Portugališki mieliniai rageliai

Puikūs vėlyviems sekmadienio pusryčiams :) 6 ganėtinai nemažiems (man užteko suvalgyti 1,5 kad pasijausčiau soti ;) ) rageliams išsikepti reikia:

100 ml pieno
375 g miltų
18 g šviežių mielių
2 v.š. + 20 g cukraus
75 g minkšto sviesto
3 kiaušinių trynių (M dydžio)
žiupsnelio druskos 
Aptepimui: grietinėlės arba kiaušinio trynio & šlakelio pieno

Parašysiu iš tikrųjų kitą tešlos gamybos eigą, nei aš dariau. Duota recepte manęs visiškai nesužavėjo, dėlto net nerašysiu jos. Taigi pieną pasišildyti ir įbėrus 2 v.š. cukraus bei įtrupinus mieles išmaišyti, palikti 15-20 min, kad suputotų. Į šią masę įplakti kiaušinio trynius. Miltus berti į kombaino indą, sudėti minkštą sviestą, suberti likusį cukrų bei druską ir supylus mielių mišinį užminkyti tešlą. Suformuoti kamuoliuką ir uždengus palikti šiltai kilti, kol padvigubės. Man užtruko ~ 1 val. Tada išsiimti ir iškočioti ganėtinai plonai. Supjaustyti ir susukti ragelius. Uždengti ir palikti dar 20-30 min šiltai kilti. Aptepti ar tai grietinėle ar kiaušinio trynio & pieno plakiniu ir pašauti į 200° orkaitę 15 min. 

Mes valgėme su plonai plonai pjaustyta salamio dešra ir ožkos sūriu ♥ 

Šaltinis: žurnalas "Lecker" Nr. 4.2009 

Rumuniška Neringos užkandėlė

Šiandien suradau laiko išsivirti ir užsivakuoti šį daržovių troškinį. Neringa ačiū :* Mums labai labai patiko. Nors ir bevirdama dar miegoti nuėjau, bet gavos puiki užkandėlė! Iš viso kiekio išėjo manau ~1,5 litro. O reikia:

2 kg aromatingų pomidorų
8 normalaus dydžio svogūnų
300 g pievagrybių (org. dėjos 600 g)
2 mažesnių raudonų paprikų (org. 1 reikėjo)
2 mažesnių geltonų paprikų (org. 1 reikėjo)
2 lauro lapelių
1 galvutės česnako
3 a.š. druskos
3 v.š. cukraus
šviežiai maltų pipirų
paskaninimui obuolių acto, bet tikrai nebūtina
džiovinto čiobrelio (aš paprastuoju raudonėliu skaninau) 
aštrumui galima ir šviežių čili pipiriukų įdėti

Pasiruošti daržoves: svogūnus, pievagrybius bei paprikas susismulkinti. Kuo smulkiau - tuo skaniau! Pomidorus nupilikinti karštu vandeniu ir nulupus odelę, stambiai supjaustyti.

Į puodą pilti nemažai alyvuogių aliejaus ir kepinti iki skaidrumo svogūnus. Tada suberti grybus ir maišant kelias min pakepinti. Dėti papriką ir toliau kelias min maišant kepinti. Dabar belieka suberti pomidorus, paskaninti druska ir cukrumi, dėti lauro lapus ir ant silpnos ugnies virti ~ 1 val, karts nuo karto pamaišant. Įspausti česnaką, paskaninti pipirais, čiobreliu ar raudonėliu, čili pipiriuku bei actu  ir toliau virti, kol masė bus ganėtinai tirštoka. Man užtruko ~20 min. Belieka viską supilti į gerai sterilizuotus stiklainius ir apvertus aukštyn, leisti ataušti. Skanaus!

Šaltinis: čia

Kartojuos: trupininis pyragas

Taip atšalo, kad namie jau šilumą įsijungėm :) Ir aišku, tokiu oru dera kepti kokį pyragą. Aš prisiminiau trupininį ir iškart kepiau. Manau priklausė nuo orkaitės (seniau dujinėj kepiau)  ir šiaip ploniau iškočiojau, bet kepiau tik 25min nei nurodžius seniau esu ;) Tad žiūrėkite būtinai kaip kepa ir atrodo!!!  

*******Trupininis pyragas*******  

Starkis su žolelių padažu

Lengva ir labai skani penktadienio vakarienė :) Pilnu pilvu sėdžiu ir rašau kaip dariau: 

ėmiau starkio filė su oda. Odą įpjoviau keliose vietose ir gerai padruskinus bei papirinus palikau pora min pastovėti kol žolelių masę dariaus: nuskabiau pora šakelių baziliko, didesnę šakelę mėtų lapelių bei keletą stiebelių petražolių. Viską sudėjau į blenderį, taip pat įbėriau mažą  a.š. kaparėlių ir susmulkinau. Paskaninau garstyčiomis ir citrinos sultimis, įspaudžiau česnako skiltelę bei įpyliau alyvuogių aliejaus. 

Žuvytę apkepiau gerai įkaitusiame alyvuogių aliejaus & skysto sviesto mišiny. Atsidėjau į šoną. Į keptuvę supyliau pusę puodelio žuvies sultinio ir šiek tiek pakaitinau kad sutirštėtų. Supyliau į žoleles ir išmaišius pateikiau su žuvimi. Labai derėjo laukiniai ryžiai bei salotos ;) na ir aišku sausoje keptuvėje kepinti kedro riešutai tinka puikiausiai prie šio derinio ♥

Čirviniai blynai su žemės riešutų sviestu

Kol kaista vaflinė, užsimaišykime tešlą šiems puriems blynams iš:

260 g miltų
2 nubrauktų a.š. kepimo miltelių
4 v.š. cukraus
žiupsnelio druskos
60 g išlydyto ir šiek tiek praaušusio sviesto
180 g kambario temperatūros žemės riešutų sviesto
2 didelių kiaušinių
360 ml pieno

Mes valgėme su vyšnių uogiene ♥ Bekepant namai kaip kvepėjo, tai ne tas žodis ♥  

Saltinis: chefkoch.de

Mano pirma duona ant ajerų! ir...

kažkaip tų ajerų nelabai jaučiu aš joje :))

Manau, kad per mažai jų išklojau...suvalkietė, nu ką jau padarysi :) Bet duonelė puiki! Vokiškuos forumuos, kaip moterų duona išgirta. Taip ir yra, kuo sveikiau tuo toliau nuo vyrų reikia dėti :) Maniškis jos nei trupinėlio nebandė!
Šiai išsikepti reikia ganėtinai nemažai visko :)

Įmaišui: 125 g pasijotų ruginių miltų (vok.: aš ėmiau 997 tipo, nors reikėjo 1150)
              125 g vandens
              15 g raugo starterio

Sumaišyti viską ir palikti 16-18 val prie 26° rūgti. Aš tokių temperatūrų aišku neturėjau, tad laikiau 24 val prie +/- 21°.

Virimui: 100 g rugių grūdų
               150 ml vandens

Grūdus užpilti ir palikti 30 min brinkti. Tada puodelį dėti virti ant silpnos ugnies uždengus, karts nuo karto pamaišant. Kai bus minkšti, nukošti ir atsidėti į šoną. Virimas užtruks ~30 min.

Brinkimui: 110 g skaldytų rugių grūdų (aš bandžiau grūdus kapoti blenderiu, bet ten niekas nesigavo. Tai tiesiog juos gerai sukapojau peiliu! LT mačiau "Malsenos" psl.pardavime) 
                 50 g ruginių dribsnių
                 50 g moliūgo sėklų
                 50 g saulėgrąžų sėklų
                 30 g linų sėmenų
                 30 g sezamo
                 12 g druskos
                 300 g vandens
 Visus produktus susiberti į dubenėlį ir palikti mažiausiai 3 val brinkti. Kadangi aš pati skaldžiau grūdus, tai viską brinkinau tiek ilgai kiek ir įmaišas rūgo, kad grūdai suminkštėtų ;)

Tešlai: įmaišo
            išvirtų grūdų
            išbrinkintų sėklų&grūdų
           130 g rupaus malimo kvietinių miltų ( vok.: tipo 1050)
          20 g vandens

Į kombaino indą dedam įmaišą, kvietinius miltus bei išbrinkusius produktus, pilam vandenį ir minkom lėčiausiu greičiu 4 min. Tada suberiam išvirtus grūdus ir toliau minkom, kol šie tolygiai pasiskirsto. Tešlą paliekam 30 min "pailsėti". Po "pailsėjimo" perminkom trumpai, išsiimam ant lengvai miltuoto stalo ir suformuojam (šiaip ne taip) kepaliuką, kurį apvoliojam saulėgrąžose. Aš jas tiesiog pabėriau ant rankšluostėlio ir uždėjus kepaliuką pavoliojau ;)
Keksinės formos indą išriebaluojam, išklojam ajerais ir įdedam suformuotą kepaliuką. Uždengiam ir leidžiam kilti. Kadangi aš nedėjau mielių, tai kildinau ~2 1/2 val, prie 22°. Orkaitę laiku įsikaitinam iki 250°. Apačioje pastatome skardą su verdančiu vandeniu. Duonikę jei norite galite įpjauti, tada apšlakstyti/apipurkšti vandeniu ir pašauti kepti pirma 15 min.

Atidaryti orkaitės duris, išleisti garus ir prisukus karštį iki 180° pabaigti kepti dar 45 min.  Leisti praaušti formoje, nes ji niekaip neišsiims...bent man taip buvo. O kai ataušo, tai šast ir iškrito :) Skani tikrai, labai sveikuoliška ir su daaaaug grūdų. Man patinka ją su kefyru valgyti. Taip darbe vis pietauju ♥

Šaltinis: čia
P.S. pamiršau paminėti, kad ajerus reikia prieš supjaustant nuimti.
Jie duonoje kas be ko nelygų pagrindą bent man padarė...na bet čia tikrai tik estetišku atžvilgiu parašau ;) 

Dorados, bandelės & aioli

Tai maistas mano sielai ♥

Doradas ruošiau kaip ir dažnai: gerai įtryniau druska bei pipirais. Į vidų pridėjau petražolių, rozmarino šakelę, citrinos griežinėlį bei česnako skiltelę. Kepimo skardą išklojau folija, apšlaksčiau alyvuogių aliejumi, pridėjau taip pat (kaip ir vėliau ant žuvytės) citrinos riekelių, česnako skiltelių, rozmarino šakelę bei patražolių. Paguldžiau žuvytes ir pašoviau į 180° ~45 min. 

Prie jų labai tiko: pikantiškos bandelės , į kurių tešlą 3 saulėje džiovintus ir marinuotus pomidorus įmaišiau & aioli , į kurį smulkinto baziliko lapelių bei petražolės įmaišiau :) 

Skanaus!