Itališkos pieno bandelės

Patiko. Tokios paprastos bandelės, tik savo išvaizda jau labai apetitnos. Tešla taip pat nekaprizinga, verta išsikepti šį nemažą kiekį  ir užsišąldyti. Beje, aš kepiau su itališkais miltais tipo 00,  bet šiuos galima pakeisti maišytais kvietiniais miltais tipo 550 bei tipo 450 (santykiu 1:1). Man gavos 16 vienetų:

Įmaišui: 120 g kvietinių miltų
              75 g vandens
              1 g šviežių mielių

Užminkyti viską ir palikti kambario temperatūroj +/- 18 val kilti.

Emulsijai: 80 g kambario temperatūros riebalų
                     ( aš ėmiau sviesto riebalus, tai kažkas panašaus į ghee sviestą. Jį keisti galima kiaulienos ar kitais riebalais)
                  20 g cukraus
                  20 g vandens

Kambario temperatūros riebalus išsukti su cukrumi iki purumo. Tada supilti vandenį ir sukti tol, kol vanduo su riebalais susijungs. 

Tešlai: viso įmaišo
            600 g kvietinių miltų
            visos emulsijos
            320 g pieno
           12 g druskos
           20 g šviežių mielių

Pirma sudėti į kombaino indą miltus, įmaišą, pieną bei mieles ir užminkyti tešlą. Po kelių minučių sudėti druską bei emulsiją ir minkyti toliau, kol ši gražiai nuo indo sienelių atšokinės ir prie rankų nelips. Uždengti ir palikti 1 val šiltai kilti. Pakilusią išsiverti ant stalo (miltais barstyti nereikia!), atsignybti 16 vienodų gabaliukų ir pasidaryti norimos fomos bandeles. Aš tiesiog atsignybtus gabaliukus iškočiojau delnu į volelį ir belekaip susukau :) Belieka sudėti ant kepimo popieriumi išklotos skardos, uždengti ir palikti vėl kilti. Taip apie 1 val. 

Pašauti kepti į karštą orkaitę (200°) 15-20 min. Skanaus!           

Man labai patiko jas pasiimti į darbą kaip sumuštinius. Šiuo atveju turėjau kepto netikro zuikio, įdaryto putpelių kiaušiniais. Beliko užsidėti salotų lapelių, šviežio agurkėlio ir skanauti ♥ 

 Šaltinis: čia

Bandelės su moliūgu ir brandinta tešla

Jau seniai kokias pusryčių bandeles bekepiau, tai šiandien pasitaisiau. Tiesiog buvo užėjęs ūpas išsikepti duoną su moliūgu, bet pasirinkau bandeles. Gavos skanios! 10 bandelių išsikepti reikia:

Brandintai tešlai: 100 g kvietinių miltų ( tipo 812; Šiaulių kvietinių)
                             60 g vandens
                             2 g druskos
                             1 g šviežių mielių

Viską užminkyti, palikti pirma 1 val kambario temperatūroj pastovėti, o vėliau perkelti šaldytuvan. Mažiausiai 24 val. Pas mane net kelias diena tupėjo....

Plikiniui: 60 g kvietinių pilno grūdo miltų
                45 g moliūgo sėklų
                20 g salyklinių dribsnių
                20 g avižinių dribsnių
                10 g druskos
                165 g verdančio vandens

Plikiniui skirtus produktus užplikyti vandeniu ir palikti brinkti taip nuo 1 iki 3 val.

Tešlai: brandintos tešlos
            viso plikinio
            225 g kvietinių miltų (tipo 550)
            50 g rupaus malimo ruginių miltų
            10 g skysto medaus
            10 g aliejaus ( moliūgo arba graikinių riešutų)
            10 g šviežių mielių
            70 g tarkuoto moliūgo
            100 - 110 g vandens

Visus produktus dėti į kombaino indą ir užminkyti tešlą. Taip 8 min, kol gražiai nuo indo sienelių atšokinės. Uždengti ir palikti taip šiltai pastovėti. Iki 1 val. Išsiversti ant lengvai miltuoto stalo, padalinti į 10 dalių, uždengti ir palikti 5 min "pailsėti". Suformuoti bandeles ir palikti kilti +/- 1 val.

Orkaitę įkaitinti iki 240°, apačioje padėti skardelę. Pakilusias bandeles apversti ir pašauti į orkaitę. Įpilti į skardelę verdančio vandens ir uždaryti duris. Po 10 min orkaitės duris praverti, išleisti drėgmę, prisukti karštį iki 200° ir pabaigti kepti bandeles taip dar 15-20 min. Skanaus!

Šaltinis: čia

Aš jas pavadinsiu tiesiog cinamoninėm bandelėm

Skanios, purios, netgi kitą dieną (kas nebūdinga mielinei tešlai) išlieka purios. Tik reikia nepamiršti šias į rankšluostėlį susukti. 20 vienetų išsikepti reikia:

300 g miltų
140 ml pieno
60 g sviesto
9 g šviežių mielių
žiupsnelio druskos
1 kiaušinio
2 v.š. cukraus

30 g cukraus
1 a.š. cinamono
šiek tiek šviežio muskato

Į pieną suberti mieles, 1 v.š. cukraus ir padėti šiltai, kad mielės suputotų.

Į kombaino indą suberti miltus, druską, likusį cukrų, gabaliukais pjaustytą sviestą (tik 30g!!!), įmušti kiaušinį ir supylus suputojusias mieles užminkyti tešlą. Taip 10 min, kol šios gražus kibumas matysis. Suformuoti kamuoliuką ir uždengus padėti šiltai kilti, kol padvigubės. Gali iki 2 val užtrukti.

Pakilusią išsiversti ant lengvai miltuoti stalo, padalinti į 2 dalis ir šias iškočioti į stačiakampius. Aptepti likusiu sveistu (lydytu), užbarstyti cinamoniniu cukrumi, kiekvieną tešlos stačiakampį supjaustyti į 10 mažų dalių ir šias sulankstyti į tris dalis. Padėti kilti. Man kažkodėl sunkiai kilo, bet po 1 val pašoviau ir pastebėjau jog orkaitėj jos vis dėlto puikiai iškilo. 

Kepti 180° ~20 min. Bandeles prieš pašaunant į orkaitę, aptepiau kiaušinio plakiniu ;)

Šaltinis: čia

Toks ale kitoks mėsainis

 Iš tikrųjų tai gavos laaaaaaabai skaniai, taip net neplanuotai. Nuo jautienos filė atlikus pomidorų salsai, žinojau kad šią reiktų panaudoti prie griliuje keptos mėsytės. O kadangi ir oras toks geras pasitaikė, tad beliko tik bandeles išskepti ir mėgautis mėsainiais ♥ 6 bandelėms ėmiau:

250 g kvietinių miltų
140 g pieno
30 g minkšto sviesto
8 g šviežių mielių
žiupsnelį druskos
1 kiaušinį
3 a.š. cukraus

Visus produktus dėti į kombaino indą ir užminkyti vienalytę tešlą. ~ 10 min. Ši bus labai lipni, bet nebijoti to. Uždengti ir leisti šiltai kilti, kol ši padvigubės. Tada išsiversti ant miltuoto stalo, atsignybti 6 vienodo dydžio gabaliukus ir suformavus bandeles (paspausti jas) ir  dar padėti kilti. Įjungti orkaitę iki 180°. Bandeles aptepti grietinėle bei užbarstyti sezamo sėklomis ir pašauti kepti ~ 20 min.

Šios bandelės gavos skanios, bet nėra ką lyginti prie seniau išbandytų.

Be galo mėgstu grilintas paprikas. Joms tik skūreles nulupu, apibarstau druska & pipirais ir gardumėlis paruoštas.

O mėsainį sluoksniavau kaip matos: bandelė (pakepta taip pat ant grotelių), rukolos salotos, grilinta paprika, mėsytė (tik geras jautienos faršas, druska & pipirais bei mėgiami prieskoniai) su ant jos išlydytu sūriu, pomidorų salsa ir bandelė :) Kitaip nei eilinis, bet be galo vertas paragavimo kūrinys!

Sviestiniai rageliai Nr.2

 Artėjant šventėms, kai turėsime daugiau laiko sau ir svečiams, galima bus ir ilgiau užtrukančiais kepiniais pasilepinti. Aš kepiau šiuos ragelius kažkuriam savaitgaliui, bet planuoju juos taip pat ir Velykų stalui. Tik suksiu į juosteles, kad ir į iškeptu vidų margutį įdėti galėčiau :)

Išties jie labai skanūs bei purūs. Reikia ( man rodos man iškepė  ~15):

400 g kvietinių miltų (tipo 550; galima ir su tipo 812 maišyti)
3 kiaušinių
70 g šalto pieno
9 g druskos
35 g cukraus
15 g šviežių mielių
125 g šalto sviesto

Aptepimui: 1 kiaušinio trynio & 8 v.š. pieno, šiek tiek druskos bei cukraus

Sudėti visus produktus, išskyrus sviestą, į kombaino indą ir užminkyti tešlą. 5 min minkyti lėčiausiu greičiu. Tada dėti po ~30 g sviesto ir minkyti, kol įdėtas gabaliukas į tešlą susijungs. Kai visas sviestas sudėtas bus ir tešla gražiai nuo indo sienelių atšokinės, uždengti ir palikti 1 val kambario temperatūroj kilti. Kartą pertąsyti-perlankstyti ir statyti šaldytuvan +/-12 val.
Kitą dieną tešlą išsiversti ant lengvai miltuoto stalo ir iškočioti. Susukti ragelius ir palikti uždengus nuo 90 iki 120 min kilti. Tiesiog šie gerai pakilti turi. Aptepti ir pašauti į iki 200 ° įkaitintą orkaitę 20-25 min. Skanaus!

Šaltinis: čia (taip pat visas gamybos procesas čia puikiai nufotografuotas ;)

Ciabata bandelės su raugu

Taigi taigi užsirauginau iš naujo raugą, nes seną deja sugebėjau nužudyti. Bet naujas pavyko kuo puikiausiai. Sakyčiau, šįkart net geriau nei seniau, nes dabar jau su visai kitu žinojimu jį auginau. Kas dar neturite, bet norite turėti galite imti mano seniau įkeltą receptą ;)

Na ir kadangi užsiauginau jo nemažai ir jis dar ne toks aktyvus yra, tai kepiau bandeles. Puikios gavos!!! Taip gražiai bekepant kilo, kad miela žiūrėti buvo :) 

Man iškepė 9 o ėmiau:

Tešlai:
175 g manų kruopų miltų
100 g kvietinių miltų (tipo 550)
25 g pilno grūdo kvietinių miltų
216 g vandens
80 g kvietinio raugo
3 g šviežių mielių
6 g druskos
5 g alyvuogių aliejaus

Visus miltus suberti į kombaino indą, įpilti vandenį ir šiek tiek paminkyti, kad miltai su vandeniu susijungtų. Uždengti ir palikti iki 45 min stovėti. Tada sudėti likusius produktus ir užminkyti lėčiausiu kombaino greičiu tešlą. Užtruks 12 min. Ši turi gražiai nuo indo sienelių atšokinėti.

Plastikinį indelį ištepti šiek tiek aliejumi ir į jį įdėti užminkytą tešlą. Leisti uždengus kilti 2 val šiltai. Perlankstyti ir pertasyti po 30 ir vėliau po 60 min. Tešla įgaus tvirtumo!

Pakilusią tešlą apibarstyti rupiais ruginiais miltais, taip pat ir stalo paviršių išmiltuoti. Apversti indą su tešla ir leisti šiai pačiai "nučiuožti" ant stalo. Tokį principą jau esu rodžius šiame recepte ;)

Suporcijonuoti tešlą ir atsargiai perkelti ant kepimo popieriumi išklotos skardos (bandelių apversti nereikia!). Aš šias perkeliu tokia mentele, nes jos tikrai skystokos. Belieka uždengti ir kildinti šiltai ~45 min.

Pašauti kepti į 240° karštą orkaitę duodant garų 25 -30 min. Paskutinias 10 min kepti orkaitės duris pravėrus. Skanaus!

Šaltinis: čia

Ciabata bandelės

Labai skanios, o dar šiltos su sūdytu sviestu tai išvis palaima ♥

Man gavos 7, bet kitą kartą kepsiu tikrai iš dvigubo kiekio, kad ir užsišaldyti turėčiau ką. Reikia:

Įmaišui:
140 g kvietinių miltų (tipo 550)
85 g vandens
3 g šviežių mielių

Viską sumaišyti, kol nebus gumulėlių (bus kieta masė), uždengti ir palikti pirma 2 val kambario temperatūroje ir vėliau 8 val šaldytuve.

Tešlai:
įmaišo
200 g kvietinių miltų (tipo 550)
145 g vandens
6 g druskos (berčiau kitą kartą 1 ar 2 g daugiau)

Įmaišą išsiimti iš šaldytuvo ir leisti 1 val aklimatizuotis (įgauti kambario temperatūrą).

Miltus kartu su druska berti į kombaino indą, supilti vandenį ir minkyti tešlą. Per kelis kartus sudėti įmaišą ir užminkyti tešlą. ~5 min. Perlankstyti ir įdėti į plokščią indą, kurį prieš tai aliejumi ištepti reikia. Statyti 90 min šiltai kilti. 

Darbo stalą išmiltuoti. Tada atsargiai apversti kildinimo indą ir leisti tešlai pačiai iš šio "iškristi".

Supjaustyti atsargiai į 7 lygias dalis ir perkelti ant gerai ruginiais miltais pabarstyto rankšluostėlio. Uždengti ir palikti šiltai kilti. +/- 1val. 

Orkaitę laiku įkaitinti iki 250°. Pakilusias bandeles perkelti ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi (Bandeles taip pat apversti!) ir pašauti kepti 20 min. Pašovus duoti gerai garų. Skanaus!

Šaltinis: čia

Mielinės bandelės su varške

Seniai norėjau bandelių su varške, bet niekaip neprisiruošiau išsikepti. Tik kai pamačiau varškės galiojimo laiką, supratau kad reikia kažką kepti :)

Mielinės tešlos receptą ėmiau šį, nes nereikia minkšto sviesto. O įdarui ėmiau:

 250 g varškės
1 kiaušinį
3 v.š. cukraus

Formavau 6 bandeles. Vidury bandelės mažesnio puodelio (espresso kavos) pagalba įspaudžiau duobeles, pridėjau varškės ir leidau kilti. Kiaušinio plakiniu netepiau, puikiai ir taip gavos ;) Skanaus! Mums patiko. Tik galbūt čiut tešla pati saldesnė galėtu būti.

Brioche bandelės

Tirpsta burnoje ♥ Net nemaniau, kad tokias emocijas gali sukelti šios dailios bandelės! Atsilauži, dedies į burną ir mėgaujies. Tikrąja ta žodžio prasme. Jei tik laiko turite ir netingite pasiterlioti, būtinai būtinai kepkite. Puikios!!! 8 tokioms bandelėms išsikepti reikia:

250 g miltų tipo 550
35 g cukraus
7,5 g šviežių mielių
5 g druskos
3 kiaušinių
125 g sviesto

Aptepimui: kiaušinio & druskos
Pabarstymui: cinamoninio cukraus ( turėjau užsilikusio dar nuo šio pyrago, tai ir ėmiau). Šiaip nebūtina!

Visi tešlai skirti produktai turi būti šalti!

Taigi, miltus susimaišyti su cukrumi, druska ir mielėmis. Mušti kiaušinius ir minkyti tešlą. Aš lėčiausiu kombaino greičiu ~10 min minkiau. Tada dėti paeiliui gabaliukais pjaustytą sviestą ir minkyti. Minkyti, kol tešla vienalytė bus ir gražiai nuo indo sienelių atšokinės. Tiesiog matysis jos kibumas. Manau jog man šis procesas 15 min užtruko. Belieka suformuoti tešlos kamuoliuką, uždengti ir palikti 2 val  stovėti. Tada perlankstyti ir uždengus padėti šaldytuvan 12-14 val. 

Išsiėmus lauk reikia pallikti 1 val kambario temperatūroje pastovėti. Tada tešlą išsiversti ant stalo, padalinti į 8 lygias dalis ir suformuoti mažus kamuoliukus, kuriuos palikti pridengus 10 min pastovėti. Formuoti bandeles.  

Kaip formuoti pačias bandeles, puikiai galite šiame video pažiūrėti ;) 

Bandeles sudėti į keksiukų formeles, patepti kiaušinio plakinio mišiniu, uždengti ir palikti 2-2,5 val kilti. Prieš pašaunant kepti patepti dar kartą kiaušinio plakiniu, apibarstyti cinamono cukrumi. Kepti 190° 10-15 min. Skanaus!!!!!!!!!! 

Šaltinis: čia

*********
Šias bandeles išbandė jau ir:
Neringa iš "Neringos blogo"

Sviestiniai rageliai

Idealūs savaitgalio pusryčiams ♥ Tiesiog tirpsta burnoje ♥

Man gavos jų 12, tiesiog tokie gerų dviejų  kąsnių. O reikia (tešla gaminas iš vakaro!):

325 g kvietinių miltų tipo 550
60 g sviesto
120 g pieno
2 kiaušinių
25 g cukraus
10 g druskos
10 g šviežių mielių

Sviestą kartu su cukrumi bei pienu dėti kaitinti, kol cukrus ištirps. Kiaušinius gerai išplakti ir toliau juos plakant supilti šiltą pieno masę. Į šią masę maišyti mieles ir suberti miltus. Minkyti ~10 min. Likus 3 min iki minkymo pabaigos suberti druską. Užminkytą tešlą išsiversti ant gerokai miltuoto stalo, suformuoti kamuoliuką, kurį uždengus padėti kilti kol šis padvigubės. Tada statyti iki ryto šaldytuvan. 

Kitą rytą tešlą išsiimti ir palikti 30 min kambario temperatūroje stovėti. Kamuoliuką iškočioti ganėtinai plonai, susipjaustyti ir susukti. Uždengti ir palikti 90 min kilti. Aptepti grietinėle ir pašauti į įkaitintą 190° orkaitę 15-20 min. kepti. Skanaus!

Šaltinis: čia

Greitos bulvinės bandelės

Purios, gardžios bandelės, kurias prie salotų kepiau. Tiko! O kitą dieną labai skaniai pusryčiams susivalgė ;) Aš kepiau iš pusės kiekio, kiek org. rašė, ir gavau jų 10. O ėmiau:

13 g bulvių košės miltelių
37 g šilto vandens

Miltelius užpilti vandeniu ir palikti 25 min brinkti.

Jei imsite iš dvigubo kiekio, tada berkite 25 g miltelių ir imkite 75 g vandens.

Tešlai: "bulvių košės"
           200 g kvietinių miltų (tipo 550)
           25 g Šiaulių kvietinių miltų (tipo 812)
           25 g kukurūzų miltų
           10 g šviežių mielių
           5 g druskos
           1 a.š. raugo starterio ( nebūtina, jei neturite)
           8 g minkšto sviesto
           1 a.š. medaus
           135 g vandens
           šiek tiek džiovinto raudonėlio (galite rozmarino ar kitų žolelių berti)

Tešlai skirtus produktus berti į kombaino indą ir minkyti 10-12 min tešlą. Palikti 20 min pastovėti šiltai. Tada išsikratyti ant miltuoto stalo ir suformuoti kamuoliuką, kurį vėlgi palikti 15 min uždengus pastovėti. Tešlą padalinti į 10 gabaliukų, iš kurių suformuoti norimos formos bandeles. Šias dėti siūle į apačią ant miltuoto rankšluostėlio ir uždengus padėti šiltai kilti. Pirma 15 min. Tada apversti ir toliau kildinti dar +/- 40 min (tiesiog nuo temperatūros priklauso). 

Pašauti į įkaitintą 230° orkaitę, duodant garų 10 min. Atidaryti orkaites dureles, išleisti garus, prisukti karštį iki 200° ir toliau kepti, kol bandelės gražios spalvos bus. Man užtruko dar 10  min. Skanaus!

Šaltinis: čia

Hamburgerių bandelės

Nežinau kas čia  man užplaukė, bet jau taip užsimaniau hamburgerių...tokių neeilinių... bet apie juos ryt :P Pirma pateikiu bandelių receptą. Jos puikios!!! Daugiau niekada niekada nepirksiu jau ir šių! 12 bandelių išsikepti reikia:

475 g kvietinių miltų
25 g krakmolo
35 g cukraus
25 g pieno miltelių
270 ml vandens (pyliau piena)

20 g šviežių mielių (org. dėjos 30g, bet man su mažiau skaniau! Žinoma kildinti reikia ilgiau su mažiau mielių)

35 ml kiaušinio ( aš ėmiau 1 M dydžio. Jis buvo 50 ml, tada sumažinau tik vandens kiekį ;)

35 g minkšto sviesto
10 g druskos

Aptepimui: kiaušinio plakinio & vandeniu
                 sezamo sėklų

Miltus, krakmolą, cukrų bei pieno miltelius beriam į kombaino indą.

Kiaušinį išplakame su pienu, įberiame mieles ir išmaišome, kol šios ištirpsta. Tada gautą skystą masę pilam į sausus produktus ir minkom tešlą 3 min lėčiausiu kombaino greičiu. Po šio laiko kombaino greitį padidinam ir toliau minkom 10 min. Po 5 min suberiam palaipsniui druską. Kai ši susijungia su tešla, dedam per kelis kartus sviestą ir minkom, kol tešla vienalytė yra. Neišsigąsti: tešla bus iš pradžių kietoka, bei kai subersime druską ir sviestą ji taps elastiškesnė! Reikia tik būtinai gerai išminkyti!!! Belieka uždengti indą ir palikti kilti, kol masė padvigubės. Pas mane ganėtinai šilta, bet kildinau 1,5 val.

Pakilusią tešlą išsiversti ant gerai miltuoto stalo ir pasidalinti į 12 lygių dalių. Uždengti ir palikti 10 min "pailsėti". Tada gabaliukus suformuoti į rutuliukus, kuriuos šiek tiek paspausti reikia ir padėti ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Uždengti ir leisti vėl kilti. Man užtruko 45 min. Aptepus kiaušinio plakiniu bei užbarsčius sezamu, leidau dar 5 min jiems šiltai pastovėti.

Orkaitę įkaitinti laiku iki 190°, nepamirštant ant orkaitės dugno padėti skardos. Kai bandeles pašausime, į skardą reikia įpilti kokį pusę puodelio verdančio vandens. Kepti ~20-25 min. Skanaus!!!!

Šaltinis: čia 

Jogurtinės bandelės su raugu ir daaaaug sėklų

Mano namus pasiekė siunta su skaldytais ruginiais bei kvietiniais grūdais. Taip taip, čia irgi ne bet kur eina visko rasti pirkti. Bet kai internetas visagalis, tai ir produktai per kelias dienas namus pasiekia :) taigi, iškart norėjau juos išbandyti. Puikiausiai tiko šeštadienio rytas, kai šiltos bandelės ant stalo garuoti gali. Man gavos 10 puikių, sveikuoliškų bandelių. MB irgi patiko! valgė iki to, kol pasakiau jog su skaldytais grūdais. Tada jau jautės jie jam :DD Ot kaip būna!

Įmaišui: 130 g Šiaulių kvietinių miltų ( tipo 812)
              110 g vandens
              15 g raugo starterio
Susimaišyti šiuos produktus ir palikti iki 20° prie 25° uždengus rūgti.

 Plikiniui: 25 g ruginių skaldytų grūdų
                  60 g kvietinių skaldytų grūdų
                  10 g druskos
                  95 g verdančio vandens

Užplikinti ir išmaišius palikti mažiausiai 4 val stovėti. Aš dažniausiai tuo pačiu metu darau kaip ir raugą, tada nereikia skaičiuoti kada jau čia užplikinti. Ilgesnis stovėjimas nekenkia.

Brinkinimui: 20 g saulėgrąžų sėklų
                      40 g moliūgo sėklų
                      20 g sezamo
                     20 g linų sėmenų
                     80 g vandens

 Visas sėklas pasikepinti, leisti šiek tiek praaušti ir užpylus vandeniu, palikti pora val brinkti. Aš jas užpyliau tuo pačiu laiku, kaip ir skaldytus grūdus.

 Tešlai: viso įmaišo
             viso plikinio
             visų brinkintų sėklų
             120 g kvietinių miltų (tipo 550)
             100 g Šiaulių kvietinių miltų ( tipo 812)
             20 g rupaus malimo ruginių miltų (tipo 997)
             5 g šviežių mielių
            70 g natūralaus jogurto

Tešlai skirtus produktus suberti į kombaino indą ir minkyti 8 min lėčiausiu greičiu. Greitį padidinti iki antros pakopos ir dar 4 min paminkyti. Indą pridengti ir leisti 20 min tešlai pastovėti. Tada dar kartelį lengvai perminkyti, suformuoti apvalų kamuoliuką ir palikti jį 15  min uždengus pastovėti. Po šio "pailsėjimo" pasidalinti į 10 lygių dalių ir suformuoti norimos formos bandeles. Jas galima tada apipurkšti vandeniu ir apvolioti mėgiamose sėklose ;)  Aš tiesiog gabaliukus išsikočiojau ir susukau, jokių sėklų ant viršaus nebarsčiau. Uždengti ir leisti 4o min šiltai kilti. 

Kepti įkaitintoje iki 240° orkaitėje pirma 10 min. Pašovus bandeles pastatyti ir skardą su verdančiu vandeniu apačioje! Tada karštį prisukti iki 190° ir dar kepti 10 -15 min. Skanaus!

Šaltinis: čia

Šeštadienio pusryčių bandelės

Dar vienos puikios pusryčių bandelės. Tešla kildinama ganėtinai ilgai, bet tikrai verta! Man gavos virš 10 mažesnių bandelių. Joms pasigaminti reikia:

Įmaišui: 125 g miltų tipo 550
             125 g vandens
             0,5 g šviežių mielių


Tešlai: viso įmaišo
           400 g miltų tipo 550
           1 M dydžio kiaušinio baltymo
           40 g pieno
           150 g vandens
           1,5 g šviežių mielių
           10 g druskos
           50 g minkšto sviesto

Iš ryto: užmaišyti įmaišą ir palikti 12-16 val kambario temeparūtoje stovėti.

Vakare:  Mieles ištirpinti vandenyje ir kartu su įmaišu, miltais, kiaušinio baltymu, pienu bei druska 5 min minkyti lėčiausiu kombaino greičiu. Toliau greitį šiek tiek padidinti ir dar 10 min minkyti.  Belieka per kelis kartus sudėti sviestą ir minkyti tol, kol sviesas bus į tešlą susijungęs ir ši gražiai nuo sienelių atšokinės. Man užtruko 4 min. Dabar belieka indą uždengti ir palikti per naktį kambario temperatūroj "augti"8-10 val. Pas mane ganėtinai šilta, tad aš bijojau rizikuoti kad tešla per daug perkils ir indą pastačiau balkone prie 10° 13 val.

Kitą rytą tešlą išsiversti ant gerai miltuoto stalo ir susignaibyti į 20 lygių dalių. Toliau formuoti bandeles. Man labai sunku nupasakoti...pažiūrėkite šį fotoreportažą, tikrai bus lengviau ;) Tik aš tiek miltų nedėjau kaip fotoreportaže. Suformavus bandeles, dėti siūle į apačią ant gerai miltuoto rankšluostėlio, uždengti ir palikti 1 val kilti. Kai pakils, apversti, kad siūlė į viršų būtų ir pašauti kepti ant įkaitusios skardos ar kepimo akmens pie 250° nuo 20 iki 30 min, priklausomai kokio dydžio bandelės. Bekepant apačioje skardelę su verdančiu vandeniu pastatyti. Skanaus!

Šaltinis: čia  

Picos bandelės

Dar atostogaujant užmačiau šias bandeles pas Iloną :) Gavos skanios, bet ir be galo daug jų! Mums kaip dviems valgytojams tai trims dienoms bus...hihi... Na o reikia:

250 ml šilto pieno ( max 38°)
30 g šviežių mielių
1 a.š. cukraus
1 a.š. druskos
1 kiaušinio
3 v.š. aliejaus
500 g miltų

Įdarui:

dešros, sūrio, pomidorų padažo, džiovintų įvairių žolelių

alyvuogių (jei mėgstama)

Aptepimui:

1 mažo kiaušinio 

Į šiltą pieną suberti mieles ir išplakus palikti 15 min šiltai pastovėti. Tada toliau šluotele plakant supilti paplaktą kiaušinį (rašau plakant, nes man seniau yra buvę, kad jei taip supilu kiaušinį tada jį sutraukia.Pasimokius esu.), įpilti aliejų, suberti druską, cukrų bei miltus ir kombaino pagalba užminkyti vienalytę-elastišką tešlą. Aš minkiau 5 min 2 iš 10 kombaino greičiu. Uždengti ir palikti šiltai kilti, kol gerokai padvigubės. 

  

Iš pakilusios tešlos suformuoti norimos formos bandeles (įdarą dėti taip: patepti pomidorų padažu, sudėti smulkiai pjaustytą dešrą, alyvuoges bei tarkuotą sūrį, pabarstyti žolelėmis), aptepti  kiaušinio plakiniu ir pašauti į įkaitintą iki 200° orkaitę 15-20 min.Skanaus! 

O čia keletas idėjų kaip galima suformuoti bandeles:

Šaltinis: čia

Mielinės bandelės su obuoliniu įdaru

Jau labai rudenėja... ne tik pas mus, bet ir Paryžiuj ♥ O kas yra geriau  kai už lango lyja ir termometras rodo tik 14° ? Šiltos minkštos bandelės su obuoliais ♥ Tada sekmadienis toks tikras sekmadienis, laikas sustoja ...

Aš išsikepiau 10 bandelių. Jos purios, minkštos ir be galo skanios! Kadangi mano orkaitė taip ar taip nuo duonos kepimo įkaitinta buvo, tai bandelių kepimas toks ekspromtu gavos...Na o reikia:

Tešlai: 190 g miltų (tipo 550)
            10 g šviežių mielių
           30 g cukraus
           1 a.š. vanilinio cukraus
           žiupsnelio druskos
           100 ml pieno
           25 g sviesto

Įdarui: 2 obuolių
            3 a.š. cukraus
           10 g sviesto

Aptepimui: kiaušinio trynio & šlakelio pieno
                   migdolo plokštelių
                   citrinos sulčių & cukraus pudros

Į mažą puodą dėti sviestą ir kaitinti kol šis ištirps. Į jį supilti pieną ir šiek tiek pašildyti, bet neturi būti karštas ar verdantis (max 38°). Į kombaino indą berti miltus, cukrų, vanilinį cukrų, druską, įtrupinti mieles ir supylus šiltą pieną užminkyti tešlą. Ji bus labai maloni. Suformavus kamuoliuką uždengti ir leisti kilti, kol padvigubės. Man užtruko ~ 1val.

Į tą laiką kol tešla kyla, pasidaryti įdarą. Obuolius nusilupti ir susipjaustyti kubeliais. Dėti į puodą, berti cukrų, paskaninti cinamonu ir įdėjus sviestą pakaitinti viską kelias min. Leisti ataušti.

Pakilusią tešlą  išsiimti ant lengvai miltuoto stalo ir iškočioti ganėtinai plonai. Išsispausti rutuliukus, dėti įdaro ir suformuoti norimas bandeles. Aš vienas visiškai uždariau, kitas tik užlenkiau ir prispaudžiau. Tai tos, kurias prispaudžiau, man šiek tiek prasižiojo bet įdaras tikrai neišbėgo. 

 Suformuotas uždengti ir leisti kilti šiltai ~40 min. Aptepti kiaušinio trynio plakiniu ir užbarsčius migdolais kepti 180° 15-20 min. Dar šiltas aptepti citrinos sulčių & cukraus pudros mišiniu. Skanaus!

Šaltinis: čia

*******

Mačiau, kas jau išbandė :)
Inga

Mieliniai rageliai

Neringa klausė kokie yra idealūs pusryčiai. Prašau, sutapimas ar ne, bet mes juos turėjom šeštadienį ;) Idealūs pusryčiai tai : šviežios bandelės, virti kiaušiniai ir skani skani kava ♥ 

Ragelius esu gaminus jau ne vieną kartą...mielinius ragelius.... mielinius pusryčių ragelius... ir aisku keletą įdarytų ragelių ;) Kurie skaniausi, sunku pasakyti. Visi savaip skanūs. Skirtumas tik gamybos procese keičias...nuo lengvai gaminamų iki "yra ką veikti" ragelių :DD Šiems išsikepti reikia laiko... bet skonis tikrai atperka viską. Aš išsikepiau 8 ragelius o reikia:

1.Įmaišui:  80 g miltų 550 tipo

                45 g vandens

                0,5 g šviežių mielių

                1 g druskos

Šiuos produktus susiberti į mažą dubenėlį ir užminkius palikti pirma 1 val kambario temperatūroj pastovėti, vėliau perkelti šaldytuvan mažiausiai 12 val.

2.Imaišui: 15 g miltų tipo 550

               75 g vandens

Tešlai: 1 + 2 įmaišų

           250 g miltų tipo 550

           50 ml pieno

           1 didelio kiaušinio

           30 g sviesto

           45 g cukraus (org. dėjos 50g. Aš nenorėjau tokių saldžių, tad net 40 g būtų užtekę)

           5 g šviežių mielių

           4 g druskos

2.įmaišui skirtus produktus suplakti, kad neliktų jokių gumuliukų. Statyti ant silpnos ugnies ir maišant šildyti iki 65°. Matysit, konsistencija keisis ;) Nukelti nuo ugnies ir pridengti kad nesudžiūtų (nesupratau kaip ji gali sudžiūti, nes bent aš tai tuoj pat tešlą minkiau)

Į kombaino indą supilti pieną ir įtrupinus mieles, pamaišyti kol šios ištirps. Įmušti kiaušinį ir dar pamaišyti. Tada suberti druską, miltus, abudu įmaišus ir lėčiausiu greičiu minkyti tešlą 5 min. Po 5 min greitį pagreitinti ir toliau minkyti 7 min. Po šio minkymo suberti per du kartus cukrų, po kiekvieno supylimo vis gerai paminkant. Galiausiai sudėti gabaliukais pjaustytą sviestą ir minkyti, kol tešla vienalytė bus ir jokio sviesto nesimatys. Uždengti ir palikti 1 val stovėti.

Pakilusią tešlą sugnaibyti į 8 dalis ir padarius kamuoliukus palikti juos uždengus 15 min "pailsėti". 

Iškočioti ovalios formos (org. recepte nurodo ~18 cm ilgio ir 12cm pločio...aš iš akies dariau) ir susukti į ragelius. Sudėti ant kepimo popieriumi išklotos skardos, uždengti ir leisti 1 val kilti.

 Pakilusius patepti kiaušinio plakiniu (aš tepiau grietinėle...ne taip gražiai blizga vėliau, nu bet ką jau padarysi :)) 

Pašauti į įkaitintą iki 200° orkaitę ~20 min. Man ko gero kepė tik 15 min. Skanaus!

Receptas rastas šiame bloge.                   

Pitta duonelė

Šiandien prisiminiau šią duonelė! Ačiū Ilonėle už tikrai vykusį receptą ir puikią idėją su vištiena ♥ Valgėm užsigerdami vynu ir laižėm pirštelius :p na o dviems asmenims ( 7 bandelėms išsikepti) reikia:

250 g miltų
10 g šviežių mielių
1/2 a.š. druskos
žiupsnelio cukraus
150 ml vandens
1 1/2 a.š. aliejaus 

Viską sudėti į kombaino indą ir užminkyti vienalytę, labai elastišką tešlą. Uždengti ir palikti šiltai kilti, kol ši padvigubės. Man užteko 1 val. Lengvai perminkyti ir susignaibyti į 7 dalis (gaunas ganėtinai mažos bandelės, tad gal ir 5 kokios visai neblogai būtų...). Uždengti ir palikti 10-15 min šiltai pastovėti.

Šiek tiek pakilusius kamuoliukus išsikočioti 1,5-2 cm storio ir palikti 10 "pailsėti". Pašauti į iki 250° įkaitintą orkaitę 7-8  min. 

Ilona rašo: "Orkaitės durelių kepant neatidarinėti!!! Kepti 7-8 min. ir greit traukti lauk. Dedant į orkaitę irgi stengtis karščio neišleisti, greit pravert vos dureles ir pašauti duonelei paruoštą tešlą.
Ištraukus išimti duoneles ir apkloti švariu audiniu, kad suminkštėtų." 

Aš bandeles nustūmiau nuo ližės ant kepimo akmens. Nežinau, man nesigavo jos tokios tuščiavidurės kaip pas Iloną, nu bet skanios o tą idealumą aš dar vis tiek kažkada išgausiu :)

Mes valgėme jas su pakepinta vištiena, salotomis, pomidorais bei svogūnais. Kad taip sausa nebūtų buvo ir jogurto, kurį dariau iš graikiško jogurto, grietinėlės & pieno, įspaudžiau česnako skiltelę, paskaninau druska bei pipirais, paprastuoju raudonėliu. Skanaus!

Šaltinis: čia

Mielinės-pikantiškos juostelės

Puikios! Man gavos 14, bet čia priklauso kiek plonai ar storai tešlą išsikočiosime. Taigi o reikia:

tešlai: 250 g manų miltų ( tinka ir kvietiniai 405 tipo)

         10 g šviežių mielių

         5 g druskos

         25 g alyvuogių aliejaus

        160 g vandens

Įdarui: 2 česnako skiltelių

          petražolių
          rapsų arba saulėgrąžų aliejaus

         druskos, pipirų

Miltus susimaišyti su druska. Vandenyje ištirpinti mieles. Šią gautą skystą mielių masę pilti į tešlą, taip pat ir aliejų. Užminkyti vienalytę tešlą ir uždengus palikti 1 val pakilti. Lengvai persiminkyti ir pasidarius kamuoliuką palikti 10 min "pailsėti". O į tą laiką pasidaryti įdarą: česnaką su petražolėmis ir aliejumi susiblenderiuoti. Viskas :))

Tešlą ant lengvai miltuoto stalo išsikočioti į stačiakampį. Šiaip rašo jog reikia 1 cm storio. Aš vadovavaus nuojauta :) 

Ant jos paskleisti įdarą ir perlenkti viską per pusę. Susipjaustyti norimo dydžio juostelėmis ir susukus jas sudėti ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Palikti tarpelius ir uždengus leisti 30 min pakilti.
 Orkaitę įsikaitinti iki 200° ir juosteles pašauti 20 min. Skanaus! Mes valgėme prie burokėlių sriubos :)

O ją verdu paskutiniu metu su rūkyta vištiena. Į puodą susidedu didesniais gabaliukais pjaustytą vištieną, juostelėmis pjaustytus, virtus burokėlius (perku cielus vakume), juostelėmis pjaustytą didelę bulvę, cielą svogūną, kelis lauro lapus, nepagailiu pipirų. Paskaninu barščių prieskoniais, baravykų buljonu bei citrinos sultimis. Užpylus vandeniu verdu kol viskas išverda ir įbarstau dar kokių šviežių žolelių. Skanaus ;) Nieko mandro ir sudėtingo o skanu!

 

Šaltinis: čia

Bagetės

Reikėjo duonikės prie mėsytės. Šiaip žinau kad skanią duoną išsikepti reikia laiko, o aš jo neturėjau :) Taigi paėmiau bandelių receptą ir išsikepiau bagetes. Aišku iki idealaus traškumo ir purumo dar toli, bet šias taip pat ne gėda patiekti ;) Na o reikia dviem bagetėms arba 10 bandelių:

Įmaišui: 10 g šviežių mielių

            135 ml vandens

            150 g kvietinių miltų 1050 tipo

Visus produktus užsimaišyti ir uždengus palikti 30 min šiltai.

Tešlai: viso įmaišo

          350 g miltų tipo 550

          5 g kepimo salyklo ( galima medumi pakeisti arba išvis nieko nedėti)

          10 g druskos

          150 ml vandens

          20 g minkšto kambario temperatūros sviesto

Visus tešlai skirtus produktus susidėti į kombaino indą ir užminkyti tešlą, kol ši atšokinės nuo indo sienelių. Iš tikrųjų tai bus labai greitai, bet aš vistiek lėčiausiu greičiu minkiau ~10 min. Belieka uždengti ir palikti 30 min pakilti.

Po kilimo tešlą pasidalyti į dvi dalis jei bus kepamos bagetės arba 10 dalių- jei bandelės. Lengvai perminkyti ir palikti 10 min "pailsėti". Tada suformuoti norimą kepinį ir sudėjus ant miltuoto rankšluostėlio gera puse į apačią palikti uždengus kilti ~ 40 min.

Orkaitę laiku įsikaitinti su skarda ar kepimo akmeniu iki 250°. Bandeles įpjauti ir perkelti ant įkaitusios skardos ar akmens, pastačius apačioje skardą/indą su verdančiu vandeniu kepti 10 min. Išleisti garus ir toliau kepti dar 10 min  prisukus karštį iki 220°-200°. Skanaus!

Šaltinis: čia