Mieline pyne

Na pasilepinkim save ir vel savo kepta duonyte :) kai sios atsipjoviau iskart prisiminiau mociutes kepta krosny namine kaimo bulka... oi kokia ji skani, puri ir geltona budavo. Valgydavome su pienu belekiek. Si pynute suzavejo mane savo purumu! Aisku neprilygsta kaimiskai , bet yra lengva ir puri, kad tiesiog tirpsta burnoje. Patinka man GU knygos, nesvarbu ka is ju kepciau- kepiniai nuostabus gaunas. Taigi reikia:

18 g svieziu mieliu
300 g miltu
1/8 l pieno (125 ml)
50 g sviesto
45 g cukraus + 1 a.s.
1 kiausinio
Aptepimui: kiausinio trynio & laselio pieno

Miltus susiberti i dubeneli. Mieles pirstais itrinti i miltus, uzbarstyti a.s. cukraus ir keliais lasais silto pieno, palikti pora min pastoveti kol pasiruosime skysta mase.
Skysta mase: likusi piena, sviesta bei cukru pasildyti kol sviestas istirps. Reikia ziureti, kad nebutu karsta ( ~38°, kad ikisus pirsta ji palaikyti butu galima), tada plakant sluotele imusti kiausini kad sio nesutrauktu. Sia skysta mase ipilti i miltus ir uzminkyti elastinga tesla. Uztruks ~ 10 min, tesla bus lipni, bet jokiu budu nedadeti daugiau miltu! Uzdengti ir palikti kad pakiltu dvigubai. Uztenka siuo siltu metu 45-60min. Po pakilimo tesla pasidalyti i 3 lygias dalis, jas issivolioti voleliais ir supinti. As dejau i keksine forma istepta sviestu bei miltais, bet tai nebutina, galima tiesiog ant kepimo skardeles deti. Svarbu vel pakildinti uzdengus ~20 min.

Pakilusia pyne aptepti atsargiai kiausinio trynio & slakelio pieno plakiniu, pasauti i ikaitinta 160° orkaite 35-40 min. As uzsizioplinau ir pasoviau i ikaitinta 180° orkaite, tai man po 15 min pradejo pyne plysti virsuj, prisukus ugni tuoj pat viskas susitvarke ;) Skanaus!

Saltinis: knyga GU "Kaffee und Kuchen"