Makaronai su krevečių ir konjako padažu

Šį patiekalą gaminau praeitą savaitę du kartus! Nerealus ♥ Padažo gamyba užtrunka šiek tiek laiko, bet patikėkit - kiekvienas kąsnis vertas to. 2 asmenims reikia (daug ką dėjau ar pyliau iš akies, dėlto čia reikia jau savo skoniu vadovautis):

500 g didelių krevečių (aš naudojau šaldytas)
poros svogūnų
3 skiltelių česnako
2 lauro lapų
poros kvapnių pipirų
1 a.š. pomidorų pastos
grietinėlės
šviežio baziliko
konjako
druskos, pipirų
šiek tiek žuvies buljono
šiek tiek džiovinto ir sumalto čili pipiriuko
gero šaukšto miltų

Krevetes atsileisti ir "išvaduoti" iš kevalų. Išsiimtą mėsytę persipjauti per storį, padruskinti, pipirinti ir užbarsčius šiek tiek čili pipiriuko leisti šaldytuve marinuotis.

Gamintis padažą: kevalus gerai nusausinti ir kartu su stambiai pjaustytu svogūnu, česnaku, lauro lapais bei pipirais pakepti šlakelyje alyvuogių aliejaus. Kai šie gražią spalvą įgaus, lengvai svogūnas parus, įmaišyti pomidorų pastą ir dar šiek tiek maišant pakepinti. Tada užpilti vandeniu ir leisti lengvai virti. (Aš manau jog pyliau ~1 l vandens...Taip pat iš pradžių uždengus viriau, vėliau atidengiau). Aš tiesiog žiūriu, kad skysčio pusė beliktų ir tai kas verda, labai jau skaniai nuo kevalų skonio įgauna. Reikia paskaninti druska, pipirais bei žuvies buljonu. Jei tokio nėra, padažą tiesiog dar ilgiau kaitinti. Išjungti ir leisti pora val pastovėti ir tada jau persikošti. Man sultinio gavos ~400 ml, kurį beveik ir visą sunaudojau padažui (50 ml pastačiau šaldytuvan , bus į kitą padažą ;)

Krevetes apkepti alyvuogių aliejuje iki norimo laipsnio. Pačiame gale įdėti smulkiai pjaustytą česnako skiltelę ir dar kiek pakepti. Iš akies užpilti konjaku ir leisti gerai jam nugaruoti. Visą keptuvės turinį atsidėti į šoną.

Svogūną smulkiai supjaustyti ir apkepti šlakelyje skysto sviesto iki skaidrumo toje pačioje keptuvėje, kur kepė krevetės. Užberti miltais ir gerai pamaišyti viską. Supilti pasidarytą sultinį ir maišant leisti padažui sutirštėti. Pagardinti grietinėle bei šviežiais bazilikais. Pačiame gale sudėti krevetes, leisti šiek tiek šioms sušilti ir susimaišyti su mėgiamais makaronais. Skanaus!

Su šiokiais tokiais mano pakeitimias, bet org. receptas rastas žurnale "Lecker" Nr.2011.11.

Baltame vyne troškintos krevetės

Tai tikras sekmadienio maistas. Nereikia sukti galvos, kiek ilgai bus valgoma ir kaip atrodysime po tokio maisto :DD Kažin seilinukų suaugusiems nebūna ? :)

Tai jau antras savaitgalis, kai mėgaujamės jūros gėrybėmis. Pasirodo, nors ir gyvenam Frankfurte jau virš 10 metų, bet vis dar galime atrasti tikrų  parduotuvių perliukų! 2 km nuo namų yra didžiausia italų parduotuvė, su dar didesniu žuvies skyriumi. Ten tiek visokių žuvų ir krevečių, kad į kai kurias pažiūrėjus net nežinau kaip valgyti reikėtų :)

Šiam patiekalui ėmiau:

800 g šviežių krevečių
30 g sviesto
100 ml alyvuogių aliejaus
3 česnako skilteles
mažesnę šviežio rozmarino šakelę
1 lauro lapą
150 ml balto sauso vyno
druskos, pipirų
šiek tiek vorčesterio padažo
šiek tiek čili pipiriuko
citrinos sulčių
šviežių petražolių  

Į didesnį puodą ar keptuvę pilti aliejų, dėti sviestą, stambiau pjaustytą česnaką, lauro lapą bei rozmariną ir 5 min kepinti. Aliejus įgaus puikų skonį!

Ugnį padidinti ir sudėjus gerai nuplautas bei nusausintas krevetes apkepti, kol šios iškeps. Užtruks pora min. Užpilti vynu, paskaninti druska, pipirais, čili pipiriuku, vorčesterio padažu, citrinos sultimis ir išmaišyti. Leisti užvirti, įmaišyti smulkintą petražolę, uždengti ir nukėlus nuo ugnies palikti 15 min pastovėti. Patiekti prie batono ir žinoma balto sauso vyno ;)

P.S. man padažas įgavo rausvą spalvą. Manau todėl, kad kelioms krevetėms bemaišant galvos "nukrito" :))  

Skonis geras, tik jau yra ką veikti jas lukštenant!

Šaltinis: žurnalas "Lecker" Nr. 04.2012  

Makaronai su krevetemis ir gluosninemis kreivabudemis

na ir grybu pavadinimas (: kad lengviau butu, jie pas mus tiesiog Austernpilze vadinas ;) Man sie grybai primena rucolos salotas. Jie skanus, bet per daznai neina megautis... nemoku paaiskinti kodel.

Makaronus buvau kazkada valgius pas ispanus, beliko tik paciai isbandyti pasidaryti. Kas is tikruju jokiu problemu nesukele, tik paskaninimui namie nei uselio safrano neradau!!! O reikia:

pakelio saldytu, lukstentu dideliu kreveciu ( ~ 20 vienetu)
didesnio svoguno
~200 g grybu ( nesiraso man tas ju pavadinimas nors tu ka)
cesnako skilteles
druskos, pipiru
grietineles
saujeles tarkuoto parmezano surio
megiamu makaronu

Krevetes atsileisti po salto vandens srove ir nusausinus apkepinti slakelyje alyvuogiu aliejaus. Atsideti i sona.
Svoguna susismulkinti ir kepinti ant sviesto iki skaidrumo. Sudeti smulkintus grybus ir kepti toliau kol siu issiskyrusios sultys nugaruos. Sudeti krevetes, ispausti cesnaka ir dar kelias min viska pakepnti. Pilti grietineles pagal nora, as manau jog pas mane ~ 100 ml buna.. o gal ir maziau... negaliu tiksliai pasakyti. Viska paskaninu druska, pipirais ir suberus parmezano suri maisydama leidziu jam issileisti. Belieka tada tik isvirtus makaronus suberti ir viska gerai sumaisius krautis i lekstes :) Skanaus!

Makaronai su krevetemis & svieziomis zirneliu ankstimis

Atsile nezmoniskai ... vakar 32° ir didziausia dusnuma, kuri nakti baiges tokiu sturmu, kad maniau ir visa nama pakels... net sapnuose sapnavau kaip medziai krenta ir as gaisrines kvieciu :)) taigi nors dienom ir karsta, bet valgyti reikia :) Saldytuve voliojos zirneliu anksciu pakelis ir prases sunaudojamas, taip isejo puikus padazas makaronams. Kuri pasiruosiau pries darba, o gryzus beliko makaronus issivirti ir valgyti. Dejau daug ka is akies, bet pasistengsiu apytiksliai surasyti :

~ 300 g saldytu kreveciu

~ 150 g zirneliu anksciu
2 mazesnius svogunus
cesnako skiltele
~ 150 ml grietineles
gera saujele tarkuoto parmezano surio
druskos, pipiru bei svieziu petrazoliu
megiamu makaronu

Svogunus susismulkinti ir kelias min pakepinti slakelyje alyvuogiu aliejaus. I keptuve sudeti saldytas krevetes ir kepinti ant aukstos ugnies, kol sultys issiskirs. Pagardinti viska druska bei pipirais, ispausti cesnako skiltele ir kepti kol skysciu beveik nebeliks. Dabar prisukti ugni ir sudeti smulkintas zirneliu ankstis. Lai kartu pasikepina pora min. Belieka viska uzpilti grietinele ir uzvirinti, suberti parmezano suri ir leisti padazui sutirsteti. Paskaninti jei dar ko truksta.
Makaronus issivirti kaip nurodyta ant pakelio ir nukosus susimaisyti su padazu. Jei turite svieziu petrazoliu, galima ir ju nepagaileti :) Man ir parmezano surio niekad nebuna per daug :) Skanu!

Dideles krevetes

Sveiki sulauke 2010 metu !!! Linkiu, kad jie butu skanus metai!!

Siandien tokia diena, kai daug valgyti nesinori :))) bet prie taures alaus dera krevetes... dideles krevetes... jas atsisaldziau ir pasimarinavau pora val cesnako, petrazoliu, druskos & pipiru, alyvuogiu aliejaus bei keliu laseliu limeciu sulciu marinade.

Kepti ant daug alyvuogiu aliejaus kad butu dar ir kur balta duonyte pamirkyti :)

Makaronai su cukinija & krevetemis

Reikes:

300 g kreveciu

1 mazos cukinijos

1 didelio svoguno, cesnako

mazo indelio pomidoru tyres

megiamu makaronu

Svoguna pakepinti ant alyvuogiu aliejaus, kol suminkstes.Tada deti pjaustyta griezineliais cukinija ir kepti kol si graziai apskrus. Galiausiai sudeti krevetes,cesnaka ir kepinti kol krevetes  iskeps . Pilti tiek pomidoru tyres, kol bus norima konsistencija. Paskaninti druska, pipirais .

Isvirtus makaronus sumaisyti su gautu padazu, uzsibarstyti kietu suriu ir skanauti : )