Jautienos kukuliai iš greitpuodžio su pikantišku daržovių pagardu

 Iš tikrųjų labai greitas, bet tikrai skanus patiekalas. Ypač tinka tiems žmonėms, kurie mažai laiko prie puodų sukiotis turi. Kukuliai skaniausi, bent man, tik ką paruošti. Būna minkšti, pastovėję šiek tiek sukietėja. Aš ėmiau:

Daržovių pagardui:
1 didesnį baklažaną
skardinę smulkintų pomidorų
4 džiovintus abrikosus
3 ančiuvius
keletą šakelių šviežio raudonėlio bei čiobrelio (šiuos geriausia surišti, kad vėliau lengviau išimti eitų)
šiek tiek čili pipiriuko 
skaninau: skystu medumi, druska bei pipirais
P.S. kadangi negaliu valgyti svogūno, tai šio nedėjau. Bet kitu atveu jį galima naudoti, tik reikia prieš tai apkepti iki skaidrumo. Manau jog ir česnakas nepamaišytų.

Kukuliams
400g jautienos faršo
daaaaaug šviežių petražolių
druskos, pipirų
šaukštelį spanguolių&čili padažo

Daržovių pagardui skirtus produktus (žinoma smulkintus ir t.t.)sudėti į puodą. Ant jų statyti garinimui skirtą sietelį/indelį ir šiame  sudėlioti kukulius. Puodą uždaryti ir užvirti. Virti nuo vakumo susidarymo ant aukščiausio slėgio 10 min. Viskas. Belieka išimti čiobrelį ir raudonėlį, paskaninti dar jei ko trūksta ir kukulius sudėti į pagardą. Patiekti su šviežia duonyte apibarsčius kietu sūriu ;) Skanaus!
Idėja: čia

Klasikiniai jautienos suktinukai (iš greitpuodžio)

Kol dar orai šaltesni, galima ir šiek tiek sunkesniu maistu mėgautis. Labai skanūs, greitai (nes greítpuody gaminos :p  Puode troškinant užtrunka nuo 1 1/2 iki 2 val.) pasidarantys suktinukai. Aš gaminu juos dažniausiai 2 dienoms. Vieno suktinuko drąsiai žmogui užtenka. Kas be ko 4 vienetai jautienos vos ne 1 kg sveria! taigi reikia:

Jautienos mėsytės (iš kumpio, plonai atpjautos)
garstyčių
plonai pjaustytos šoninės
marinuotų agurkėlių
druskos, pipirų

morkos, svogūno
česnako
petražolės šaknies arba saliero stiebo
puodelio jautienos sultinio
paprikos pastos
aš dar ir buko padažo šaukštelį įdedu

Jautienos mėsytę paskleisti (čia ji parduodama jau taip, kad jos 'mušti' jau nereikia), pabarstyti druska bei pipirais. Kiekvieną gabalėlį aptepti gerai garstyčiomis, iškloti šonine bei plonai pjaustytais agurkėliais

 ir susukti. Sutvirtinti siūlu ar mediniu dantų krapštuku.

Greitpuody apkepti skystame svieste iki gražaus rudumo ir atsidėti į šoną.

Tada į puodą sudėti smulkiai pjaustytas moras bei salierą ar petražolės šaknį, galima ir svogūno ar poro, česnako ir pakepinti viską šiek tiek. Įspausti pomidorų ar paprikos pastos ir dar šiek tiek pakepinti. Užpilti vynu ir leisti šiam beveik visam nugaruoti. Supilti sultinį, paskaninti druska bei pvz. aštriu buko padažu, sudėti suktinukus ir puodą uždaryti. Virti ant aukščiausio slėgio (nuo vakumo susidarymo) 20 min. Jei jau suktinukai labai ploni gavos, tada žinoma mažiau. Bet kiek čia jau esu šių darius, man būtent tiek laiko ir reikėjo. Gaunas minkšti minkšti. Belieka puodą atidaryti, suktinukus išimti ir padažą sutrinti blenderiu. Paskaninti. Sutirštinti jei reikia ir patiekti. Idealiai tinka burokėliai ir bulvių košė ;) Skanaus!

Jautienos troškinys iš greitpuodžio

Labai skanus, sodraus skonio troškinys. Reikia visko tikrai ne daug, kad šis garuotų ant stalo. Aš ėmiau:

500 g jautienos mėsytės (iš kumpio)
poros morkų
pora česnako skiltelių
pomidorų pastos
paprikos pastos
puodelio mėgiamo sultinio (pas mane veršienos )
šiek tiek porto vyno
šviežių petražolių

Mėsytę supjaustyti taip 2 cm dydžio kubeliais. Dėti į puodą. Česnaką, kaip ir morkas (šios galima sakyti visiškai suvirs), supjaustyti riekelėmis ir į puodą. Viską gerai paskaninti druska bei pipirais ir išmaišyti. Įspausti pastas ir išmaisyti. Puodą statyti ant didžiausios kaitros ir minutę vieną kitą pakepti visą turinį. Tada užpilti porto vynu ir leisti šiam truputėlį nugaruoti. Belieka supilti sultinį ir uždaryti. Virti ant aukščiausio slėgio 15 min Atidaryti iškart. Pažiūrėti kaip skoniai, paskaninti jei reikia. Kad troškinys tirštesnis būtų, aš šaukštą miltų sumaišau su šiek tiek troškinio skysčiu ir supylus į puodą gerai išmaišau viską. Belieka pasibarstyti gausiai petražolėmis ir patiekti.

Mes valgėme su bulvių&morkų koše ;) Skanaus! 

Jautiena J.Oliver stiliumi

Nesu iki galo mačius nei vienos J.Oliver laidos, bet esu didelė jo fanė! Ketvirtadienį visai atsitiktinai įsijungiau tv ir užmačiau, kaip jis makaliavojo ten viską ir susigundžiau praversti bent vieną jo vėl lentynoje tūnančią knygą ir kažką iš šių pasigaminti. Patiko! Kaip beveik ir viskas iki šiol išbandyto ;)

Greitiems pavakariams pasidaryti reikia:

~400 jautienos
geros saujelės grybų (turėjau šaldytų baravykų bei voveraičių)
mėlyno svogūno
česnako skiltelės
druskos, pipirų, paprikos prieskonių
grietinėlės
konjako

mėlyno svogūno
kelių marinuotų kornišonų
petražolių

Pirmiausia pasiruoškime agurkų & svogūno mišinuką. Svogūnus bei agurkėlius susipjaustykime plonomis riekelėmis. Šiuos paskaninkime agurkų skystymu, druska, pipirais bei šviežiomis petražolėmis. Gerai išmaišykime ir atsidėkime šonan.

Mėsytę susipjaustyti plonomis juostelėmis, paskaninti šiek tiek citrinos žievele, druska, pipirais, paprika.

Šiek tiek alyvuogių aliejaus pilti į keptuvę ir iki skaidrumo pakepinti svogūną. Sudėti grybus ir kepti, ant ganėtinai didelės ugnies, kol iš grybų išsiskyręs skystis nugaruos ir šie iškepę bus. Įspausti česnaką ir dar kelias min pakepinti. Paskaninti druska bei pipirais ir atsidėti į šoną.

Karštoje keptuvėje apkepti trumpai mėsytę iki gražaus rudumo. Aš kepiau per du kartus, nes nenorėjau jog skysčių išsiskirtų. Tada užpilti konjaku ir uždegti viską. Taip, uždegti. Bet atsargiai, nes ugnis šauna gerai! Keptuvę pakratyti, kad mėsytė pasiskirstytų ir ugnį užgesintų. Sudėti atgal grybus, užpilti grietinėle ir užvirinti. Paskaninti jei dar ko trūksta ir patiekti, ant viršaus sudėliojus agurkų & svogūnų masę. Skanaus!Su šviežia duonele liuks ;)

Šaltinis: knyga J.Oliver "15 min Küche".

Roastbeef (kepta jautiena)

Laaaabai laaabai skaniai iškepė jautiena. Pirma, tai kepiau kad išbandyčiau tokį kepimo būdą ir mėsytė sumuštiniams gerai būtų. Nenusivyliau. O kas liko trečią dieną, tai pakepinau. Pirma svogūniuką iki skaidrumo, įdėjau dar poro, morkytę. Kai šie iki man norimo traškumo buvo, sudėjau jautieną juostelėm pjaustytą, paskaninau aštriais prieskoniais, užpyliau grietinėle ir šiek tiek patroškinau kol mėsytė pašilo. Lecker! O mėsytę dariau taip:

nusipirkau ~ 600 g jautienos (roastbeef). Šiai nuėmiau riebalų sluoksnį, gerai įtryniau druska bei pipirais. Apkepiau lengvai ir pašoviau į 140° orkaitę. Mėsytę uždėti reikia ant grotelių į vidutinę lentynėlę  o apačioje skardelę skysčiams nuvarvėti  (neišbėgo man nei lašelis!). Orkaitės durų pilnai užverti negalima, tiesiog palikti mažą tarpelį reikia, kad mėsytė sausai keptų. Aš įkišau medinį pagaliuką :) Kepiau 1 val 30 min. Man būtent tada tiko mėsytė. Tiesiog reikia žiūrėti, kaip patinka jautiena. Nes nuo mėsytės storumo ir kepimo laikas priklauso.

Trumpai kepta jautienos filė su pomidorų salsa ir špinatų padažu

 Nerealiai skaniai čia gavos ♥ Pati nepatikėjau, jog mokėjau taip skaniai vakarienę paruošti! Mėsytė gavos minkšta minkšta, o švelnus špinatų padažas labai harmonavo su ganėtinai sodria pomidorų salsa. O reikia:

jautienos filė
4 didesnių pomidorų
125 g džiovintų pomidorų
2 svogūnų
česnako skiltelės
3 ančiuvių
1 a.š. kaparėlių
1/2 a.š. pomidorų pastos
druskos, pipirų
šiek tiek citrinos sulčių
~125 g šaldytų špinatų lapų
grietinėlės, mėgiamo sultinio

Aš padažą bei pomidorų salsą dariaus iš anksto, beliko tik pašildyti.

Pomidoru salsa: džiovintus pomidorus užpilti vandeniu, kad apsemtų ir ant silpnos ugnies virinti 10 min. Išėmus leisti praaušti ir susmulkinti. Pomidorus įpjauti viršuje ir nuplikinus verdančiu vandeniu nulupti. 1 svogūną pakepinti su česnaku iki skaidrumo alyvuogių aliejuje iki skaidrumo. Sudėti smulkintus ančiuvius bei smulkintus kaparėlius, įspausti pomidorų pastą ir dar šiek tiek pakepinti, dažnai maišant. Sudėti smulkintus abejus pomidorus ir dar šiek tiek ant silpnos ugnies pakaitinti, kad masė sutirštėtų. Paskaninti druska, pipirais bei citrinos sultimis. Atsidėti į šoną.

Špinatų padažas: likusį svogūną pakepinti iki skaidrumo skystame svieste. Užbarstyti šiek tie miltų ir dar maišant pakaitinti. Užpilti grietinėle bei mėgiamu sultiniu. Leisti šiek tiek sutirštėti. Įdėti šaldytus špinatus ir ant silpnos ugnies kaitinti, kol šie išsileis. Mažiausia ~10 min, tada ne taip miltai jausis. Gautą masę paskaninti ir blenderio pagalba sutrinti. 

Jautienos filė susipjaustyti ~1 cm storio. Apkepti labai karštoje keptuvėje iš kiekvienos pusės po 2-3 min, tik tada apibarstyti iš vienos pusės druska bei pipirais ir patiekti.

Į lėkštę dėti špinatų padažo, ant jo kepsniuką, ant šio pomidorų salsos, vėl kepsniuką, vėl salsos ir t.t. Pačiame gale apibarstyti parmezano sūriu. Aš dar mažų griliuje keptų paprikų uždėjau ir patiekiau prie makaronų ♥ Pasaka, kaip skanu :)

P.S. pomidorų salsos man dar liko pusė, bet jau žinau kam panaudosiu :) Kepsniukų reikia pagal savo norus. Aš sau dariau dviejų aukštų, o mb 3. Špinatų padažą meistravojau iš akies, dėlto tikslių proporcijų neturiu.

Šaltinis: žurnalas "Lecker. Sansibar Sylt".Nr.2.2003.

Jautiena su stikliniais makaronais

Greita mūsų vakarienė. Ir kadangi ji skani gavos, tai rašau receptą ir čia :)

Mums reikia:

jautienos mėsytės
2 svogūnų
geros saujelės šaldytų šparaginių pupelių
6 v.š. sojos padažo
2 v.š. neutralaus aliejaus
2 v.š. kukurūzų miltų
česnako skiltelės
gero cm šviežio imbiero
200 ml vandens
austrių padažo
pakelio stiklinių makaronų

Mėsytę susipjaustyti plonomis juostelėmis. Tada susimaišyti sojos padažą, aliejų, smulkintą česnaką (geriausia peiliu pjaustytą nei įpaustą), taip pat smulkiai pjaustytą imbierą bei miltus ir supylus ant mėsytės gerai "paminkyti" viską. Palikti mažiausiai 30 min pastovėti. 

Svogūnus susipjaustyti stambiau.

Į gilesnę keptuvę įpilti šiek tiek neutralaus aliejaus ir apkepti ant ganėtinai didelės kaitros svogūnus iki kol šie beveik iškeps. Sudėti šaldytas pupeles ir kepinti, kol šios minkstos bus. Visą turinį atsidėti į šoną. Į keptuvę pilti vėl šiek tiek aliejaus ir apkepti gana trumpai mėsytę (ant didelio karščio, dažnai vartant). Sudėti daržoves, supilti vandenį ir leisti šiek tiek padažui sutirštėti. Paskaninti austrių padažu ir įmaišius stiklinius makaronus patiekti. Skanaus!

P.S. stiklinius makaronus pavirti 2 min šiek tiek pasūdytame vandeny ir nukošti. Man asmeniškai neskanu be druskos virtame vandeny, dėlto aš visada sūdau, nors pakuotė sako kai ką kita.

Tamsiame aluje troškina jautiena

Fantastiško skonio patiekalas. Esu seniau du kartus troškinus jautieną aluje. Ši paliko didžiausią įspūdį, kitos net neminėsiu :p Taiva, gavau tamsaus alaus pirkti. Pagaliau! ir nieko nelaukus išbandžiau kitą receptą. Mhhh...mūsų skonio :) Aš ėmiau:

700 g jautienos mėsytės
2 morkas
2 svogūnus
česnako skiltelę
druskos, pipirų
200 ml tamsaus alaus
200 ml jautienos sultinio
čiobrelio šakelę
2 lauro lapus

pora stiebelių šviežių petražolių
1 v.š. rudo cukraus
2 v.š. balto vyno acto
1 a.š. grūdėtų dižono garstyčių

Mėsytę susipjaustyti gabaliukais (iš tikrųjų aš šiek tiek per dideliais pjausčiau, kitą kartą kiek mažesnius daryčiau) ir užbarsčius pipirais bei druska palikti pora minučių pastovėti. Svogūną bei česnaką susismulkinti. Morkas - mažais kubeliais. 

Į ketaus puodą pilti šiek tiek skysto sviesto (ghee sviesto) ir pirma apkepti mažą dalį mėsytės. Išimti ir tą patį padaryti su likusia. Tada pilti dar šiek tiek sviesto ir suberti svogūnus su česnaku. Kepti kelias min, o kai šie skaidrėti pradės, užbarstyti cukrumi. Maišant leisti karamelizuotis. Tada supilti actą ir toliau maišant, stengtis dugną nukrapštyti na tie skrudėsiai pats tas padažui.... . Supilti alų bei sultinį, įdėti garstyčias bei mėsytę. Paskaninti žolelėmis, uždengti  ir pašauti į įkaitintą 160° orkaitę. PO val pažiūrėjau kaip atrodo, paskaninau ir toliau troškinau. Priklauso nuo mėsytes kiek reiks troškinti. Man užtruko virš 2 val (gali net iki 3 val užtrukti!) . Ji turi būti minkšta minkšta ♥ 

Mes valgėme su bulvių koše ;) Skanaus!

Šaltinis: čia

Pipirinis jautienos troškinys

Labai skanus ir be galo greitai pagaminamas. Aną dieną troškinau kiaulieną, tai namuos nusprendėme jog jautienos troškiniams lygių nėra :) Šiam ėmiau:

~750 g jautienos, pjaustytos gabaliukais
1 didesnį svogūną
150 ml raudono vyno (porto pyliau)
150 ml jautienos sultinio
1 a.š. žalių marinuotų pipirų

1 a.š. cielų pipirų (maišytus ėmiau: raudonus, baltus bei juodus)

druskos
gerą šaukštą miltų
gabaliuką šaldyto sviesto

Aš troškinį nusprendžiau gaminti ketaus puode. Bet kadangi man jame nelabai patinka mėsytę apkepti, šią apkepiau keptuvėje. O dariau taip: ketaus puode pakepinau smulkintą svogūną iki skaidrumo ir nukėliau puodą nuo ugnies. Keptuvę įkaitinau be jokių riebaliukų ir padalinus mėsytę į tris dalis, apkepiau (na kad sudėjus vienu kartu neišsiskirtų sultys) ir sudėjau viską į puodą. Paskaninau druska, subėriau miltus ir pamaišiau. Į keptuvę supyliau vyną ir leidau užvirti. Perpyliau į puodą. Supyliau sultinį, sudėjau pipirus ir pašoviau į įkaitintą 180° orkaitę ~1 val. Tiesiog žiūrėti reikia, kokio minkštumo mėsytė yra ;) Pačiame gale gerai įmaišyti šaltą sviestą ir viskas. Skanaus!

Idėja pagal knygą:  Brigitte "Fleisch".

Dar vienas jautienos troškinys su alumi

Galiu sau drąsiai leisti palyginti šį troškinį su seniau gamintu. Ir jei sau  leisčiau įvertinti juos, tai šiam skirčiau tik 4 o kitam visus 10 balų :) Nežinau, šis manęs visai nesužavėjo. Gal tai skonio reikalas, o gal aš J.Oliver receptų dar neperpratus.... 

 Jei kas susigundys jį darytis, tad prašau ir receptas:

500 g jautienos mėsytės skirtos troškinimui ir pjaustytos didesniais gabaliukais

500 ml tamsaus alaus

3 lauro lapelių

2 saliero stiebelių (aš dėjau petražolės šaknį)

2 svogūnų

2 morkų

1 su kaupu v.š. miltų

skardinės kapotų pomidorų

Orkaitę įsijungti 180°.

Į troškinimui skirtą puodą pilti kelis lašelius alyvuogių aliejaus ir jame apkepti smulkintus svogūnus, salierą bei morkas.  Kepinti geras 5 min. Tada dėti mėsytę, užbarstyti viską miltais ir pamaišyti. Supilti alų, pomidorus, įberti 1 a.š. jūros druskos bei paskaninti grūstais pipirais. Viską užvirti, įdėti lauro lapus ir uždengus pašauti 3 val troškintis. Likusias 30 min troškinti atidengus puodą . Skanaus!

Šaltinis: žurnalas "Jamie" Nr.04.2011

Orkaitėje su svogūnais troškinta jautiena

Labai nefotogeniškas patiekalas...arba tarp mūsų: taip valgyti norėjom, kad neturėjau laiko kada su fotografavimu žaisti ;) 

Na o jam pasidaryti reikia nedaug. Ėmiau jautienos mėsytės iš šios dalies (Roastbeef). Buvo trys gabaliukai ~ 600g. Juos padruskinau ir pipirinau bei gerai įtryniau dižono garstyčiomis. Keptuvėje įsikaitinau skystą sviestą (geriausia ghee, nes jis tinka aukštam kaitinimui) ir trumpai ant didelio karščio apkepiau iš abiejų pusių. Perdėjau į orkaitei skirtą puodą. 

Į keptuvę sudėjau griežinėliais pjaustytus 4 vidutinio dydžio svogūnus ir dar šiek tiek pakepinau. Tada juos subėriau ant mėsytės ir dar primečiau petražolės stiebelių. Užpyliau 150 ml jautienos sultinio bei 150 ml grietinėlės, uždengiau ir pašoviau į 160° orkaitę 1 1/2 val. Reikia vis žiūrėti ar jau mėsytė minkšta. 

Mes mėgstam tirštesnį padažą, tad šaukštą sviesto pakepinau su šiek tiek miltų ir supyliau perkoštą padažą. Kaitinau iki norimo tirštumo. Valgėme su šviežia duonyte ir salotomis, puiku ♥ Skanaus! 

Aluje troškinta jautiena

Taigi kad negalvotumėte jog mintame vien tik duona, atsinešu vakar darytą troškinį ♥ Puikus! Iš pradžių net neįsivaizdavau koks skonis nuo alaus bus, nes iki šiol tik su vynu troškinau, bet rezultatas pranoko lūkesčius. Tiesiog puikus alaus ir čiobrelio padažas, mėsytė minkšta minkšta. Ėmiau:

700 g jautienos mėsytės troškinimui (iš peties pirkau, pardaveja  sakė jog netikra išpjova vadinas :)
3 morkas
2 svogūnus
300 ml alaus
druskos, pipirų
1 a.š. su kaupu rudo cukraus
2 v.š. su kaupu miltų
pora šakelių šviežio čiobrelio
šakelę šviežio lauro lapelio

Mėsytę susipjaustyti gabaliukais. Padruskinti ir pipirinti, jei norima užberti keliais žiupsneliais mėsos prieskonių. 

Į špižinį puodą pilti alyvuogių aliejaus ir jame pakepinti kelias min griežinėliais pjaustytas morkas bei svogūnus. Atsidėti į šoną. 

Miltus susiberti į krepšelį ir dalimis subėrus mėsytę, gerai pakratyti kad ši pasidengtų miltais. Ją tada taip pat dalimis apkepti puode, kur jau daržovės kepė. Toliau belieka sudėti viską atgal į puodą, užpilti alumi, sudėti šviežias žoles. Paskaninus druska ir cukrumi uždengti ir pašauti į iki 160° įkaitintą orkaitę. Aš po val išsitraukiau puodą ir pažiūrėjau kokio minkštumo mėsytė. Man troškinos viskas 1 val ir 10 min. Valgėme su šia duonyte. Skanaus ;)

Idėja iš knygos Love Food "All in One".