Vištienos kumpelių troškinys su chorizo dešra

Dievinu vištienos troškinius. Visokius. Man patinka pasidėti keptuvę ant stalo (jų dabar tokių gražių galima nusipirkti!!!!) ir tiesiog su duonos gabaliuku vis padažo ragauti ♥ Dažnai eksperimentuoju su troškiniais. Kaip ir šįkart. Seniau gaminti ir mūsų namie favoritiniai tai šie: piri piri pagal J.Oliver bei troškinys su pomidorais & bulvėmis ♥

Grįžtant prie šiandieninio. Ėmiau:

5 vištienos kumpelius, kuriems kauliuką išėmiau

2 chorizo dešrukes (džiovintos paprikos & česnako dešrelės iš Ispanijos. Yra pirkti, bent pas mus, visokio aštrumo jų. Nuo jų troškinys įgauna ryškiai raudoną spalvą bei skonį:))

didesnį svogūną

keletą vyšninių pomidorų

česnako skiltelę

druskos, pipirų 

šiek tiek medaus

džiovinto raudonėlio

Vištienos kumpelius supjaustyti į tris pailgas dalis. Pakepti iki gražaus rudumo (max 10 min). Aš nepakepiau, tad teko pačiame gale išsimti iš troškinio ir paskrudinti po griliumi, nes man trūko to traškumo bei spalvos :)

Atsidėti į didesnį indą.

Chorizo dešrą susipjaustyti plonai ir pakepinti su smulkintu svogūnu, kol šis skaidrus bus. Leisti šiek tiek praaušti ir sudėti prie vištienos.

Pomidorus nuplikyti karštu vandeniu ir nulupti odelę. Sudėti į dubenį prie kitų produktų. 

Paskaninti viską druska, pipirais, medumi bei džiovintais čiobreliais. Įpjaustyti plonomis riekelėmis česnako skiltelę. Išmaišyti ir sudėti į karščiui atsparų indą. Pašauti į 200° orkaitę ~30  min. Aš kartą pavartau bekepant. Viskas. Belieka pasipjaustyti šviežios duonytės ir skanauti :)

Tiramisu su baltu šokoladu

Iškart galiu pasakyti, jog patiekti taip tiramisu svečiams išties rizikinga, kadangi jis nėra toks standus kaip tortas. Geriausia sluoksniuoti į kokias mažesnes taureles, kad kiekvienas šaukšteliu kabinti galėtų. Bet savam pasimėgavimui galima paeksperimentuoti :) Aš ko gero suvartojau savo visos savaitės kcal normą, bet kiekvienas šaukštelis buvo toks gėris, dėl kurio verta kelias dienas pabadauti ♥  Šiaip trys dienos iš eilės norėjau pati nežinau ko, o kai besitvarkant lentynas atradau krepšely dar nuo šio torto likusius smulkintus damų pirštelius, žinojau kad noriu tiramisu. Tiramisu su baltu šokoladu ♥ Receptas ant šaldytuvo kabojo jau koks pusmetis, tad iškart ir gaminau.  Man gavos 2 tokie "ala tortukai" (P.S. atsiprašau už nuotraukų kokybę, nes neturėjau kantrybės kažkaip ryškiai jas išgauti...o paviešinti receptą, be noutraukų irgi šūds...) . O gamybos eiga tokia:

5 v.š. stiprios kavos sumaišyti su 

2 v.š. amaretto likerio.

Damų pirštelius sulaistyti gautu skysčiu ir sudėti į indą kur ar kaip širdis geidžia. 

35 g cukraus

1 kiaušinio trynį

1 v.š. amaretto likerio 

- šiuos produktus sudėti į mažą puodelį ir garų vonelėje išplakti, kol cukrus ištirps bei masė baltoka bus.

50 g balto šokolado ištirpinti ir įmaišyti į kiaušinio masę. 

Gautą masę sujungti su 200 - 250 g mascarponės ir gražiai sukrėsti ant damų pirštelių. Statyti šaltai kelioms val. Patiekiant apibarstyti kakava. Skaaaaaaaaanaus! 

 

**********

Mačiau, kas jau išbandė :)

Neringos blog'as

Jūratė, kuri šiaip "Nekenčia virtuvės" ...:)

Oditėlės blog'as

Daiva iš "Virtuvės kertelių"

Kartojuos: brioche bandelės

Atsinešiau pieno ir mėgaujuosi ♥ Nežinau ar kažką skanesnio esu valgius....

***** Brioche bandelės *****

Browni's su brendžiu

Seniai norėjau išbandyti, bet prisiruošiau tik dabar. Skonis- puikus! Galbūt nuotraukos neperduoda to, bet jis tikrai tikrai drėgnas. Kitaip nekelčiau čionai, nes sausas browni's tai ne kas kitas kaip paprastas šokoladinis pyragas (:

20x20 formelei reikia:

125 g sviesto
50 g juodo šokolado
1/4 stiklinės kakavos 
šiek tiek druskos
1 1/4 stiklinės cukraus
2 mažesnių kiaušinių
1/2 + 1/4 puodelio miltų 
nepilno 1/4 puodelio brendžio (romo pas mane namie nerasta :) 

Šokoladą kartu su sviestu ištirpinti ant silpnos ugnies. Į šią masę plakant mikseriu suberti kakavą, cukrų bei druską. Toliau plakant mušti kiaušinius, po kiekvieno gerai išplakant. Belieka suberti miltus ir pačiame gale įpilti brendį. Sukrėtus į kepimo formą kepti įkaitintoje 180° orkaitėje 25 -27 min. Skanaus!

Šaltinis: čia 
**********
Mačiau, kas jau išbandė :)
Dalia iš Saldžios akimirkos 

Kiaulienos troškinys su slyvomis

Karts nuo karto patraukia patiekalai su slyvomis. Kažkaip pasiilgstu to salstelėjusio skonio ♥ Maniškis nėra labai didelis gerbėjas, na bet kartais valgyti gali. Šis patiekalas man patiko labai labai. Labai puikiai suderinta viskas. 

Reikia:

kiaulienos karkos (pirkau vieną ir pati išsiėmiau kaulą bei skūrą nupjausčiau. Tai grynos mėsytės liko ~400g. 2 žmonėms kaip tik, bet kitą kartą pirksiu iškart dvi.Gi troškiniai kitą dieną daaaaar skanesni būna.)

1 v.š. raudono vyno acto
150 ml gero raudono vyno
2-3 morkų
2 raudonų paprikų
1 svogūno ar poro
1 a.š. džiovinto raudonėlio
1 v.š. pomidorų ar paprikos pastos
druskos, pipirų
+/- 200 g džiovintų slyvų

Kiaulienos mėsytę supjaustyti tokiais didesniais gabaliukais (~4 cm). Storapadį puodą dėti ant viryklės ir jame įkaitinus alyvuogių aliejų apkepti mėsytę karts nuo karto pavartant 10 min. Supilti actą & vyną ir kaitinti, kol skysčio tik 1/3 beliks. Visą turinį atsidėti į šoną.

Karštį šiek tiek prisukti ir tame pačiame puode ~10 min kepinti smulkintas daržoves, pagardintas raudonėliu. Sudėti mėsytę, įspausti pastos ir gerai paskaninti druska bei pipirais viską. Užpilti vandeniu, kad čiut čiut mėsytę apsemptų ir užvirti. Tada puodą uždengti ir troškinti ant minimalios ugnies 2 val, karts nuo karto pavartant.  

Sudėti šiek tiek smulkintas slyvas ir toliau troškinti ~45 min, tik šįkart neuždengus, kol skystis sutirštės ir mėsytė minkšta bus.

Aš nenorėjau tų visų daržovių padaže. Tad mėsytę išsiėmiau o visą masę perkošiau per sietelį. Gavos puikus padažas ♥ Paskaninau tik petražolėmis ir patiekiau prie bulvių košės ♥ Skanaus!

Šaltinis: J.Oliver knyga "Jamie unterwegs".

*****Papildymas 10.09.2013*****

 Gaminau vakar šį troškinį greitpuody. 
Slyvas dėjau (100 g ) iškart, nepyliau vyno o vietoj šio turėjau kiaulienos sultinio, tai jį ir ėmiau. Viriau nuo vakumo susidarymo 10-12 min. Tiesiog po 10 min pažiūrėti koks mėsytės kietumas, nes 15 min jau per daug. Šiaip gamybos procesas tas pats, tik kad jau žiauriai greičiau pasidaro.

Vištiena su garstyčiomis

Garstyčios visur. Garstyčios marinuojant, garstyčios padaže. Bet dera! J.Oliver moka derinti tuos kelis produktus, iš kurių puikus patiekalas gaunasi :) Dar kai aš mėgstu daaaaug padažo, tai man apsivalgymas..o.O

Reikia:

vištienos kumpelių (ėmiau 5, su kauliuku)
2 šaukštų garstyčių grūdelių
druskos, pipirų
skanaus balto vyno (pyliau Federweisser, nes kitokio neturėjau bet jis čia puikiai tiko!)
1 didelio poro
3 česnako skiltelių
šiek tiek grūdėtų dijono garstyčių
grietinėlės
šviežių petražolių

Mėsytę užpilti pasidarytu marinatu iš grūstų beveik iki miltų garstyčių grūdelių, druskos, pipirų bei alyvuogių aliejaus ir įtrynus palikti šiek tiek pasimarinuoti.

Keptuvėje įkaitinti šiek tiek alyvuogių aliejaus ir kepti mėsytę pirma oda į apačią. Kepti ant vidutinės ugnies kažkuom sunkiu mėsytę prispaudus (aš dėjau grūstuvę) ~10 min iš vienos pusės, vėliau tiek pat iš kitos pusės. Aš dar kiekvieną pusę po 5 min pakepiau. Iš keptuvės nupilti beveik visą aliejų, sudėti pjaustytą porą, spausti česnaką ir šiek tiek patroškinti. Užpilti vynu ir leisti šiek tiek nugaruoti. Supilti grietinėlę ir dar kelias min patroškinti. Mėsytę atsidėti į šoną, padažą paskaninti garstyčiomis, šviežiomis petražolėmis bei pipirais, galima lašelį gero alyvuogių aliejaus įpilti. Sudėti atgal vištieną ir uždengus dar kelias min palaikyti, kol garnyrą paruošim. Mes valgėme prie bulvių apkepo, į  kurį dar ir morkų pridėjau. Tiko! Skanių išbandymų!

Šaltinis: žurnalas "Lecker" Nr. 05.2011

Persikų uogienė

O prie tų burnoje tirpstančių brioche bandelių puikiai tiko iš vakaro virta persikų uogienė. Persikų gavau tiesiai iš sodo, reikėjo greitai suvartoti, tai viriau. Viriau uogienę ir turiu pasakyti, jog patiko. Ėmiau:

1 kg persikų (jau nuluptų ir supjaustytų)
400 g cukraus
1 vanilės ankštį
šiek tiek brendžio

Jei mėgstate uogienėse gabaliukus, tai persikus pjaustyti smulkiau. Man tai nepatinka, aš visada blenderiuoju, tad nevargau šiame reikaliuke :)

Taigi, persikus užpilti cukrumi, įdėti  išgremžtą vanilės ankšties turinį bei pačią ankštį, pamaišyti ir palikti šiek tiek pastovėti. Uždėjus virti, virti vis nugraibant putas ~30 min. Tiesiog žiūrėti koks tirštumas patinka. Šiaip uogienė nebus jau labai džeminė (???), bet būtent tokia skystoka labai dera prie bandelių :) Pačiame gale įpilti šiek tiek brendžio, užkaitinti ir išėmus vanilės ankštį supilstyti į sterilius stiklainiukus. Man jų gavos tokie 4 mažesni. Skanaus!

Brioche bandelės

Tirpsta burnoje ♥ Net nemaniau, kad tokias emocijas gali sukelti šios dailios bandelės! Atsilauži, dedies į burną ir mėgaujies. Tikrąja ta žodžio prasme. Jei tik laiko turite ir netingite pasiterlioti, būtinai būtinai kepkite. Puikios!!! 8 tokioms bandelėms išsikepti reikia:

250 g miltų tipo 550
35 g cukraus
7,5 g šviežių mielių
5 g druskos
3 kiaušinių
125 g sviesto

Aptepimui: kiaušinio & druskos
Pabarstymui: cinamoninio cukraus ( turėjau užsilikusio dar nuo šio pyrago, tai ir ėmiau). Šiaip nebūtina!

Visi tešlai skirti produktai turi būti šalti!

Taigi, miltus susimaišyti su cukrumi, druska ir mielėmis. Mušti kiaušinius ir minkyti tešlą. Aš lėčiausiu kombaino greičiu ~10 min minkiau. Tada dėti paeiliui gabaliukais pjaustytą sviestą ir minkyti. Minkyti, kol tešla vienalytė bus ir gražiai nuo indo sienelių atšokinės. Tiesiog matysis jos kibumas. Manau jog man šis procesas 15 min užtruko. Belieka suformuoti tešlos kamuoliuką, uždengti ir palikti 2 val  stovėti. Tada perlankstyti ir uždengus padėti šaldytuvan 12-14 val. 

Išsiėmus lauk reikia pallikti 1 val kambario temperatūroje pastovėti. Tada tešlą išsiversti ant stalo, padalinti į 8 lygias dalis ir suformuoti mažus kamuoliukus, kuriuos palikti pridengus 10 min pastovėti. Formuoti bandeles.  

Kaip formuoti pačias bandeles, puikiai galite šiame video pažiūrėti ;) 

Bandeles sudėti į keksiukų formeles, patepti kiaušinio plakinio mišiniu, uždengti ir palikti 2-2,5 val kilti. Prieš pašaunant kepti patepti dar kartą kiaušinio plakiniu, apibarstyti cinamono cukrumi. Kepti 190° 10-15 min. Skanaus!!!!!!!!!! 

Šaltinis: čia

*********
Šias bandeles išbandė jau ir:
Neringa iš "Neringos blogo"