Porto vyne su vyšniomis troškintos žąsies kulšelės

Taip taip, nuo vakar dar valanda greičiau sutemsta!!!!!...katastrofa, kaip neįmanoma nufotkinti gerai....:(  ir valanda vėliau dar valgom nei įprastai ir dar taip sočiai :) Baisu! Na, bet kai skanu, tai mūsų sąžinė negraužia...nea, visai negraužia :) Žąsies kulšelės gavos puikios, padažas sodrus su vyšnių notele. Jei Jums pasirodys rūgštokas (priklauso nuo vyšnių), tada galima medumi pasireguliuoti skonį. O dviems asmenims ėmiau:

2 žąsies kulšeles ( ~ 900g)

Marinavimui: 1 a.š. kalendros sėklų (Koriandersamen; kurias reikia šiek tiek pakepinti)

                    1/2 a.š. cielų pipirų

                    1/2 a.š. kvapnių cielų pipirų

                    1 a.š. džiovinto čiobrelio (Thymian)

                    1 1/2 a.š. druskos

100 g džiovintų vyšnių

250 ml  raudono porto vyno

3 šalotinių svogūnų

250 ml vištienos sultinio

1 šviežio lauro lapo

druskos, pipirų 

Iš vakaro pasiruošti kulšeles: apipjaustyti kiek įmanoma nereikalingus riebaliukus. Marinavimui skirtus produktus sutrinti grūstuve ir gautu mišiniu gerai įtrinti mėsytę. Palikti marinuotis iki 24 val. Taip pat užsipilti vyšnias porto vynu. 

Storą ketaus puodą dėti ant vidutinės ugnies ir kai šis įkais -be jokių riebalų- dėti kulšeles ir kepti iš abiejų pusių po  4-5 minutes. Atsidėti į šoną. Riebaliukus nupilti, paliekant tik šiek tiek, kad dar svogūniukus apkepti eitų. Juos kepti pora min, tada supilti vyšnių užpiltinę ir pora min pakaitinti. Supilti vištienos sultinį ir dar pora min pakaitinti. Sudėti atgal mėsytę ir  lauro lapą. Imti kepimo popieriaus lapą ir juos pridengti mėsyte taip, kad šis vos mėsytę liestų, bet uždėjus dangtį dar ir ten išlystų per kraštus. Supratot? Pašauti į 150°-160° orkaite 2 val. Po 1 val kulšeles apversti. 

Kai iškeps, pasiruoškime padažą. Kiek įmanoma šaukštu nugriebti išsiskyrusius riebalus ir visą mase vyšnių sublenderiuoti. Tada per sietelį prakošti ir dar šiek tiek pakaitinti kad sutirštėtų, paskaninti ir patiekti. Mes valgėme su bulvių & žirnelių koše ♥

Šaltinis: čia  

Duonelė su įvairiomis sėklomis, morkomis & raugu

Dar viena duonelė, kuri mane sužavėjo savo skoniu. Tiek daug į ją visko dedas, bet taip viskas dera ♥ Būtinai rekomenduoju išsikepti :) Na o jai reikia:

Raugui: 20 g raugo starterio
            160 g pasijotų ruginių rupinių miltų (tipo1150) 
            160 g vandens
       

Sumaišyti ir palikti 16-18 val prie krentančios temperatūros. Tai būtų nuo 28° iki 24°. Aš laikiau ~ 20 val prie manau netoli 24°. Tiksliai jau nežiūrėjau...padėjau ant radijatoriaus ir vsio ...

Sėkloms: 40 g stambių dribsnių (geriausia duonai skirtų)
              30 g moliūgo sėklų
              30 g linų sėmenų (ėmiau auksines)
              30 g saulėgrąžų sėklų
              11 g druskos
              170 g vandens 60-70°

Nors recepte ir nerašo, bet aš sėklas lengvai paskrudinau ir kai šios atvėso, sumaišiau su vandeniu bei druska ir palikau stovėti mažiausiai 3 val.

Pagrindinei tešlai: raugo
                           sėklų mišinio
                           145 g kvietinių miltų tipo 550
                           145 g kvietinių miltų tipo 1050
                           55 g pasijotų ruginių rupinių miltų (tipo 1150)
                           10 g aliejaus
                           110 g smulkia tarka tarkuotų morkų
                           40 g vandens
                   

Pagrindinei tešlai skirtus produktus dėti į kombaino indą ir minkyti tešlą 6 min lėčiausiu greičiu. Palikti 20 min "pailsėti" ir tada dar trumpai perminkyti. Išsiversti ant lengvai miltuoto stalo ir suformuoti kepaliuką. Tešla bus pakankamai standi, dėlto galima kildinti tiek taip suformuotą kepaliuką tiek galima jį dėti į kildinimo krepšelį. Aš kildinau kildinimo krepšely, kurį išklojau rankšluostėliu ;) Kildinti reikia ko gero netoli 2 val, jei temperatūra tik čiut virš 20°. Nes man bekepant gerokai įtrūko apačia. O tai ženklas, kad per mažai pakildinta buvo ;) va kaip trūko...

Pakilusį kepaliuką įpjauti ir palikti pora min pastovėti. Tada pašauti į įkaitintą iki 250° orkaitę su garais pirma 15 min kepti. Atidaryti duris, išleisti garus, prisukti karštį iki 200° ir toliau kepti kol iškeps. Org. recepte rašo, jog kepti reikia iš viso ~ 1 val. Aš kepiau ant kepimo akmens tik 40 min, 10 min  palikau išjungus orkaitę dar joje tūnoti.
Ataušinti ant grotelių. Skanaus! Tikrai puiki duonelė ;)

Šaltinis: čia  

Labai mėgstu dar ant šiltos medaus užsidėti ir su pienu valgyti ♥ Keistas derinys, bet man kažkas tai tokio... :)

*****Papildymas*****

30.12.2011

Kepiau ir atsiliepiau čia ;)

Kartojuos: šeštadienio pusryčių bandelės :)

Kai jau nežinai kokios duonos pusryčiams norėtūs, tada siūlau tokias puikias purias bandeles :) Pati prisiminiau jog jas seniai bekepus esu, tai ir nieko nelaukiau. Jos man nuostabios ♥

******* Itališkos bulvinės bandelės su saulėje džiovintais pomidorais*******

1 puodo kiaulienos troškinys

Greitai paruošiamas ir tikrai skanus patiekaliukas. Kristina, taip taip aš suradau Tavo blogą ir iškart užsimaniau kažką pasigaminti. Šis patiekaliukas kaip tik tiko šiandienai ;) Man jam rozmarinas per daug dominavo, kitą kartą tikrai nedėčiau. Kadangi mėgstu padažiuką, tai vandenuko pyliau daugiau ir vietoj grietinės grietinėlę naudojau. Taigi  grįžtu prie recepto. Reikia:

~500 g kiaulienos nugarinės, pjaustytos nedideliais gabaliukais
didelio svogūno
kelių morkų
didelės česnako skiltelės
bulvikių 
poros kvapnių pipirų bei 1 šviežio lauro lapo
šviežių petražolių & krapų
1 a.š. miltų
grietinėlės
 pomidorų pastos (nebūtinai ;) 

Keptuvę įsikaitinti be jokių riebalų. Dėti pusę mėsytės ir kepti, kol ši gražią spalvą įgaus.Tada sudėti į puodą, kuriame troškinsime. Apkepus likusią mėsytę, taip pat sudėti puodan. Belieka sudėti kelis kvapniuosius pipirus, lauro lapą, paskaninti šiek tiek druska ir užpilti verdančiu vandeniu, kol šis iki pusės apsems mėsytę (aš ėmiau tokį puodą, kur mėsytė viename "aukštyje" buvo). Dabar troškinti 15 min. O į tą laiką dedame į  keptuvę šiek tiek sviestuko ir kepiname smulkintą svogūną, kol šis skaidrėti pradeda. Suberiame griežinėliais pjaustytas morkas ir dar kelias min pakepiname. Viską belieka suversti į puodą prie mėsytės ir troškinti 10 min. Tada sudėti taip pat didesniais gabaliukais pjaustytas bulves, paskaninti kuo širdis geidžia, suberti smulkintas žoleles, įspausti česnako skiltelę ir troškinti, kol bulvės suminkštės. 

1 a.š. miltų suplakti su šiek tiek grietinėlės, pomidorų pasta ir troškinio sultimis. Supilti į puodą ir dar minutę vieną kitą patroškinti. Skanaus! 

Šaltinis: čia 

Garstyčių marinatas vištienai

Greita, paprasta ir skanu. Žinoma, tik reikia turėti visus ingridientus šaldytuve arba nebijoti eksperimentuoti :) Taigi susimaišom:

2 v.š. dijono garstyčių
2 v.š. grūdėtų dijono garstyčių
3 v.š. klevų sirupo
2 skilteles česnako
pora šaukštų aliejaus
druską, šviežiai maltus pipirus
čili pipiriuką
citrinos sultis

Vištieną dedam į krepšelį, supilam gautą marinatą ir paliekam kelioms geroms val pasimarinuoti, karts nuo karto krepšelio turinį "pamasažuojant" :) kepam orkaitėj...išėmus iš krepšelio ir sudėjus į kepimo indą. Na ir viskas. Valgom su kuo širdis geidžia :)

Picos bandelės

Dar atostogaujant užmačiau šias bandeles pas Iloną :) Gavos skanios, bet ir be galo daug jų! Mums kaip dviems valgytojams tai trims dienoms bus...hihi... Na o reikia:

250 ml šilto pieno ( max 38°)
30 g šviežių mielių
1 a.š. cukraus
1 a.š. druskos
1 kiaušinio
3 v.š. aliejaus
500 g miltų

Įdarui:

dešros, sūrio, pomidorų padažo, džiovintų įvairių žolelių

alyvuogių (jei mėgstama)

Aptepimui:

1 mažo kiaušinio 

Į šiltą pieną suberti mieles ir išplakus palikti 15 min šiltai pastovėti. Tada toliau šluotele plakant supilti paplaktą kiaušinį (rašau plakant, nes man seniau yra buvę, kad jei taip supilu kiaušinį tada jį sutraukia.Pasimokius esu.), įpilti aliejų, suberti druską, cukrų bei miltus ir kombaino pagalba užminkyti vienalytę-elastišką tešlą. Aš minkiau 5 min 2 iš 10 kombaino greičiu. Uždengti ir palikti šiltai kilti, kol gerokai padvigubės. 

  

Iš pakilusios tešlos suformuoti norimos formos bandeles (įdarą dėti taip: patepti pomidorų padažu, sudėti smulkiai pjaustytą dešrą, alyvuoges bei tarkuotą sūrį, pabarstyti žolelėmis), aptepti  kiaušinio plakiniu ir pašauti į įkaitintą iki 200° orkaitę 15-20 min.Skanaus! 

O čia keletas idėjų kaip galima suformuoti bandeles:

Šaltinis: čia

Raugintų kopūstų troškinys su kiauliena

Kai grįžti po atostogų, šaldytuvas nelabai ką pasiūlyti gali :) Ir čia ne kaip LT, nenubėgsti va greitai iki parduotuvės :( taigi, sukaus iš padėties ir sumeistravojau puikų rudeninį  troškinį, kuriam reikia:

~500 g kiaulienos nugarinės

pakelio raugintų kopūstų ( 500g)

mėgiamų prieskonių, poros česnako skiltelių

2 didesnių svogūnų

poros šviežių lauro lapelių

šviežiai maltų pipirų

vištienos arba jautienos sultinio

džiovintų baravykų (pagal skonį, aš dėjau kiek turėjau...kai išbrinko buvo maža saujelė)

kmynų 

Kiaulienos mėsytę susipjaustyti mažesniais gabaliukais. Pasiprieskoniuoti mėgiamais prieskoniais (aš bėriau druskos, pipirų, džiovintų žolelių visokių, 1 v.š. paprikos pastos bei šiek tiek čili pipiriuko) bei įspaudus česnaką palikti pora val pasimarinuoti. 

Jei dėsit grybus, juos reikia laiku užsipilti verdančiu vandeniu!

Kopūstus nusiplauti, jei šie sūrus ir iškloti jais troškinimo indą ( ėmiau ketaus puodą). Keptuvę įsikaitinti ir sudėjus mėsytę gerai apkepti. Jei matysit, kad labai jau dega tada įpilkite šlakelį aliejaus. Man to neprireikė ;) Į kepimo pabaigą sudėti smulkintus svogūnus ir dar kelias min pakepinti. Baravykus nusunkti, skystį galima persikošti ir supilti ant kopūstų. Grybus susmulkinti ir sudėti taip pat ant kopūstų kaip ir mėsytę. Paskaninti švieziai maltais pipirais bei kmynais, sudėti lauro lapus bei užpilti verdančiu sultiniu, iki šis kopūstus sems (nepadauginti, kitaip bus sriuba!) ir uždengus pašauti į įkaitintą iki 180° orkaitę ~ 1val. Na kol mėsytė minkšta minkšta bus ♥  Mes valgėme su lupena virtomis bulvėmis.Skanaus!

Akimirkos ♥

Paskutiniu metu pas mane buvo ramuma...bloge :) Realiam gyvenime turėjau nepakartojamų akimirkų ♥ Keletu dalinuos su Jumis...

Po šios kelionės su vaikais (nuo 8-12 metų) darbe visą savaitę lipdėme mozaikos meno kūrinius. Oi, sunki savaitė buvo! Bet be galo inspiruojanti ir kai galutiniai rezultatai jau ant stalo suguldyti prezentavos, visi vienu balsu pripažinome kad verta buvo kankintis...ilgai ir nuobodžiai dėliojant plyteles, akmenukus į reikiamas vietas  ♥

Na o tada jau ilsėjomės, ten kur šiuo metu buvo dar 30°... kur mirkau Viduržemio jūroje vis pagalvodama koks keistas jausmas yra, kai žinai kad namie tik 0° :)

Grįžus nusiėmiau savo derlių ir dabar jau bandysiu į savo ritmą įsisukti :)

Portugališki mieliniai rageliai

Puikūs vėlyviems sekmadienio pusryčiams :) 6 ganėtinai nemažiems (man užteko suvalgyti 1,5 kad pasijausčiau soti ;) ) rageliams išsikepti reikia:

100 ml pieno
375 g miltų
18 g šviežių mielių
2 v.š. + 20 g cukraus
75 g minkšto sviesto
3 kiaušinių trynių (M dydžio)
žiupsnelio druskos 
Aptepimui: grietinėlės arba kiaušinio trynio & šlakelio pieno

Parašysiu iš tikrųjų kitą tešlos gamybos eigą, nei aš dariau. Duota recepte manęs visiškai nesužavėjo, dėlto net nerašysiu jos. Taigi pieną pasišildyti ir įbėrus 2 v.š. cukraus bei įtrupinus mieles išmaišyti, palikti 15-20 min, kad suputotų. Į šią masę įplakti kiaušinio trynius. Miltus berti į kombaino indą, sudėti minkštą sviestą, suberti likusį cukrų bei druską ir supylus mielių mišinį užminkyti tešlą. Suformuoti kamuoliuką ir uždengus palikti šiltai kilti, kol padvigubės. Man užtruko ~ 1 val. Tada išsiimti ir iškočioti ganėtinai plonai. Supjaustyti ir susukti ragelius. Uždengti ir palikti dar 20-30 min šiltai kilti. Aptepti ar tai grietinėle ar kiaušinio trynio & pieno plakiniu ir pašauti į 200° orkaitę 15 min. 

Mes valgėme su plonai plonai pjaustyta salamio dešra ir ožkos sūriu ♥ 

Šaltinis: žurnalas "Lecker" Nr. 4.2009 

Rumuniška Neringos užkandėlė

Šiandien suradau laiko išsivirti ir užsivakuoti šį daržovių troškinį. Neringa ačiū :* Mums labai labai patiko. Nors ir bevirdama dar miegoti nuėjau, bet gavos puiki užkandėlė! Iš viso kiekio išėjo manau ~1,5 litro. O reikia:

2 kg aromatingų pomidorų
8 normalaus dydžio svogūnų
300 g pievagrybių (org. dėjos 600 g)
2 mažesnių raudonų paprikų (org. 1 reikėjo)
2 mažesnių geltonų paprikų (org. 1 reikėjo)
2 lauro lapelių
1 galvutės česnako
3 a.š. druskos
3 v.š. cukraus
šviežiai maltų pipirų
paskaninimui obuolių acto, bet tikrai nebūtina
džiovinto čiobrelio (aš paprastuoju raudonėliu skaninau) 
aštrumui galima ir šviežių čili pipiriukų įdėti

Pasiruošti daržoves: svogūnus, pievagrybius bei paprikas susismulkinti. Kuo smulkiau - tuo skaniau! Pomidorus nupilikinti karštu vandeniu ir nulupus odelę, stambiai supjaustyti.

Į puodą pilti nemažai alyvuogių aliejaus ir kepinti iki skaidrumo svogūnus. Tada suberti grybus ir maišant kelias min pakepinti. Dėti papriką ir toliau kelias min maišant kepinti. Dabar belieka suberti pomidorus, paskaninti druska ir cukrumi, dėti lauro lapus ir ant silpnos ugnies virti ~ 1 val, karts nuo karto pamaišant. Įspausti česnaką, paskaninti pipirais, čiobreliu ar raudonėliu, čili pipiriuku bei actu  ir toliau virti, kol masė bus ganėtinai tirštoka. Man užtruko ~20 min. Belieka viską supilti į gerai sterilizuotus stiklainius ir apvertus aukštyn, leisti ataušti. Skanaus!

Šaltinis: čia

Kartojuos: trupininis pyragas

Taip atšalo, kad namie jau šilumą įsijungėm :) Ir aišku, tokiu oru dera kepti kokį pyragą. Aš prisiminiau trupininį ir iškart kepiau. Manau priklausė nuo orkaitės (seniau dujinėj kepiau)  ir šiaip ploniau iškočiojau, bet kepiau tik 25min nei nurodžius seniau esu ;) Tad žiūrėkite būtinai kaip kepa ir atrodo!!!  

*******Trupininis pyragas*******  

Starkis su žolelių padažu

Lengva ir labai skani penktadienio vakarienė :) Pilnu pilvu sėdžiu ir rašau kaip dariau: 

ėmiau starkio filė su oda. Odą įpjoviau keliose vietose ir gerai padruskinus bei papirinus palikau pora min pastovėti kol žolelių masę dariaus: nuskabiau pora šakelių baziliko, didesnę šakelę mėtų lapelių bei keletą stiebelių petražolių. Viską sudėjau į blenderį, taip pat įbėriau mažą  a.š. kaparėlių ir susmulkinau. Paskaninau garstyčiomis ir citrinos sultimis, įspaudžiau česnako skiltelę bei įpyliau alyvuogių aliejaus. 

Žuvytę apkepiau gerai įkaitusiame alyvuogių aliejaus & skysto sviesto mišiny. Atsidėjau į šoną. Į keptuvę supyliau pusę puodelio žuvies sultinio ir šiek tiek pakaitinau kad sutirštėtų. Supyliau į žoleles ir išmaišius pateikiau su žuvimi. Labai derėjo laukiniai ryžiai bei salotos ;) na ir aišku sausoje keptuvėje kepinti kedro riešutai tinka puikiausiai prie šio derinio ♥

Čirviniai blynai su žemės riešutų sviestu

Kol kaista vaflinė, užsimaišykime tešlą šiems puriems blynams iš:

260 g miltų
2 nubrauktų a.š. kepimo miltelių
4 v.š. cukraus
žiupsnelio druskos
60 g išlydyto ir šiek tiek praaušusio sviesto
180 g kambario temperatūros žemės riešutų sviesto
2 didelių kiaušinių
360 ml pieno

Mes valgėme su vyšnių uogiene ♥ Bekepant namai kaip kvepėjo, tai ne tas žodis ♥  

Saltinis: chefkoch.de

Mano pirma duona ant ajerų! ir...

kažkaip tų ajerų nelabai jaučiu aš joje :))

Manau, kad per mažai jų išklojau...suvalkietė, nu ką jau padarysi :) Bet duonelė puiki! Vokiškuos forumuos, kaip moterų duona išgirta. Taip ir yra, kuo sveikiau tuo toliau nuo vyrų reikia dėti :) Maniškis jos nei trupinėlio nebandė!
Šiai išsikepti reikia ganėtinai nemažai visko :)

Įmaišui: 125 g pasijotų ruginių miltų (vok.: aš ėmiau 997 tipo, nors reikėjo 1150)
              125 g vandens
              15 g raugo starterio

Sumaišyti viską ir palikti 16-18 val prie 26° rūgti. Aš tokių temperatūrų aišku neturėjau, tad laikiau 24 val prie +/- 21°.

Virimui: 100 g rugių grūdų
               150 ml vandens

Grūdus užpilti ir palikti 30 min brinkti. Tada puodelį dėti virti ant silpnos ugnies uždengus, karts nuo karto pamaišant. Kai bus minkšti, nukošti ir atsidėti į šoną. Virimas užtruks ~30 min.

Brinkimui: 110 g skaldytų rugių grūdų (aš bandžiau grūdus kapoti blenderiu, bet ten niekas nesigavo. Tai tiesiog juos gerai sukapojau peiliu! LT mačiau "Malsenos" psl.pardavime) 
                 50 g ruginių dribsnių
                 50 g moliūgo sėklų
                 50 g saulėgrąžų sėklų
                 30 g linų sėmenų
                 30 g sezamo
                 12 g druskos
                 300 g vandens
 Visus produktus susiberti į dubenėlį ir palikti mažiausiai 3 val brinkti. Kadangi aš pati skaldžiau grūdus, tai viską brinkinau tiek ilgai kiek ir įmaišas rūgo, kad grūdai suminkštėtų ;)

Tešlai: įmaišo
            išvirtų grūdų
            išbrinkintų sėklų&grūdų
           130 g rupaus malimo kvietinių miltų ( vok.: tipo 1050)
          20 g vandens

Į kombaino indą dedam įmaišą, kvietinius miltus bei išbrinkusius produktus, pilam vandenį ir minkom lėčiausiu greičiu 4 min. Tada suberiam išvirtus grūdus ir toliau minkom, kol šie tolygiai pasiskirsto. Tešlą paliekam 30 min "pailsėti". Po "pailsėjimo" perminkom trumpai, išsiimam ant lengvai miltuoto stalo ir suformuojam (šiaip ne taip) kepaliuką, kurį apvoliojam saulėgrąžose. Aš jas tiesiog pabėriau ant rankšluostėlio ir uždėjus kepaliuką pavoliojau ;)
Keksinės formos indą išriebaluojam, išklojam ajerais ir įdedam suformuotą kepaliuką. Uždengiam ir leidžiam kilti. Kadangi aš nedėjau mielių, tai kildinau ~2 1/2 val, prie 22°. Orkaitę laiku įsikaitinam iki 250°. Apačioje pastatome skardą su verdančiu vandeniu. Duonikę jei norite galite įpjauti, tada apšlakstyti/apipurkšti vandeniu ir pašauti kepti pirma 15 min.

Atidaryti orkaitės duris, išleisti garus ir prisukus karštį iki 180° pabaigti kepti dar 45 min.  Leisti praaušti formoje, nes ji niekaip neišsiims...bent man taip buvo. O kai ataušo, tai šast ir iškrito :) Skani tikrai, labai sveikuoliška ir su daaaaug grūdų. Man patinka ją su kefyru valgyti. Taip darbe vis pietauju ♥

Šaltinis: čia
P.S. pamiršau paminėti, kad ajerus reikia prieš supjaustant nuimti.
Jie duonoje kas be ko nelygų pagrindą bent man padarė...na bet čia tikrai tik estetišku atžvilgiu parašau ;) 

Dorados, bandelės & aioli

Tai maistas mano sielai ♥

Doradas ruošiau kaip ir dažnai: gerai įtryniau druska bei pipirais. Į vidų pridėjau petražolių, rozmarino šakelę, citrinos griežinėlį bei česnako skiltelę. Kepimo skardą išklojau folija, apšlaksčiau alyvuogių aliejumi, pridėjau taip pat (kaip ir vėliau ant žuvytės) citrinos riekelių, česnako skiltelių, rozmarino šakelę bei patražolių. Paguldžiau žuvytes ir pašoviau į 180° ~45 min. 

Prie jų labai tiko: pikantiškos bandelės , į kurių tešlą 3 saulėje džiovintus ir marinuotus pomidorus įmaišiau & aioli , į kurį smulkinto baziliko lapelių bei petražolės įmaišiau :) 

Skanaus!