Rabarbarų uogienė

Kiek kitokia, bet labai skani. Maniau nedėsiu šio recepto į blogą, bet kai baigiam du indelius suvalgyti ir kad kitais metais nereiktų po FB žinutes recepto ieškoti, keliu čionai.
Reikia:

750 g nuplautų, bet neluptų rabarbarų
250 ml gėrimo Schweppes Ginger Ale
1 pak. vanilinio cukraus ( 9g)
1 pakelio uogienių cukraus (500 g ; extra Gelierzucker)

Rabarbarus susipjaustyti 1 cm storio, užberti tiek vaniliniu tiek uogienių cukrumi ir palikti iki 1 val stovėti. Tada supilti gėrimą ir uždėti virti. Karts nuo karto nugraibyti susidariusias putas. Virti 3 min ant karštos ugnies, nugraibant putas. Sublenderiuoti, vėl užvirinti ir supilstyti į sterilizuotus stiklainiukus. Skanaus!

Kavos pyragėliai

Pamačius juos pas savo maisto gaminimo įkvėpėją Sonatiną, net nekilo abejonių kad nekepsiu. Vakar kol vyriokas garaže kuitinėjos, aš juos ir paruošiau. Nu rimtai, per 20 min (plus kepimas)! O skonis - dieviškas ♥ 

Aš kepiau iš pusės kiekio 30 x11 cm formoj. Tešlą ruošiau vienu kartu, bet tik per du kartus kepiau, nes neturiu dviejų identiškų formų. Pavyko puikiai! 

Dar kokią nesamonę padariau, tai net pačią juokas ima :) paėmiau ir nustačiau mikseriu plakti mascaropę. Kai išjungiau, pastebėjau kad ji suskystėjo! Nieko, kitą kartą žinosiu, nes iki šiol nemaniau kad jos konsistencija keistis gali. Pyragėlius šiaip ne taip sutepti vis dėlto pavyko ;) 

Taigi, jiems išsikepti reikia ( 30x40 cm formai):

4 kiaušinių

1 kiaušinio trynio

75 g cukraus

1 a.š. vanilinio cukraus

60 g miltų

20 g kakavos miltelių

1/2 a.š. kepimo miltelių

Pertepimui: 250 g mascarponės

                 cukraus pudros pagal skonį

                 2 a.š. vanilinio cukraus

                 4 v.š. kavos (aš pyliau juodą, paskaninta grietinėlės likeriu Amarula)

                 250 ml grietinėlės

Aplaistymui: kavos (aš vėlgi tą pačią su grietinėlės likeriu ėmiau)

Kiaušinius kartu su tryniu bei cukrumis plakti 7 min, kol masė šviesi ir puri puri taps. 

Miltus susimaišyti su kakava bei kepimo milteliais. Persijoti į kiaušinių masę ir atsargiai su šluotele sujungti viską. Tešlą pilti į kepimo popieriumi išklotą kepimo formą ir pašauti kepti į 200° 10 min. Ataušinti ir atsargiai apvertus nuimti kepimo popierių.

Mascarponę išsukti su kava, cukraus pudra bei vaniliniu cukrumi. Grietinėlę išplakti iki standumo ir atsargiai įmaišyti į mascarponės masę.

Ataušusį biskvitą padalinti į keturias dalis. Kiekvieną biskvito lakštą apšlakstyti iš abiejų pusių kavos mišiniu, aptepti pertepimu ir sudėti vieną ant kito. Statyti šaldytuvan pora val ir skanaus!

Makaronai su smidrais, šonine & žirneliais

Labai skanus patiekalas. Pasigamina greitai, tik reikia visko po ranka turėti :) aš ėmiau daugmaž viską iš akies, tad taip ir surašysiu. reikia:

pundelio smidrų (aš ėmiau baltus)
šoninės ~100 g
šaldytų žirnelių ~ 150 g
nemažai kieto sūrio (ėmiau parmezano)
grietinėlės
šiek tiek citrinos sulčių
didesnės česnako skiltelės
druskos, pipirų
šviežių petražolių bei baziliko 
mėgiamų makaronų

Smidrus nusiskusti ir sudėjus į puodą užpilti vandeniu. Paskaninti druska bei cukrumi ir nuo užvirimo virti ant silpnos ugnies ~5 min. Tada suberti šaldytus žirnelius ir minutę pavirti. Nupilti į kiauriasamtį.

Šoninę susipjaustyti juostelėmis ir apkepti iki mėgiamo skrudimo skysto sviesto bei alyvuogių aliejaus mišiny. Perdėti ant popierinių servėtėlių, kad riebaliukai susigertų.

Į keptuvę suversti daržoves, įdėti smulkintą česnaką ir maišant kelias min pakepinti. Paskaninti druska, pipirais, citrinos sultimis, sudėti šoninę, įpilti grietinėlės ir įmaišyti tarkuoto sūrio. Išmaišyti ir nukelti nuo karščio.

Makaronus išsivirti (kelis šaukštus makaronų vandens supilti į padažą), suberti į padažą ir gerai viską išmaišyti. Pačiame gale suberti smulkintas žoleles ir skanaus!

Šaltinis: čia 

Kvietinė duona su skaldytais grūdais

Dar viena nauja savaitgalio duona :) Org. recepte kepės iš speltos miltų. Aš kadangi jų nemėgstu, tai keičiau viską kvietiniais ir labai liuks gavos! Dideliam kepaliukui išsikepti reikia:

Raugui: 120 g pilno grūdo kvietinių miltų
            120 g vandens
            12 g raugo starterio

Sumaišyti viską ir palikti šiltai iki 18 val rūgti.

Plikiniui: 150 g skaldytų kvietinių grūdų
              150 g verdančio vandens
              12 g druskos

Grūdus užplikyti verdančiu vandeniu, įmaišyti druską ir palikti brinkti 16 val kambario temperatūroj. Aš kitą kartą daryčiau taip: į grūdus suberčiau druską ir užpylus šaltu vandeniu pastatyčiau virti. Kai užvirs, uždengčiau puodą ir ant silpnos ugnies virinčiau 10 min. Nukelčiau nuo ugnies ir palikčiau vėsti kiek reikia.

Tešlai: viso raugo
          viso plikinio
          300 g Šiaulių kvietinių miltų (tipo 812)
          100 g pilno grūdo kvietinių miltų
          170 g vandens
          1 a.š. medaus

Sudėti visus produktus į kombaino indą ir minkyti tešlą. 7 min. Tada uždengti ir kildinti 2 val šiltai, po 1 val perlankstyti / pertasyti.

Iš pakilusios suformuoti kepaliuką, kurį dėti į kildinimo krepšelį ir uždengus toliau kildinti. Man reikėjo iš namų lėkti, tai stačiau iškart šaldytuvan 4 val o vėliau dar 1 val kambario temperatūroj palaikiau. Normaliai galima nuo 2 iki 4 val kildinti. Tiesiog priklauso kiek šilta kildinant ;)

Kepti reikia pirma 15 min prie 250° duodant garų. Po 15 min praverti orkaitės duris, išleisti garus ir prisukus karštį iki 190° pabaigti duonelę dar 40-45 min kepti. Skanaus!

Šaltinis: čia

Stirnienos nugarinė su bulvių košės griežinėliais

Vakar tiesiog laižėmės pirščiukus, kaip čia skaniai gavos ♥ 

Taip jau gavos, kad žiemos metu pirkau du stirniukus. Ir jų abiejų nugarinių niekaip neprisiruošiau pasigaminti, bijodama sugadinti paruošdama ne kaip. Vakar pribrendau tam reikalui ir tikrai taip baisu nebuvo kaip maniau :) O mėsytę ruošiau gana paprastai. Tiesiog gražiai nupjausčiau nuo kauliukų. Taip pat nupjausčiau visokias nereikalingas plėveles ir pabarsčius čili, druskos, įvairių pipirų mišiniu palikau kambario temperatūroje stovėti, kol visa kita dariau...na tiksliau padažą.

Padažo pagrindą dariau taip: likusį stuburo kauliuką apkepiau ant skysto sviesto iki gražaus rudumo. Į keptuvę dėjau į keturias dalis pjaustytą svogūną, česnako pora skiltelių, du lauro lapus, pora kadagio uogų bei įvairių cielų pipirų ir dar minutę vieną kitą pakepinau. Užpyliau madeira vynu ir leidau nugaruoti. Vėliau užpyliau vandeniu ir leidau ant silpnos ugnies virš 1 val silpnai  virti. Tiesiog tikrinau kiek skysčių yra, kokios konsistencijos ir t.t. Pačiame gale perkošiau, paskaninau druska bei pora šaukštelių spanguolių uogienės. 

Į keptuvę pyliau šiek tiek skysto sviesto, dėjau rozmarino šakelę bei kelias česnako skilteles ir gerai įkaitus riebalams apkepiau juose nugarinę iš kiekvienos pusės po 3 min. Perkėliau ant folijos, įdėjau į vidų mėsos termometrą ir pašoviau į įkaitintą 180° orkaitę kol mėsos termometras 60° rodė. Užtruko lygiai 15 min ir mėsytė gražiai rožinė bei minkšta minkšta buvo. 

Išsiskyrusias sultis supyliau į padažą ir patiekiau ;)

Valgėme prie bulvių košės griežinėlių ir šviežių salotų. Griežinėliai paliko taip pat gerą įspūdį! Tikrai darysiu dar ne vieną kartą, net svečiams patiekti gera idėja. O jiems pasidaryti reikia:

300 g virtų ir pertrintų ar tarkuotų bulvių
50 g parmezano sūrio
1 didelio kiaušinio trynio
2 a.š. su kaupeliu  krakmolo
šviežių petražolių
druskos, pipirų bei šviežio muskato riešuto
3 filo tešlos lapų

Bulves sumaišyti su sūriu, kiaušinio tryniu, krakmolu bei smulkintomis petražolėmis. Paskaninti viską šviežiu muskatu bei pipirais (jei bulvės virtos sudytam vandeny, tai atsargiai skaninant druska!). Filo tešlos lapą ištiesti, patepti skystu sviestu ir uždėti kitą lapą. Tada atsargiai paskleisti bulvių košę ir ant jos vėl filo lapą. Susukti ir suvynioti į maistinę plėvelę, gerai užsukant galus. Šią dėti į foliją ir vėlgi gerai galus susukti. Dabar belieka dėti į užvirintą vandenį ir virinti 20 min ant silpnos ugnies (na kaip cepelinus, kad nekunkuliuotų o tik ...kaip tai pavadinti nežinau). Išimti iš vandens ir leisti šaldytuve atvėsti. Atvėsusį belieka išsivynioti, susipjaustyti ir apkepti ant sviestuko! 

Puikiai galima iš anksto pasiruošti. Kiekio užteko kaip tik 2 asmenims!

Šaltinis: žurnalas "Lust auf Genuss" Nr.10.2010

Ilonos kepinių kepinys: riešutiniai krepšeliai su varškės įdaru & uogomis

Ilona pristatė visur savo kepinių kepinį. Kaip sykis laisvadienis pasitaikė vakar ir gera proga man jį  išbandyti, neštis į griliaus vakarėlį. Patiko visiems valgiusiesiems!

Mano pastaba tik tokia: nežinau kokioj orkaitėj Ilona kepa, bet man tešla kepė 25 min. Be to tešlos užteko pusės kiekio visai tokiai pailgai formai, bet įdaro viso reikėjo. Taigi rašau receptą 11x30 cm tarte formai (manau kad tiek pat ir 24-26 cm apvaliai formai užtenka):

Pagrindui: 100 g sviesto
                90 g maltų migdolo riešutų
                1 kiaušinio
                100 g cukraus
                140 g miltų
                žiupsnelio druskos

Varškės masei: 300 g kreminės varškės
                        2 kiaušinių
                        20 g krakmolo
                        90 g kondensuoto pieno 

                        (pas mus tokie maži supakavimai, tai nenorėjau dar vieno pradaryti. Užteko.)

                        1 pak. vanilinio cukraus (10 g)
                        tarkuoto šokolado bei šiek tiek citrinos sulčių

Papuošimui: mėgiamų ir geriausia sezoninių uogų
                      taip pat galima pasišildyti abrikosų uogienę ir ja aptepti uogas, kurios blizgesio įgaus ;)

Pasidaryti pagrindą: aš visus produktus dėjau į kombaino indą ir užminkiau tešlą, kurią įvyniojus į maistinę plėvelę padėjau 1 val šaldytuvan. Tada iškočiojau tarp maistinės plėveles, išklojau sviestu išteptą formą ir pastačiau šaldytuvan, kol įdarą ruošiaus.

Įdarui skirtus produktus  (išskyrus kiaušinius) išsukti  iki vientisos masės. Kiaušinius pasiplakti ir sujungti su išsukta mase. Pilti į kepimo formą ir pašauti į 180° orkaitę 25 min. Ištraukti ir leisti galutinai formoje ataušti. Dekoruoti su uogomis kaip širdis geidžia ir skanaus!

Šaltinis: čia  

Degustuojam: rabarbarų likeris

Žinokit geras! Persikošiau, susipilsčiau į tarą, šias dvi bonkikes paruošiau dovanėlių :)

Man skanus, kai būna 1 val pastovėjęs kambario temperatūroje. Žo...verta užsipilti!

Receptas: Rabarbarų likeris :) 

100% ruginė duona su tamsiu alumi

Išsikepiau 100% ruginę duoną. Nesu labai patenkinta jos struktūra, man norėtųsi daug korėtesnės. Bet kadangi skonis mane sužavėjo, todėl dalinuos receptu. Kepsiu ją dar būtinai kai labiau atšils, nes tada palankesnė temperatūra kilimui bus, tai tada pasirodysiu su daaaaug korėtesne :) 

Taigi, didesniam kepaliukui išsikepti reikia:

Raugui:230 g rupaus malimo ruginių miltų (tipo1150)

               230 g vandens

             23 g raugo starterio (aš ėmiau šiek tiek daugiau, nes dėjau kvietinį)

Sumaišyti viską ir padėti šiltai kilti 15-18 val. Geriausia temperatūra virš 24°.

Tešlai: viso raugo

         240 g pilno grūdo ruginių miltų

           220 g rupaus malimo ruginių miltų (tipo 1150)

           12 g druskos

           ~240 ml tamsaus alaus

Taip, daugiau jokie skysčiai nesipila!

Pilno grūdo miltus užpilti alumi ir palikti 1-2 val brinkti. Tada šį brinkinį dėti su likusiais produktais į kombaino indą ir užminkyti tešlą. 7 min! Suformuoti kepaliuką ir dėti į kildinimo krepšelį. Uždengti ir kildinti šiltai. Aš kildinau virš 3 val ir mano akimis dar per mažai buvo. Kepant man jis beveik nepakilo daugiau. Tad kitą kartą dar ilgiau kildinčiau. Tiesiog priklauso nuo temperatūros kurioje kyla, nuo 120 iki 240 min. 

Kepti reikia pirma 15 min prie 250° (duodant garų), vėliau dar 45 min prie 180°. Ataušinti ant grotelių ir skanaus!

Šaltinis: čia