Varškės tortukas su plikytais sausainėliais

Jau jis seniai suvalgytas. Jau ir receptas fb seniai prižadėtas paviešinti. Kaimynai, kuriems teko proga jo ragauti, iki šiol aikčioja koks skanus buvo. Kai aš jiems bandžiau paaiškinti, jog man kažko trūko, tai sako kitą kartą nešk visą mums :)) Žodžiu, dariau jį dailiai improvizuodama. Internetas pilnas receptų, įvairiausių. Bet mano šaldytuve tai vieno ar kito produkto negalima rasti buvo. Sukaus iš padėties ir gavau ganėtinai neblogą tortuką.. 

Plikytus sausainėlius kepiau pagal virtuvės meistrų receptą. Bet jie man nepatiko. Sausoki gavos. Tad kitą kartą būtinai kepčiau tik pagal savo seniau įkeltą receptą ;) Taip pat nežaidžiau su jokiais švirkštais o tešlą ant kepimo popieriaus dėjau dviejų arbatinių šaukštelių pagalba. Gavos puikiai! Beliko iškepti ir ataušinti.

Taigi, 20 cm tortinei formai ėmiau:

22 plikytus sausainėlius, kuriuos įpjoviau per šoną ir po pusę šaukštelio virto kondensuoto pieno prikimšau
250 g kreminės varškės
~200 g grietinėlės
5 želatinos lapelius ( 10 g birios)
5 v.š. cukraus pudros
šiek tiek citrinos rūgšties 

Želatiną išbrinkinti.

Grietinėlę išsiplakti iki standumo. Varškę išsukti su citrinos rūgštimi bei cukraus pudra ( dėti jos iš tikrųjų pagal mėgiamą saldumą) ir sujungti su ištirpdinta želatina. Sujungti su grietinėlės mase.

Įdarytais sausainėliais iškloti tortinės formos dugną. Dėti varškės masę, ant jos vėl sausainėlius ir likusią varškės masę. Statyti šaldytuvan.

Kakavinis glaistas šio torto man paliko nerealų įspūdį, dėlto dariau ir šiam jį. Tiko taip pat labai labai gerai. Tik aš dariau iš pusės kiekio ir želatinos šiek tiek padauginau, kad tvirtas būtų! Viskas. Skanaus!

Stirnienos troškinys su baravykais (iš greitpuodžio!)

Užsiminiau draugams, kad norėčiau pirkti greitpuodį, bet jo iš tikrųjų bijau. Bijau pakilti su juo :D Tai nespėjau užsimerkti, kaip jie man savąjį atnešė išbandymui. Stovėjo vargšiukas pora savaičių mano virtuvėje o aš apie jį didelį diiiidelį lanką dariau. Bet reikėjo kažkada  išbandyti. Neklauskit, pirmas troškinys nesigavo. Tiesiog nemokėjau juo naudotis. Antrą kartą viriau bulves ir supratau tą virimo principą ir likau sužavėta! Bulves išvirti per 8 min man pasirodė jėga! Nubėgau ir nusipirkau sau greitpuodį :) Tiksliau, juos du visus (akcijų auka) ir net negaliu pagalvoti, kaip čia be jo galima. 

Šiam troškiniui ėmiau:

stirnienos kumpį (kuriam mėsytę susipjausčiau taip 3-4 cm dydžio gabaliukais)
didelį svogūną
pora morkų
švelnaus rūkymo lašinukų
raudono vyno (nu gal buvo 100 ml)
žvėrienos sultinio (manau 300 ml buvo)
gerą šaukštą paprikos pastos
kelias čiobrelio šakeles
5 kadagio uogas
druskos, pipirų
gerą v. š. miltų

Puode pakepinti spirgučius, kol šie gražiai paskrus. Juos išimti ir atsidėti į šoną. Tada dėti porcijomis mėsytę ir apkepti. Atsidėti prie lašinukų. Viską paskaninti druska bei pipirais. Toliau puode kepinti smulkintą svogūną bei morkas. Įspausti pastą ir pamaišyti viską. Užberti miltais ir dar maišant pakepinti. Užpilti vynu ir maišant leisti nugaruoti beveik jam visam. Sudėti atsidėtą mėsytę, užpilti sultiniu. Įdėjus čiobrelio šakeles,  kadagio uogas puodą uždengti ir virti nuo vakumo susidarymo 15-17 min.

Aš išsitroškinusį troškinį perkošiau. Tiksliau, mėsytę išsiėmiau o padažą per sietelį perkošiau ir paskaninau dar druska bei medumi. Viskas! 

Valgėme prie bulvinių bandelių. Šiaip recepto nerašysiu, galite pas Neringą rasti. Prieš kelis metus atradau ir kitaip jau net nedarau :)

Skanaus!

Beje, baravykus pakepinau ant sviestuko. Paskaninau druska ir pipirais ir sudėliojau tiesiai į lėkštes.

Šokoladinis tortas

Toks šokoladinis šokoladuotas, bet be galo skanus. Nei velnio nepersaldus & nepersunkus! 

26 cm tortinei formai reikia:

Šokoladiniam pagrindui: 75 g miltų
                                         8 g kakavos
                                         70 g šalto sviesto, kūbeliais
                                         35 g maltų riešutų
                                        35 g cukraus pudros

Šokoladiniam biskvitui: 5 kiaušinių
                                        125 g cukraus
                                       50 g miltų
                                       50 g krakmolo
                                       25 g kakavos

Vaniliniam-šokoladiniam putėsiui: 
                                       150 ml pieno
                                       100 ml grietinėlės
                                       2 vanilės anksčių
                                       3 kiaušinių trynių 
                                       50 g cukraus
                                       350 g juodo šokolado
                                       450 ml išplaktos iki standumo grietinėlės

Kakavinei želei: 150 ml vandens
                           180 g cukraus
                           60 g kakavos
                           120 ml grietinėlės
                          4 želatinos lapelių

Iš šokoladiniam pagrindui skirtų produktų greitai užminkyti tešlą, iškloti kepimo formą ir pašauti į įkaitintą iki 160° orkaitę 16 min kepti. Išimti ir ataušinti.

Išsikepti biskvitą. Kiaušinius išplakti su cukrumi iki šviesių putų. Miltus susimaišyti su krakmolu bei kakava ir įsijoti į kiaušinių masę. Atsargiai sujungti viską ir sukrėtus į kepimo formą pašauti į 170° karštą orkaitę 30-35 min. Tiesiog  tikrinti dantų krapštuku ar iškepęs. Išimti ir leisti atvėsti. O tada padalinti į 2 dalis.

Šokoladinius putėsius daryti taip: Pieną susimaišyti su grietinėle.  Į šią masę dėti išgremžtą vanilinės ankščių turinį bei pačias ankštis ir palikti kažkiek tai laiko pastovėti. Šokoladą susismulkinti.

Kiaušinio trynius išsukti gerai su cukrumi iki putų. Į šią masę pilti pieno mišinį (ankštis išimti), statyti ant vandens garų ir pastoviai maišyti šluotele, kol masė tiršta bus. Jokiu būdu neužvirinti! Tiesiog kantriai maišyti ir kažkada matysis, kada jau masės konsistencija kitokia yra. Man užtruko ~30-35 min. Tada pilti ant šokolado ir pamaišyti, kol šokoladas visiškai ištirps. Leisti šiek tiek praaušti ir atsargiai sumaišyti su išplakta grietinėle.

Rinkti tortą. Aš pagrindą bei biskvitus laisčiau stiprios kavos, maišytos su karameliniu likeriu mišiniu. Taigi, į formą dėti šokoladinį pagrindą. Ant jo šiek tiek putėsių. Dėti vieną iš abiejų pusių laistytą biskvitą, ant jo putėsių ir vėl biskvitą ir vėl putėsių. Statyti šaldytuvan porai val.

Na ir priėjome prie šio torto karūnėlės :) Šokoladinės želės! Jinai nesigauna standi, bet duoda tą cinkelį. Iš tikrųjų patarčiau daryti iš pusės kiekio, nes man jos atliko. O gamybos eiga tokia: vandenį sumaišyti su grietinėle bei cukrumi ir statyti virti. Kai užvirs, suberti kakavą ir virti 3 min. Įdėti išbrinkintus ir išspaustus želatinos lapelius ir padėti aušti. Kai ši masė pradės tirštėti, užpilti ant torto ir vėl statyti šaldytuvan porai val. O tada jau griebiam šakutes ir skanaus!!!

Šaltinis: knyga "Die kulinarischen Abenteuer der Sarah Wiener".