilusią tešlą ir atsargiai suformuoti pailgą kepaliuką. Jį dėti ant kepimo popieriaus ir uždengus palikti kilti 30- 40 min. Org. rašo jog geriausia siūle į viršų kildinti. Aš patingėjau...kvailelė...taip neįgavo tokio korėtumo.

Orkaitę kartu su skarda ar akmeniu įsikaitinti iki 240°. Apačioje statyti verdančio vandens blėkutę ir apvertus duoną (kadangi ją kildinau siūle į apačią, tai neverčiau) perkelti ant įkaitusios skardos ar akmens. Kepti ~ 30-40 (man užteko 30 min), po 15 min išleisti garus ir karštį prisukti iki 200°.

Skanaus!

Šaltinis: čia