2011 m. gegužės 29 d., sekmadienis

Rudeninis duonos kepaliukas

Keistai išverčiau pavadinimą, na bet koks skirtumas kaip vadinas -svarbu skanu!!! Man net labai, o MB iškart pareiškė jog čia ko gero tik sau kepuos :DD Taip taip, jam iškepiau bazelio duonos! Taigi, o šiam kepaliukui išsikepti reikia:
Įmaišui: 180 g pilno grūdo ruginių miltų
             215 ml šilto vandens ( max 40°)
             18 g raugo starterio

Įdarui: 90 g penkių grūdų dribsnių
           50 g saulėgrąžų 
           30 g linų sėmenų (ėmiau auksines)
           12 g druskos
           180 g vandens ~ 60°

Duonos tešlai: viso įmaišo
                      viso įdaro
                      260 g rupaus malimo kvietinių miltų (tipo 1050)
                      15 g medaus
                      45 g vandens
                      4 g šviežių mielių (nebūtina. Jei jų nedėsit, tada būtina daug ilgiau kepaliuką kildinti nei aš tai dariau)

Įmaišui skirtus produktus susidėti į dubenėlį ir užminkyti. Uždengus leisti rūgti 17 val. Temperatūra  turi būti 33° ir krintanti  iki 22°. Kadangi pas mane prieš tai buvo naudojama orkaitė, palaukiau kol ši iki 33° atvėso ir pastačius dubenėlį palikau netgi 19 val stovėti, nes kitaip nesigavo. Pačioje pabaigoje termometras tikrai 22° rodė. 

Įdarui skirtus dribsnius, saulėgrąžas bei sėmenis užpilti karštu vandeniu, įmaišyti druską ir palikti mažiausiai 3 val brinkti.

Tešlai skirtus produktus dėti į kombaino indą ir minkyti lėčiausiu greičiu 6 min tešlą. Tada palikti 30 min pailsėti. Vėl  lengvai perminkyti, suformuoti kepaliuką ir lengvai sudrėkinus jį vandeniu, apvolioti mišiny iš dribsnių, saulėgrąžų ir sėmenų. Aš tik dribsniuos voliojau. Uždengti ir leisti kilti. Priklauso kiek šilta namie. Aš kildinau virš 1 val. 10 min prieš pabaigą, įpjoviau.
Orkaitę ikaitinti iki 250°. Apačioje statyti skardą su kokiu puse puodelio vandens ir pašauti duonikę. Kepti 2 min. Atidaryti duris ir išleisti visą drėgmę. Tada prisukti iki 230° ir kepti toliau 30 min. Sumažinti karštį iki 200° ir pabaigti kepti kepaliuką. Užtruks dar ~30 min. Atvėsinti ant grotelių.

Nepaliksiu nei mažiausio trupinėlio, kokia ji man skani. Aš vėlgi ją susipjausčiau ir susiporcionavus užsišaldžiau ;) 
Plutelė kiek kietoka, bet man tai netrukdo. Elektrinis pjaustytuvas be problemų man padeda ją susipjaustyti. Kas man patiko, kad ji ne per sunki, t.y. ganėtinai daug korėta.

Nežinau kame reikalas, ko gero per mažai kildinau, bet jinai man šone įtrūko ...na bet čia tik tarp kitko. Kitą kartą būtinai kepsiu kai lauke dar šilčiau bus, kad išbandyčiau be jokių papildomų mielių ir su mažesniu kiekiu raugo starterio. Atseit jo reikia tada tik 9 g ;) 


 Šaltinis: čia 

Ricottos tortas su braškėmis

Seniai seniai negamintas, bet vėl primintas Ilonos, išvysta jis dienos šviesą. Mes labai skaniai vakar juo mėgavomės ♥ Pagrindą dariau iš oreo sausainių, bet kas jų neranda, gali ir iš 50 g amarettini sausainių, 30 g džiuvėsėlių bei 40 g sviesto pasidaryti. Taip siūlo org. receptas. Taigi, 18 cm tortinei formai reikia:

Pagrindui: 12 oreo sausainių
                50 g sviesto
Varškės masei: indelio ricottos varškės ( 250g )
                        2 kiaušinių ( atskirtų )
                        50 g sviesto
                        30 g + 40 g cukraus
                        2 v.š. brendžio arba amaretto likerio
                        30 g miltų
                        pusės citrinos žievelės
                        žiupsnelio druskos 
Braškėms: braškių bei pusės pakelio raudono torto užpilo

Darome pagrindą: oreo sausainius susismulkinam iki miltų (geriausiai blenderiu). Ištirpiname sviestą ir gerai sujungiame su saisainių trupiniais. Tolygiai išklojame tortinės formos dugną.

Varškės masei išsitirpiname sviestą. Ricottą, kiaušinio trynius, 30 g cukraus, citrinos žievelę bei brendį išsiplakame. Supilame sviestą ir toliau paplakame. Atsargiai įmaišome miltus. 
Kiaušinio baltymus išsiplakame su žiupsneliu druskos, bei palaipsniui supilant likusį cukrų, iki purumo. Šią gautą masę sujungiame su varškės mase ir sukrečiame į tortinės formą.
Pašauti kepti į 180° ~ 45 min. Reikia nepagailėti patiesti ko po formele, nes šio pagrindo sviestas kiek išbėgo ;) Ataušinti formoje. Ant ataušusio pagal norą išsidėlioti braškes ir užpilti pasiruoštu tortų užpilu. Skanaus!

Šaltinis: žurnalas " Schöner Essen" 05.2003 

2011 m. gegužės 28 d., šeštadienis

Veršienos ossobuco

Improvizuota pagal save, bet šiam patiekale nieko nepavykti negali! O 2 asmenims ėmiau:
~650 g veršienos karkos, pjaustytos  3-4 cm storio gabaliukais. Buvo 2 vienetai.
druskos, pipirų, miltų 
3 morkas
svogūną
pora šaukštų paprikos pastos (va netikėtai radau šį gėrį pirkti. Niežtėjo nagai išbandyti tai būtinai dėjau ir tikrai tikrai nesigailėjau!)
1/2 puodelį raudono gero vyno (pyliau juodųjų serbentų raudoną vyną. Taip pat netikėtas pirkinys, kuris tiesiog prašės į šį patiekalą :))
1 puodelį mėgiamo sultinio 
šviežių petražolių
šviežią lauro lapą 
didesnę česnako skiltelę

Mėsytę surišti, kadangi ji pasileisti gali. Padruskinti, pipirinti ir apvolioti gerai miltuose iš abiejų pusių.
Špižiniame puode įsikaitinti keletą lašų alyvuogių aliejaus su geru šaukštu sviesto. Dėti mėsytę ir apkepti iki gražaus rudumo. Atsidėti į šoną.
Toliau puode kepti griežinėliais pjaustytas morkas, smulkintą svogūną bei česnako skiltelę. Po poros minučiu suberti smulkintus petražolės stiebelius, įdėti lauro lapą ir užpilti viską vynu. Leisti pora min nugaruoti, supilti sultinį, užvirti ir išjungti ugnį. Mėsytę dėti atgal į puodą ir uždengus pašauti į įkaitintą iki 170° orkaitę nuo 1 1/2 val iki 2 val. Po pusės laiko mėsytę atsargiai apversti. Ji bet kokiu atveju turi tiesiog byrėti nuo kauliuko ♥ Mes valgėme su bulvių koše ir jau padažas padažas koks gardus ♥ Skanaus!

2011 m. gegužės 27 d., penktadienis

Sezaminės juostelės

Prie mūsų pamėgtos vištienos sriubos buvo šios sezaminės juostelės. Dabar pasinešiau prie tokio duonos varijanto :)) Beje, mano namus pasiekė knyga "Duona gurmanams" tad kaip neišbandžius iškart ir vieno recepto! Prašau puikios traškios juostelės. Tik mielių kiekį užsižioplinus padvigubinau... nu bet nesijautė visiškai. 
Norint išsikepti 10 juostelių, reikia imti tešlai:
5 g šviežių mielių
250 g  miltų tipo 550
5 g druskos
175 g vandens

Į miltus įtrinti mieles ir subėrus druską bei vandenį, kombaino pagalba užsiminkyti tešlą. Pirma 2 min lėčiausiu greičiu ir 5 min pagreitinus. Tešlą išsikrėsti ant lengvai miltuoto stalo ir patąsant suformuoti kamuoliuką, kurį dėti į dubenėlį. Neišsigąsti kad tešla bus "palaida". Ji įgaus formą patąsoma bei bekildama ;) taigi, belieka uždengti ir leisti 1 val pakilti, kol padvigubės.
Pakilusią išsiimti ant lengvai miltuoto stalo ir atsargiai rankomis ištąsyti į stačiakampį. Juostelių formavimas panašus į seniau mano gamintų.  Iš viso mums reikia 40 g sezamo. Didesnę dalį užbarstyti ant vienos stačiakampio pusės, šiek tiek paspaudžiant į tešlą. Sulenkus tešlą susipjaustyti juosteles, kurias pasukti ir apvolioti likusiose sezamo sėklose. Sudėti ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir uždengus leisti 20 min pakilti.
Kepti 250° ~ 15 min, apačioje įdėjus skardą su šiek tiek verdančio vandens. Skanaus!
Šaltinis:  knyga "Brot für Genießer".

2011 m. gegužės 23 d., pirmadienis

Čirviniai blynai

Savanoriai pasisiūlė sekmadienį iškepti blynų :) Man beliko tik tešlą užmaišyti ir su kavos puodeliu stebėti visą kepimo procesą. Dievinu tai ♥  Šių blynų gaunas ~15 o reikia:

4 kiaušinių
125 g cukraus
1 pakelio vanilinio cukraus
150 g sviesto
500 g miltų
1 pakelio kepimo miltelių
250 -300 ml pieno
Sviestą susidėti į indelį ir ištirpinti. Kiaušinius išplakti iki putų. Suberti cukrų bei vanilinį cukrų ir dar gerai viską paplakti. Nenustojant plakti supilti skystą sviestą bei dalį pieno. Suberti miltus su kepimo milteliais ir toliau plakant užmaišyti tešlą, vis dapilant pieno. Vsio! Vieną dalį darbo atliko kombainas o kitą...perleidžiam savanoriams :) 
Šaltinis: čia 

2011 m. gegužės 22 d., sekmadienis

Ciabatta


Pasakysiu taip: receptas daugiau  įgudusiems duonos kepėjams  :)) (na nesijaučiu aš jau labai tokia, bet pradedantiesiems vistiek nerekomenduoju, kadangi su tešlos sutvardymu reikia padirbėti). Man tai iššūkis tikras! Užsiminkiau aš ją ir ji man buvo tokia skysta, kad nesupratau kaip išvis iš jos ką iškepti galima! Bet... praverčia vis kažkur matyta technika, matytas duonos formavimo principas ir prašau.... ideali ciabatta ♥ Na gerai, daugiau korėtumo norėtūs bet kaip tik su 3 g mielių iškepta, tai puiku! Na o reikia:

Įmaišui: 190 g miltų tipo 550
             190 g vandens
             1 g šviežių mielių
Visus produktus sumaišyti ir palikti uždengus 12 val fermentuotis 21° temperatūroj. Pas mane namie virš 22° buvo vakare, tai manau jog naktį gal ~20°. 

Pagrindinei tešlai:  viso įmaišo
                           310 g miltų tipo 550
                           190 g vandens      
                           10 g druskos
                           2 g šviežių mielių
                           15 g alyvuogių aliejaus
Į kombaino indą sukrėsti įmaišą, įpilti 150 g vandens bei aliejų ir šluotelės pagalba lėčiausiu greičiu plakti viską 2 min. Suberti 30 g miltų ir  pagreitinus šiek tiek greitį plakti viską dar 1 minutę.
Kombaino šluotelę pakeisti minkymo kabliu ir subėrus 280 g miltų bei mieles minkyti tešlą lėčiausiu greičiu 2 min. Uždengti ir leisti 30 min "pailsėti" prie 24° (pas mane tiek ir buvo virtuvėj ;)
Suberti druską ir minkyti lėčiausiu greičiu 10 min. 
Dar 10 min minkyti vis į tešlą supilant 40 g vandens. Po šio minkymo ją persikelti į lengvai aliejumi išteptą indą, uždengti ir leisti 3 val kilti prie 24° temperatūros.

Pakilusią išsiversti ant gausiai miltuoto stalo ir metalinio "špaktelio" pagalba bandyti ją sutvardyti :) Tikrąja ta žodžio prasme... Aš pasidalinau į dvi dalis ir be jokių minkymų bandžiau kiek įmanoma tešlą susukti į pailgą kepaliuką. Nepagailėjau miltų, nes kitaip neišėjo, kokia ji palaida buvo. Tada perkėliau ant kepimo popieriaus, palikdama tarpą tarp viena kito kepaliuko ir uždengus leidau 1 val pakilti.
Orkaitę įsikaitinti laiku iki 230° ir pašauti duonikę ant įkaitinto akmens ar skardos. Gausiai duoti garų pirmomis minutėmis ir kepti 30 min.  

Šaltinis: čia  


*******
Ji be galo skani gamtoje prie grilinto maisto... vaišinu bent virtualiai  ♥ Dingo akimirksniu....







2011 m. gegužės 21 d., šeštadienis

Nekeptas balto šokolado tortas su oreo sausainiais

Dar vienas balto šokolado tortas. Kas valgė, visi sakė skanu bet aš buvau pati sau didesnė kritikė. Man jis per riebus ( visiems kitiems ne :DD). Kitą kartą šokolado pagrindą daryčiau tik iš pusės kiekio ir tikrai užtektų. Įspūdį paliko oreo sausainių pagrindas. Jį tikrai panaudosiu kitiems nekeptiems tortams daryti. Taigi, jei kas išbandysit, lauksiu atsiliepimų, o 18 cm tortinei formelei reikia:

12-14 oreo sausainių
50 g sviesto
90 g grietinėlės
125 g juodo šokolado
Šokoladiniam mūsui:  225 g balto šokolado
                                 360 g grietinėlės
                                 1 a.š. vanilinio cukraus
                                 3 želatinos lapelių
                                 30 ml vandens
Oreo sausainius dėti į smulkintuvą ir susmulkinti iki miltų. Iš pradžių galvojau... jie gi pertepti, tai kaip čia daryti. Bet taip, smulkinti su pertepimu. Šiaip būna balta pertepimo masė, aš radau ir naudojau su šokoladine :)
Sausainių trupinius susimaišyti su ištirpintu sviestu ir iškloti tortinės formą. Padėti šaldytuvan.
Grietinėlę užsikaitinti ir kai ši pradės virti, nukelti nuo ugnies ir suberti smulkintą šokoladą. Kelias sekundes palaukti ir tada šluotele gerai išplakti viską iki vientisos masės. Supilti ant sausainių pagrindo ir statyti toliau šaldytuvan.
Želatiną išbrinkinti vandenyje. Garų vonelėje ištirpinti smulkintą baltą šokoladą su 120 g grietinėlės ir gerai išsukti. Leisti šiek tiek praaušti. Želatiną išspausti ir sudėjus į 3o ml vandens ištirpinti garų vonelėje. Šią masę iš lėto supilti į balto šokolado masę ir išsukti viską. 
 Likusią grietinėlę išsiplakti su vaniliniu cukrumi iki standumo ir atsargiai sujungti su šokolado mase. Supilti į kepimo formą ir padėti mažiausiai 6 val šaldytuvan arba geriausiai per naktį ;) Skanaus!

Šaltinis: čia  

2011 m. gegužės 19 d., ketvirtadienis

Jogurto duona

Naminė duona skirias nuo pirktinės dar tuo, kad ji įtrūksta kartais ten... kur iš tikrųjų nereiketu :D Na bet ką darysi. Svarbu kad skonis nenuvilia ;) O šiai reikia:
Įmaišui: 100 g miltų
            50 g speltos miltų
            100 g vandens
            3 g šviežių mielių
            2 g druskos
Visus šiuos produktus susiberti į dubenėlį ir mediniu šaukštu ar pagalėliu gerai išmaišyti. Palikti uždengus 1 val kambario temperatūroj ir perkelti šaldytuvan tolimesniam rūgimui nuo 12 iki 24 val.

Tešlai: 200 g miltų
          150 g speltos miltų
          125 g natūraus jogurto
          130 g vandens
          9 g šviežių mielių
          8 g druskos
          viso įmaišo
Į vandenį susiberti mieles ir gerai išmaišyti, kad šios ištirptų. Tada pilti šį skystį į įmaišą ir gerai pamaišyti viską.
Į kombaino indą susiberti miltus, jogurtą bei gautą mielių skystį ir lėčiausiu greičiu minkyti tešlą 4 min. Suberti druską ir toliau minkyti 6 min. Uždengti ir palikti 1 val kambario temperatūroj kilti. Po 30 min tešlą ant lengvai  miltuoto stalo pertąsant perlankstyti! Iš pakilusios suformuoti kepaliuką, dėti į gerai išmiltuotą kildinimo krepšelį siūle į apačią ir palikti uždengus kilti ~ 1val.
Kepti iki 240° įkaitintoje orkaitėje ant karštos skardos ir su garais pirma 15 min. Vėliau prisukti karštį iki 200° ir pabaigti kepti dar 20 min. Ataušinti ant grotelių ir skanaus!

Šaltinis: čia

2011 m. gegužės 17 d., antradienis

Vištienos krūtinėlė džiuvėsėlių & migdolų patale

Iš tikrųjų labai greitai pasidaro o ir skonis nenuvilia. Tikslių proporcijų neturiu, nes dariau iš akies viską :) Žodziu taip... vidines vištienos krūtinėlės juosteles (aišku galima ir krūtinėlę susipjaustyti į tris dalis) įtrinti druska, pipirais bei česnaku ir palikti pora val pasimarinuoti. Kepimo skardą iškloti folija, sudėti krūtinėles ir gerai ištepti viską grietine
Susimaišyti džiuvėsėlius su migdolų plokštelėmis ir užbarstyti juos ant grietinės. Belieka gabaliukais susipjaustyti šaltą sviestą (labiausiai tiktų su žolelėmis) ir sudėlioti ant džiuvėsėlių bei pašauti kepti 190° ~20 min. Skanaus! 

2011 m. gegužės 16 d., pirmadienis

Aštriai marinuoti vištienos sparneliai

Na tikrai jie skanūs gavos. Dideli linkėjimai ir padėkos eina į "Laisvalaikio virtuvę" ♥ 
1 kg sparnelių reikia marinato, kurį darom iš:
3 skiltelių česnako (aš dėjau tik 2 didesnes)
1 a.š. tabasco padažo ( dėjau 1 a.š. harissos pastos. Jei nei to nei to nėra, tiks pilnai ir čili pipiriukas)
1 a.š. druskos ( ją visada dedu iš akies, tad čia geriau nuojauta vadovautis)
3 v.š. koncentruotos pomidorų pastos
1 v.š. medaus ( dėjau irgi iš akies :)
2 a.š. garstyčių
2 a.š. citrinos sulčių (pasirodo neturėjau namie, tai užlašinau citrinos koncentrato)
nemažai džiovinto raudonėlio

Taigi, atrodo daug ...bet visko šaldytuve yra :) Belieka sparnelius pasiruošti t.y. nusiplauti ir nusausinti. Aš nežaidžiau ir visus marinatui skirtus produktus tiesiai ant jų subėriau ir gerai viską išminkiau/išmasažavau. Palikau pora val pasimarinuoti ir tada iškepiau orkaitėj (kelias šviežio rozmarino šakeles uždėjus). Paskutines 10 min po griliumi ;) Skanaus!

P.S. Mes valgėme su bulvių koše bei kopūstų salotomis ;) 

2011 m. gegužės 15 d., sekmadienis

Grietininis desertas ir mano laimikis :)

Žinau kad šį desertą seniai seniai iš Sonatinos nusižiūrėjau. Darau šiltu metų laiku dažnai. Nu jis tirpsta burnoj ir taip dera prie puodelio espresso kavos ♥ Aišku, kcal reikia šiuo atveju neskaičiuoti :p O trims porcijoms pasidaryti reikia:

1 puodelio grietinėlės
1 puodelio grietinės
1 1/2 a.š. želatinos
1/2 puodelio cukraus

Į grietinėlę suberti želatiną ir kelias min pabrinkinti. Subėrus cukrų visą masę pakaitinti kol cukrus ir želatina ištirps. 
Grietinę susikrėsti į kombaino indą ir lėčiausiu greičiu plakant, supilti karštą grietinėlės masę. Užmaišius vienalytę masę supilstyti į desertinius indelius ir padėti šaldytuvan mažiausiai 4 val. Šykart valgėme su braškėmis, šiek tiek marinuotomis su cukrumi ;) Skanaus!
*****************
Šiandien sekmadienis ir ta proga rodau savo blusų turgaus "laimikį" už 2€ :) Esu patenkinta!

2011 m. gegužės 14 d., šeštadienis

Riešutiniai rageliai

Puikūs! Trapūs ir su dideliu priklausomybės potencialu :)) Man gavos 40. O juos išsikepti reikia tešlai:

200 g sviesto (aš tiesiai iš šaldytuvo ėmiau)
200 g tepamo varškės sūrelio (ėmiau Philadelphią)
300 g miltų
Į kombaino indą susibėriau miltus, sudėjau sūrį bei kūbeliais pjaustytą sviestą ir užminkiau tešlą. Ją žinoma galima ir rankomis minkyti... Suvyniojus į maistinę plėvelę palikti 2 val šaldytuve.

Susimaišyti: 
120 g maltų riešutų (aš dėjau migdolus, bet tinka ir lazdyno)
2 v.š. rudo cukraus
2 v.š. balto cukraus

Iš šaldytuvo išsiimti tešlą ir pasidalinti į 4 dalis. Ant stalo pasiberti 1/4 riešutų masės ir ant jos iškočioti tešlą. Ją išsipjauti skritulio formos. Susipjaustyti ir susukti į ragelius. 
Tą patį padaryti su likusia tešla. Pašauti į įkaitintą 175° orkaitę ~20 min. Skanaus! 
O mes džiaugiamės pagaliau pagaliau lietumi... taip jo reikėjo. Jau nesvarbu kad ir šeštadienis :)
Šaltinis: čia

Duona su obuolių sidru

Pagaliau leidžia blogspot.com vėl rašyti :) Nu šaunu šaunu, bet įdomu kodėl jie jau siuntinėja klausimus "kaip reaguotumėte, jei vieną dieną neišeitų Jums į savo elektroninį paštą įeiti?"... tokias mintis veju lauk ir demonstratyviai neatsakau :) atgal prie duonos. Sidro iškepusioje visiškai nesijaučia, bet skonis geras. Tik geras musu skonio receptoriams. Taigi reikia:
 Įmaišui: 50 g kvietinių miltų tipo 55o
             25 g rupesnio malimo ruginių miltų ( čia tipo 1150)
             3 g šviežių mielių
             3 g druskos
             80 ml vandens

Tešlai: 375 g kvietinių miltų tipo 550
           125 g rupesnio malimo ruginių miltų ( čia tipo 1150)
           7 g šviežių mielių
           10 g druskos
           230-240 ml obuolių sidro

Įmaišui skirtus produktus susiberti į dubenėlį ir užminkius palikti per naktį kambario temperatūroj (nepamiršti uždengti!).
Kitą dieną į kombaino indą suberti visus tešlai skirtus produktus bei suburbuliavusį įmaišą ir užminkyti tešlą. Aš minkiau 10 min lėčiausiu kombaino greičiu. Belieka indą uždengti ir palikti ~ 45 min "pailsėti". 
Pakilusią tešlą išsiimti ir lengvai perminkius bei perlanksčius pastatyti ~ 1val pakilti.
Po šio kildinimo tešlą perlankstyti ir suformuoti kepaliuką, kurį vėl kildinti ~ 1 val.
Orkaitę įsikaitinti iki 250°, apačioje pastatyti skardelę su verdančiu vandeniu. Kaip širdis geidžia įpjauti duonikę ir pašauti kepti pirma 10 min. Atverti duris, išleisti garus ir pabaigti toliau kepti ~30 min prisukus karštį iki 180°. Ataušinti ant grotelių. Skanaus!

Šaltinis: čia

Makaronai su baklažanų padažu

Namie gulinėjo du baklažanai. Taigi juos subadžiau gerai šakute ir uždėjus ant folija išklotos skardos pašoviau į iki 180° įkaitintą orkaitę 1 val. (Laimei priminė orkaitės ūžimas, kad kažkas kepa...kitaip būčiau ir pamiršus juos (:  Kelias min palikau ataušti ir šaukštu išgremžiau vidų.
Svogūną pasikepinau iki skaidrumo alyvuogių aliejuje, sudėjau baklažaną ir dar patroškinau. Įspaudžiau česnako skiltelę, paskaninau druska & pipirais ir supylus skardinę smulkintų pomidorų troškinau viską ~20  min. Pačiame gale belieka paskaninti medumi ar cukrumi ir kuom dar trūksta ir dėtis ant mėgiamų makaronų ;) Nepamiršti parmezano sūrio! Skanu ir sveika ;) 

2011 m. gegužės 11 d., trečiadienis

Mielinės-pikantiškos juostelės

Puikios! Man gavos 14, bet čia priklauso kiek plonai ar storai tešlą išsikočiosime. Taigi o reikia:
tešlai: 250 g manų miltų ( tinka ir kvietiniai 405 tipo)
         10 g šviežių mielių
         5 g druskos
         25 g alyvuogių aliejaus
        160 g vandens
Įdarui: 2 česnako skiltelių
          petražolių
          rapsų arba saulėgrąžų aliejaus
         druskos, pipirų

Miltus susimaišyti su druska. Vandenyje ištirpinti mieles. Šią gautą skystą mielių masę pilti į tešlą, taip pat ir aliejų. Užminkyti vienalytę tešlą ir uždengus palikti 1 val pakilti. Lengvai persiminkyti ir pasidarius kamuoliuką palikti 10 min "pailsėti". O į tą laiką pasidaryti įdarą: česnaką su petražolėmis ir aliejumi susiblenderiuoti. Viskas :))
Tešlą ant lengvai miltuoto stalo išsikočioti į stačiakampį. Šiaip rašo jog reikia 1 cm storio. Aš vadovavaus nuojauta :) 

Ant jos paskleisti įdarą ir perlenkti viską per pusę. Susipjaustyti norimo dydžio juostelėmis ir susukus jas sudėti ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Palikti tarpelius ir uždengus leisti 30 min pakilti.
 Orkaitę įsikaitinti iki 200° ir juosteles pašauti 20 min. Skanaus! Mes valgėme prie burokėlių sriubos :)


O ją verdu paskutiniu metu su rūkyta vištiena. Į puodą susidedu didesniais gabaliukais pjaustytą vištieną, juostelėmis pjaustytus, virtus burokėlius (perku cielus vakume), juostelėmis pjaustytą didelę bulvę, cielą svogūną, kelis lauro lapus, nepagailiu pipirų. Paskaninu barščių prieskoniais, baravykų buljonu bei citrinos sultimis. Užpylus vandeniu verdu kol viskas išverda ir įbarstau dar kokių šviežių žolelių. Skanaus ;) Nieko mandro ir sudėtingo o skanu!


Šaltinis: čia

2011 m. gegužės 10 d., antradienis

Makaronai su skrudintomis daržovėmis

Atsinešu spalvų ♥ Labai skanus padažas gavos. Tuo labiau, taip smagu valgyt daryti kai daržovės tokios margos ir gardžios ♥ O tai pasidaryti vienas juokas. Imam šviežių daržovių, kokias tik mėgstame. Aš ėmiau:
2 mažesnes cukinijas, geltoną papriką, raudoną pailgą papriką, raudoną svogūną, pora skiltelių česnako, keletą vyšninių pomidorų :) Dar norėjau dėti ir baklažaną, bet pagavojau kad per daug bus :) 
Taigi daržoves reikia susipjaustyti mažais gabaliukais (beje, aš paprikom nuskutau odelę) ir sudėti į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi. 
Paskaninti viską alyvuogių aliejumi, rupia jūros druska, pipirais ir būtinai būtinai pankolio sėklomis. Nuo jo visos daržovės įgaus dar geresnį skonį ;) Pašauti į įkaitintą iki 220° orkaitę 25 min. 

Pusę daržovių atsidėti į šoną o kitą pusę susimaišius su kokiais 5-7 v.š. nuoviro nuo makaronų sublenderiuoti. 
Makaronus išsivirti, susimaišyti su skysta daržovių mase bei daržovėmis, pasiskaninti parmezano sūriu bei skrudintais kedro riešutais ir skanauti ;) Skanaus!

2011 m. gegužės 9 d., pirmadienis

Atsidarom braškių sezoną :)

Kai taip šilta, tai nieko nesinori tik kažko lengvo. O braškės kokios skanios šiuo metu pas mus ♥ Kilais vartojam dabar :)) Taip ir vakar gardžios salotos gavos. O į jas sudėjau ką radau šaldytuve:

rucolos salotų
plonai pjaustyto agurkėlio
juostelėmis pjaustytų braškių
parmezano sūrio
skrudintų kedro riešutų
kepintų vištienos juostelių
ir užpyliau padažu, kurį pasidariau iš alyvuogių aliejaus, spanguolių acto, druskos bei pipirų. Liuks! Labai net patiko ♥ 
Na o kad besideginant ir besivartant saulėje nebūtų per karšta, gaivinames ledu & braškių kokteiliu ;)

2011 m. gegužės 8 d., sekmadienis

Šiltos pomidorų & mocarelos salotos

Pas mus šilta ♥ Labai labai šilta ♥ netoli 30° :) siunčiu ir į LT šilumėlės, užteks jau šalti! na gerai, tik mano šiluma bus salotose :) O dariau vėl paprastai:

raudoną svogūną pakepinau šlakelyje alyvuogių aliejaus iki skaidrumo. Tada sudėjau saldžius mažus pomidorus ir pakepinau šiek tiek, na iki tokio lygio kad jie nepasileistų bet gerai sušiltų. Paskaninau druska, pipirais bei aviečių actu ir baziliku. 
Į lėkštes paskleidžiau plėšyto parmos kumpelio bei gabaliukais pjaustytą mocarelos sūrį. Sudėjau pomidorus ir viskas :) Puiku. Belieka taurę šalto balto vyno įsipilti...
P.S. salotas valgėme su bulvine duona ;)  

2011 m. gegužės 7 d., šeštadienis

Špargelių sriuba arba kaip sunaudoti likučius :))

Vakar vakarienei išsivirėm špargelių ( liet. smidrų). Kaip dažnai tradiciškai su bulvikėmis, virtu kumpeliu ir riebiu hollandaise padažu. Jų šiek tiek liko... tiek špargelių tiek bulvikių. Tai keletą bulvių sudėjau į duonos tešlą o likusias pora kaip ir špargelių likučius į sriubą ;) O dariau labai paprastai, dėlto tikslių proporcijų irgi surašyti negaliu :( 
Na žodžiu: špargelius išsiviriau (reikia įberti druskos ir šiek tiek cukraus) ir pasilikau nuoviro! Kitą dieną likusius špargelius reikia susipjaustyti gabaliukais, įdėjus pora bulvikių ir užpylus šiek tiek nuoviro sublenderiuoti viską. Nuoviru tiesiog reguliuotis tirštumą. Paskaninti druska ir pipirais. Užkaitinti ir dar pavirti viską. O kad nebūtų vien trinta masė, vieną faršo dešrelę išsispaudžiau ir pasidarius mažus rutuliukus gerai apkepiau šlakelyje alyvuogių aliejaus. Patiekiau sriubikėje ;) Skanaus! 

****************
Seniau gaminti patiekalai su špargeliais: 
  
Related Posts with Thumbnails