2010 m. rugsėjo 29 d., trečiadienis

Burokėlių mišrainė

Dabar dar pora dienų atsinešiu žiemai skirtus receptus :)
Šią burokėlių mišrainę viriau tik ką grįžus iš Lietuvos, t.y. rugpjūčio mėn, bet vis neapsisprendžiau ar dar kartą perrašyti jau esamą receptą Neringos svetainėj. Kadangi mišrainė yra puiki (nežinau, gal dar skonio priduoda visos daržovės iš mamos daržo ♥), tai jau net bijau kad žiemai mažai kas liks ... Valgome mes ją prie visko, taip pat ir sriuba ideali gaunas. Ačiū Neringa ir aišku Daivute!
 Dariau ir aš iš pusės kiekio, nes neturiu sąlygų tiek daug visko visur laikyti. Bet kas turite, tai būtinai tik dvigubai daryti!


2 kg burokėlių
600 g pomidorų ( 5 vidutinio dydžio)
50 g česnako ( galvutė)
150 g svogūnų ( 2 vidutinio dydžio)
250 g paprikos ( viena didesnė)
100 g cukraus
30 g druskos
125 ml acto
1/2 stiklinės aliejaus
pipirų

Būtiniausias įrankis: vienkartinės pirštinės!

Burokėlius nusilupti ir susitarkuoti. Pomidorus nusiplikinti karštu vandeniu ir nulupti skūrelę, susipjaustyti kųbeliais. Svogūnus susipjaustyti pusžiedžiais, paprikas- kubeliais. Į keptuvę pilti aliejų  ir jame iki skaidrumo pakepinti svogūnus, tada sudėti pomidorus ir papriką, kepinti kokias 5 min. Į didelį puodą sudėti burokėlius, ant jų sukrėsti pakepintas daržoves ir dabar kepinti kol burokėliai pradės sultis išskirti. Kai išsiskyręs skystis užvirs- supilame actą, maišytą su cukrumi ir druska,užverdame ir prisukę ugnį troškiname 45 min ant silpnos ugnies karts nuo karto pamaišant. Likus kokiai 10 min iki troškinimo pabaigos ( na reikia žiūrėti kokie kieti ar minkšti burokėliai) įspausti česnaką, paskaninti pipirais. 

Gautą mišrainę supilstome į sterilizuotus stiklainius ir apverstus atvėsiname. Skanaus!

2010 m. rugsėjo 28 d., antradienis

Slyvu uogiene

Jau paskutine siais metais mano virta uogiene. Si mums pernai taip patiko, kad butu nuodeme buvus jos ir siais metus neissivirti :) Taigi as dariau ne daug, nes mums uztenka tokio kiekio o emiau:

750 g jau be kauliuku slyvu
600 g cukraus
2 cinamono lazdeles
4 gvazdikelius
2 cl brendzio

Slyvas susmaisyti su visais ingridientais, isskyrus brendi ir palikti maziausiai 12 val stoveti. As tai dariau is ryto, delto vis dienos metu pamaisydavau. Taip cukrus gerai istirpo! Tada deti virti, ir kai uzvirs prisukus ugni virti 30  min vis pamaisant ir nugraibant putas. Isimti cinamono lazdeles ir viska sublenderiuoti. Mums patinka kai ji buna tyra, delto as ja persikosiu/pertrinu dar per sieteli. Supilu atgal i puoda ir uzverdu, tada supilu brendi - uzverdu ir tada jau tik supilstau i paruostus stiklainiukus :) Gaunas labai skani, skystoka uogiene. Toks idealus derinys prie blynu saltais ziemos rytais... 

2010 m. rugsėjo 27 d., pirmadienis

Cukiniju suktinukai

Vakar atsidariau saldytuva ir galvojau ka cia tokio pasigaminus... paziurejau turini ir nusprendziau toki varijanta. O dejau viska is akies (Jus taip pat pagal savo saldytuvo turini galite koreguoti viska), tad reikia:

300 g vistienos krutineles ( is jos dariaus farsa)
1 morkos
mazesnes petrazoles saknies
didesnio svoguno
vienos kitos cesnako skilteles
skardines smulkintu pomidoru
ivairiu prieskoniu
cukiniju (pas mane tik mini varijantas buvo, bet suejo)

saujeles kedro riesutu
bulviu bei surio

Pirmiausia pasidarome idara:
susipjaustome smulkiais gabaliukais morka, petrazoles sakni, svoguna bei cesnaka. I keptuve pilame alyvuogiu aliejaus, sudedame darzoves ir ant silpnos ugnies kepame kol svogunai buna skaidrus. Tada dedame farsa,maisydami kepame toliau kol sis iskepa. Viska paskaniname jau pagal save. As beriau cili pipiriuko, druskos, pipiru, harissos ispaudziau ciut. Uzpilame viska skardine smulkintu pomidoru ir toliau uzdenge troskiname kol morkos buna minkstos ir pati mase ganetinai tirsta. As draisiai kokias 25 min troskinau. Belieka paskaninti dar medumi ir kuom truksta. Nepamirsti iberti svieziu petrazoliu (man ziopleliai atsitiko taip, kad vietoj ju saldytu krapu iberiau... biski gaila, bet skoniui nelabai pakenke.Tik kazkaip logiskai tai nedera...) Viskas, leidziame masei atvesti.

Cukinijas susipjaustome isilgai ir pasikepiname sausoje griliaus keptuveje. Dabar ant kiekvienos riekeles dedame idaro, surio, susukame ir atsidedame i sona. Butinai reikia sukti silta cukinija, nes ji tada lankstosi gerai ;) Susukta deti siule i apacia.


Kai suktinukus pasiruosiame, tada prisipjaustome plonomis riekelemis bulviu. Kepimo inda istepame gerai alyvuogiu aliejumi, dedame bulves, paskaniname druska. Ant ju dedame likusi idara, sudeliojame savo suktinukus, uzbarstome sausoje keptuveje pakepintus kedro riesutus ir galiausiai viska uzberiame suriu. Mano akimis cia labiausiai tiktu mocarela, bet vakar jos deja namie neturejau...

Pasauname i ikaitinta 180° orkaite 45 min (laika sunku pasakyti, vis reikia ziureti ar jau bulves isvire yra. Taip pat jokiu skysciu nereikia pripilineti, nes is cukiniju dar issiskiria!). Skanaus! Mums net labai patiko, bet tai yra deja patieklas prie kurio laiko reikia sukant suktinukus. Labai skanu turetu buti su baklazanu, jis daug didesnis bei ne toks miniatiurinis kaip cukinijos ;)

2010 m. rugsėjo 26 d., sekmadienis

Challa pynele


Pamaciau ir iskart zinojau jog butinai kepsiu ir ragausiu. Siaip ju receptu galybe, bet kai lietuviskas blogas atsinesa, tai ko ir neisbandzius. Mano padekos eina todel i "Kulinarijos laboratorija" :)
Su siokiais pakeitimais vaisinu Jus visus tikrai puikia pynia, kurios labai trapi plutele yra ir vidus minkstas minkstas... as kepiau is puses normos ir gavos ganetinai nemaza, tad nezinau kokio dydzio ji is pilno recepto gaunas? Ir beje, kas bijot minkyti rankomis, tad tikrai nera ko! Labai puiki tesla ;)
100 ml vandens
8 g svieziu mieliu
250 g miltu
1/2 a.s. druskos
1 v.s. skysto medaus
1 kiausinis (isplaktas)
30 g sviesto (islydyto ir praaususio)
Aptepimui: kiausinio trynio su slakeliu pieno bei aguonu
I drungna vandeni sudeti mieles ir gerai ismaisyti, kad sios istirptu.
Miltus kartu su druska susiberti i dubeni ir padarius viduryje duobele, supilti mieliu & vandens misini. Pamaisyti su trupuciu miltu ir palikti uzdengus mielems sureaguoti. Po 20 min i dubeneli supilti paplakta kiausini, medu bei sviesta ir uzminkyti elastinga tesla. Minkiau saziningai ant stalo (be jokiu ekstra miltu) 10 min, bet pati tesla jau po poros min buvo labai maloni ir jokiu problemu nekele ;) Ja deti atgal i dubeneli, uzdengti ir leisti kilti kol ji padvigubes. As maniau jog uztruks ~2val, bet man jau po 1 val ji pakankamai pakilus buvo. Manau jog del mieliu kiekio... taigi gauta tesla issikresti ant stalo, susignaibyti tris vienodas dalis ir jas isvolioti i volelius. Supinti kasa ir padejus ant kepimo kilimelio uzdengti ir leisti kilti, kol si padvigubes.

Man vel uztruko ~45 min. Tada aptepti graziai kiausinio trynio & pieno plakiniu, uzbarstyti aguonomis ir pasauti i ikaitinta 180° orkaite 30-35 min. Skanaus! 

*****
Papildymas 10.11.2015 
Kepiau iš dvigubo kiekio dvi pyneles. Šįkart tešlą maišiau kombaine. Tiesiog sudėjau visus produktus ir užminkiau tešlą. Netgi sviestą neatlydžiau o ėmiau kambario temperatūros. Kaip matos, viskas kuo puikiausiai pavyko ;)

Kotletukai su voveraitemis

Kotletukams reikia:

~450 g kiaulienos mesytes (arba jau gatavo farso)
100 g nuvalytu voveraiciu
4 padziovintu batono riekeliu
1 kiausinio
svoguno
cesnako skilteles, druskos, pipiru
svieziu petrazoliu bei 1 a.s. garstyciu

Pries susimalant mesyte, susimaliau pirma voveraites. Tada sudejau viska i didesni dubeni, sumaisiau su vandenyje ismirkintu ir gerai nuspaustu batonu bei likusiais infridientais ir uzminkiau vienalyte mase. Jei pasirodys skystoka, galima dar dziuveseliu iberti ;) Kepti reikia atsargiai, stengiantis daznai nevartyti, nes kotletukai yra labai purus ;) 

As juos iskeptus pasitroskinau dar kelias min baltame padaze su voveraitemis bei morkomis. Paprasciausiai pasikepinau svieste svoguna, tada sudejau grybus ir kepinau kol siu vanduo  nugaravo. Tada suberiau griezineliais pjaustytas morkas, uzbarsciau gerais pora saukstu miltu ir kelias min pakepinau maisydama. Uzpyliau grietinele bei pienu, paskaninau ir kai jau sutirstejo, sudejau kotletukus ir uzdengus patroskinau kol morkos minkstos buvo. Skanaus! 

2010 m. rugsėjo 24 d., penktadienis

Buchteln

arba mielines bandeles su slyvu dzemu :) nu idealus derinys atejus tokiam niuriam orui, koks bent pas mus yra. Gaunas labai purios ir be galo skanios ;)

Taigi kaip matos as dariau nedideliam inde. Gavos 6 didesnes bandeles o reikia joms:

250 g miltu
7 g svieziu mieliu
125 ml pieno
30 g cukraus
40 g minksto sviesto
1 s dydzio kiausinio
ziupsnelio druskos
Aptepimui: 20 g islydyto sviesto
Idarui: slyvu dzemo

Piena pasisildyti, bet ziureti kad nebutu karstas!. I ji deti mieles ir gerai ismaisyti, kad sios istirptu. Suberti cukru ir dar pamaisyti. Kiausini pasiplakti ir atsargiai maisant supilti i pieno & mieliu misini. Si gauta skysti pilti miltus, susideti minksta sviesta ir uzminkyti elastinga tesla. Jokiu buti nedadeti miltu! As minkiau 10 min, kol si atsokinejo nuo indo krastu. Dabar reikia uzdengti ir leisti jau dvigubai pakilti. Tai gali uztrukti nuo 1 iki 2 val. 

Pakilusia tesla issiimti ant lengvai miltuoto stalo. Atsargiai is teslos pasidaryti "desra" ir ja susipjaustyti vienodo dydzio gabaliukais. Kiekviena gabaliuka lengvai persiminkyti, pasidaryti rutuliukus. Kiekviena rutuliuka issitasyti i paploteli, deti i visu po gera sauksta dzemo ir graziai uzlankstyti. Dabar atsargiai kiekviena bandele pavolioti skystam lydytam svieste ir deti i kepimo inda siule i apacia,  paliekant mazus tarpelius. 

Uzdengti ir leisti dar 30 min teslai pailseti. Pasauti i ikaitinta 180° orkaite 20-25 min.

Iskepusius apsibarstyti cukraus pudra ir megautis. Siaip prie ju patiekiama vanilinis padazas, bet man nieko nera skaniau kaip sviezios bandeles ir stikline pieno :) Skanaus!

2010 m. rugsėjo 20 d., pirmadienis

Idarytas upetakis

Na ir vakarykste musu vakariene ;) Iskepiau ~600 g sverianti upetaki, kuri idariau tokiu idaru is :

1 kietai virto kiausinio
150 g saldytu spinatu
50 g saldyto meskinio cesnako
1 svoguno
1 v.s. grietineles
1 v.s. dziuveseliu
2 v.s. parmezano/ dziugo surio
druskos, pipiru

Svoguna susipjaustyti ir pakepinti iki skaidrumo alyvuogiu aliejuje. Tada sudeti saldytus spinatus ir meskini cesnaka, kepinti kol visas skystis nugaruos. Viska paskaninti druska bei pipirais, leisti atvesti. 

Zuvyte gerai nusiplauti, padruskinti ir pipirinti, jei norima paslaksyti citrinos sultimis. Atvesusi idara susimaisyti su smulkintu kiausiniu, grietinele, dziuveseliais bei suriu. Gaute mase sudeti i zuvies vidu ir paguldyti viska i folija isklota kepimo forma ( veliau nereiks ilgai terliotis su skardos plovimu :).

Pasauti i ikaitinta 180° orkaite 35 min. Skanaus!
P.S. is likuciu siandien bus vel makaronai su padazu ;)

Saltinis: knyga "Bayerische Küche"

2010 m. rugsėjo 19 d., sekmadienis

Ciabatos bandeles

Kol mano zuvyte kepa, atnesu savo bandeles prie zuvytes :) Vokieciu forume tiek jos isgirtos buvo, kad neisejo ju niekaip neissikepti, nes man ciabata niekad dar nesigavo taip teisingai ... tad nenuleidziu ranku ir toliau bandau :) Taigi bandeles turi traskia plutele o viduje yra minkstos. Mums patiko, gal patiks ir Jums. 12-13 bandeliu reikia:

350 g miltu
150 g manu kruopu
21 g svieziu mieliu
2 v.s. alyvuogiu aliejaus
1 a.s. druskos
250 g silto vandens

As dariau taip: siltame vandenyje istirpinau mieles. Jas supyliau i inda, kuriam buvo jau miltai sumaisyti su manu kruopomis bei druska. Paciam gale supyliau alyvuogiu alieju. Minkiau tesla kokias 5 min. Tada leidau uzdengta kilti kambario temperaturoj ~2val, kol si padvigubejo. 

Is pakilusios teslos susignaibiau gabaliukus, is kuriu suformavau bandeles. Jas sudejau ant silikoninio kilimelio ir uzdengus leidau 40 min pakilti. Aptepiau lydytu sviestu ir pasoviau i ikaitinta 200° orkaite 20-25 min. Skanaus!

Saltinis: cia

2010 m. rugsėjo 18 d., šeštadienis

Slyvu pyragas

Atsinesu dar viena slyvu paraga. Labai man skanios siuo metu slyvos ♥ saldzios, gerai prinoke. Na ir pyragas delto gaunas skanus. Sis patiko man butent savo gamyba: tesla daros kaip keksiuku, daug laiko nereikalauja. Tinka visokie vaisiai, tik sakyciau cukraus kieki tada pareguliuoti deretu ;) Mano kepimo forma buvo stai tokia. Bet sakyciau norint issikepti 26cm kepimo formoj, reiketu 2/3 tik teslos imti, nes kitaip "islips". Na o reikia:

100 g minksto sviesto
130 g cukraus
3 kiausiniu
180 g miltu
70 g krakmolo
2 a.s. kepimo milteliu
ziupsnelio druskos
20 ml romo ( as pyliau brendi)
1 v.s. pieno
slyvu (patarciau deti ju daugiau, nes man dar truko. Tad sakyciau 500 g idealu turetu buti)

Minksta sviesta kartu su cukrumi ir druska isplakti mikseriu iki baltos purios mases. Tada po viena imusti kiausinius, po kiekvieno gerai paplakant. 

Miltus susimaisyti su kepimo milteliais bei krakmolu ir isijoti i sviesto mase.  Saukstu ar sluotele viska gerai issukti. Gausis ganetinai tirsta mase, kuria tada praskieti brendziu ir pienu. Dabar turetu buti grietines tirstumo ;) 

Kepimo forma iskloti kepimo popieriumi, sukresti tesla ir palyginti pavirsiu. Ant jos susidetioti slyvas, jas sakyciau geriau staciai deti ( susides daugiau ir bus skaniau ;) 

ir pasauti i ikaitinta 180° orkaite 35-40 min. Na reikia ziureti dantu krapstuku ar jau iskepe ar ne. Skanaus! Musu namuos jis patiko :)

Saltinis: cia 

2010 m. rugsėjo 17 d., penktadienis

Souvlaki

yra kazkas panasaus i musu saslykus, bet tiek kad jie su graikiska natele :)

Mano namus papilde dvi puikios kulinarines knygos! Praverciau ir iskart emiau. Siandien vienas is ju receptas. Puikus, su graikisku tzatziki ir apvirtomis bei tada svieste pakepintomis bulvemis idealus derinys :) as emiau:

~ 450 g kiaulienos sprandines gabaliuka
3 v.s. citrinos sulciu
didele skiltele cesnako
druskos, pipiru 
1 a.s. oregano ( paprastojo raudonelio)
alyvuogiu aliejaus

cili pipiriuko ( aisku jei megstate astriau)

mediniu iesmeliu

Kiaulienos nugarine susipjaustyti plonomis juosteles ir kartu pasimarinuoti su visais prieskoniais (taip pat ir aliejumi) maziausiai 1 val. 

Medinius iesmelius gerai ismirkyti saltame vandenyje. Ant ju sumauti mesos juosteles. Dabar: kepti galima ant zariju, galima orkaitej griliaus funkcija ijungti ir kepti kelias min. As kepiau keptuveje ant aliejaus kol mesyte minksta buvo. Nepamirsti vis pamaisyti ;) Skanaus!

Saltinis( o gal ideja) is GU knygos "Brigitte. Fleisch" 

2010 m. rugsėjo 16 d., ketvirtadienis

Degustuojam avieciu likeri :)

Vakar persikosiau ir susipilsciau avieciu likeri :) Kazkas buvo minejes, jog kai avietes susitraukia galima tai daryti. Taigi, pas mane jos jau buvo susitrauke. Na o likeriukas labai skanus,toks avietinis su lengva apelsinine natele. 
Serbentiniam neprilygs, bet gerti mielai galima ;) Prost!

2010 m. rugsėjo 15 d., trečiadienis

Keksas su obuoliais ir sokolado laseliais

Vakar uzmaciau sio kekso recepta ir butinai jau siandien turejau isbandyti :) Org. recepte tai yra keksas su kriausemis ir sokolado drozlelemis... O didelei kekso formai reikia:

2 kiausiniu
2/3 stiklines cukraus
1 pakelio vanilinio cukraus (8g)
1/2 stiklines kefyro
115 g minksto sviesto
1 v.s. krakmolo
1 1/2 stiklines miltu
1 1/2 a.s. kepimo milteliu
50 g sokolado laseliu
2 obuoliai

Kiausinius issiplakti kartu su cukrumi bei vaniliniu cukrumi. Susideti minksta sviesta ir isplakti. Ipilti kefyra ir vel isplakti. Obuoli susipjaustyti kubeliais ir kartu su sokolado laseliais imaisyti i mase.

Miltus susimaisyti su kepimo milteliais bei krakmolu ir isijojus i skysta mase, atsargiai ismaisyti sluotele. Gauta mase sukresti i kekso forma ir pasauti i ikaitinta 175° orkaite 40 min. Skanaus! 

Saltinis: cia 

2010 m. rugsėjo 14 d., antradienis

Troskinti baklazanai su avinzirniais

Ruduo...ruduo... visu tempu atkeliavo :) ir mane prie visokiu troskiniu patrauke. Darzovems reikia (dariau is akies, tad ir rasau taip daugmaz):

1 didesnio baklazano
3-4 raudonu svoguniuku
skardines pjaustytu pomidoru
skardines avinzirniu
didesnes cesnako skilteles
harissos pastos arba cili pipiriuko
svieziu petrazoliu
medaus ar cukraus
druskos, pipiru
3-4 v.s. koncentruotos pomidoru pastos
 

Baklazana susipjaustyti mazais kubeliais ir uzbarscius gerai druska, leisti pastoveti. 

Svoguna susipjaustyti ir leisti alyvuogiu aliejuje kepintis. Kai sie bus skaidrus, suberti smulkiai pjaustyta cesnaka ir kelias min pakepinti. Baklazana gerai nusausinus sudeti prie svogunu ir kepinti, kol sie grazia spalva igaus. Viska uzpilti skardine pomidoru, paskaninti harissos pasta ar tai cili pipiriuku, pipirais bei medumi ar cukrumi ir leisti 5 min uzdengus pasitroskinti. Belieka suberti nuvarvintus avinzirnius, paskaninti prieskoniais bei svieziomis petrazolemis, as taip pat kelis lasus citrinos sulciu ispaudziau ir uzdengus patroskinti pora min kad avinzirniai susiltu. Mes valgeme su sviezia duonyte bei paprastai kepta vistienos krutinele ( ja tiesiog paskaninau druska, pipirais, cesnaku bei cili pipiriuku. Ivyniojau i bacon/sonines juosteles ir apkepiau ant keptuves). Skanaus! 

2010 m. rugsėjo 13 d., pirmadienis

Vegetariska baravyku tarte

Visu pirma sveikinu krepsininkus ir juos prijauciancius su nuostabia trecia vieta ♥ 
Ta proga atsinesu grybu tarte. Ko gero paskutinemis dienomis be krepsinio tik grybavimas dar tiek zmoniu suvienijes :)
Tarte pasidaryti reikia pagrindo. As dariau su parmezano suriu, pagal si recepta.  Aisku galite ir toki pagrinda daryti, jau cia palieku Jums patiems spresti. O idarui sunaudojau (velgi pas mane viskas 18 cm skersmens formai):

300 g baravyku
1 didesni svoguna
1 skiltele cesnako
1/4 puodelio pieno
1/2 puodelio grietines
1 1/2 kiausinio ( ta pusiuke nuo teslos buna dazniausiai)
gera saujele parmezano surio
svieziu petrazoliu
druskos, pipiru

Grybus "issidarineti" ir susipjaustyti didesniais gabaliukais.

Svoguna pakepinti ant laselio skysto sviesto iki skaidrumo. Tada sudeti grybus ir gerai apkepti, kol siu ir vanduos isgaruos. Ispausti cesnako, suberti petrazoles ir gerai paskaninti druska bei pipirais. Leisti atvesti.

Pasidaryti uzpila: pasiplakti kiausinius. Juos susimaisyti su grietine bei pienu, suberti suri. Gauta mase paskaninti druska bei pipirais.

Kepimo formos dugna issikloti kepimo popieriumi, graziai paskleisti tesla. Ant jos sudeti praaususius grybus ir uzpilti plakiniu.

Pasauti i ikaitinta 180° orkaite ~40 min. reikia ziureti ar jau mase tvirta ;)  

Mes valgeme salta. Jei noris ne tokios vegetariskos, aisku galima ideti pakepintos sonines. Tada bus tokia "riebesne" ;) Skanaus!

2010 m. rugsėjo 9 d., ketvirtadienis

Aguonu vyniotinis su varske

Prisiprase... prisiprase jog iskepciau kazka su aguonomis :) Gal ir Jus sudomins skanus vyniotinis, kuriam reikia:

teslai:
180 g varskes
1 kiausinio
5 v.s. pieno
5 v.s. aliejaus
80g cukraus
300 g miltu
1 a.s. vanilinio cukraus
1 a.s. kepimo milteliu


Idarui:
110 g maltu aguonu
30 g razinu
1 kiausinio (atskirto)
60 g cukraus
3 v.s. karsto pieno
1 a.s. vanilinio cukraus

Varske issitrinti kartu su kiausiniu, tada sudeti likusius produktus, uzminkyti tesla ir padeti 30 min i saldytuva.

Pasidaryti idara: aguonas uzpilti karstu pienu, sudeti kiausinio tryni ir likusius produktus. Gerai saukstu sujungti viska. Baltyma issiplakti ir atsargiai imaisyti i tesla.

Atsaldyta varskes tesla issikocioti ant miltuoto stalo staciakampio forma. Uztepti idara ir susukti. As aptepiau kiausinio trynio & pieno plakiniu bei uzbarsciau migdolinemis plokstelemis. Pasauti i ikaitinta 180° orkaite ~ 45 min. Skanaus!


Saltinis: cia

2010 m. rugsėjo 7 d., antradienis

Makaronai su pikantisku baklazanu padazu bei versienos kukuliukais

Vakar vakarienei ideja pasiskolinau vel is tos mano naujos knygos, kur jau vistiena puiki gavos! Aisku tik dariau pagal save: pakeiciau sviezius pomidorus is skardines bei idejau kukuliukus :) Man keisciausia, kad mes baklazanu mazai valgom, bet kai pasidarai toki patiekala, kuris suzavi, tada susimastai o ka dar galima butu su baklazanais sugalvoti? Na prie recepto, sunaudojau as :
1 normalaus dydzio baklazana
skardine smulkintu pomidoru
1 svoguna
cesnako skiltele
5 anciuvius
15 juodu alyvuogiu (susipjausciau riekelemis)
4 mazytes sviezias versienos desreles
gera sauja kedro riesutu
svieziu petrazoliu bei dziugo surio
megiamu makaronu
Pirma pasiruosiame baklazana: ji susipjaustome mazais kubeliais, uzbarstome druska ir paliekame maziausiai 10 min pastoveti. Veliau reikia gerai nusausinti ;)
Pereiname prie desreliu: jas issiemiau is pleves ir pasidariau vienodo dydzio kukuliukus, kuriuos apkepiau gerai kratant keptuve laselyje alyvuogiu aliejaus. Atsidejau i sona.

I keptuve susiberiau smulkinta svoguna ir apkepiau iki skaidrumo. Tada sudejau smulkinta cesnaka bei smulkintus anciuvius ir leidau kelias min pasitroskinti. Nusausintus baklazano kubelius susideti i keptuve prie svoguno&co. ir pakepinti, kol sie grazia spalva igaus. Belieka uzpilti smulkintais pomidorais, paskaninti pipirais bei cili pipiriukais jei megstate ir leisti kelias min pasitroskinti. Atsargiai su druska, nes anciuviai jau pakankamai surus yra! Susideti kukulius bei sausoje keptuveje pakepintus kedro riesutus, uzsibarstyti petrazolemis ir susimaisyti su isvirtais makaronais. Paciam gale nepamirsti dziugo ar parmezano ir skanaus!
Adaptuota pagal  GU knyga "Süditalien. Küche und Kultur"

2010 m. rugsėjo 6 d., pirmadienis

Maltinukai su idaru

Buvo laikai, kai receptus rasydavaus i knygute ... tokia lietuviska, odine, kad amzinai laikytu :)) Dabar toks laikas, kad viska spauzdinuos ir segu i segtuva/ordneri. Bus matyt kiek tai amzina bus. Pliusas issispauzdintuos receptuos tas, kad ir nuotraukas visada nusikopijuoju :) Vaizdiskai man skaniau.
Vakar vat paemiau ir atsiverciau savo ta nuostabia uzrasu knygute ir susigundziau maltinukais. Pasidarius farsa bijojau, jog niekas nesigaus, nes jis man skystokas atrode. Pabandziau is pradziu viena kukuli virti. Kai sis kuo puikiausiai laikes, visus kitus taip pat viriau o keptuve ikisau atgal i spindele :) Taigi jei norite tikrai minkstu maltinuku, prasau (receptas 10 nemazu kukuliu):
~ 500 g farso ( as emiau vistienos)
 1 kiausinio
2 v.s. krakmolo
1 v.s. majonezo
druskos, pipiru
1 svoguno
Idarui:
2 virti kiausiniai
1 v.s. majonezo
tarkuoto surio kokie 5 v.s.
Padaza dariau is svoguno, morku, grietineles bei pieno
Kiausinius susitarkuoti ir susimaisyti su majonezu bei suriu. Viska paskaninti druska bei pipirais.
Farsa susimaisyti su visais ingridientais. Slapiomis rankomis suformuoti kukulius, i kuriu vidu deti idaro. Uzsikaisti vandens ir ideti vistienos buljono kubeli ar sauksteli ( ziurint kokius naudojate). Maltinukus deti i verdanti sultini ir leisti silpnai virti. Kai sie iskils, pavirti nuo 5 iki 10 min lengvai pamaisant. I ta laika pasidaryti padaza:
svoguna pakepinti ant sviestuko iki skaidrumo. Sudeti griezineliais pjaustytas morkas ir kelias min pakepinti. Uzbarstyti geru saukstu miltu, pamaisyti ir uzpilti grietinele bei pienu, ispausti cesnako skiltele. Paskaninti druska bei pipirais. Kai padazas prades tirsteti, sudeti kukulius ir kokias 10 min patroskinti viska, atsargiai pavartant. Pabarstyti svieziomis petrazolemis ir patiekti. Skanaus, mums patiko prie burokeliu misraines bei sviezios duonytes ;)
**********
Mačiau, kas jau išbandė :)

2010 m. rugsėjo 5 d., sekmadienis

Mieliniai keksiukai su nutella

Siandien norejau kazko sokoladinio... Jau susiradau tokio dieviskai-svaigiai atrodancio sokoladinio pyrago recepta ir sudvejojau ar jis tas, ko as siandien noriu? kazkaip prie mielinio kepinio trauke nors tu ka. Atsiminiau jog nutellos stiklainis jau nervuoti pradejo, nes toks pustustis jau kuris laikas stovi. Taip va ir gime ideja, issikepti keksiukus. Isejo 6 tokie nemazi ( prie progos ir naujas silikonines formeles isbandziau :) o tesla dariau is:

85 g pieno
10 g svieziu mieliu (arba 3-4 g sausu) 
50 g cukraus
185 g miltu
1 mazo kiausinio ( S dydzio)
ziupsnelio druskos

Piena pasildyti kad nebutu toks saltas ir imaisius mieles, jas jame istirpdyti. 

I dubeneli susiberti miltus, cukru, druska, paplakta kiausini ir mieliu tirpini. Uzminkyti tesla. Ja minkiau drasiai 15 min, kol si puskavo ir nuo krastu dubenelio atsokinejo. Buvo tokia lipnoka, tad nepergyventi ;) Uzdengti ir leisti siltai 1 val pakilti.

Ant stalo pasibarstyti lengvai miltu ir isemus pakilusia tesla issikocioti ar issitasyti staciakampio forma. As stengiaus plonai iskocioti, kad daugiau idaro deti galeciau :) Zodziu, ant iskociotos tepti gausiai nutella :) susukti ir susipjaustyti lygiomis 6 dalimis, kurias deti i keksiuko formeles:

Uzdengti ir leisti 20 min teslai pailseti. Pasauti i ikaitinta 180° orkaite 20 min. Skanaus! Labai purus, nuodemingai sokoladiniai :) Man labai patinka nutella kepiniuos...


2010 m. rugsėjo 4 d., šeštadienis

Vistienos kumpeliai troskinti apelsinu sultyse

Nusipirkau nuostabia knyga apie pietu Italijos virtuve :) Pirmas patiekalas, kuris iskart i akis krito: vistiena troskinta apelsinu sultyse. Ir galiu pasakyti, jog nenusivyliau! Besitroskinant skysciai tapo tokiu tirstu, sodriu padazu, kad rodos saukstais galejau su sviezia duonyte ji kabinti. Siaip troskinta visa vista buvo, pjaustyta gabaliukais, as emiau tiesiog vistienos kumpelius, kurie svere ~ 500 g :) 

vistienos pjaustytos gabaliukais arba tik kumpeliu
druskos, pipiru
2 apelsinu
rozmarino sakeles
100 ml vistienos sultinio
10-12 juodu alyvuogiu
svoguno
sviezio cili pipiriuko
1 didesnio lauro lapelio

Taigi dariau taip: vistienos mesyte is vakaro pasidruskinau ir pipirau, palikau saldytuve. 

Storapadi puoda isikaitinti su slakeliu alyvuogiu aliejaus ( as naudojau skysta sviesta) ir jame gerai apkepti vistiena. Isimti ir atsideti i sona. Smulkiai pjaustyta svoguna deti i puoda ir kelias min pakepti, kad sis pradetu minksteti. Uzpilti svieziai spaustomis sultimis bei sultiniu, paskaninti druska, pipirais bei cili pipiriuku, suberti alyvuoges ir uzdeti rozmarino sakele & lauro lapeli. I si gauta skysti sudeti atgal vistiena, uzdengti ir ant silpnos ugnies troskinti ~ 45  min, kol mesyte bus issitroskinus. 

Mes valgeme su sviezia duonyte :) Mhmmmm... skanaus!

Saltinis: GU knyga "Süditalien. Küche und Kultur"

2010 m. rugsėjo 3 d., penktadienis

Aviečių sirupas


Aš irgi noriu sudalyvauti aviečių savaitėje :) Kadangi šį sirupą verduos jau antrą kartą, tad puiki proga ir su Jumis pasidalinti receptu. Aš mėgstu tokį sirupą į šampaną įsipilti ar ant jogurto, net arbata skani gaunas. O norint ~200 ml sirupo gauti, reikia:
120 g aviečių
85 g rudo cukraus
100 g balto cukraus
30 ml šviežių apelsinų sulčių
200 ml vandens

Į puodelį supilti vandenį bei apelsino sultis, suberti cukrų ir virti vis pamaišant ant silpnos ugnies 30 min, kol skystis sutirštės.
Į tą laiką, kol sirupas verda, susiblenderiuoti avietes. Į sutirštėjusį skystį sudėti šias ir išmaišyti. Dabar per sietelį gerai perkošti, kad neliktų jokių sėklyčių, supilti atgal į puodelį ir užvirti. Belieka susipilti į pasiruoštą tarą ir atsivėsinti. Sėkmės išbandant ;)
Pasikoreguota pagal šį receptą.

**********
Mačiau, kas jau išbandė :

Dalios svetainė

2010 m. rugsėjo 2 d., ketvirtadienis

Mieliniai rageliai

Labai megstu mielinius ragelius. Belieka tik nutellos ar uogienes uzsideti ir man atstoja jie skaniausia pyraga :) Ypac rytais malonu jais megautis. Tiek akiai tiek skrandziui :) O reikia ( man gavos 18 mazesniu rageliu):
1 teslai:
180 g miltu
5 g svieziu mieliu
170 g silto pieno

Pagrindinei teslai:
190 g miltu
1 kiausinio
40 g sviesto
55 g cukraus
ziupsnelio druskos
Aptepimui: kiausinio trynio & laselis pieno
1 teslai skirtus produktus uzminkyti  (gausis ganetinai skystoka tesla, bet tokia ir turi buti) ir padeti uzdengus kambario temperaturoj 1 val pastoveti.
Pagrindinei teslai skirtus produktus susideti i didesni inda (salta sviesta susipjaustyti gabaliukais), sudeti pakilusia 1 tesla ir uzminkyti viska. Padeti uzdengta 30 min pastoveti. Pasidaryti norimo dydzio ragelius, susideti ant kepimo kilimelio, uzdengti ir leisti 45 min pastoveti. Aptepti kiausinio trynio & pieno plakiniu ir pasauti i ikaitinta 190° orkaite 15 min. Skanaus bevalgant minkstus, purius ragelius ;)
Saltinis: cia 

**********
 Uzmaciau, kas jau isbande:

2010 m. rugsėjo 1 d., trečiadienis

Palydekim vasara ...

Kaip laikas eina, neitiketina. Siandien pagalvojau, o gal ir visai neblogai butu vel kokiai savaitei i mokyklos suola atsisesti :) taip nerupestingai... o va darbe as jau ir rudens atostogas suplanavus, jau visi lankstinukai paruosti, belieka tik isdalinti ... bet pirma nepasiduokime rudeniui, o atsiminkime vasaros atostogas ;) mano keletas akimirku ... 



Related Posts with Thumbnails