Roastbeef (kepta jautiena)

Laaaabai laaabai skaniai iškepė jautiena. Pirma, tai kepiau kad išbandyčiau tokį kepimo būdą ir mėsytė sumuštiniams gerai būtų. Nenusivyliau. O kas liko trečią dieną, tai pakepinau. Pirma svogūniuką iki skaidrumo, įdėjau dar poro, morkytę. Kai šie iki man norimo traškumo buvo, sudėjau jautieną juostelėm pjaustytą, paskaninau aštriais prieskoniais, užpyliau grietinėle ir šiek tiek patroškinau kol mėsytė pašilo. Lecker! O mėsytę dariau taip:

nusipirkau ~ 600 g jautienos (roastbeef). Šiai nuėmiau riebalų sluoksnį, gerai įtryniau druska bei pipirais. Apkepiau lengvai ir pašoviau į 140° orkaitę. Mėsytę uždėti reikia ant grotelių į vidutinę lentynėlę  o apačioje skardelę skysčiams nuvarvėti  (neišbėgo man nei lašelis!). Orkaitės durų pilnai užverti negalima, tiesiog palikti mažą tarpelį reikia, kad mėsytė sausai keptų. Aš įkišau medinį pagaliuką :) Kepiau 1 val 30 min. Man būtent tada tiko mėsytė. Tiesiog reikia žiūrėti, kaip patinka jautiena. Nes nuo mėsytės storumo ir kepimo laikas priklauso.

Bandelės su moliūgu ir brandinta tešla

Jau seniai kokias pusryčių bandeles bekepiau, tai šiandien pasitaisiau. Tiesiog buvo užėjęs ūpas išsikepti duoną su moliūgu, bet pasirinkau bandeles. Gavos skanios! 10 bandelių išsikepti reikia:

Brandintai tešlai: 100 g kvietinių miltų ( tipo 812; Šiaulių kvietinių)
                             60 g vandens
                             2 g druskos
                             1 g šviežių mielių

Viską užminkyti, palikti pirma 1 val kambario temperatūroj pastovėti, o vėliau perkelti šaldytuvan. Mažiausiai 24 val. Pas mane net kelias diena tupėjo....

Plikiniui: 60 g kvietinių pilno grūdo miltų
                45 g moliūgo sėklų
                20 g salyklinių dribsnių
                20 g avižinių dribsnių
                10 g druskos
                165 g verdančio vandens

Plikiniui skirtus produktus užplikyti vandeniu ir palikti brinkti taip nuo 1 iki 3 val.

Tešlai: brandintos tešlos
            viso plikinio
            225 g kvietinių miltų (tipo 550)
            50 g rupaus malimo ruginių miltų
            10 g skysto medaus
            10 g aliejaus ( moliūgo arba graikinių riešutų)
            10 g šviežių mielių
            70 g tarkuoto moliūgo
            100 - 110 g vandens

Visus produktus dėti į kombaino indą ir užminkyti tešlą. Taip 8 min, kol gražiai nuo indo sienelių atšokinės. Uždengti ir palikti taip šiltai pastovėti. Iki 1 val. Išsiversti ant lengvai miltuoto stalo, padalinti į 10 dalių, uždengti ir palikti 5 min "pailsėti". Suformuoti bandeles ir palikti kilti +/- 1 val.

Orkaitę įkaitinti iki 240°, apačioje padėti skardelę. Pakilusias bandeles apversti ir pašauti į orkaitę. Įpilti į skardelę verdančio vandens ir uždaryti duris. Po 10 min orkaitės duris praverti, išleisti drėgmę, prisukti karštį iki 200° ir pabaigti kepti bandeles taip dar 15-20 min. Skanaus!

Šaltinis: čia

Macarons (Bandymas Nr.1)

 Nežinau kaip čia nutiko, bet faktas tas- kad pirmas blynas neprisvilo :P

Išsirinkau pirmą pasitaikiusį receptą ir surizikavau :) Gavos dieviški ♥ Tirpsta burnoje. Tik turėjau problemą...nežinojau kokios spalvos jų norėčiau :D Pasirinkau žalią. Mano malti riešutai buvo su luobelėm sumalti, tai galutiniam rezultate jie gana įdomiai atrodė.

Taigi, 10 vienetų macarons (20 puselių) išsikepti reikia:

45 g maltų migdolo riešutų
75 g cukraus pudros
10 g cukraus
35-36 g kiaušinio baltymo
mėgiamos spalvos dažų (tinka tik milteliais arba želinės konsistencijos)

Laiku įsijungti orkaitę iki 140°.

Cukraus pudrą gerai sumaišyti su maltais riešutais. Aš šiuos tiesiog subėriau į indelį ir gerai gerai iškračiau. Tada belieka šią visą masę per sietelį persijoti, kad didesni riešutų gabaliukai atsisijotų. Ši visa procedūra pas mane užtruko ilgiausiai, nes pačiame gale labai jau daug tų riešutų atsisijojo, kad maliaus per du kartus, kol galima sakyti viską persijoti buvo galima. 

Kiaušinio baltymą plakti. Kai šis pradės baltuoti, suberti cukrų ir toliau plakti. Na ir toliau plakti, kol masė labai labai balta taps. Sudėti dažus ir dar šiek tiek paplakti viską. 

Į baltymą berti 1/3 sijotų riešutų ir sujungti atsargiai viską. Geriausiai šiam reikalui tinka silikoninė mentelė, kuriai tešla tik atsargiai į vieną pusę sukant sujungiama. Berti vėl 1/3 riešutų masės ir išsukti. Suberti likusius ir vėl išsukti. Masę sukrėsti į konditerinį maišelį ir ant kepimo popieriaus išspausti mažus blynelius (20 vienetų). Leisti 20-25 min pastovėti, kad viršus apdžiūtų. Pasistengti, kad macarons negautų skersvėjo ;)

Pašauti į orkaitę 14 min (Aš pašoviau į orkaitės vidurinį aukštį). Traukti lauk ir iškart perkelti su kepimo popieriumi ant vėsaus paviršiaus. Po keletos min macarons kuo puikiauisiai nusiima nuo kepimo popieriaus. 

Kadangi macarons kepiau gana spontaniškai, tai aišku ir pertepimą ganėtinai spontaniška dariau iš

15 g grietinėlės &  50 g pieniško šokolado. Grietinėlę pakaitinau ir šioje ištirpinau smulkintą šokoladą. Pastačiau 1 val šaldytuvan ir ištraukus išplakiau. Uždėjau šiek tiek ant vienos macarons puselės ir kitą uždėjus "pasukau" šiek tiek . Šiaip turiu pasakyti, nesigavo jau čia man tas pertepimas ideliai, bet skonis atpirko viską ♥ 

Sėkmės išbandant ;)

Šaltinis: čia
Antras kepimas 05.11.2013 ir šis pavykęs ♥

*******

Mačiau, jog ir kitiems gaunas pagal šį receptą! Liuks :)

Žuvies suktinukai

Greiti, paprasti, idealūs kasdieniniams pietums ar vakarienei ;)

Tikslių proporcijų neturiu, bet manau jog pats gaminimo principas svarbiau.

Dariau taip: pasikepinau svogūną iki skaidrumo ir leidau šiek tiek šiam atvėsti. Tada sumaišiau su garstyčiomis bei šviežiomis petražolėmis. Paskaninau druska, pipirais bei medumi.

Žuvies filė (ėmiau plekšnės) apibarsčiau druska, pipirais bei šiek tiek žuvies prieskonių.

Kiekvieną aptepiau gauta svogūnų mase ir susukus įdėjau į kepimo formeles, siūle į apačią. Kepimo formoje taip pat šiek tiek sviesto įdėjau, po česnako skiltelę ir pašoviau 10-15 min į 200° orkaitę. Belieka tiesiog žiūrėti kaip kepa (laikas priklauso ir nuo storumo suktinukų). Po keletos minučiu kepimo aš juos riebalais (iš kepimo formos) aptepiau. 

Mes valgėme su bulvių & saliero gumbo koše ♥ Skanaus!

Dar į grybų temą :) Vištienos suktinukai su baravykų įdaru.

Kaip skalsiai aš čia tuos baravykus naudoju :) 

Man, kaip suktinukų mylėtojai, čia jie pasitaike ir tiko idealiai. Dariau, kaip visada: vištienos šlaunelių mėsytę (be skūros) pamušiau ir paprieskoniavau. Baravykus pasikepinau su svogūniuku, paskaninau šviežiom petražolėm, leidau atvėsti. Gauta mase apdėliojau mėsytę, uždėjau dar brie sūrio šiek tiek, susukau ir sutvirtinau dantų krapštuku. Kad sūris neišbėgtų, suktinukus dar plona šoninės juostele apsukau. Apkepiau skysto sviesto & alyvuogių aliejaus mišiny gana greitai, perdėjau į kepimo fomą. Į šią šiek tiek sviestuko bei alyvuogių aliejaus įpyliau, česnako  bei apvirtų bulvių įdėjau. Kepiau taip 200° orkaitėj 20-25 min. Ai, dar suktinukus aptepiau medaus, citrinų sulčių, imbiero, česnako, alyvuogių aliejaus, druskos mišiniu ir po pusės laiko apverčiau, kad abi pusės gražią spalvą įgautų ;) Skanaus!

Karštas sumuštinis su baravykais

Žinokit pasigaminti verta! Labai labai skanu. Ypač tinka tobuliems savaitgalio pusryčiams ;)

Gaminam taip: sviestuky pasikepinam svogūną. Kai šis tampa skaidrus, suberiam juostelėm pjaustytus grybus ir pakepinam kelias min. Apibarstom pipirais bei čiut druska (kepdamas sūris kažkaip sūrūmo priduoda), dedam šiek tiek šonan, kad praauštų. Atsipjaunam šviežios duonytės riekelę, dedam grybų, ant šių brie sūrio (aš dėjau geramont), pašaunam į 200° orkaitę kelioms min. Ir kad sumuštinis įgautų tą paskutinį cinkelį, uždedam trumpai pakeptą putpelės kiaušinį ♥

Grybų mišrainė

Mano vyras gryžo iš miško vakar nešinas keliais baravykais bei šilbaravykiais. Baravykus iškart atsidėjau į šoną, kad galėčiau pasimėgauti kituos patiekaluos o šilbaravykius išsiviriau ir panarčius internete padariau mišrainę. Labai skani gavos!!! O iki šiol maniau, jog ją pasidaryti yra sunku :)) Ačiū Ilona :*

Aš ėmiau:

300 g virtų grybų
250 g svogūnų ( 2 didesni)
250 g morkų (3 didesnes)
100 ml alyvuogių aliejaus
čiut daugiau nei 100 ml pomidorų padažo
druskos, pipirų bei cukraus
šviežio muskato riešuto

Pasiruošti grybus: užsikaisti 2 puodus vandens. Į vandenį berti citrinos rūgšties bei druskos, įdėti po lauro lapą, kelis kvapnuosius pipirus bei paprastus pipirus. Grybus nuvalyti ir susmulkinti. Pirma dėti į vieną puodą ir kelias min nuvirti. Tada išgriebti ir perkelti į kitą puodą dar keletą minučių nuvirti. Išimti ir atsidėti į šoną.

Storapadžiam puode pakepinti aliejuj svogūnus iki skaidrumo. Sudėti tarkuotas morkas ir toliau kepinti/troškinti, kol šios suminkštės. Sudėti grybus ir dar pakepinti. Paskaninti druska,pipirais, šviežiu  muskato riešutu, įpilti pomidorų padažą, įberti šiek tiek cukraus ir maišant dar keletą minučių troškinti viską. Išvirtą mišrainę sudėti į sterilizuotus stiklainiukus ir užsukti. Viskas! Arba pasiliekam dar šiek tiek ir tepam ant šviežios duonelės ir valgom ♥

Šaltinis: čia

Lengvas tortukas su morenginiu sluoksniu

Vienas skaniausių tortų! Bus įtraukiamas į šeimos mėgstamiausių sarašą! Pasigaminti irgi vienas juokas, net nereikia ilgai laukti kol susigers ;) 

Taigi 18cm kepimo formai reikia:

2 kiaušinio baltymų
100 cukraus  
migdolinių riešutų plokštelių

63 g minkšto sviesto 
2 kiaušinių trynių
60 g cukraus
1 a.š. vanilinio cukraus
75g miltų
1 a.š. kepimo miltelių
3 v.š. pieno

200 g mascarponės
30 g cukraus
10 g vanilinio cukraus
1 a.š. citrinos sulčių
100 g grietinėlės
aviečių ar kitų uogų

Orkaitę įjungti iki 175°.

Kiaušinio baltymus išplakti iki standumo. Suberti cukrų ir dar kelias minutes paplakti. Atsidėti į šoną.

Minkštą sviestą išplakti su kiaušinio tryniais bei cukrumi iki purumo. Miltus susimaišyti su vaniliniu cukrumi bei kepimo milteliais ir suberti į sviestinę masę. Supylus pieną trumpai mikserio pagalba išsukti viską, kol miltų nesimatys. 

Kepimo formą iškloti kepimo popieriumi, ant šio paskleisti pusę sviestinės tešlos masės bei uždengti puse morenginės masės. Užbarstyti riešutų plokštelėmis ir pašauti kepti taip 25-30 min. Traukti lauk, išimti iš formos ir padėti vėsti. Iškepti kitą tortą sluoksnį tokiu pat principu kaip ir pirmą. Leisti šiam taip pat gerai atvėsti.

Mascarponės masę išsukti su cukrumi bei citrinos sultimis. Grietinėlę išplakti iki standumo ir atsargiai išmaišyti su mascarpone. 

Į tortinės žiedą dėti vieną torto sluoksnį, paskleisti uogas, ant šių mascarponės masę ir viską uždengti kitu torto sluoksniu. Padėti porai val šaldytuvan ir tada MĖGAUTIS!!!!! Dieviškas skonis ♥

 Šaltinis: čia