Plekšnė (o gal otas?) bulvių & pankolio patale, užklota krabukais

Oi, koks pavadinimas :)) Iš tikrųjų visai pamiršau kokią aš čia žuvį nusipirkau. Man rodos plekšnę, bet pagalvojau jog jos buvo tokia balta apačia, kad bus ko gero otas. Na koks skirtumas, taip galima ruošti bile kokią baltą tvirtą žuvytę. Skaaaaaaanu!!!! Aš dėjau daugmaž viską iš akies, bet čia suklysti neįmanoma. Taigi 2 asmenims ėmiau:

4 plekšnių filiukes
1 pakuotę krabukų (~100 g)
pusę baltos bandelės (tai galbūt 2-3 batono riekelės būtų)
50-60 g minkšto sviesto
gardinau druska, pipirais, citrinos žievele bei svogūno laiškais

bulvių
1 pankolį
česnako skiltelę

Bulvytes bei česnaką susipjaustyti mandolina ( na tiesiog plonomis riekelėmis), pankolį taip pat.

Kepimo skardą iškloti kepimo popieriumi ir ant šio paskleisti daržoves. Paskaninti, užlašinti šiek tiek alyvuogių aliejaus ir pašauti į įkaitintą 200° orkaitę ~10-15 min. Tiesiog žiūrėti, kad bulvės būtų iškepę, bet dar neperkepę. Į tą laiką kol bulvės kepa, pasiruošti sviesto masę: sviestą paplakti kelias min iki purumo. Tada sudėti į trupinius sutrintą bandelę ar batoną, krabukus, paskaninti ir išmaišyti viską. Žuvytę pabarstyti druska bei pipirais. Dėti ant apkepusių bulvyčių ir pašauti į orkaitę ~5-10 min. Traukti lauk, orkaitėj įjungti griliaus rėžimą. Ant žuvytės paskleisti tolygiai sviesto masę ir pašauti po griliumi 5 min. Tiesiog žiūrėti, kad viršus šiek tiek paskrustų. 

Seniau esu taip pat kažką panašaus darius, patiko abeji receptai! Skanaus!

Makaronų apkepas

Aš mėgstu visokius apkepus ♥

Šiam ėmiau (3 indeliams):

virto kumpelio
vieną porą
3 saujeles mėgiamų makaronų
fermentinio & parmezano sūrio
400 g skysčių ( lygiomis dalimis grietinėlės su pienu)
2 kiaušinius
šviežių petražolių
druskos, pipirų, šviežio muskato

Kumpelį susipjaustyti kubeliais. Porą taip pat. Makaronus uškaisti ir kai iki nurodyto ant pakuotes virimo pabaigos laiko liks 2-3 min, į puodą sudėti porą. Išvirus nukošti viską. Į makaronų & porų masę įmaišyti kumpelį ir tai visa sudėti į gerai sviestu išteptus kepimo indelius.

Kiaušinius išplakti su skysčiais, paskaninti gerai druska, pipirais bei šviežiu muskatu. Taip pat įmaišyti šviežių žolelių, daugiau nei pusę sūrio ir supilstyti į formeles. Ant viršaus nepamiršti vėl sūrio. 

Kepti 200° ~30 min. Šiek tiek leisti išjungtoj orkaitėj dar pastovėti. Skanaus!

Bulvių koše užkeptos faršo dešrelės

Kai lieka bulvių košės, ją galima labai puikiai užkepėlėms panaudoti ;) Seniai seniai esu užkepus vištienos krūtinėlę. Tada patiko mums! Šįkart užkepiau faršo dešreles. Taip pat patiko! :) O dariau taip: 

3 svogūnus pakepinau iki skaidrumo. Užbėriau šiek tiek cukraus bei druskos ir kepiau iki gražaus rudumo. Tada užpyliau 150 ml mėsos sultiniu ir kelias min dar pakaitinau.

Faršo dešreles šiek tiek pakepiau ir perdėjau į kepimo formeles. Ant jų paskleidžiau svogūnus su skysčiu ir uždengiau viską bulvių koše, į kurią taip pat fermentinio sūrio įmaišiau. Kepiau 200° ~20-25 min. Tada išjungiau ir dar palaikiau 10 min išjungtoj orkaitėj, šiek tiek dureles pravėrus ;) Skanaus!
Šaltinis: viena akimi nužiūrėta iš žurnalo "Essen & Trinken für jeden Tag" Nr. 11.2012

Lazanija

Aną dieną nesugalvojau ką daryti su faršu. Pagelbėjo namie rasti makaroniniai lakštai :) Lazanija gavos puiki. Balto padažo šiek tiek per daug gavos, tad patarčiau ir Jums jo tik pusę kiekio daryti ;) Na o dviems indeliams reikia:

 ~450 g kiaulienos faršo (maliaus sprandinę)

morkos
svogūno
prieskonių ( aš gardinau druska, pipirais, harissos pasta, pomidorų pasta, paprikos pasta, kakava, medumi)
2 česnako skiltelių
skardinės pomidorų (nesvarbu smulkinti ar trinti)
šviežių petražolių 

Baltam padažui: 1/2 l pieno
                         30 g sviesto
                         40 g miltų
                         mėgiamų prieskonių (druskos, pipirų, šviežio muskato riešuto)

makaroninių lakštų
mocarelos sūrio (arba kitokio mėgiamo ;)

Pilame alyvuogių aliejų į  keptuvę ir kepiname svogūną iki skaidrumo. Tada beriame smulkiai pjaustytą morką ir kepiname kelias min. Tada atsisukam daugiau ugnies, dedam faršą ir kepinam, kol šis nebus "žalias". Įspaudžiame česnaką, paskaninam ir dar kelias min pakepinam. Supilam pomidorus, smulkintą petražolę ir ant silpnos ugnies troškinam mažiausiai 30 min. 

Daromės baltą padažą (tikrai patariu iš pusės kiekio tik daryti): į mažesnį puodą dedam sviestą ir leidžiam jam išsilydyti. Beriam miltus ir maišom. Pilam pieną ir maišom šluotele. Maišom ilgai ir nuobodžiai, kad nesusidarytų gumulėliai. Ant silpnos ugnies kaitinam iki 30 min. Paskaninam pagal savo skonį.

Kai viskas paruošta sluoksniuojam: faršas, makaronai, faršas, šaukštas balto padažo, makaronai....man patinka kai daug makaronų :)...paskutinis sluoksnis turi būti faršas. Ant jo pilam likusį baltą padažą, dedam sūrį ir šaunam orkaitėn kol gražiai paruduoja ir įdūrus šakute minkšta yra ;) Aš kepiau 180° ~40 min. Skanaus!

Šaltinis: chefkoch.de

Lašišos apkepas

Man paskutiniu metu turi viskas greitai vykti. Šis apkepas greitas, spontanišas ir skanus. O kai namie jau ir seniai kokia žuvytė valgyta buvo, tai taip pat ir sveikas! O dariau paprastai, reikia:

lašišos ar kitokios mėgiamos žuvies (aš turėjau krevečių, tai puikiai ir jos čia suėjo ;)

1 didesnio svogūno
Užpilui: 50 ml pieno
            2 su kaupeliu a.š. grietinės 30%
            1 kiaušinio 
            1 a.š. garstyčių 
            druskos, pipirų bei šviežių krapų su petražolėmis

Žuvytę pasiprieskoniuoti druska, pipirais, žolelėmis ir kokiais jau norite kitais prieskoniais. 

Kepimo formeles ištepti sviestu ir pabarstyti džiuvėsėliais.

Svogūną susipjaustyti ir pakepinti alyvuogių aliejuje iki skaidrumo. Dėti į formeles, ant jo žuvytę ir užpilti pasiruoštu užpilu. Pašauti į įkaitintą 190° orkaitę ~25-30 min. Skanaus! Labai vykęs derinys. Kažkas panašaus į omletą, tik garstyčios tą omleto skonį panaikinta ir gaunas jau tikras apkepas ;)

Bulvių & žuvies apkepas

Seniau jau esu kepus štai tokį apkepą. Patiko! Kai Aušrra iš " Tarp vėjo gūsių" atitempė menkių files iš orkaitės, rodės užuodžiau ir kvapą :)) Seilės kaupės ir tuoj pat išbandyti prašės. Vakar iš tikrųjų norėjom kepti mėsytę ant grotelių (bandau marinuoti su pasukomis), bet užpuolus griaustiniui ir lietui keitės planai! taip vakarienei garavo šis puikus apkepas ♥ labai skaniai derėjo ančiuviai.

Taigi o jam pasidaryti reikia (ėmiau daugmaž iš akies viską, apgalvodama kiek mes suvalgome):

menkės žuvies

žuvies prieskonių 

5 didesnių bulvių

1 svogūno

petražolių bei krapų

šiek tiek citrinos žievelės

6 ančiuvių filė (marinuotų aliejuje)

druskos, pipirų

~180 g grietinėlės (pyliau iš akies, bet sprendžiant kiek liko pakelyje...)

sviesto 

Petražoles susipjaustyti su krapais smulkiai, susimaišyti su smulkintais ančiuviais bei citrinos žievele.

Svogūną susipjaustyti žiedais ir apkepti iki skaidrumo šlakelyje alyvuogių aliejaus.

Kepimo indą ištepti šiek tiek sviestu (indas pas mane buvo 30 cm skersmens) ir sudėti pusę bulvių pjaustytų plonais griežinėliais. Ant jų paskleisti pusę svogūnų bei pusę petražolių mišinio. Paskaninti pipirais. Druskos barstyti pagailint, kadangi ančiuviai sūrūs!

  

Dėti likusias bulves ir vėl paskleisti kaip pirmam sluoksny viską. 

Užpilti grietinėle, sudėlioti gabaliukais pjaustyto sviesto, uždengti ir pašauti į iki 200° įkaitintą orkaitę 40 min. 

Tada sudėti paprieskoniuotą žuvytę ir pašauti toliau atidengus kepti dar ~20-25 min. Puiku! Skanaus!

**********************

Na ir mano sekmadieninis blusų turgaus laimikis ♥ Pasidabruotas padėklas, ant kurio aliejai, actas ir t.t. vietelę ras :) Kaina: juokingi 2€ 

Žuvies apkepas

Lengva mūsų vakarykštė vakarienė... prieš išvykstant pas italą deserto :p
Mums net labai patiko! O dariau taip:

Bulves labai plonai susipjausčiau. Kepimo formelę pašlaksčiau alyvuogių aliejumi (galima šiaip ir sviestu įtrinti), sudėjau bulvikes ir paskaninau druska, pipirais, užpyliau čiut grietinėle:

Ant jų sudėjau baltą žuvytę, kurią prieš tai padruskinau, pipirinau ir šiaip visokiais prieskoniais įtryniau. Beliko tik česnako užpjaustyti ir šviežių žolelių užbarstyti.

Ant jos sudėlioti vėl bulvikes, kurias paskaninti druska ir pipirais reikia. Užšlaksčius alyvuogių aliejumi pašauti į įkaitintą 180°orkaitę pirma 20 - 25min.

Tada užtarkuoti parmezano sūrio ir kepti toliau, kol bulvikės iškepę bus. Aš karta aplaisčiau išsiskyrusiais skysčiais. Puiku!Skanaus!

Žuvies užkepėlė

Atnešu savo pietus ir skubu į darbą :) Šiandien lauke +17°!!!! Kas sekat mano blogą, tas žinot kad esu mėgėja užkepėlių. Labai patogu iš vieno indo viską valgyti ir to plovimo ne daug po to ;) Žodžiu, šiai užkepėlei ėmiau.

starkio žuvies su oda (odą nulupau gražiai; pas mane gavos du tokie indeliai, tai tiksliai negaliu pasakyti kiek tos žuvytės buvo)
druskos, pipiru, šviežio muskato
virtų bulvių
4 su kaupu a.š. minkšto sviesto
3 su kaupu a.š. džiuvėsėlių
šviežių krapų
citrinos sulčių

Žuvytę pasiprieskoniavau druska, pipirais bei žuvies prieskoniais ir palikau pora min pasimarinuoti šaltai.

Krapus susiblenderiavau. Tada šakute viską sutryniau į vientisą masę: minkštą sviestą, džiuvėsėlius, krapus. Paskaninau druska, pipirais bei citrinos sultimis.

Virtas bulves susipjausčiau riekelėmis ir sudėjau į kepimo indą, kurį prieš tai ištepiau gerai sviestu ir paskaninau druska, pipirais bei muskatu. Ant jų žuvytę sudėjau o ant žuvytės gražiai ir tolygiai gautą krapų sviestą paskleidžiau. Kepti po griliaus funkcija 15 min. Leisti pora min dar orkaitėj pastovėti ir skanauti :)

Bulviu & farso uzkepele

Dabar megaujuos savo orkaite :) Siandienine musu vakariene, kuriai as emiau:

400 g maisyto farso ( kiaulienos & jautienos)
1 skardines smulkintu pomidoru ( ~ 400g)
svoguno
cesnako skilteles
druskos, pipiru, dziovinto baziliko, medaus
1 v.s. pomidoru pastos
1 a.s. kakavos

Baltam padazui: 
1 v.s. sviesto
1 v.s. miltu
250 ml skystimo ( as maisiau grietinele su vandeniu)
buljono, druskos, pipiru

Bulviu ( na gal buvo ~ 600g)
surio ( as dejau mocarela)

Bulves gerai nuplauti ir pavirti ~15min. Leisti atausti ir tik tada nusilupti, susipjaustyti riekelemis.

Svoguna pasikepinti slakelyje alyvuogiu aliejaus iki skaidrumo. Sudeti farsa ir gerai apkepti. Paskaninti druska, pipirais, pomidoru pasta ir gerai maisant dar minute pakepinti. Supilti pomidoru skardine, paskaninti cesnaku, kakava, medumi, druska, pipirais bei dziovintais bazilikais. 10 min leisti ant silpnos ugnies pavirti. 

Kepimo formeles ( galima ir viena didesne imti) patepti lengvai sviestu. Deti viena sluoksni bulviu, paskaninti druska, sukresti farso mase ir uzkloti ji vel bulvemis, kurias vel reikia paskaninti druska.

Pasidaryti balta padaza  ( na issilydyti sviesta, suberti miltus ir maisant kelias min pakaitinti. Uzpylus skysciu kelias min pavirti, kol sis prades tirsteti. paskaninti buljonu, druska bei pipirais) ir supilstyti ji i formeles. Ant virsaus paskleisti suri ir pasauti i ikaitinta 200° orkaite 20 min. Issiemus leisti kelias min praausti, issirinkti skaniausiai atrodanti indeli ir ragauti :) 

Orkaiteje kepta zuvis ant darzoviu

Kartais gimsta idejos, kai atsidarai saldytuva... zuvies turiu pakankamai ir kai atsiminiau jog sia savaite kazkur maciau zuvyte kepta kaip tinkla, galvoju reik isbandyti. O as dariau kaip apkepa is:

1 didesnes morkos

1 mazos cukinijos

1 didesnio svoguno

cesnako skilteles

ivairios zuvies

  druskos, pipiru, svieziu krapu

Visas darzoves susipjaustyti mazais gabaliukais ir pakepinti pora min svieste. Padruskinus ir pipirinus sudeti i kepimo formeles. As ispaudziau dar ir cesnako skiltele.

Sunkiausias darbas susipinti zuvies tinkleli. Zuvi susipjaustyti juostelemis ir delioti, kad kazkas panasaus i norima gautus :) Viska paskaninau druska, pipirais bei svieziais krapais ir atsargiai menteles pagalba sudejau ant darzoviu. Ant virsaus uzdejau dar kelis sviesto gabaliukus ir pasoviau i ikaitinta 180° orkaite 20-25 min. Kol zuvyte kepa issivirti ryziu ir skanaus!

Bulviu apkepas

Prisiminiau, jog kai buvau  jauna ir valgyt daryti nemokejau, kad tokius apkepus kas antra diena meistravodavau nes nebudavo kad nesigauna :)) Prie kiaulienos ispjovos sukau galva ka cia tokio pasidaryti ir prisiminiau jog va jau 100 metu kai bulviu apkepo nekepus esu. Tuo labiau saldytuve ir skaniausio surio dar gulinejo ...

 taigi reikia:

bulviu, kiek noresim valgyti ir kad tilptu i indelius

100 g grietineles

250 ml pieno

~ 60 g  gruyere surio ( tinka ir fermentinis)

druskos, pipiru bei sviezio muskato

Bulvikes nusiskusti ir susipjaustyti plonomis riekelemis. Deti i kepimo formeles ir paskaninti. Belieka uzbarstyti tarkuotu suriu ir uzpilti pieno bei grietineles uzpilu. Pasauti i ikaitinta 180° orkaite, kol bulves suminkstes ir skyscio nebeliks ;) Skanaus!

Uzkepta vistienos krutinele

arba tikru tikriausia improvizacija :)

siaip as perku darzoves tik bio, nes man kitos yra beskones. Jau nesneku apie pavandenijusias beskones bulves, kuriu net nuryti neina... bet vakar nezinau kas uzplauke ir nubegus i parduotuve stveriau uz paprastu pundelio ! Issiviriau kose ir nezinau, ar kad po dantisto buvau ar dar kitokie reiskiniai, nu bulviu kose mano akimis buvo beskone :( teko keisti planus ir daryti uzkepele, i bulviu kose maisant daug surio :) taigi 2 uzkepelems naudojau:

400 g vistienos file

1 svoguna

1 maza stiklainiuka vakuotu voverusku

~ 100 ml grietineles

~ 100 ml vandens

kelis saukstus miltu

4 didesnes bulves, pieno, sviesto, fermentinio surio

druskos, pipiru, vistienos prieskoniu, vistienos buljono

Pasidarom vistiena : krutinele susipjaustyti mazais gabaliukais, pamarinuoti su druska,keliais lasais citrinos sulciu, pipirais bei vistienos prieskoniais pora val. Slakelyje aliejaus ar skysto sviesto pakepinti krutinele ant stiprios ugnies iki grazaus parudimo. Isimti ir atsideti sona. I ta pacia keptuve susideti svoguna ir pakepinti iki skaidrumo, tada suberti nuvarvintus grybus ir leisti kelias min pasikepinti. Keliais saukstais miltu uzbarstyti grybus & svogunais ir minute viena kita maisant pakepinti. Uzpilti grietinele, vandeniu ir pagardinti buljonu, druska bei pipirais. As imaisiau dar kelis saukstu smulkintu svieziu petrazoliu. Taigi, mase turi buti ne labai skysta ;) viskas.

Issiverdam bulvikes, jas susitrinam ir imaisom viena sauksta sviesto bei kelis lasus pieno. Pagardinam druska bei muskatu. Leidziam pravesti, tada suberiam kiek norim surio.

I indelius dedam vistienos mase, tada uzberiam trupuciu surio, toliau dedam bulviu mase. Pasaunam i orkaite 200° ~ 15 min, kad graziai virsus igautu spalva. Pas mane aisku nesigavo, nes orkaite nekaitina is virsaus :( bet man svarbiausia buvo, kad suris issileistu. Skanaus! Visai sauniai ir skaniai cia gavos ...

Zuvies uzkepele

Labai lengvas, greitai pagaminamas uzkepas ;) Tereikia tik :

1 mazesnes cukinjos

baltos zuvytes ( pas mane buvo 3 didesni file gabaliukai)

1 svoguno

4 bulviu

1 svoguno

1 didesnes cesnako skilteles 

prieskoniu bulvems bei zuviai, druskos, pipiru

100 ml grietineles

50 g fermentinio surio

Bulves gerai nuplauti ir su lupena apvirti kokia 10 min. Zuvyte susipjaustyti nemazais gabaliukais, padruskinti, papipirinti ir apibarstyti zuvies prieskoniais ( as naudoju Kotanyi firmos). Svoguna susipjaustyti griezineliais, cukinija taip pat. Alyvuogiu aliejuj pakepinti svoguna iki skaidrumo , tada sudeti cukinija ir pakepinti kad ji igautu spalva, bet dar butu kietoka. Ispausti cesnaka, padruskinti & pipirinti. Pravesusias bulvikes susipjaustyti griezineliais.

Dabar belieka imti kepimo forma. As naudojau kiekvienam po atskira, bet galima ir i viena didesne viska sluoksniuoti ;) Dedam cukinija & svogunais, ant ju graziai isdeliojam zuvyte, ant jos bulvikes. Bulves apibarstom druska, pipirais, as uztarkavau sviezio muskato dar, taip pat uzbarsciau bulviu prieskoniais. I grietinele sudejau tarkuota suri ir viska paskleidziau ant kepimo formeliu. Pasaunam i ikaitinta iki 200° orkaite ir kepam 20-30 min. Iseme leidziam praausti kelias min, jei nenorim kad liezuvis nudegtu ir skanaujam !  

Troskinta zuvis su pievagrybiais

Jau troskinau zuvi su darzovemis... sykart radau saldytuve kelis uzsilikusius pievagrybius, tai juos sunaudojau sitam troskiniui ; ) jam reikes:

megiamos zuvies

keliu pievagrybiu ( as turejau baltus ir rudus)

didelio svoguno ar tai poro gabaliuko

majonezo, 2 skilteliu cesnako, druskos & pipiru

fermentinio surio

Zuvyte susipjaustyti norimo dydzio, paprieskoniuoti ir sudeti i kepimo indelius. Svoguna ar pora susipjaustyti smulkiai ir pakepti laselyje skysto sviesto, kol pasidarys skaidrus.Leisti atvesti. Pievagrybius sutarkuoti, taip pat padaryti su suriu. Is svogunu ar poro, pievagrybiu, surio bei gero sauksto majonezo uzsimaisyti mase, i ja ispausti cesnaka bei paprieskoniuoti ir uztepti ant zuvies. Pasauti i ikaitinta orkaite 180° apie ~30 min, kol graziai apskrus . Mums kai patinka troskinta zuvis, tai sis patiekalas ir skanumelis ... ;))

Troskinta zuvis su darzovemis

Vakar zuvienei atsileidau per daug zuvytes, tai siandien pasidariau troskini. Kas megsta troskinta zuvi - tai cia yra nuostabus receptas ;)

Reikes:

Zuvies mazais gabaliukais

poro, morkos, cukinijos, cesnako skilteles

fermentinio surio, majonezo

Zuvyte pabarstyti druska, pipirais bei zuvies prieskoniais ir pamarinuoti pora val.

Pora supjaustyti ir pakepinti ant laselio sviesto, atideti i inda. Morka sutarkuoti ir pakepinti ant sviesto, atideti i inda prie poro. Itarkuoti cukinija prie morkos bei poro, kai viskas atves itarkuoti fermentini suri bei imaisyti gera sauksta majonezo, ispausti cesnako.

Zuvyte sudeti i kepimo inda, ant jos sudeti darzoves ir pasauti i orkaite 25-30 min. ~ 180°.