2013 m. gruodžio 20 d., penktadienis

Aguoninis pyragas

 Keptas seniai, tik niekaip nesurasdavau laiko jo pakomentuoti. Patiko labai, tik laikyti reikia sandariai uždarius, nes greitai džiūsta. O uždaram stikliniam indely man kuo puikiaisiai keletą dienų išsilaikė ;)
Nepatinka man receptai, kai nenurodyta kepimo formos dydis. Bet vistiek surizikavau ir neapsišoviau. Taigi formelei 20x30cm ėmiau:

Tešlai: 150 g minkšto sviesto
            200 g cukraus
            4 kiaušinius
            2 a.š. vanilinio cukraus
            1 a.š. kepimo miltelių
            280 g miltų
            50 g krakmolo

Įdarui: 1 stiklinę pieno
            2 v.š. sviesto
            200 g maltų aguonų
            80 g manų kruopų
            150 g rudo cukraus
            2 kiaušinius

Sviestą išplakti iki purumo su cukrumi bei vaniliniu cukrumi. Mušti kiaušinius, po kiekvieno gerai paplakant. Miltus susimaišyti su krakmolu bei kepimo milteliais ir subėrus į sviesto masę, užminkyti šią. Man ji gavos nerealiai lipni, aš drėgnomis rankomis bandžiau kažkaip ją į formą sudėti. Bet žinokit tiesiog patariu suvyniojus į maistinę plėvelę padėti šaldytuvan 1 val. O kol tešla vės, pasigaminti įdarą:

Pieną pakaitinti su sviestu. Tada suberti visus likusius produktus (išskyrus kiaušinius), užvirinti maišant ir dar šiek tiek pakaitinti. Leisti ataušti, o kai atauš įmaišyti kiaušinius. 

Kepimo formos dugną iškloti taip 2/3 tešlos, ant šios sudėti aguonų įdarą ir vėl gražiai užkloti likusia iškočiota tešla. Pašauti į 180° taip ~ 40 min. Skanaus!

Šaltinis: čia 
 

2013 m. gruodžio 14 d., šeštadienis

Anties šlaunelės troškintos ant raugintų kopūstų

Dar vienas labai skanus antinienos ruošimo būdas. 
Nieko sunkaus paruošime, o rezultatas liuks. Gavau daug pagyrų ♥
Aš ėmiau (šįkart iškart 4 šlauneles, bet manau jog antį dalimis taip pat galima be problemų ruošti):

anties šlaunelių
500 g raugintų kopūstų
2 svogūnų
česnako skiltelės
šviežio čiobrelio
250-300ml antinienos sultinio

Pirma nusipjaustyti šiekt tiek taukų, šiuose apkepsim šlauneles. 
Anties mėsytę įtrinti druska, pipirais, kmynais bei garstyčiomis ir palikti kažkiek pasimarinuoti.
Ketaus puode anties taukuose apkepti šlauneles kelias min ir išsiimti į šoną. Puode paskleisti raugintus agurkus, įdėti ketvirčiais pjaustytus svogūnus ir riekelėmis pjaustytą česnaką. Sudėti čiobrelio šakelių, šlauneles ir vėl šiek tiek čiobrelio, užpilti sultiniu iki kol kopūstus apsems, uždengti ir pašauti į 150° orkaitę 2 val. Paskutines 15 min  kepiau po griliaus funkcija. 
Valgėme su virtomis bulvikėmis ir sėmenų aliejumi dar paskaninau kopūstus.

2013 m. gruodžio 1 d., sekmadienis

Kartojuos: karamelizuotais riešutais įdarytas pyragas

Laabai tinkantis švenčių belaukiant. Belieka pasidarytti arbatos, įsisukti į storą pleduką ir mėgautis. Receptas senas geras iš čia ;)

2013 m. lapkričio 24 d., sekmadienis

Su džiovintais pomidorais troškintos anties kulšelės

Gavos nerealios, tikrąja ta žodžio prasme. Tiesiog tirpo burnoje. Ir vėl esu nustebus, kokius stebūklus daro žema temperatūra! Šiaip mes tik pratinamės prie antinienos, dėlto ir kiekiais mažais šias ruošiu. Bet nuo šiandien viskas bus kitaip, nes gailėjaus...
Šio patiekalo padažas labai intensyvus, dėlto mėsytės nereikia apkrauti jokiais prieskoniais. 
Taip pat derėjo švelnios agurkų, pomidorų ir avokado salotos. 


2 anties kulšeles (~500g; bet drąsiai galima dėti visas 4)
600 ml antienos sultinio
8-10 mėlynųjų svogūnų
3-4 česnako skiltelių
8-10 džiovintų pomidorų
3 lauro lapų
druskos

Anties kulšelėms šiek tiek apipjaustyti riebaliukus, bet šių neišmesti o dėti į ketaus puodą ir ištirpinti. Kulšeles įtrinti pipirais bei druska ir palikti pora min pastovėti. Tada apkepti trumpai išleistuose taukuose ir atsidėti į šoną.
Tame pačiame puode apkepti smulkintus svogūnus su česnaku, iki kol svogūnai skaidrūs taps. Užpilti sultiniu, sudėti pomidorus bei lauro lapus, anties kulšeles ir uždengus pašauti į 150° orkaitę 2 val. Man po šio laiko mėsytė jau minkšta minkšta buvo, tad aš jas išsiėmiau ir pakišau po griliaus funkcija, kad šiek tiek apskrustų. 
Į tą laiką padažą persikošiau ir paskaninau dar cukrumi, šiek tiek balzamiko actu bei pipirais. Tiesiog žiūrėti ko trūksta. Viskas, belieka patiekti. Skanaus ;)

2013 m. lapkričio 23 d., šeštadienis

Salotos su šilta lašiša

Pirmą kartą šitaip ruošiau lašišą labai mielai progai ir taip ji patiko, jog tapo mūsų namuose favoritine ♥ Nereali žuvytė gaunas, tiesiog tipsta burnoje. Aš ją tiekiu šiap kaip pirmą  patiekalą, bet puikiai tinka ir salotoms. Mums reikia tik geros žuvytės. Šiai belieka nuimti odą ir supjausčius taip 1 cm storio juostelėmis suguldyti ant maistinės plėvelės. Paskaninti tik iš vienos pusės citrinos žievele, rupia druska, cukrumi, džiovintu arba šviežiu vaistiniu kiečiu (estragon'u), maistinę plėvelę "uždaryti" ir pašauti į 80° orkaitę taip 15-20 min
Šįkart valgėme su rukolos salotomis, į kurias putpelių kiaušinių su ikrais įdėjau, pakepintų kedro riešutų bei parmezano sūrio. Padažas iš ledo vyno acto, garstyčių, medaus, alyvuogių aliejaus, medaus bei druskos. Skanaus ;)

2013 m. lapkričio 21 d., ketvirtadienis

Itališkos pieno bandelės


Patiko. Tokios paprastos bandelės, tik savo išvaizda jau labai apetitnos. Tešla taip pat nekaprizinga, verta išsikepti šį nemažą kiekį  ir užsišąldyti. Beje, aš kepiau su itališkais miltais tipo 00,  bet šiuos galima pakeisti maišytais kvietiniais miltais tipo 550 bei tipo 450 (santykiu 1:1). Man gavos 16 vienetų:

Įmaišui: 120 g kvietinių miltų
              75 g vandens
              1 g šviežių mielių

Užminkyti viską ir palikti kambario temperatūroj +/- 18 val kilti.

Emulsijai: 80 g kambario temperatūros riebalų
                     ( aš ėmiau sviesto riebalus, tai kažkas panašaus į ghee sviestą. Jį keisti galima kiaulienos ar kitais riebalais)
                  20 g cukraus
                  20 g vandens

Kambario temperatūros riebalus išsukti su cukrumi iki purumo. Tada supilti vandenį ir sukti tol, kol vanduo su riebalais susijungs. 

Tešlai: viso įmaišo
            600 g kvietinių miltų
            visos emulsijos
            320 g pieno
           12 g druskos
           20 g šviežių mielių

Pirma sudėti į kombaino indą miltus, įmaišą, pieną bei mieles ir užminkyti tešlą. Po kelių minučių sudėti druską bei emulsiją ir minkyti toliau, kol ši gražiai nuo indo sienelių atšokinės ir prie rankų nelips. Uždengti ir palikti 1 val šiltai kilti. Pakilusią išsiverti ant stalo (miltais barstyti nereikia!), atsignybti 16 vienodų gabaliukų ir pasidaryti norimos fomos bandeles. Aš tiesiog atsignybtus gabaliukus iškočiojau delnu į volelį ir belekaip susukau :) Belieka sudėti ant kepimo popieriumi išklotos skardos, uždengti ir palikti vėl kilti. Taip apie 1 val. 
Pašauti kepti į karštą orkaitę (200°) 15-20 min. Skanaus!           
Man labai patiko jas pasiimti į darbą kaip sumuštinius. Šiuo atveju turėjau kepto netikro zuikio, įdaryto putpelių kiaušiniais. Beliko užsidėti salotų lapelių, šviežio agurkėlio ir skanauti ♥ 

 Šaltinis: čia

2013 m. lapkričio 17 d., sekmadienis

Dar viena puiki pusryčių idėja su be lukšto virtais kiaušiniais

Visada seilę varvinu į visokius patiekalus, prie kurių be lukšto virti kiaušiniai patiekiami yra. Kiek pamenu, mokykloj gal kokioj 6 klasėj mokė mus tokius virti. Su lauro lapais, pipirais ir actu skanintam vandeny.  Bet problema ta, kad šie įgūdžiai kažkur gyvenimo kely ir pasimetė :( Taigi tenka mokintis iš naujo. Pirmas bandymas buvo visiškas fiasko. Kuriam laikui primiršau ir tada vėl bandžiau. Ir vėl nesigavo! Bet va išaušo šis sekmadienio rytas. Susikaupiau, pažiūrinėjau youtub'ą ir ...prašau. Idealūs pusryčiai su be lukšto virtais kiaušiniais ♥ 
Mano buvo sudedamosios dalys: avokadas, mocarela, labai skanus mango ir aišku kiaušinis. 
MB kiek vyriškiau: mocarela, avokadas, rūkyta lašiša ir kiaušinis.  Paskrudinau dar ciabatos duonelės.
Eksperimentuokit, tikrai verta ;)

2013 m. lapkričio 1 d., penktadienis

Kondensuoto pieno pyragas

Rekordiškai greitai padaromas pyragas. Mane tiesiog užvaldė smalsumas, koks čia pyragas iš tokių produktų gautis gali! Ir žinokit sunku aprašyti. Jis skanus. Net labai. Ypač prie puodelio latte kavos ar arbatos. Du rytus iš eilės pusryčius pradėdavau nuo gabalėlio šio pyrago! Bet ta konsistencija stebina. Pyrago dažniausiai laukiama puraus. Aš net nusipirkau šaldytų vaisių, jog vaisių padažą prie jo pasidaryti galėčiau. Bet žinokit manau jog jis čia net nedera. Šio pyrago konsistencija kitokia. Jis ne purus, jis ne guminis bet toks velniškai standus. Ir skanus (pabrėžiu dar kartą). Maniškis paragavęs klausė iš ko jis čia: varskės? sūrio? Šiaip gi jis tokių nevalgo, bet šis stebėtinai geras. Žodžiu, jei esat taip pat smalsūs kaip ir aš, bandykite ir duokite žinoti kaip jums patiko. O šiam dėjau ( aš ėmiau 18cm formelę, bet aišku tinka ir visos kitos iki 22cm):

skardinę kondensuoto pieno
4 kiaušinius
150 g miltų
1/2 a.š. kepimo miltelių
50 g lydyto sviesto

Eiga: visus produktus gerai išplakti ir supilti į kepimo popieriumi išklotą kepimo formą. Kepti 45 min prie 175°-180°. Orkaitę išjungti ir pyragą dar palaikyti joje 10 min, kad galutinai iškeptų. Ištraukti lauk ir palikti visiškai atvėsti. Skanaus!
 Šaltinis: čia

2013 m. spalio 28 d., pirmadienis

Roastbeef (kepta jautiena)

Laaaabai laaabai skaniai iškepė jautiena. Pirma, tai kepiau kad išbandyčiau tokį kepimo būdą ir mėsytė sumuštiniams gerai būtų. Nenusivyliau. O kas liko trečią dieną, tai pakepinau. Pirma svogūniuką iki skaidrumo, įdėjau dar poro, morkytę. Kai šie iki man norimo traškumo buvo, sudėjau jautieną juostelėm pjaustytą, paskaninau aštriais prieskoniais, užpyliau grietinėle ir šiek tiek patroškinau kol mėsytė pašilo. Lecker! O mėsytę dariau taip:

nusipirkau ~ 600 g jautienos (roastbeef). Šiai nuėmiau riebalų sluoksnį, gerai įtryniau druska bei pipirais. Apkepiau lengvai ir pašoviau į 140° orkaitę. Mėsytę uždėti reikia ant grotelių į vidutinę lentynėlę  o apačioje skardelę skysčiams nuvarvėti  (neišbėgo man nei lašelis!). Orkaitės durų pilnai užverti negalima, tiesiog palikti mažą tarpelį reikia, kad mėsytė sausai keptų. Aš įkišau medinį pagaliuką :) Kepiau 1 val 30 min. Man būtent tada tiko mėsytė. Tiesiog reikia žiūrėti, kaip patinka jautiena. Nes nuo mėsytės storumo ir kepimo laikas priklauso.

2013 m. spalio 27 d., sekmadienis

Bandelės su moliūgu ir brandinta tešla

Jau seniai kokias pusryčių bandeles bekepiau, tai šiandien pasitaisiau. Tiesiog buvo užėjęs ūpas išsikepti duoną su moliūgu, bet pasirinkau bandeles. Gavos skanios! 10 bandelių išsikepti reikia:

Brandintai tešlai: 100 g kvietinių miltų ( tipo 812; Šiaulių kvietinių)
                             60 g vandens
                             2 g druskos
                             1 g šviežių mielių

Viską užminkyti, palikti pirma 1 val kambario temperatūroj pastovėti, o vėliau perkelti šaldytuvan. Mažiausiai 24 val. Pas mane net kelias diena tupėjo....

Plikiniui: 60 g kvietinių pilno grūdo miltų
                45 g moliūgo sėklų
                20 g salyklinių dribsnių
                20 g avižinių dribsnių
                10 g druskos
                165 g verdančio vandens

Plikiniui skirtus produktus užplikyti vandeniu ir palikti brinkti taip nuo 1 iki 3 val.

Tešlai: brandintos tešlos
            viso plikinio
            225 g kvietinių miltų (tipo 550)
            50 g rupaus malimo ruginių miltų
            10 g skysto medaus
            10 g aliejaus ( moliūgo arba graikinių riešutų)
            10 g šviežių mielių
            70 g tarkuoto moliūgo
            100 - 110 g vandens

Visus produktus dėti į kombaino indą ir užminkyti tešlą. Taip 8 min, kol gražiai nuo indo sienelių atšokinės. Uždengti ir palikti taip šiltai pastovėti. Iki 1 val. Išsiversti ant lengvai miltuoto stalo, padalinti į 10 dalių, uždengti ir palikti 5 min "pailsėti". Suformuoti bandeles ir palikti kilti +/- 1 val.
Orkaitę įkaitinti iki 240°, apačioje padėti skardelę. Pakilusias bandeles apversti ir pašauti į orkaitę. Įpilti į skardelę verdančio vandens ir uždaryti duris. Po 10 min orkaitės duris praverti, išleisti drėgmę, prisukti karštį iki 200° ir pabaigti kepti bandeles taip dar 15-20 min. Skanaus!
Šaltinis: čia


2013 m. spalio 20 d., sekmadienis

Macarons (Bandymas Nr.1)

 Nežinau kaip čia nutiko, bet faktas tas- kad pirmas blynas neprisvilo :P
Išsirinkau pirmą pasitaikiusį receptą ir surizikavau :) Gavos dieviški ♥ Tirpsta burnoje. Tik turėjau problemą...nežinojau kokios spalvos jų norėčiau :D Pasirinkau žalią. Mano malti riešutai buvo su luobelėm sumalti, tai galutiniam rezultate jie gana įdomiai atrodė.
Taigi, 10 vienetų macarons (20 puselių) išsikepti reikia:

45 g maltų migdolo riešutų
75 g cukraus pudros
10 g cukraus
35-36 g kiaušinio baltymo
mėgiamos spalvos dažų (tinka tik milteliais arba želinės konsistencijos)

Laiku įsijungti orkaitę iki 140°.
Cukraus pudrą gerai sumaišyti su maltais riešutais. Aš šiuos tiesiog subėriau į indelį ir gerai gerai iškračiau. Tada belieka šią visą masę per sietelį persijoti, kad didesni riešutų gabaliukai atsisijotų. Ši visa procedūra pas mane užtruko ilgiausiai, nes pačiame gale labai jau daug tų riešutų atsisijojo, kad maliaus per du kartus, kol galima sakyti viską persijoti buvo galima. 
Kiaušinio baltymą plakti. Kai šis pradės baltuoti, suberti cukrų ir toliau plakti. Na ir toliau plakti, kol masė labai labai balta taps. Sudėti dažus ir dar šiek tiek paplakti viską. 
Į baltymą berti 1/3 sijotų riešutų ir sujungti atsargiai viską. Geriausiai šiam reikalui tinka silikoninė mentelė, kuriai tešla tik atsargiai į vieną pusę sukant sujungiama. Berti vėl 1/3 riešutų masės ir išsukti. Suberti likusius ir vėl išsukti. Masę sukrėsti į konditerinį maišelį ir ant kepimo popieriaus išspausti mažus blynelius (20 vienetų). Leisti 20-25 min pastovėti, kad viršus apdžiūtų. Pasistengti, kad macarons negautų skersvėjo ;)
Pašauti į orkaitę 14 min (Aš pašoviau į orkaitės vidurinį aukštį). Traukti lauk ir iškart perkelti su kepimo popieriumi ant vėsaus paviršiaus. Po keletos min macarons kuo puikiauisiai nusiima nuo kepimo popieriaus. 

Kadangi macarons kepiau gana spontaniškai, tai aišku ir pertepimą ganėtinai spontaniška dariau iš

15 g grietinėlės &  50 g pieniško šokolado. Grietinėlę pakaitinau ir šioje ištirpinau smulkintą šokoladą. Pastačiau 1 val šaldytuvan ir ištraukus išplakiau. Uždėjau šiek tiek ant vienos macarons puselės ir kitą uždėjus "pasukau" šiek tiek . Šiaip turiu pasakyti, nesigavo jau čia man tas pertepimas ideliai, bet skonis atpirko viską ♥ 
Sėkmės išbandant ;)

Šaltinis: čia
Antras kepimas 05.11.2013 ir šis pavykęs ♥



*******
Mačiau, jog ir kitiems gaunas pagal šį receptą! Liuks :)

2013 m. spalio 9 d., trečiadienis

Žuvies suktinukai

Greiti, paprasti, idealūs kasdieniniams pietums ar vakarienei ;)
Tikslių proporcijų neturiu, bet manau jog pats gaminimo principas svarbiau.
Dariau taip: pasikepinau svogūną iki skaidrumo ir leidau šiek tiek šiam atvėsti. Tada sumaišiau su garstyčiomis bei šviežiomis petražolėmis. Paskaninau druska, pipirais bei medumi.
Žuvies filė (ėmiau plekšnės) apibarsčiau druska, pipirais bei šiek tiek žuvies prieskonių.
Kiekvieną aptepiau gauta svogūnų mase ir susukus įdėjau į kepimo formeles, siūle į apačią. Kepimo formoje taip pat šiek tiek sviesto įdėjau, po česnako skiltelę ir pašoviau 10-15 min į 200° orkaitę. Belieka tiesiog žiūrėti kaip kepa (laikas priklauso ir nuo storumo suktinukų). Po keletos minučiu kepimo aš juos riebalais (iš kepimo formos) aptepiau. 
Mes valgėme su bulvių & saliero gumbo koše ♥ Skanaus!

2013 m. spalio 6 d., sekmadienis

Dar į grybų temą :) Vištienos suktinukai su baravykų įdaru.

Kaip skalsiai aš čia tuos baravykus naudoju :) 
Man, kaip suktinukų mylėtojai, čia jie pasitaike ir tiko idealiai. Dariau, kaip visada: vištienos šlaunelių mėsytę (be skūros) pamušiau ir paprieskoniavau. Baravykus pasikepinau su svogūniuku, paskaninau šviežiom petražolėm, leidau atvėsti. Gauta mase apdėliojau mėsytę, uždėjau dar brie sūrio šiek tiek, susukau ir sutvirtinau dantų krapštuku. Kad sūris neišbėgtų, suktinukus dar plona šoninės juostele apsukau. Apkepiau skysto sviesto & alyvuogių aliejaus mišiny gana greitai, perdėjau į kepimo fomą. Į šią šiek tiek sviestuko bei alyvuogių aliejaus įpyliau, česnako  bei apvirtų bulvių įdėjau. Kepiau taip 200° orkaitėj 20-25 min. Ai, dar suktinukus aptepiau medaus, citrinų sulčių, imbiero, česnako, alyvuogių aliejaus, druskos mišiniu ir po pusės laiko apverčiau, kad abi pusės gražią spalvą įgautų ;) Skanaus!

2013 m. spalio 5 d., šeštadienis

Karštas sumuštinis su baravykais

Žinokit pasigaminti verta! Labai labai skanu. Ypač tinka tobuliems savaitgalio pusryčiams ;)
Gaminam taip: sviestuky pasikepinam svogūną. Kai šis tampa skaidrus, suberiam juostelėm pjaustytus grybus ir pakepinam kelias min. Apibarstom pipirais bei čiut druska (kepdamas sūris kažkaip sūrūmo priduoda), dedam šiek tiek šonan, kad praauštų. Atsipjaunam šviežios duonytės riekelę, dedam grybų, ant šių brie sūrio (aš dėjau geramont), pašaunam į 200° orkaitę kelioms min. Ir kad sumuštinis įgautų tą paskutinį cinkelį, uždedam trumpai pakeptą putpelės kiaušinį ♥

2013 m. spalio 4 d., penktadienis

Grybų mišrainė

Mano vyras gryžo iš miško vakar nešinas keliais baravykais bei šilbaravykiais. Baravykus iškart atsidėjau į šoną, kad galėčiau pasimėgauti kituos patiekaluos o šilbaravykius išsiviriau ir panarčius internete padariau mišrainę. Labai skani gavos!!! O iki šiol maniau, jog ją pasidaryti yra sunku :)) Ačiū Ilona :*
Aš ėmiau:

300 g virtų grybų
250 g svogūnų ( 2 didesni)
250 g morkų (3 didesnes)
100 ml alyvuogių aliejaus
čiut daugiau nei 100 ml pomidorų padažo
druskos, pipirų bei cukraus
šviežio muskato riešuto

Pasiruošti grybus: užsikaisti 2 puodus vandens. Į vandenį berti citrinos rūgšties bei druskos, įdėti po lauro lapą, kelis kvapnuosius pipirus bei paprastus pipirus. Grybus nuvalyti ir susmulkinti. Pirma dėti į vieną puodą ir kelias min nuvirti. Tada išgriebti ir perkelti į kitą puodą dar keletą minučių nuvirti. Išimti ir atsidėti į šoną.

Storapadžiam puode pakepinti aliejuj svogūnus iki skaidrumo. Sudėti tarkuotas morkas ir toliau kepinti/troškinti, kol šios suminkštės. Sudėti grybus ir dar pakepinti. Paskaninti druska,pipirais, šviežiu  muskato riešutu, įpilti pomidorų padažą, įberti šiek tiek cukraus ir maišant dar keletą minučių troškinti viską. Išvirtą mišrainę sudėti į sterilizuotus stiklainiukus ir užsukti. Viskas! Arba pasiliekam dar šiek tiek ir tepam ant šviežios duonelės ir valgom ♥

Šaltinis: čia

2013 m. spalio 3 d., ketvirtadienis

Lengvas tortukas su morenginiu sluoksniu

Vienas skaniausių tortų! Bus įtraukiamas į šeimos mėgstamiausių sarašą! Pasigaminti irgi vienas juokas, net nereikia ilgai laukti kol susigers ;) 

Taigi 18cm kepimo formai reikia:

2 kiaušinio baltymų
100 cukraus  
migdolinių riešutų plokštelių

63 g minkšto sviesto 
2 kiaušinių trynių
60 g cukraus
1 a.š. vanilinio cukraus
75g miltų

1 a.š. kepimo miltelių
3 v.š. pieno

200 g mascarponės
30 g cukraus
10 g vanilinio cukraus
1 a.š. citrinos sulčių
100 g grietinėlės
aviečių ar kitų uogų

Orkaitę įjungti iki 175°.
Kiaušinio baltymus išplakti iki standumo. Suberti cukrų ir dar kelias minutes paplakti. Atsidėti į šoną.

Minkštą sviestą išplakti su kiaušinio tryniais bei cukrumi iki purumo. Miltus susimaišyti su vaniliniu cukrumi bei kepimo milteliais ir suberti į sviestinę masę. Supylus pieną trumpai mikserio pagalba išsukti viską, kol miltų nesimatys. 
Kepimo formą iškloti kepimo popieriumi, ant šio paskleisti pusę sviestinės tešlos masės bei uždengti puse morenginės masės. Užbarstyti riešutų plokštelėmis ir pašauti kepti taip 25-30 min. Traukti lauk, išimti iš formos ir padėti vėsti. Iškepti kitą tortą sluoksnį tokiu pat principu kaip ir pirmą. Leisti šiam taip pat gerai atvėsti.

Mascarponės masę išsukti su cukrumi bei citrinos sultimis. Grietinėlę išplakti iki standumo ir atsargiai išmaišyti su mascarpone. 
Į tortinės žiedą dėti vieną torto sluoksnį, paskleisti uogas, ant šių mascarponės masę ir viską uždengti kitu torto sluoksniu. Padėti porai val šaldytuvan ir tada MĖGAUTIS!!!!! Dieviškas skonis ♥
 Šaltinis: čia

2013 m. rugsėjo 29 d., sekmadienis

Slyvų tortas su kavos karūnėle

Man kaip šokoladinių tortų mėgėjai, šis tortas tik kaip tortas. Bet pvz. maniškiui tai labai jis skanus buvo, tą patį ir mano draugutė sakė.  Žodžiu, tikrai skonio reikalas. Valgyti tikrai galima, skonis toks neįprastas. Tuo labiau dabar slyvų sezonas! 26 cm kepimo formai reikia:

Biskvitui: 3 kiaušinių
                 50 ml rudo romo
                 150 g rudo cukraus
                 175 g miltų
                 1 a.š. kepimo miltelių
                 75 g maltų riešutų (aš bėriau migdolinius)

Pertepimui: 6 želatinos lapelių ( 9 g maltos)
                    200 g slyvų tyrės
                    100 g cukraus pudros 
(patariu reguliuotis pagal savo skonį. Tortas nėra labai saldus)

                    pusės apelsino žievelės
                    pusės apelsino sulčių
                   400 g grietinėlės ( org. dėjos 500g)

Kavos karūnėlei: 2 puodelių juodos kavos ( 250 g)
                            6 želatinos lapelių (9g maltos)
                            1 vanilinės ankšties
                            60 g cukraus
                            1 anyžiaus žvaigždutės

Slyvų tyrei: paimkit taip kokia 20 slyvų, išimkite šioms kauliukus ir užbėrus keliais šaukšteliais cukraus užkaitinkite. Ugnį prisukite, karts nuo karto pamaišykite ir troškinkite kol šios pasileis. Saldumą reikia reguliuotis pagal save, pačiame gale sutrinti blenderiu ir palikti visiškai ataušti. 

Biskvitui: orkaitę įsijungti iki 175°. Kiaušinius plakti kartu su romu bei cukrumi iki putų. Taip apie 3 min. Miltus susimaišyti su kepimo milteliais bei riešutais ir subėrus į kiaušinių masę, atsargiai šluotele sujungti viską. Paskleisti kepimo popieriumi išklotoje formoje ir kepti ~30 min. Tiesiog žiūrėti dantų krapštuku ar jau iškepęs ;) Ataušinti.

Pertepimui: želatiną išbrinkinti. Slyvų tyrę išmaišyti su cukraus pudra, apelsino žievele bei sultimis. Želatiną pašildyti, kad ši ištirptų ir atsargiai sujungti su slyvų mase. Padėti vėsiai, o į tą laiką išplakti grietinėlę iki standumo ir sujungti su vėsinama slyvų mase.

Renkam tortą: biskvitą persipjauti į dvi dalis. Aš juos laisčiau apelsinų sultmis. Dėti pirma vieną biskvito pusę, užtepti puse pertepimo, tada biskvitas ir vėl pertepimas. Padėti mažiausiai 2 val šaldytuvan ir tik tada užpilti kavos tirpalu ;)  Aš tai dariau kitą dieną.

Kavos karūnėlei: į kavą suberti cukrų, išgremžtos vanilės ankšties turinį, įdėti anyžiaus žvaigždutę ir užvirti. Tada įdėti išbrinkintą ir išspaustą (jei tai lapeliai) želatiną ir išmaišyti viską. Perkošti per sietelį ir padėti šaltai, kol pradės stingti. Kai stingimas matysis, užpilti ant torto viršaus. Aš stingdinau šaldymo kameroj, ir kas pora minučių žiūrinėjau. Tortą kišti vėl šaldytuvan, kol pasidarysim torto šonus. 

Torto šonams: atsikirpti kepimo popieriaus juostelę, kad būtų torto dydžio, t.y. apjuosti šonus būtų galima.  Ant šios užbarstyti riešutų plokštelių ir tirpintu šokoladu aplaistyti viską. Leisti šiek tiek pastovėti, kad šokoladas pastingtų ir apjuosti tortą (prieš tai aišku formos šonus nuimti reikia). Kai šokoladas galutinai sustings, kepimo popierių tiesiog atsargiai nuimti. Viskas. Tikiuos, jog supratot, nes meno tai čia iš tikrųjų jokio. Tortą reikėtų palikti pora val šaldytuve, kad susigertų.
 Šaltinis: žurnalas "Sweet Dreams" Nr. 03.2011

2013 m. rugsėjo 23 d., pirmadienis

Stirniena įdarytos paprikos

Labai lengvas, bet skanus patiekalas.  Tuo labiau, jog reikėjo man sunaudoti paprikas! Pasisodinau tik 2 paprikų ūgelius pavasarį, bet kad jūs žinotumėte kiek šios derliaus atnešė! Stiebeliai tokie neaukšti, bet aplipo turbūt kiekvienas po kokia 10-12 vienetų. Kadangi ruduo jau dideliais žingsniais atkeliauja, nusiėmiau šias visas.
 O įdarui reikia (8 mažesnėms paprikom):

200 g stirnienos faršo (galima imti ir kitą jums mėgiamą)
saujos ryžių
3 vyšninių pomidorų + keletos dar uždengti
1 svogūno
1 a.š. paprikos pastos (tinka ir pomidorų)
druskos, pipirų bei šiek tiek cukraus

Ryžius uždėti virti ir nuvirti taip 10-12 min., pomidorus nuplikinti verdančiu vandeniu ir nulupti odeles.
Svogūną pakepinti iki skaidrumo, sudėti faršą ir dar kepinti. Paskaninti druska, cukrumi bei pipirais, įspausti paprikos pastą bei sudėti šiek tiek smulkintus pomidorus. Išmaišyti, paragauti ir paskaninti. Aš skaninau rūkyta paprika ir ...nepamenu, tiesiog žiūrėjau jog patiktų skonis. Beliko sumaišyti su nuvarvintais ryžiais.
Paprikoms nupjauti šiek tiek viršų, kur kotelis yra, kad eitų įdaryti. Prikimšti įdaru, "uždengti" pusele vyšninio pomidoro ir sudėti į puodą. Tarpeliuos tarp paprikos pridėti šiek tiek pjaustytų pomidorų, jei turite tada ir kokią šviežio baziliko šakelę. Imti gerą puodelį verdančio vandens, šiame išmaišyti gerą šaukštą paprikos pastos bei paskaninti druska. Užpilti paprikas ir uždengus troškinti kol paprikos minkštos bus. Man užtruko ~ 40 min.
Kadangi man padažas skystas nepatinka, aš šį susitirštinau: mažoj keptuvėj pakepinau šiek tiek sviesto. Tada įbėriau gerą šaukštą miltų ir maišant pakaitinau. Užpyliau paprikų skystalu bei šiek tiek grietinėlės ir pakaitinau kol šiek tiek sutirštėjo. Supyliau į puodą ir minutę dar paviriau. Viskas, belieka pasipjaustyti šviežios duonytės ir skanaus!

2013 m. rugsėjo 22 d., sekmadienis

Vėlyvų sekmadienio pusryčių idėja ;)

Ir ji tiesiog puiki! Aš dariau taip (ėmiau 5 stiklainiukus):

stiklainiukus lengvai ištepiau sviestu. Tada pasikepinau sviestuky 5 pieniškas dešreles ir po lygiai išdėliojau į indelius. Toliau keptuvėje pakepinau kubeliais pjaustytą porą bei pusę raudonos paprikos, kai poras suminkštėjo perdėjau ant dešrelių. Leidau šiek tiek pravėsti. 
Įjungiau orkaitę iki 180°. Tada paskaninau druska, pipirais bei čili pipiriuku, įmušiau po vieną kiaušinį, dar kartą paskaninau,  užpyliau 1 a.š. grietinėlės ir užbarsčiau šiek tiek parmezano sūriu. 
 Stiklainiukus perkėliau į kepimo formą, į kurią įpyliau verdančio vandens ir pašoviau į orkaitę taip 15-20 min. Priklauso kokius kiaušinius mėgstate. Aš dievinu šviežią bandelę paskandinti skystame kiaušiny ♥ 
o likučius šaukšteliu iškabinu :) 
Skanių ir Jums vėlyvų sekmadienio pusryčių! 

2013 m. rugsėjo 12 d., ketvirtadienis

Lašiša & špinatais įdaryti makaronai-kriauklės

Iš tikrųjų mąsčiau kur sunaudoti tą likusį pusę pakelio tepamo varškės sūrelio. Kai dar į akis krito makaronų pakuotė, problema buvo išspręsta. Bus šie! Dariau viską iš akies, bet pabandysiu kažkokią orientaciją duoti. Manau buvo apie 20 kriauklių, o šioms įdaryti ėmiau:

~270 g lašišos ( čia buvo dar su oda)
pusę pakelio šaldytų špinatų lapų ( gal 200g)
2 geri šaukštai tepamo varškės sūrelio ( mano atveju buvo Philadelphia, bet tinka ir kitoks. Manau nepagadintumėte ir su grietine)
 1 svogūną

Svogūną reikia pakepinti iki skaidrumo, tada sudėti špinatus ir šiuos keletą min pakepinti. Atsidėti į šoną, kad praauštų o tada susimalti.

Lašišą susimalti, sumaišyti su špinatais, paskaninti druska & pipirais, citrinos žievelės įtarkuoti (tik nepadauginti!). Kad masė homogeniška taptų, įdėti tepamo sūrelio ar grietinės. Viskas, įdaras kaip ir paruoštas. Aš jį susikrėčiau tik į vienkartinius maišelius, kad lengviau makaronus įdaryti galėčiau.
Makaronus dėti į pasūdytą verdantį vandenį ir nuvirti 5 min. Šiuos perdėti tiesiai iš verdančio vandens į šaltą.
Kol makaronai verda, pasidaryti baltą padažą (bešamelio):

Mažoje keptuvėje ištirpinti 2 šaukštus sviesto, tada suberti tiek pat miltų ir išsukti šluotele viską. Pilti ~300-400 ml skysčių ir toliau maišyti. Aš pyliau taip per pusę grietinėlės su žuvies sultinio. Maišyti, kol masė lengvai sutirštės ir jokių gumulėlių neliks. Paskaninti.  

Į kepimo formeles paskleisti tolygiai balto padažo, sudėti įdarytas kriaukles, ant šių mocarelos ir uždengus pašauti kepti į 200° orkaitę. Kepti taip 15 min. Vėliau atidengti ir dar kelias min pakepinti. Išėmus leisti šiek tiek praaušti ir ragauti. Puiku! linkiu ir Jums skanaus!

2013 m. rugsėjo 9 d., pirmadienis

Keksiukai su tepamu varškės sūreliu

Labai labai skanūs keksiukai, laaaabai purūs. Iš tikrųjų turėjos keptis vienas didelis, gražioj išraižytoj formoj keksas. Aš tokios neturiu, receptą dalinau per pusę ir gavau 12 vienetų puikių keksiukų. Taigi 12 keksiukų išsikepti reikia:

125 g minkšto sviesto
200 g miltų
100 g tepamo varškės sūrelio
225 g cukraus
2 ultra didelių kiaušinių
žiupsnelio druskos
1/2 nubraukto a.š. kepimo miltelių
1/2 a.š. kepimo sodos
 2 v.š. pieno

Sviestą išplakti su cukrumi ir varškės sūreliu iki purumo. Po vieną mušti kiaušinius, po kiekvieno gerai išplakant. 
Miltus susimaišyti su kepimo milteliais, soda bei druska ir įmaišyti į sviesto masę. Ši bus kietoka, dėlto reikia įpilti pieną. Gautą tešlą padalinti į keksiukų formeles ir šias pašauti į įkaitintą iki 180°orkaitę 15-20 min. Tiesiog tikrinti mediniu dantų krapštuku ;) Viskas. Skanauti ataušusius ir galbūt apibarstytus cukraus pudra :)
Šaltinis: žurnalas "Lecker" Nr. 03.2010
**********
Mačiau kas jau išbandė:
Daivutė iš "Virtuvės kertelių"

2013 m. rugsėjo 4 d., trečiadienis

Jogurto pagardas su baklažanais & paprikom

Kažkokie sutapimai: kai sukau galvą ką daryti su namie užsilukusiu baklažanu bei dviem paprikom, svečiuos pavaišino šiuo turkišku pagardu. Man taip patiko, jog būtinai turėjau recepto paklausti ir išbandyti :)

Gamybos procesas paprastas: baklažanus su paprika susipjaustyti mažais kubeliais. Į keptuvę pilti šiek tiek alyvuogių aliejaus, sudėti daržoves ir uždengus troškinti (karts nuo karto pavartant), kol daržovės gerai sukris. Paskaninti druska bei pipirais ir palikti ataušti.
Į jogurtą (aš dėjau visą didelį 500 ml indelį) įspausti pora skiltelių česnako, paskaninti dar druska bei citrinos sultimis ir išmaišius sujungti su daržovių mase. Viskas. Valgyti galima su paskrudinta ciabata, taip pat prie griliaus patiekalų tinka. Mes valgėme prie korėjietiškai keptos kiaulienos. Sėkmės išbandymuos ;)
Related Posts with Thumbnails