Kiaulienos nugarinės suktinukai

Reikėjo sugalvoti kažką iš kiaulienos nugarinės. Šiaip aš jos bijau. Tikrai. Bijau, kad nebūtų sausa iškepus. Šie suktinukai iškepė fantastiški. Sultingi, neperkrauti jokių prieskonių bei padažų. O jiems pasigaminti reikia:

Kiaulienos nugarinės, pjaustytos plonai plonai (vos ne permatomai)
2 kiaušinių
poros gerų šaukštų parmezano sūrio
šviežių petražolių & baziliko
druskos, pipirų
šoninės juostelių (aš dėjau itališką pancetta šoninę)

O daryti taip: kiaušinius išplakti su žolelėmis ir sūriu, paskaninti pipirais. Gerai įkaitusioje keptuvėje iškepti plonus blynelius (tiek, kiek suktinukų darysite), atsidėti į šoną.

Ant mėsytės dėti šoninę bei kiaušinių blyną ir susukti. Paskaninti druska ir pipirais. Geriausia imti keptuvę, kurią taip pat ir į orkaitę kišti galima. Į keptuvę pilti skysto sviesto ir kai šis gerai įkais, apkepti suktinukus iki gražaus rudumo. Max 5 min. Tada viską pašauti į 120° karštą orkaitę 20 min. Viskas! belieka serviruoti :) Skanaus! Mes valgėme prie virtų ir pakepintų bulvių užsipildami susidariusiu bekepant padažiuku & burokėlių mišrainės. 

Bulvinė duona su raugu & įmaišu

Po ilgo laiko išbandžiau vėl naują duonos receptą ♥ ką galiu pasakyti? Nuostabi!!! 

Dideliam kepaliukui išsikepti reikia:

Raugui: 135 g rupaus malimo ruginių miltų (tipo1150)
              135 g vandens
              14 g raugo starterio (ėmiau kvietinį)

Viską sumaišyti ir uždengus palikti šiltai 16-20 val kilti.

Įmaišui:100 g rupaus malimo kvietinių miltų (tipo1050)
             90 g vandens
             1 g šviežių mielių

Sumaišyti viską ir pirma palikti 2 val šiltai kambario temperatūroje stovėti o toliau iki 16 val šaldytuve.

Brinkiniui: 40 g džiuvėsėlių
                      75 g vandens

Užpilti džiuvėsėlius vandeniu ir palikti brinkti mažiausiai 2 val. Aš juos užpylus vandeniu stačiau šaldytuvan tuo pat laiku kaip ir įmaišą. 

Tešlai: viso raugo
           viso įmaišo
           viso brinkinio
           150 g virtų, sutraiškytų bulvių
           415 g rupaus malimo kvietinių miltų (tipo1050)
           10 g alyvuogių aliejaus
           120 g vandens
           16 g druskos

Visus tešlai skirtus produktus (išskyrus druską) dėti į kombaino indą ir minkyti tešlą. Pirma lėčiausiu greičiu 4 min. Tada suberti druską ir toliau minkyti dar 6-8min, kol tešla gražiai nuo indo sienelių atšokinės. Uždengti ir palikti 2 val šiltai kilti. Po 1 val tešlą gražiai perlankstyti/pertąsyti.

Pakilusią išsiversti ant šiek tiek miltuoto stalo ir suformuoti kepaliuką, kurį dėti siūle į viršų į kildinimo krepšelį. Šį uždengti ir palikti šiltai ~2,5 val kilti (tiesiog žiūrėti kiek šilta yra ir kaip kyla).

Pašauti kepti į 240° (su garais) orkaitę pirma 15 min. Išleisti garus, karštį prisukti iki 210° ir toliau kepti ~25-30 min. Žiūrėti kaip atrodo, pabarbenti ;) Leisti ataušti ant grotelių ir skanaus!!!

P.S. įpjauti prieš pašaunant kepti.

Mano pirmas kąsnis buvo su tepamu sūreliu ir slyvų uogiene ♥

 Šaltinis: čia

Makaronų apkepas

Aš mėgstu visokius apkepus ♥

Šiam ėmiau (3 indeliams):

virto kumpelio
vieną porą
3 saujeles mėgiamų makaronų
fermentinio & parmezano sūrio
400 g skysčių ( lygiomis dalimis grietinėlės su pienu)
2 kiaušinius
šviežių petražolių
druskos, pipirų, šviežio muskato

Kumpelį susipjaustyti kubeliais. Porą taip pat. Makaronus uškaisti ir kai iki nurodyto ant pakuotes virimo pabaigos laiko liks 2-3 min, į puodą sudėti porą. Išvirus nukošti viską. Į makaronų & porų masę įmaišyti kumpelį ir tai visa sudėti į gerai sviestu išteptus kepimo indelius.

Kiaušinius išplakti su skysčiais, paskaninti gerai druska, pipirais bei šviežiu muskatu. Taip pat įmaišyti šviežių žolelių, daugiau nei pusę sūrio ir supilstyti į formeles. Ant viršaus nepamiršti vėl sūrio. 

Kepti 200° ~30 min. Šiek tiek leisti išjungtoj orkaitėj dar pastovėti. Skanaus!

Raudonam vyne troškintos žąsies kulšelės

"Valau" šaldymo kamerą! Šiam patiekalui pasigaminti reikia:

2 žąsies kulšelių
druskos, pipirų


poros morkų
poros svogūnų
1 v.š. paprikos arba pomidorų pastos
200 ml raudono vyno (ėmiau juodųjų serbentų)
300 ml vištienos sultinio
2 šviežių lauro lapelių
poros šviežio čiobrelio šakelių

Žąsies kulšeles apkepti gerai įkaitusiame ketaus puode (be riebalų). Kepimo procese paskaninti druska bei pipirais. Kai šios pakankamai riebaliukų išskirs ir gražią spalvą įgavę bus, išimti. 

Riebaliukus išpilti lauk, paliekant čiut. Sudėti kubeliais pjaustytas morkas bei  ketvirčiais pjaustytus svogūnus ir šiek tiek pakepti. Įspausti pastą ir toliau kepti. Užpilti 150 ml vyno ir leisti beveik visam nugaruoti. Tada supilti likusį vyną bei sultinį, įdėti lauro lapus bei čiobrelius, priglausti kulšeles ir pašauti į 180° orkaitę 2 val. Puodo uždengti nereikia! Kas 30 min kulšeles apversti. Aš likusias 30 min puodą uždengiau. Kai išsitroškina, belieka padažą perkošti, šiek tiek riebaliukus nusemti ir patiekti prie mėsytės :) Skanaus! 

Šaltinis: žurnalas: "essen & trinken für jeden Tag" Nr.11.2010

O kaip desertas puikiai tinka puodelis espresso ir ledai su braškėmis & braškių sirupu ♥

Panna cotta (grietinėlės desertas)

Paprastas desertukas. Nors ir laaaabai skanus, bet po daug negalima, nes jau kcal tai belekiek :DD Taigi porcijos tokiems 2 saikingiems indeliams:

250 g grietinėlės

25 g cukraus

pora nemažų citrinos žievelės juostelių

2 lapelių želatinos ( 4g birios)

braškių

braškių sirupo

Želatinos lapelius užpilti šaltu vandeniu ir leisti brinkti.

Į grietinėlę suberti cukrų, įdėti citrinos žieveles ir užvirus kaitinti ant silpnos ugnies 10-15 min. 

Tada išimti žieveles, įdėti išspaustą želatiną ir išmaišyti viską. Supilstyti į indelius ir padėti šaltai mažiausiai 4 val. 

Braškes susipjaustyti mažais gabaliukais, užpylius šiek tiek braškių sirupu išmaišyti viską ir sudėti ant sustingusios grietinėlės. Skanaus ♥

Braškių sirupas

Viriaus pabandymui, nes mėgstu sirupus visur ♥ Gavos (bent mums) idealus, todėl skubu dalintis receptu! Aš ėmiau:

~ 300 g braškių, pjaustytų gabaliukais

250 g cukraus

250 g vandens

1/2 vanilės ankšties

Į vandenį suberti cukrų bei įdėjus vanilės ankštį (pirma šią išgremžti, sudėti tiek vidų tiek ankštį) užkaisti. Virti vis pamaišant 10-15 min. Tada sudėti braškes ir toliau virti 20-25 min. 

Nusikelti nuo ugnies, perkošti, užkaitinti ir susipilstyti į sterilius indus. Man gavos dvi tokios mažos bonkelės :) Skanaus! 

Bulvių koše užkeptos faršo dešrelės

Kai lieka bulvių košės, ją galima labai puikiai užkepėlėms panaudoti ;) Seniai seniai esu užkepus vištienos krūtinėlę. Tada patiko mums! Šįkart užkepiau faršo dešreles. Taip pat patiko! :) O dariau taip: 

3 svogūnus pakepinau iki skaidrumo. Užbėriau šiek tiek cukraus bei druskos ir kepiau iki gražaus rudumo. Tada užpyliau 150 ml mėsos sultiniu ir kelias min dar pakaitinau.

Faršo dešreles šiek tiek pakepiau ir perdėjau į kepimo formeles. Ant jų paskleidžiau svogūnus su skysčiu ir uždengiau viską bulvių koše, į kurią taip pat fermentinio sūrio įmaišiau. Kepiau 200° ~20-25 min. Tada išjungiau ir dar palaikiau 10 min išjungtoj orkaitėj, šiek tiek dureles pravėrus ;) Skanaus!
Šaltinis: viena akimi nužiūrėta iš žurnalo "Essen & Trinken für jeden Tag" Nr. 11.2012

Browni's su kondensuotu pienu

Aleliuja koks skanus ♥ 

Atradau pas D. Lebovitz kai naršiau internetą ieškodama kur suvartoti nuo šio torto likusį virtą kondensuotą pieną ir pamačius žinojau kad kepsiu. Nu žinokit, liuks! Jam išsikepti reikia (20x20 formai, aš ėmiau 30x11):

115 g sviesto
170 g šokolado (maišiau juodą su pienišku, nors juodo buvo daugiau)
25 g kakavos
3 didelių kiaušinių
150 g cukraus (org. dėjos 200g. Bet tai mano akimis žymiai per daug)
140 g miltų
1 vanilės ankšties
1 indelio virto kondensuoto pieno ( aš teturėjau čiut daugiau nei pusę ir pakako!)

Sviestą kartu su šokoladu ištirpinti karštų garų vonelėje. Į šią masę berti kakavą ir plakti, kol masė vienalyte taps. Toliau plakant mušti po vieną kiaušinius, po kiekvieno gerai išplakant. Toliau plakant suberti iš lėto cukrų bei išgremžtos vanilės ankšties turinį. Pačiame gale suberti miltus ir išmaišyti viską.

Į kepimo formą sukrėsti pirma daugiau nei pusę tešlos, ant jos sudėlioti šaukštelio pagalba virtą kondensuotą pieną, ant kurio likusią tešlą paskleisti ir pašauti į įkaitintą iki 175° orkaitę 35 min. Skanaus!

Šaltinis: čia

Rabarbarų likeris

Šiais metais eksperimentuosiu ...su alkoholiu :) jei kas matysit beprotę su pilnu vežimu absoliuto, tai žinokit tai aš :DD Tiesiog iš malonumo :) 

Jau užpyliau rabarbarus! Po poros dienų paragavau ir nustebau kad neblogai visai! Žodžiu lauksiu paskutinio rezultato. O dariau taip:

2 didelius rabarbaro stiebelius nuvaliau ir supjausčiau gero cm gabaliukais, sudėjau į didesnį stiklainį. Tada užbėriau 300 g karamelinio cukraus, įdėjau 1 vanilės ankštį ir užpylus 0,75 l degtinės užsukau ir pastačiau į tamsesnį kampelį. Dabar lauksiu 1 mėnesį, brandinsiu :) karts nuo karto atsargiai pavartysiu...Vėliau perkošiu ir ragausiu ♥ Tikiuos patiks!

**********

Seniau gaminti ir pamėgti : 

aviečių likeris 

& 

juodųjų serbentų likeris !!!

Lengvas varškės tortukas su šokoladiniu pagrindu ir aviečių kepurėle

Toks kitoks tortukas, bet be galo skanus ir tinkantis vasarai :) jei tokia išvis kada ateis... 

18 cm formai ėmiau:

Pagrindui: 1 kiaušinį
                100 g cukraus
                50 g šokolado 
                     (aš dėjau pienišką, dar nuo Velykų užsilikusį zuikį; org. dedas juodas)
                40 g sviesto
                90 g miltų
                30 g geros kakavos
               3 g kepimo sodos
               3 g kepimo miltelių
               135 g pieno
               1 v.š. romo (pyliau brendį)
               šiek tiek druskos

Varškės masei: 100 g tepamo varškės sūrelio
                       250 g kreminės varškės
                       100 g grietinėlės
                       1 2/3 lapelius želatinos ( kokius 3-4 g birios)
                       2 v.š. pieno
                       1/2 išgremžtos vanilės ankšties
                       3 v.š. cukraus (kitą kartą tikrai berčiau kokiais 2 v.š. daugiau!)

Aviečių masei: šaldytų aviečių (aš turėjau dar nuo pernai metų šaldytų aviečių, 150 ml indelį)
                      gerą v.š. likerio (aš ėmiau apelsinų)
                      cukraus pagal norą 
                      1 želatinos lapelį ( ~2 g birios)

Orkaitę įsijungti iki 180°.

Sviestą kartu su šokoladu ištirpinti karštų garų vonelėje.

Kiaušinius išplakti su cukrumi iki baltumo. Toliau plakant pilti atsargiai į šią masę sviesto&šokolado masę. 

Sausus produktus susimaišyti, persijoti. Pirma suberti pusę kiekio į kiaušinio masę, atsargiai išmaišyti. Supilti pieną su alkoholiu, pamaišyti. Suberti likusius sausus produktus ir atsargiai išmaišyti. Gautą tešlą sukrėsti į kepimo formą ir pašauti kepti 30-40 min. Tiesiog tikrinti dantų krapštuku ;) Leisti ataušti formoje. Ataušusį perpjauti per pusę (vieną pusę aš užsišaldžiau! Jūs galite suvalgyti ar kitam tortui panaudoti).

Varškę išsukti kartu su tepamu sūreliu bei cukrumi ir palikti šiek tiek kambario temperatūroje pastovėti. 

Želatinos lapelius išbrinkinti 5 min ir išspaudus ištirpinti su pienu karštų garų vonelėje. Sujungti su varškės mase ir padėti šaldytuvan 15 min. 

Grietinėlę išplakti iki standumo ir atsargiai sujungti su stingti pradedančia varškės mase.   

Į tortinę dėti perpjautą biskvitą, ant jo varškės masę ir statyti šaldytuvan kelioms valandoms. Aš per naktį laikiau. 

Atitirpintas uogas pertrinti per sietelį. Į jas berti kiek noris cukraus, pilti likerį ir išsukti viską. 

Želatiną išbrinkinti ir sudėti į uogų masę, kurią maišant pakaitinti, kol želatina ištirps. Tik neužvirti! Gautą masę  atsargiai paskleisti ant sustingusios varškės ir leisti sustingti. Skanaus!

Šaltinis: čia 

Kartojuos: maltinukai su įdaru

Nepamenu kada juos paskutinį kartą dariau, bet šiandien taip užsinorėjau ir... skanaus! :)

*****Maltinukai su įdaru*****