Svogūnų pyragas / tarte

Pagrindą dariau šiam pyragui kaip jau ir seniau kitiems kepiniams iš:

50 g parmezano sūrio
100 g šalto sviesto
1 kiaušinio
150 g miltų
1/2 a.š. druskos

Šiuos produktus greitai suminkyti į vienalytę masę ir padėti šaldytuvan porai val. Aš iš vakaro dariaus ;)

Įdarui: 4 didesnius svogūnus
          1 pak. lengvai rūkytos šoninės (~ 200g)
          2 kiaušinius
          200 g grietinėlės
          10 g krakmolo

Svogūnus susmulkinti ir pakepinti šlakelyje sviesto iki skaidrumo. 

Šoninės gabaliukus pakepinti be jokių riebaliukų iki norimo skrudimo laipsnio, sumaišyti su svogūnais ir leisti šiek tiek praaušti. 

Kiaušinius susiplakti su grietinėle ir krakmolu. Šiek tiek paskaninti druska, pipirais bei kmynais.

Kepimo formelę ( 26-28cm skersmens) iškloti tešla. Ant jos paskleisti svogūnų mišinį:

Užpilti viską plakiniu ir pašauti į įkaitintą iki 190° orkaitę 20-30 min. Skanauti gerai ataušusį ;) Skanaus!

Poro & šoninės tarte

 Pagalvojau jog seniai kokią tarte kepus buvau. Kas be ko poras prašės sunaudojamas, tad kibau į "darbus" (nepatikėsit, bet tešlą pagrindui net iš vakaro pasidariau) ir rezultatu jokiu būdu nenusivyliau! Labai patinka ją man šaltą į darbą nusinešti ir prie arbatos puodelio sumaitoti :))

Padą dariau kaip visoms seniau gamintoms, pagal šį receptą. Man jis idealiausias ♥ O įdarui reikia ( 18cm formai):

1 didesnio poro
pakelio šoninės gabaliukų ( ~ 80g)
saujelės kedro riešutų

100g grietinėlės
1 1/2 kiaušinio (pusė lieka nuo pado)
sūrio ~ 80 g (aš maišiau gaudą fermentinį sūrį su parmezano)

Pasiruošti padą. Jį atšaldyti ir iškloti kepimo formą. Dėti šaldytuvan.

Toliau daromės įdarą: sausoje keptuvėje pakepiname kedro riešutus iki gražaus rudumo. Atsidedame.

Dedam į keptuvę ( vėl jokių riebalų!) šoninę ir kepinam. Kai patinka apkepimo laipsnis priglaužiam prie riešutų.

Į keptuvę pilam biškį sviesto ir dedam pjaustytą porą. Kepinam, kol šis sukrenta. Tada sumaišom jį su šonine bei riešutais. Leidžiam šiek tiek praaušti. Kai praauš, traukiam iš šaldytuvo formą, krečiam  įdarą į formą:

ir užpilam grietinėlės & sūrio plakiniu. Šaunam kepti į 200° orkaitę 20-25 min. Skanaus! 

P.S. ragaujam šiek tiek praaušusį arba galutinai atvėsusį, nes šiltas sunkiai pjaustysis ;)

Elzaso surio pyragas

Jau seniai kokia tarte kepus esu ...  darbe nusipirkau kaimo motereliu isleistas 4 kulinarines knygas, atradau si recepta ir iskart isbandziau :) Patiko, labai dera prie salto balto vyno ypac tokiais ilgais vakarais :) taigi 18 cm formelei emiau:

Pagrindui: 75 g salto sviesto
                    100 g miltu
                    1/2 a.s. kepimo milteliu
                    3 v.s. salto vandens

Idarui:    2 kiausinius
                   65 ml pieno
                   100 g tarkuoto surio ( as emiau sykart toki mocarelos tarkuota               kazkoki :)
                   100 g svelniai rukytos sonines
                   maza svoguna
                   druskos, pipiru, svieziu petrazoliu
                  siaip recepte dar rases 20 g sviesto, bet as jo nedejau. Niekada i quiche/tarte idarus jo nededu.  

Is pagrindui skirtu produktu uzsiminkyti tesla ir suvyniojus i maistine plevele padeti saldytuvan 30 min. 

Po sio saldymo ja iskocioti plonai ir ideti i kepimo forma graziai uzlenkiant krastus. Ja kepti 12-15 min "aklai" 200° orkaiteje. 

Kol pagrindas kepa pasidaryti idara: kiausinius susiplakti su pienu, ideti smulkiai pjaustyta svoguna bei mazais gabaliukais pjaustyta sonine. Suberus suri bei petrazoles lengvai padruskinti ir papipirinti. Ant pakepusio pagrindo sudeti visa mase:

ir pasauti toliau i 200° orkaite 25-30 min. Jei kepsite didesne tada laikas bus ~10 min ilgesnis.
Skanauti tiek silta tiek salta :) Skanaus!

Saltinis: knyga "Wir kochen und backen" Landfrauen Niederdorfelden . Band 3.

Vegetariska baravyku tarte

Visu pirma sveikinu krepsininkus ir juos prijauciancius su nuostabia trecia vieta ♥ 
Ta proga atsinesu grybu tarte. Ko gero paskutinemis dienomis be krepsinio tik grybavimas dar tiek zmoniu suvienijes :)
Tarte pasidaryti reikia pagrindo. As dariau su parmezano suriu, pagal si recepta.  Aisku galite ir toki pagrinda daryti, jau cia palieku Jums patiems spresti. O idarui sunaudojau (velgi pas mane viskas 18 cm skersmens formai):

300 g baravyku
1 didesni svoguna
1 skiltele cesnako
1/4 puodelio pieno
1/2 puodelio grietines
1 1/2 kiausinio ( ta pusiuke nuo teslos buna dazniausiai)
gera saujele parmezano surio
svieziu petrazoliu
druskos, pipiru

Grybus "issidarineti" ir susipjaustyti didesniais gabaliukais.

Svoguna pakepinti ant laselio skysto sviesto iki skaidrumo. Tada sudeti grybus ir gerai apkepti, kol siu ir vanduos isgaruos. Ispausti cesnako, suberti petrazoles ir gerai paskaninti druska bei pipirais. Leisti atvesti.

Pasidaryti uzpila: pasiplakti kiausinius. Juos susimaisyti su grietine bei pienu, suberti suri. Gauta mase paskaninti druska bei pipirais.

Kepimo formos dugna issikloti kepimo popieriumi, graziai paskleisti tesla. Ant jos sudeti praaususius grybus ir uzpilti plakiniu.

Pasauti i ikaitinta 180° orkaite ~40 min. reikia ziureti ar jau mase tvirta ;)  

Mes valgeme salta. Jei noris ne tokios vegetariskos, aisku galima ideti pakepintos sonines. Tada bus tokia "riebesne" ;) Skanaus!

Farso & cukinijos tarte

Kai taip karsta, uzsedo kazkoks tarte kepimo manas :) Is tikruju patinka kad jos greitai daros, gaunas skanios tiek siltos tiek saltos ir dar taip graziai atrodo. Na gerai, sia valgem laaabai velai, tad ir prapjautos nuotrauka nedrystu deti, nes priverstinai su blicu jau reikejo daryti. Si nera tokia pikantiska kaip praeitos, bet tikrai paprastai skani. O 18 cm quiche/tarte formai reikia:

Pagrindui: 100 g miltu
                       10 ml pieno
                       1/2 kiausinio (kita puse idarui panaudosim)
                       40 g salto sviesto 
                       druskos

Idarui: 250 g farso ( as dejau vistienos)
                1 svoguno ( nepatikesit, bet namie nei vieno neturejau :( 
                cesnako skilteles
                1 v.s. pomidoru pastos + 50 ml vandens
                50 ml grietineles
               ~ 50 ml pieno ( as emiau ciut maziau)
               1 1/2 kiausinio
               saujeles tarkuoto parmezano surio
               2 nedideliu jaunu cukiniju
               druskos, pipiru, cili pipiriuko

Is pagrindui skirtu produktu uzsiminkyti vienalyte tesla, kuria padejus saldytuvan, maziausiai 30 min laikyti.

Svoguna susipjaustyti ir apkepti slakelyje alyvuogiu aliejaus iki skaidrumo. Sudeti farsa ir kartu su cesnaku apkepti. Imaisyti pomidoru pasta bei uzpilti 50 ml vandens. Viska paskaninti druska, pipirais bei cili pipiriuku ir atsideti i sona.

Cukinijas susipjaustyti plonais griezineliais ir trumpai apkepti slakelyje alyvuogiu aliejaus, pabarstant lengvai druska. Isemus leisti ant popierinio ranksluostelio riebaliukams nuvarveti. 

Grietinele susimaisyti su kiausiniu bei pienu, paskaninti druska, pipirais, as dar itarkavau sviezio muskato bei imaisiau parmezano suri. Kepimo formos dugna iskloti kepimo popieriumi, iskociojus tesla ja iskloti forma. Belieka paskleisti farsa, ant kurio uzpilti grietineles mase bei graziai ant virsaus sudelioti cukinija.

Pasauti i ikaitinta 180° orkaite 40 min. Skanaus!

Saltinis: cia

Pikantiska voveraiciu tarte

Pavaisinsiu dar viena skania tarte :) siuo metu vyksta namuose saldytuvo turinio naikinimas, tad kombinuojama viskas. Kadangi paskutines tarte pagrindas labai jau vykes buvo, ji panaudojau ir siam kartui. Velgi , prie salto alaus... pasaka! 18 cm quiche/ tarte formai reikia:

Pagrindui: 25 g parmezano surio
                       50 g salto sviesto
                       75 g miltu
                       1/3 a.s. druskos
                       1/2 kiausinio (kita puse bus idarui)

Idarui:   ~ 200 g svieziu voveraiciu
                  1 poro ( na tik tos baltos dalies)
                  1 skilteles cesnako
                  4 - 5 sauleje dziovintu pomidoru, marinuotu aliejuje
                  3 plonu sonines juosteliu
                  75 g grietines
                  50 ml pieno
                  1 1/2 kiausinio
                  druskos, pipiru
                  svieziu petrazoliu

Is pagrindui skirtu produktu uzsiminkyti tesla, kuria ivyniojus i maistine plevele padeti saldytuvan atsalti.

Pora susipjaustyti griezineliais, kuri kartu su cesnaku pakepinti iki minkstumo slakelyje sviesto. Atsideti i sona.

Voveraites nusiplauti, susipjaustyti jei labai jau dideles ir slakelyje sviesto pakepinti kol visas skystis isgaruos ir atsideti i sona prie poro. 

Bacon juosteles pakepinti iki sios susitrauks ir grazia spalva igaus. Isimti ant popierinio ranksluostelio ir leisti atvesti. Tada supjaustyti ar sulauzyti smulkiai. 

Pomidorus nuvarvinti ir susmulkinti.

Grietine susimaistyi su pienu bei kiausiniu, paskaninti druska bei pipirais, imaisyti smulkintu petrazoliu.

Tesla issiimti is saldytuvo ir ant miltuoto stalo issikocioti. Kepimo formos dugna iskloti kepimo popieriumi, graziai paskleisti tesla. Ant jos sudeti voveruskas su porais, uzbarstyti dziovintus pomidorus bei smulkinta bacon'a (sonine). Visa sia mase uzpilti grietines mase. 

Pasauti i ikaitinta 175° orkaite 35-40 min, kol viskas iskepe yra ir pagrindo tesla grazia spalva igauna :) Skanaus isbandymo !

Idarui ideja skolinta is zurnalo "Lust auf Genuss" Nr.8.2009

Tarte su vysniniais pomidorais & parmos kumpeliu

Labai skani, pikantiska tarte! Idealiausias derinys prie salto balto vyno bei lengva vakariene sitokiais karstais vakarais, kokie dabar yra bent pas mus...  o 18cm tarte/quiche formai reikia:

teslai:  25 g gero parmezano surio

               75 g miltu
               50 g salto sviesto

               1/3 a.s. druskos

               1/2 kiausinio

idarui:   vysniniu pomidoru

                 100 g grietines

                 25 g parmezano surio

                 1 1/2 kiausinio

                druskos, pipiru & sviezio muskato

                parmos kumpelio

                sviezio baziliko

Is teslai skirtu produktu pirma mikserio pagalba, veliau rankomis skubiai uzminkyti tesla ir ja ivyniojus i maistine plevele padeti kameron 20-25 min. 

Idarui pasidaryti grietines mase: kiausinius issiplakti su grietine bei parmezano suriu, paskaninti gerai muskatu bei pipirais, pagailint iberti druskos. 

Pomidorus persipjauti per puse.

Is kameros isimta tesla issikocioti ant miltuoto stalo, deti i kepimo forma, kuria pirma iskloti kepimo popieriumi. Ant teslos uzpilti skysta mase, sudeti pomidorus bei smulkinta parmos kumpeli, paskaninti svieziu baziliku ...

pasauti i ikaitinta 175° orkaite 40-45 min. As vis paziuriu dantu krapstuku ar jau iskepe ;)

Mes valgeme silta bei salta prie salto vyno taures ♥ Skanaus!

Ir koks keistas sutapimas ar ne, bet pasirodo 52 savaites tartu savaite paskelbe :) 

Ideja: zurnalas "Lecker" Nr. 7+8.2008