Mielinės bandelės su varške

Seniai norėjau bandelių su varške, bet niekaip neprisiruošiau išsikepti. Tik kai pamačiau varškės galiojimo laiką, supratau kad reikia kažką kepti :)

Mielinės tešlos receptą ėmiau šį, nes nereikia minkšto sviesto. O įdarui ėmiau:

 250 g varškės
1 kiaušinį
3 v.š. cukraus

Formavau 6 bandeles. Vidury bandelės mažesnio puodelio (espresso kavos) pagalba įspaudžiau duobeles, pridėjau varškės ir leidau kilti. Kiaušinio plakiniu netepiau, puikiai ir taip gavos ;) Skanaus! Mums patiko. Tik galbūt čiut tešla pati saldesnė galėtu būti.

Šokoladinis varškės pyragas

Negaliu aš jo iš principo brown'iu vadinti, nes dedas kepimo milteliai. Man brown'is yra tik tada tikras brown'is, kai jame jų nei kvapo nerasta :) Bet skonis- kaip brown'io!!! Drėgnas, net ir trečią dieną (sandariai laikant), šokoladinis...tiesiog idealus! Mūsų dviejų asmenų šeimai kepiau 11x30 cm kepimo formoj ir ėmiau:

Šokoladinei masei:
125 g kambario temperatūros sviesto
215 g cukraus
2 kiaušinių
90 g miltų
30 g kakavos
1/2 a.š. kepimo miltelių
šiek tiek druskos
50 g ištirpinto juodo šokolado
60 g maltų riešutų

Varškės masei:
50 g kambario temperatūros sviesto
150 g varškės
65 g cukraus
1 v.š. miltų
1 kiaušinio

Pasiruošti šokoladinę masę: sviestą išplakti su cukrumi iki purios masės. Į šią masę mušti kiaušinius, po kiekvieno gerai išplakant. Miltus susimaišyti su kakava, kepimo milteliais, druska bei maltais riešutais ir sujungti su sviesto mase. Ištirpinti šokoladą ir šį taip pat įmaišyti. Gausis ganėtinai tirštoka masė. Daugiau nei pusę paskleisti jos į kepimo formą, ant jos varškės masę ir tada likusią šokoladinę masę, kurią bent aš tai šaukšto pagalba ant viršaus sukleckavau :)

Varškės masę pasiruošti taip: pirma išplakti varškę (aš jos netryniau nei neblenderiavau) su sviestu ir subėrus likusius produktus dar paplakti viską. 

Kepti įkaitintoje 175°   50 min.

Šaltinis: Saulėta virtuvė

**********
Pyragui negalėjo atsispirti ir :
Neringos blogas
Dalios virtuvė
Jelena iš "remember every moment"

Azijietiška virtuvė: kiauliena su brokoliais ir šparaginėm pupelėm

Labai labai skaniai čia man gavos! vis dažniau bandau ir kuo toliau tuo labiau patinka rezultatai :) Šiam patiekalui pasigaminti reikia neperdaugiausia produktų o ir ilgai neužtrunka pati gamyba. Aš ėmiau:

~ 400 g kiaulienos nugarinės (tinka ir jautiena)
2 a.š. austrių padažo
2 a.š. šviesios sojos

brokolio (šiek tiek supjaustyto) 
saliero stiebo (smulkiai supjaustyto griežinėliais)
saujelės šaldytų šparaginių pupelių

Pasidaryti padažą iš:
2 česnako skiltelių (išspaustų) 
100 ml vištienos sultinio (aš kaip sykis iš vakaro pati buvau išsivirus iš vištienos kauliukų)
2 v.š. austrių padažo
2 v.š. šviesios sojos
2 v.š. aliejaus (aš pyliau sezamo)
1 a.š. cukraus (pagal skonį reguliuotis)

 Mėsytę susipjaustyti labai plonomis juostelėmis ir apšlaksčius soja bei austrių padažu palikti 15 min pasimarinuoti. Tada įberti šaukštą miltų ir išmaišyti viską.

Keptuvę gerai įkaitinti, įpilti aliejaus (aš vėl sezamo naudojau) ir  apkepti trumpai ant aukščiausios kaitros ir atsidėjus į šoną uždengti, kad neapdžiūtų. Aš mėsytę kepiau ne visą iš karto, o per tris kartus. Tiesiog taip patogiau buvo ir ši greičiau apkepė.

Į keptuvę įpilti šiek tiek aliejaus ir sudėjus daržoves kepinti šias. Kai šios apkeps, bet dar vis traškios bus, supilti padažą ir užvirti. Į mėsytę įmaišyti šaukštą miltų ir šią masę sudėti prie daržovių. Troškinti dar tiek, kol padažas sutirštės. Viskas. Patiekti prie ryzių ar azijietiškų makaronų. Skanaus!

 
Šaltinis: čia

************

1 kąsnio užkandžiai

Labai smagu pasimėgauti tokiais prie taurelės vyno :) Galima iš anksto pasiruošti, daug lauko neužima ( jei duoną nekepate patys:)) o nustebina ne vieno gomurį. Taigi, vienus dariau taip:

įvairias paprikas supjausčiau juostelėmis ir kartu su keliais vyšniniais pomidorais, stambiai pjaustytu svogūnu sudėjau į kepimo formą. Apšlaksčiau gerai alyvuogių aliejumi, paskaninau rupia druska, pankolio sėklomis, čili pipiriuku ir užlašinus šiek tiek balzamikinio acto pašoviau kepti į 200° orkaitę iki kol pasirodė man gerai :) Sunku nusakyti tą laiką... Kepant kartą apverčiau.

Kol daržovės aušo, pasiruošiau duonytę. Iš forminio batono išspaudžiau rutuliukus, kuriuos skrudinau griliaus keptuveje. Tada beliko tik ant jų uždėti daržoves, paskaninti dar parmezanu ir viskas :)

Kitas užkandėles tiesiog sluoksniavau:

focaccia duonele (mane gelbsti vis ši bulvinė focaccia), vytintas kumpelis, gerai nusausintas džiovintas pomidoras bei mocarela ;) visas menas.

Na ir lietinių blynų suktinukai. 

Išsikepti pagal mėgiamą receptą plonų lietinių ( jei mėgiamo recepto neturite, galite pasinaudoti šiuo). Geresniam efektui išgauti, siūlau į tešlą nepamiršti įmaišyti petražolių!!! Aš ėmiau 8 lietinius. Jiems aptepti susimaišiau pusę indelio tepamo varškės sūrelio (~80 g) su 4 a.š. švelnesnių krienų bei 40 g ištirpinto sviesto. Kiekvieną blyną aptepiau šia mase o ant jos uždėjau mėgiamo kumpelio. Šiuo atveju buvo kalakutienos. Belieka vieną blyną dėti ant kito ir susukti. Is viso gausim 4 suktinukus. Šiuos įsukti į maistinę plėvelę ir padėti porai val šaldytuvan. Skanaus!

Idėja iš žurnalo "Lecker Christmas"  Nr.4.2012

Pusiau ruginė duonelė su saulėgrąžomis

Labai labai skani duonelė. Labai gerai ji man iškepė, tas korėtumas svarbiausias. Nors išvertus iš kildinimo krepšelio ir įpjovus išilgai ji pasidavė į šonus, bet velniop kad plokštesnė gavos. Skonis nugalėjo :)

Reikia didesniam kepaliukui:
Raugui:
180 g ruginių pilno grūdo miltų
215 g vandens
10-20 g raugo starterio ( aš dėjau visus 20g)

Sumaišyti viską ir palikti šiltai prie +/-30° iki 15 val kilti.

Brinkiniui
60 g ruginių salykliniu dribsnių
30 g avižinių stambių dribsnių
80 g sauleėrąžų
12 g druskos
180 g 60° vandens

Visus priedus užpilti vandeniu,išmaišyti ir palikti mažiausiai 3 val brinkti. Aš juos brinkinau, tiek pat ilgai kiek ir raugas rūgo.

Tešlai:
Viso brinkinio
Viso raugo
260 g rupesnio malimo kvietinių miltų (tipo 1050)
15 g medaus
45 g vandens

Visus tešlai skirtus produktus dėti į kombaino indą ir minkyti lėčiausiu greičiu pirma 6 min. Tada uždengti ir palikti 30 min stovėti. Vėl perminkyti viską šiek tiek didesniu kombaino greičiu, kol tešlos kibumas matysis. Man užtruko gal kokias 5 min. Tešlą išsiversti ant miltuoto stalo, suformuoti kepaliuką. Šį padrėkinti šiek tiek ir apvolioti saulėgrąžose. Dėti į kildinimo krepšelį, šį uždengti ir statyti šiltai. Geriausia temperatūra virš 25°.  Aš kildinau pirma 1 1/2 val. Tada išsiversti kepaliuką ant kepimo popieriaus, įpjauti ir dar statyti kilti ~ 1 val.

Pašauti kepti į gerai įkaitintą orkaitę. 250°. Taip pat nepamiršti į orkaitės skardą verdančio vandens įpilti. Po 2 min orkaitės duris praverti ir taip 1-2 min kepti. Karštį prisukti iki 200° ir pabaigti kepti duonelę. Visas kepimas užtrunka ~ 1 val. Man kepant ant kepimo akmens, kažkaip visą laiką trumpiau reikia tad būtina žiūrėti kaip duonelė vis atrodo ;) Skanaus!

Šaltinis: čia

Mocarto tortas

Ko tik spintelėse nerandama. Kai pagauna mane kokia pirkimo manija, tai griebiu viską iš eilės, su mintimi greitu metu ką nors kepti. Beeeet...dažnai nutinka, kad pamirštu ką aš čia norėjau kepti ir taip tūno metus vienus kitus ta pakuotė ir arba sulaukia panaudojimo arba tiesiog iškeliauja kitur :) Taiva, prieš šventes tvarkiau tas prieskonių spinteles ir radau pora praimtų nugos masės pakuočių bei pakelį marcipano. Prazondavus googl'ą į akis krito tortas. Mocarto tortas :) Nesu ragavus originalo, bet šis puikus! Tikras šventinis tortas. O 18 cm torto formai reikia:

Biskvitui:
2 kiaušinių
2 v.š. karšto vandens
žiupsnelio druskos
60 g cukraus
10 g vanilinio cukraus
38 g krakmolo
38 g miltų
1 v.š. kakavos
1 nubraukto a.š. kepimo miltelių

Pertepimui:
50 g pieniško šokolado
50 g juodo šokolado
400 g grietinėlės
50 g nugos masės
24 g grietinėlės standiklio (3 pakeliai)
50 g smulkintų pistacijų
Marcipano

Nors org. Recepte nebuvo parašyta, bet aš biskvitus laisčiau stipria kava, kurią paskaninau karameliniu likeriu ;)

Pertepimus reikia ruoštis iš vakaro. Šokoladą susismulkinti ir užpilti karšta, bet neverdančia grietinėle (200g), išmaišyti, kad šis gerai ištirptų ir padėti į šaldytuvą. Nugą užpilti 100 g karštos grietinėlės, išmaišyti ir padėti šaldytuvan.

Kiaušinius atsiskirti. Baltymus išplakti su mažu žiupsneliu druskos iki standumo ir atsidėti į šoną. Kiaušinio trynius kartu su cukrumi bei verdančiu vandeniu išplakti iki kol masė padvigubės, pabaltės ir tokia beveik kreminė bus. Užtruks ~6 min. Tada į šių trynių masę sudėti baltymus, įsijoti maišytus miltus su krakmolu, kepimo milteliais bei kakava ir atsargiai sujungti viską. Gautą tešlą sukrėsti į kepimo popieriumi išklotą kepimo formą ir pašauti į įkaitintą 200 orkaitę ~ 20 min. Man užteko tik 15 min! Tad būtina tikrinti dantų krapštuku kaip kepa. Orkaitę išjungti ir biskvitą palikti dar 5-10 min joje. Tada išimti iš formos ir ataušinti ant grotelių. Man biskvitas gavos ne toks jau storas, bet išėjo supjaustyti į reikiamas dalis.

Atšaldytą šokolado masę išplakam su 12 g grietinėlės standiklio, nugos - su 6 g grietinėlės standiklio. 100 g grietinėlės su 6 g grietinėlės standiklio ir į šią masę įmaišome smulkintas pistacijas.  

Renkam: dedam biskvitą, ant jo pusę šokoladinės masės, tada iš abiejų pusių saikingai sulaistytą biskvitą, nugos masę. Užtarkuojam marcipano pagal norą ir uždengiam grietinėlės & pistacijų mase. Uždengiam lengvai iš abiejų pusių sulaistytu biskvitu ir tiek iš viršaus, tiek iš šonų aptepam likusia šokolado mase. Statom keletui val šaldytuvan ir puošiam kaip širdis geidžia. Skanaus!

Šaltinis: čia