Orkaitėje troškinti makaronai su daržovėmis

Iš tikrųjų labai labai norėčiau dažniau valgyti vegetariškai, nei tai darome dabar. Džiaugiuos, jog mažiausiai du kartus per savaitę žuvytė ant mūsų stalo patiekiama. Bet tikslas - bent kartą į savaitę dar ir vegetariškas patiekalas t.y. be mėsos ir be žuvies. Pažiūrėsiu kaip čia mums gausis, bet pirmas blynas tikrai neprisvilęs. Oi ne. Šis patiekalas tobulas.Visapusiškai. Skonis geras, o ir pasiruošti daržoves jau ryte galima (kai vaikas daržely pvz. :p Vakare beliks sudėti makaronus ir mocarelą). Reikia: 2 1/2 asmenims:

1 baklažano

1 didesnės morkos

1 saliero stiebelio

1 svogūno

2 česnako skiltelių

4 didesnių pomidorų

mocarelos

120 g ryžiu formos makaronų ( org.dėjos 140g, bet aš teturėjau mažiau)

druskos, pipirų

šviežio raudonėlio

1 1/2 puodelio vištienos sultinio

Orkaitę įsijungti iki 180°.

Baklažaną supjaustyti kūbeliais ir užbarsčius druska palikti, kol visas kitas daržoves pasiruošime.

O likusias daržoves tiesiog susipjaustyti taip pat mažais kūbeliais. Pomidorus pirma nuplikyti ir nulupti.

Prieš dedant kepti, baklažanus perplauti po šaltu vandeniu ir nusausinti.

Keptuvėj įkaitinti maximum 1 a.š. riebalų (aš naudoju kokosų aliejų) ir dėti kepti pirma pusę baklažanų. Skrundinti ant ganėtinai aukštos temperatūros, dažnai vartant. Atsidėti į šoną. Su likusiais padaryti tą patį.

Tada pilti dar 1 a.š. riebalų ir dėti svogūnus. Kai šie skaidrūs bus, suberti česnaką bei morkas su salieru ir kepinti. Po keletos minučių suberti makaronus ir dar pakepinti. Tada beliks sudėti pomidorus bei baklažanus, pjaustytą mocarelą, paskaninti viską druska, pipiras bei šviežiu raudonėliu, išmaišyti ir užpylus sultiniu uždengti ir pašauti kepti. Pirma taip 20-25 min, vėliau atidengus dar apie 20 min. Skaaanaus! ir sėkmės eksperimentuos.

Šaltinis: čia

Jogurto pagardas su baklažanais & paprikom

Kažkokie sutapimai: kai sukau galvą ką daryti su namie užsilukusiu baklažanu bei dviem paprikom, svečiuos pavaišino šiuo turkišku pagardu. Man taip patiko, jog būtinai turėjau recepto paklausti ir išbandyti :)

Gamybos procesas paprastas: baklažanus su paprika susipjaustyti mažais kubeliais. Į keptuvę pilti šiek tiek alyvuogių aliejaus, sudėti daržoves ir uždengus troškinti (karts nuo karto pavartant), kol daržovės gerai sukris. Paskaninti druska bei pipirais ir palikti ataušti.

Į jogurtą (aš dėjau visą didelį 500 ml indelį) įspausti pora skiltelių česnako, paskaninti dar druska bei citrinos sultimis ir išmaišius sujungti su daržovių mase. Viskas. Valgyti galima su paskrudinta ciabata, taip pat prie griliaus patiekalų tinka. Mes valgėme prie korėjietiškai keptos kiaulienos. Sėkmės išbandymuos ;)

Vištienos sparneliai, marinuoti granatų sirupe

Šiandien išbandžiau tokį įdomų patiekalą. Beskaitant receptą, tiesiog degė many noras jį išbandyti.

Sirupą išsiviriau prieš gerą savaitę, bet tik va kada pavyko šį panaudoti! Mane sužavėjo daržovės. Toks keistas derinys...saldumas, sūrumas ir česnakas. Sparneliai kaip sparneliai, nieko įspūdingo. Man patiko nerealiai pats derinys, bet tai tikrai patiekalas ne kiekvienam. Bet įdomumo dėliai rašau. Ėmiau:

vištienos sparnelių
druskos, pipirų
5 v.š. granatų sirupo

1 didesnį baklažaną
6 skilteles česnako ( 3 nuluptas, 3 ne)
2 raudonus svogūnus
saujelę graikinių riešutų
alyvuogių aliejaus
šviežių petražolių

Vištienos sparnelius geriausia iš vakaro įtrinti druska, pipirais bei granatų sirupu ir palikti pasimarinuoti.

Baklažaną supjaustyti didesniais gabaliukais ir dėti į kepimo indą. Svogūnus supjaustyti į 6 dalis ir dėti taip pat į indą. Prilaužyti riešutų, sudėti 3 česnako skilteles, pjaustytas plonomis riekelėmis ir 3 įmesti taip. Sudėlioti ant viršaus sparnelius, apšlakstyti gerai alyvuogių aliejumi, uždengti ir pašauti į įkaitintą 200° orkaitę 30 min. Atidengti ir kepti dar 30 min. Aš sparnelius kartą apverčiau ;) Skanaus!

Šaltinis: žurnalas "Jamie" Nr. 01.2012

Makaronai su baklažanų padažu

Namie gulinėjo du baklažanai. Taigi juos subadžiau gerai šakute ir uždėjus ant folija išklotos skardos pašoviau į iki 180° įkaitintą orkaitę 1 val. (Laimei priminė orkaitės ūžimas, kad kažkas kepa...kitaip būčiau ir pamiršus juos (:  Kelias min palikau ataušti ir šaukštu išgremžiau vidų.

Svogūną pasikepinau iki skaidrumo alyvuogių aliejuje, sudėjau baklažaną ir dar patroškinau. Įspaudžiau česnako skiltelę, paskaninau druska & pipirais ir supylus skardinę smulkintų pomidorų troškinau viską ~20  min. Pačiame gale belieka paskaninti medumi ar cukrumi ir kuom dar trūksta ir dėtis ant mėgiamų makaronų ;) Nepamiršti parmezano sūrio! Skanu ir sveika ;) 

Troskinti baklazanai su avinzirniais

Ruduo...ruduo... visu tempu atkeliavo :) ir mane prie visokiu troskiniu patrauke. Darzovems reikia (dariau is akies, tad ir rasau taip daugmaz):

1 didesnio baklazano
3-4 raudonu svoguniuku
skardines pjaustytu pomidoru
skardines avinzirniu
didesnes cesnako skilteles
harissos pastos arba cili pipiriuko
svieziu petrazoliu
medaus ar cukraus
druskos, pipiru
3-4 v.s. koncentruotos pomidoru pastos 

Baklazana susipjaustyti mazais kubeliais ir uzbarscius gerai druska, leisti pastoveti. 

Svoguna susipjaustyti ir leisti alyvuogiu aliejuje kepintis. Kai sie bus skaidrus, suberti smulkiai pjaustyta cesnaka ir kelias min pakepinti. Baklazana gerai nusausinus sudeti prie svogunu ir kepinti, kol sie grazia spalva igaus. Viska uzpilti skardine pomidoru, paskaninti harissos pasta ar tai cili pipiriuku, pipirais bei medumi ar cukrumi ir leisti 5 min uzdengus pasitroskinti. Belieka suberti nuvarvintus avinzirnius, paskaninti prieskoniais bei svieziomis petrazolemis, as taip pat kelis lasus citrinos sulciu ispaudziau ir uzdengus patroskinti pora min kad avinzirniai susiltu. Mes valgeme su sviezia duonyte bei paprastai kepta vistienos krutinele ( ja tiesiog paskaninau druska, pipirais, cesnaku bei cili pipiriuku. Ivyniojau i bacon/sonines juosteles ir apkepiau ant keptuves). Skanaus! 

Makaronai su pikantisku baklazanu padazu bei versienos kukuliukais

Vakar vakarienei ideja pasiskolinau vel is tos mano naujos knygos, kur jau vistiena puiki gavos! Aisku tik dariau pagal save: pakeiciau sviezius pomidorus is skardines bei idejau kukuliukus :) Man keisciausia, kad mes baklazanu mazai valgom, bet kai pasidarai toki patiekala, kuris suzavi, tada susimastai o ka dar galima butu su baklazanais sugalvoti? Na prie recepto, sunaudojau as :

1 normalaus dydzio baklazana
skardine smulkintu pomidoru
1 svoguna
cesnako skiltele
5 anciuvius
15 juodu alyvuogiu (susipjausciau riekelemis)
4 mazytes sviezias versienos desreles
gera sauja kedro riesutu
svieziu petrazoliu bei dziugo surio
megiamu makaronu

Pirma pasiruosiame baklazana: ji susipjaustome mazais kubeliais, uzbarstome druska ir paliekame maziausiai 10 min pastoveti. Veliau reikia gerai nusausinti ;)

Pereiname prie desreliu: jas issiemiau is pleves ir pasidariau vienodo dydzio kukuliukus, kuriuos apkepiau gerai kratant keptuve laselyje alyvuogiu aliejaus. Atsidejau i sona.

I keptuve susiberiau smulkinta svoguna ir apkepiau iki skaidrumo. Tada sudejau smulkinta cesnaka bei smulkintus anciuvius ir leidau kelias min pasitroskinti. Nusausintus baklazano kubelius susideti i keptuve prie svoguno&co. ir pakepinti, kol sie grazia spalva igaus. Belieka uzpilti smulkintais pomidorais, paskaninti pipirais bei cili pipiriukais jei megstate ir leisti kelias min pasitroskinti. Atsargiai su druska, nes anciuviai jau pakankamai surus yra! Susideti kukulius bei sausoje keptuveje pakepintus kedro riesutus, uzsibarstyti petrazolemis ir susimaisyti su isvirtais makaronais. Paciam gale nepamirsti dziugo ar parmezano ir skanaus!

Adaptuota pagal  GU knyga "Süditalien. Küche und Kultur"

Baklazanai aliejuje

Siandien atsinesiu du uzkandzius ... nu be ju negaliu ... kai tik pasitaiko proga, tai ir makliavoju ;) Zodziu sis daros labai paprastai, bet skonis nenuvilia .Mums reikia:

baklazano

3 nemazu skilteliu cesnako

keliu salavijo lapeliu, druskos

rapsu seklu aliejaus arba kito svelnaus skonio aliejaus

Baklazana susipjaustyti plonomis riekelemis ir kepti aliejuje kol graziai apskrunda. Tada deti i indeli aliejaus nenuvarvinant, ant jo uzspausti negailint cesnako bei uzbarstyti druska. Na ir taip toliau viena ant kito keptas riekeles delioti, dar nepamirstant salavijaus lapeliu. Tik ju neperdauginti ! Likusi alieju uzpilti ant sudeto baklazano riekeliu. Indeli sandariai uzdengti maistine plevele ir padeti i saldytuva gerai dienai. Issiemus tada skanauti ant duoneles.Tik demesio: cesnakas buna isigeres gerai ;)