Pide ( mielinės bandelės su faršo & sūrio įdaru)

Sveiki :) Su Naujais :)

Šios minkštos bandelės zinomos kaip Pide turku virtuveje. Yra begale varijantu...vegetarisku, su mesa, isvis be idaro... as dariau su kiauliena... geda kad taip nuklydau nuo tikrojo varijanto, bet nieko jau nepakeisi, sukaus is padeties kaip galejau. Man gavos 6 normalaus dydzio bandeles. O emiau:

250 g miltu
15 g svieziu mieliu
50 ml silto pieno
50 ml silto vandens
1/2 a.s. cukraus
1/2 a.s. druskos
1 a.s. aliejaus
1 kiausinio baltyma

Idarui: 150 g farso
              100 g feta surio
              1 didesni svoguna
              1 skiltele cesnako
              1 a.s. pomidoru pastos
              ciut cili pipiriuko
              druskos, pipiru, kumino
              2 a.s. pomidoru padazo
              saujele pjaustytu svieziu petrazoliu
              kelis dziovintus ir aliejuj marinuotus pomidorus

Kiausinio trynio & slakelio pieno aptepimui

Darome tesla: i silta skysti suberiame cukru bei sudeje mieles ismaisome gerai. Miltus susiberiame i didesni dubeni, pilame gauta mieliu mase, lengvai paplakta kiausinio baltyma,alieju bei suberiame druska. Uzminkome tesla ir paliekame uzdenge kilti ~2 val kol si padvigubes.

I ta laika kol tesla kyla, pasidarome idara. Farsa susimaisome su feta suriu, suberiame smulkinta svoguna, petrazoles, pomidoru pasta bei padaza. Paskaniname viska cesnaku, druska, pipirais, kuminu, cili...na jau cia reikia ziureti kas patinka. Padedame saltai ir laukiame kol tesla pakils :)

Pakilusia tesla pasidaliname i 6 lygias dalis ir lengvai paminkydami suformuojame kamuoliukus, kuriuos velgi uzdenge paliekame 15 min pastoveti.

Po teslos gabaliuka dedame ant lengvai miltuoto stalo ir iskociojame plona, pailga rutuli. Ant jo dedame idara, palenkiame kampus ir susukame galus. 

Patepame sonus kiausinio & pieno plakiniu, jei norite galite uzbarstyti juodu ar baltu sezamu ir pasauname i ikaitinta iki 180° orkaite 25-30 min. Atvesiname ant groteliu ir skanaujame prie arbatos rytais :) Skanaus!

Saltinis: cia 

Parmezano surio sausainiai su aguonomis arba sezamu

Man gavos ~ 60 mazu sausainuku, nes deja neturiu kaip teko pastebeti didesniu sausainiams skirtu formu :(  Teslai reikia:

200 g miltu 

100 g minksto sviesto

80 g burokine tarka tarkuoto parmezano surio

2 kiausiniu tryniu 

4 v.s. pieno

ziupsnelio druskos

1  1 /2 v.s. aguonu bei 1 1/2 v.s. sezamo seklu

Is teslai skirtu produktu (isskyrus aguonas bei sezama) uzsiminkyti tesla, pasidalinti i dalis. I viena deti aguonas ir uzminkyti, i kita sezama. Gautus rutuliukus apvynioti maistine plevele ir padeti 1 val i saldytuva. Ant lengvai miltuoto stalo issikocioti, isspausti norimo dydzio formas ir pasauti i ikaitinta 180° orkaite ~ 20 min, kol lengvai paruduos ;) Skanauti prie alaus ar vyno !

Saltinis : cia

Makaronai su kumpiu & surio padazu

 2 asmenims reikes : 

 

150 g kumpelio
100 surio
 200 g grietines ( 24%)
 1 svoguno
 1-2  kiausinio tryniu
 svieziu petrazoliu
 druskos, pipiru
megiamu makaronu

Uzsikaisti vandeni ir virti makaronus, o i ta laika pasidaryti padaza. Svoguna pasikepinti kol jis pasidarys skaidrus. Kumpeli susipjaustyti smulkiai, suri susitarkuoti. Grietine deti i puoda su kiausinio tryniu ir kaitinant maisyti ir maisyti , kol mase gerai uzkais ir biski sutirstes. Tada suberti suri ir vel maisyti ir maisyti, kol suris issileis. Suberti svoguna, kumpeli bei petrazole, paskaninti druska bei pipirais. Padaza sumaisyti su isvirtais makaronais ir tuoj pat serviruoti ! Mmmm..... mums patiko ;) 

Ideja : cia 

Surio lazdeles

Prie alaus skanumelis !!! nemeluoju ; ) Labai greitai pasidaro ir yra kazkas kita nei is sluoksniuotos teslos. Taigi mums reikes:

75 g parmezano surio 

300 g miltu

1 pak. kepimo milteliu

6 v.s. pieno

6 v.s. aliejaus

150 g kremines neriebios varskes ( cia ji ne tokia kaip Lt, delto manau labiausiai kaip pakaitalas tiktu tepamas surelis)

ziupsnelis druskos

2 kiausiniu tryniai lazdeliu aptepimui + 1 v.s. vandens, taip pat sezamo seklu... jei norima galima aguonas bei kmynus naudoti, as taip pat ir plonom sonines juostelemis apvyniojau ...

Kieta suri susitarkuoti smulkiai. Is visu produktu (miltu, kepimo milteliu, 60 g surio,pieno, aliejaus,druskos bei varskes) uzsiminkyti tesla. Is pradziu maniau jog man niekas nesigaus, nes tesla labai keista buvo... tik poto atsiminiau jog tokia netasi tesla buna, kai varske dedas. Taigi pasimiltuojam stala ir ja issikociojam. Susipjaustom norimo dydzio juosteles, jas dedam i skarda ant kepimo popieriaus ar silikoninio kilimelio, uztepam kiausinio tryniu, uzbarstom likusiu suriu bei sezamo seklomis. Pasaunam i ikaitinta 175°-180° ~ 15 min. Skaniausi atvese ! 

Saltinis : zurnalas "Lecker"Nr.1+2.2010