Lašiša stiklainyje

Visiškai atsitiktinai užtikau blogą "Vaikai ir vanilė". O labiausiai džiaugiuos, kad iš ten išbandyta lašiša pranoko mano lūkesčius ir tokia puiki buvo ♥ Tai iškart ir mano 2011 atradimas bus :) Valgėm, kad nes ausys linksėjo. Taigi mums reikia 2 stiklainiukams, 0,5 l talpos:

~600 g šviežios lašišos

2 v.š. rupios druskos

1 v.š. cukraus

1 v.š. kalendros sėklų

1 v.š. cielų pipirų

4 lauro lapų

kelių šviežio čiobrelio šakelių

2 morkų

2 raudonųjų svogūniukų

aliejaus iki kol žuvytę gerai apsems (aš nepyliau alyvuogių, nes nenorėjau jog žuvytė alyvuogių aliejaus skonį įgautų. Kuo puikiausiai tiko distiliuotas aliejus ;)

Žuvytei nupjauti skūrą ir supjaustyti ~ 1cm storio juostelėmis. Druską susimaišyti su cukrumi ir gerai įtrinti žuvytę. Gabalėlius dėti į sausą indą (galima ir keliais sluoksniais), sandariai uždaryti ir statyti iki 18 val šaldytuvan.

Kitą dieną žuvytę gerai nuplauti po šaltu vandeniu. Morkas bei svogūnus susipjausyti plonais griežinėliais.

Dabar belieka į stiklainiukus sluoksniuojant sudėti žuvytę, morkas bei svogūnus, apibarstyti prieskoniais ir užpilti aliejumi, kol šis žuvytę padengs. Kiek pakratyti ar paspausti, kad neliktų tuščių ertmių. Uždaryti ir padėti šaltai bent pusei paros.   

Aš tuo pačiu ir bulvikes užsimarinavau (kaip Aušra ir patarė). Ėmiau ekstra mažesnes, kurias viriau gerai pasūdytame vandenyje, kol šios suminkštėjo bet nepervirė. Perpjoviau per pusę, sudėjau tų pačių prieskonių bei dar 2 a.š. balto vyno acto (vienam stiklainiukui) ir palikau pasimarinuoti. Gėris ♥ Ačiū Aušra už tokią puikią idėją!!!

Šaltinis: čia  

Mini stollen'ai

Gal Jūs esate taip pat skeptiški pyragams, kuriuos reikia brandinti ilgai ir nuobodžiai, kaip ir aš? tada bandome susidraugauti prie tokios minties ir mėginame mini stollen'us, kuriuos užtenka tik pora dienų pabrandinti. Gal jie mus taip sužavės, kad kitais metais ryšimės ir kitokius kepinius kepti :) Ką tik iškepti šie mane sužavėjo! Esu iki šiol gal tik mažą mažą gabaliuką stollen'ų suvalgius, nes man jie neskanūs buvo... o šie patiko. Dabar laukiu nesulaukiu tooo skonio rezultato po kelių dienų. 

Šiems išsikepti reikia (man gavos 30):

100 g minkšto sviesto
75 g cukraus
150 g varškės
300 g miltų
1 a.š. cinamono
1 a.š. kepimo miltelių ( pusės pakelio) 
1/2 a.š. meduolių prieskonių
50 g kapotų riešutų (aš dėjau migdolus)
70 g smulkintų džiovintų vyšnių
70 g smulkintų džiovintų spanguolių 
7 a.š. apelsinio likerio

50 g sviesto
cukraus pudros

Geriausia iš vakaro vyšnias bei spanguoles užpilti likeriu ir palikti. Vietoj šių uogų galima tiesiog razinas imti ;)

Sviestą išplakti kartu su cukrumi iki purumo. Įdėti varškę ir dar šiek tiek paplakti viską. 

Miltus susimaišyti su prieskoniais bei kepimo milteliais ir suberti į sviesto masę. Minkyti. Suberti uogas, riešutus ir toliau minkyti, iki kol tešla daugmaž vienalyte taps ir nelips prie rankų. Jei labai jau sausa pasirodys, įpilti likerio ar romo reikia.

Orkaitę įkaitinti iki 180°. Gnybti tešlos (graikinio riešuto dydžio), formuoti  rutuliuką, kurį paploti ir susukti. Dėti ant kepimo popieriaus, paliekant tarpelius ir kepti 15 min. Aš kepiau pirma vieną skardą ir tik tada kitą.

Dar karštus aptepti išlydytu sviestu ir apibarstyti gausiai cukraus pudra. Leisti atvėsti ir padėti bręsti, sandariai uždarius. Skanaus!

Šaltinis: čia

Šiandien per naktį atskubėjo pas mus žiema! O šventėms vėl +10° praneša :( Ir turėjo kristi sniegas pora dienų per anksti :DD 

Aguoniniai sausaineliai

Siems trapiems ir labai skaniems sausaineliams reikia:

25 g aguonu
100 g sviesto
50 g cukraus
1 mazo kiausinio
ziupsnelio druskos
125 g miltu
idarui: uogienes ar dzemo  (as emiau slyvu ir braskiu)

Sviesta susipjaustyti mazais gabaliukais ir issukti mikserio pagalba (teslai skirtais antgaliais) kartu su cukrumi, kiausiniu bei druska.  Suberti aguonas bei miltus ir greitai uzminkyti tesla ( cia jau kaip norite, galite arba rankomis arba mikseriu). Suformuoti kamuoliuka, ivynioti i maistine plevele ir padeti 1 val i saldytuva. 

Atsalusia tesla pasidalinti i keturias dalis. Kol viena bus ant lengvai miltuoto stalo kociojama, kitas padeti saldytuvan. Issispausti norimas formas ir pasauti i ikaitinta 190° orkaite 8-10 min. As kepiau dvi blekutes, tai po 5 min, jas auksciuos sukeiciau ;) 

Atvesusias suklijuoti megiama uogiene ir pasibarstyti cukraus pudra. Skanaus! 

Saltinis: zurnalas "Living at home" Nr.11.2008

Kūčiukai ( su sviestu & pienu)

Prižadėjau, jog iškepsiu ir tokių :) Na ir ką: man nelabai... per saldūs, žymiai per saldūs. Minkšti iškepę, pastovėję- trapūs. Tešla įdomi ( nenorėjo ji man kilti visiškai ir nemanau jog mielės kaltos buvo, nes iš pradžių jos man suputojo). Žodžiu aš liksiu prie seniau keptų kūčiukų, bet jaučiu čia skonio reikalas ;)  o gal man čia nuo tų visų užpuolusių bacilų skonis pasikeitė ?

2 blėkutėms išsikepti reikia:

300 g miltų
40 g sviesto
100 g cukraus ( berčiau tik ~60 g)
20 g šviežių mielių
 50 g aguonų ( mažinčiau kiekį iki 40 g)
1/2 a.š. druskos
 1/2 stiklinės pieno
 1 kiaušinio trynio

Pieną pašildyti ( iki max 38°), įmaišyti 1 v.š. cukraus ir mieles. Leisti pastovėti 10 min, kol mielės suputos. Tada maišant šluotele įmaišyti kiaušinio trynį.

Miltus susiberti į didesnį dubenį, suberti likusį cukrų, druską bei sudėti gabaliukais pjaustytą minkštą sviestą. Supylus skystą masę, užminkyti tešlą. Pačiame gale suberti aguonas ir jas gerai įminkyti. Dubenėlį uždengti ir padėti šiltai mažiausiai 1 val, kad pakiltų.

Pakilusią tešlą susignaibyti į 5 gabaliukus, kuriuos išvolioti į virveles. Susipjaustyti, dėti ant kepimo popieriaus ar miltuotos skardos ir pašauti į įkaitintą 180° orkaitę 15-20 min. Nepamiršti po pusės laiko juos "pakratyti"! Skanaus.

Šaltinis: mamanija.lt

Kūčiukai

Fausta, kepiau del taves :) Ko nepadarysi del pastoviu skaitytoju! Nors ne, as kuciukus labiau megstu pries Kaledas pakramsnoti nei paciu svenciu proga :)) Siuos esu kepus ir pernai metais, patiko ta traski plutele ir ganetinai minkstokas vidus. Man skanu jie saldesni, tad as vietoj 1 1/2 v.s. dedu 2 1/2 v.s. cukraus. Jau cia skonio reikalas. taigi reikia:

125 ml silto vandens
10 g svieziu mieliu
1 1/2 v.s. cukraus
250 g miltu
ziupsnelio druskos
1 v.s. aliejaus
25 g aguonu

I silta vandeni suberti cukru, sudeti mieles ir viska issukti kol mieles istirps. Miltus isijoti i skysta mase, suberti druska ir uzminkyti tesla. As minkiau kombainu, tad uztruko ~8 min, rankomis uztruks kiek ilgiau. Paciam gale supilti alieju ir dar paminkyti. Uzdengti ir leisti pakilti dvigubai. 

As pakilusia tesla pasidalinau i 4 dalis, ja isvoliojau i volelelius/virveles kurias supjausciau 1 cm dydzio. 2 blekutes isklojau kepimo popieriumi, sudejau kuciukus ir pasoviau i ikaitinta 180° orkaite 15.20 min. Ataususius susideti ar tai i krepseli ar sandaria dezute ir voila. Sekmes isbandant!

Saltinis: zurnalas "Virtuve.Nuo...Iki" Nr.9.2009 

Traskios, meduolinio skonio juosteles

Jau prisipirkau prieskoniu meduoliams ir pradedu su jais kepimo sezona. Taip pakvimpa nuo ju visi namai ♥ Tik skirtumas tas, kad as nekepu normaliu meduoliuku o prieskonius sunaudoju tai keksiukams ar kaip pvz sioms juostelems. Mums jos patiko labai, bus tikrai ne karta kepamos ;) Man gavos 21 juostele ( kadangi kepiau 2 blekas, tai pastebejau jog kelias min po susukimo pasaldytos, jos buvo daug trapesnes. O saldziau tiesiog balkone kokias ~ 5 min :))o reikia:

100 g maltu migdolo riesutu

125 g minksto sviesto
90 g rudo cukraus
ziupsnelio druskos
1 kiausinio ( atskirto)
100 g miltu
2 a.s. prieskoniu meduoliams
vieno rulonelio sluoksniuotos bemieles teslos
cukraus

Maltus migdolus paskrudinti sausoje keptuveje ir leisti atvesti.

Minksta sviesta issukti kartu su cukrumi ir druska iki purumo. Ideti kiausinio tryni bei prieskonius ir viska gerai sujungti. Miltus isijoti i mase, suberti atvesusius migdolo riesutus ir uzminkius tesla padeti 1 val i saldytuva "pailseti".

Sliuoksniuotos teslos ruloniuka ( pas mus jis 40 x 24 cm dydzio) persipjauti per puse. Viena puse istepti kiausinio baltymu.

Atsaldyta tesla issikocioti taip, kad ja butu galima uzdeti ant vienos puses sluoksniuotos teslos (tos, kuria istepeme baltymu). Jei sunkiai persikels, nepergyventi o tiesiog rankomis graziai sulipdyti. Aptepti kiausinio baltymu ir uzkloti kita sluoksniuotos teslos puse ir padeti 15 min i kamera. Issiemus iskocioti iki ~0,5 cm sorio... cia jau reikia pagal nuojauta ziureti. Susipjaustyti 1 cm juostelemis, kurias ciut pavolioti, kad eitu susukti ir taip pasidaryti juosteles. jas apvolioti is abieju pusiu cukruje ir pasauti i ikaitinta 190° orkaite 10-12 min. Atausinti ant groteliu ir sudeti i sandaria dezute ;) Skanaus!

Adaptuota pagal recepta is zurnalo "essen & trinken" Nr. 11.2009

Aguoninis pyragas

Kaip gi Kaledos be aguonu pyrago !!! Pagaliau atradau toki recepta, kuris nenuvyle ;) Labai skanus, sotus ir sodrus , zodziu mano pyragas!

14 cm kepimo formai reikes:
75 g maltu ar trintu aguonu
75 g minksto sviesto
75 g cukraus pudros
3 kiausiniu ( tynius & baltymus atskirti)
40 g maltu lazdyno riesutu (as naudojau migdolo)
2 a.s. citrinos sulciu
1 v.s. romo
formai sviesto bei dziuveseliu

Sviesta su pudra isplakti iki vientisos mases, tada is leto pilti p0 viena kiausinio trynius ir viska gerai toliau plakti. Maltas aguonas , riesutus , roma bei citrinos sultis imaisyti i sviesto mase.

Kiausinio baltymus isplakti iki standumo ir atsargiai saukstu sujungti su mase. Kepimo forma istepti sviestu bei pabarstyti dziuveseliais, pilti gauta aguonu mase ir pasovus i ikaitinta 170° orkaite kepti ~ 60 min. Atvesinti formoje, geriausiai per nakti, tada jis "pabresta". Isemus pabarstyti cukraus pudra ir skanauti :) 

Saltinins : cia

Riesutinis pyragas

Ziema asocijuojas man su riesutais ... ilgai turejau si recepta, bet kazkaip neatradau jam laiko. Taciau kai uz lango tiek daug sniego ir salta, sis receptas man pasirode sulaukes savo eiles.

Didelei 26-28 cm tarte formai ( as naudojau 4 mazas 10cm formeles) reikes:

Teslai:

350 g miltu

200 g salto sviesto

100 g cukraus

1 didelio kiausinio

1 a.s. vanilinio cukraus arba iskrapstytos vaniles lazdeles

> Is visu produktu uzminkyti tesla ir padeti i saldytuva kol bus ruosiamas idaras.

Idarui:

150 g cukraus

200 g graikisku riesutu

200 g grietineles

pagal nora galima vel iskrapstytos vaniles lazdeles ideti bei ipilti apelsinu likerio.

As vaniles jau nedejau,nes man ir taip saldumo uzteko, bet apelsinu likerio pyliau is akies ;)

> Cukru supilti i keptuve ir leisti issilydyti, i ji sudeti riesutus ir maisyti kol karamelizuosis. Bet nesudeginti, nes jis labai jau tai megsta! Uzpilti grietinele ir maisyti maisyti maisyti ... pirma susidarys karamelinis guzas,kuris maisant issileis,kelias min pavirinti kad sutirstetu. Atsargiai ipilti likerio, pamaisyti ir idaras isvirtas. Neissigasti kad jis skystokas yra, orkaitej dar sutirstes.

>3/4 teslos iskocioti plonai ir iskloti forma ( geriausia isimamu dugnu, bet jei tokios nera po ranka, turima iskloti kepimo popieriumi) , ant jos paskleisti idara ir uzdengti likusia plonai iskociota tesla.

Pasauti i ikaitinta 180° orkaite ~ 60 min. (Mazesnes formeles atitinkamai maziau kepiau ~40 min). Atausinti ir skanauti nuostabaus karamelinio skonio pyraga !

Saltinis cia