2013 m. gegužės 28 d., antradienis

Jogurtinis-forminis batonas


Ieškau vis naujovių, nes kas per dažnai yra kepama tas greitai atsibosta. Taigi, pristatau forminį batoną, į kurio sudėtį dedas jogurtas. Skanu. Ką čia daugiau bepridursi :)
Reikia:

450 g kvietinių miltų (tipo 550)
15 g šviežių mielių
1 indelio natūralaus jogurto (150g)
45 g neutralaus aliejaus
105 g vandens
20 g cukraus
9 g druskos

Mieles įtrinti į miltus, suberti į kombaino indą likusius produktus (išskyrus druską) ir minkyti  tešlą 4 min.  Suberti druską ir minkyti dar 6 min, kol tešla gražiai į kamuoliuką sušoks. Uždengti ir palikti šiltai 30 min kilti.
Po šio kildinimo tešlą padalinti į 4 vienodus gabaliukus. Šiuos suformuoti pailgai, panardinti į šaltą vandenį ir sudėti į kepimo popieriumi išklotą formą. Uždengti ir palikti iki 1 1/2 val kilti. 
Tiesiog žiūrėti kaip atrodo. Pas mane atrodė štai taip pakilęs ;)
 Orkaitę laiku įjungti iki 230°. Pašauti kepti ir tuoj pat karštį prisukti iki 200°. Kepti 25 min. Tada batoną išimti iš formos ir toliau kepti ant grotelių dar 10 min. Ataušinti ir skanauti!
 Šaltinis: čia

2013 m. gegužės 26 d., sekmadienis

Kiaulienos nugarinės suktinukai su smidrais

 Tiesiog klasika mūsų namuos. Jau čia recepto kaip ir nereikia, paprasčiau negali būti. Tokiu būdu gaminta nugarinė išlieka sultinga. Šiaip šie suktinukai labai skanūs ir pašildyti, bet su smidrais toks variantas netinka. Smidrai kažkaip man per daug minkšti tampa pastovėję. 
Gaminimo eiga: nugarinę supjaustyti plonai, galima dar peiliu gražiai pabraukyti, kad dar plonesne taptų. Uždėti kokio nors vytinto suktinuko ar šoninės, smidrų (šiuos pirma verdančiame vandenyje 2 min nuviriau. Vanduo buvo padruskintas ir šiek tiek saldintas.) ir susukti. Paskaninti druska bei pipirais, čili pipiriuku. Gerai įkaitusioje keptuvėje apkepti iki rudumo (skystam svieste) ir pašauti į įkaitintą 120° orkaitę 20-30 min. Patiekti prie bulvikių, užlašinti susidariusiu skysčiu ir skanaus!

2013 m. gegužės 20 d., pirmadienis

Indiška duonelė (nors iš tikrųjų manau išvaizda atitolau nuo jos...)

 Kai pamačiau šį receptą, žinojau jog darysiu be jokių laukimų. Pasisėdėjimui gamtoje buvo idealus patiekalas. Tuo labiau kai šviežią mėtą bei salotas iš savo daržo jau skyniau ♥ 
Manau, kad man duonelės gavos šiek tiek kitokios nei pas Elingą (šiaip ši indiška duonelė turi būti plonesnė viduje o šonuose kiek išsipūtus), bet čia jau gavos pagal mano norus ir kepimo metu pastebėtus rezultatus. Geras pitos bandelių variantas :) Tikrai geresnis nei seniau gamintų. Aš nedėjau kepimo miltelių & nedrėkinau prieš pašaunant kepti, nes pirmas padrėkinus man jos lipo prie kepimo akmens ir visiškai nesipūtė. Sudrėkintų bandelių struktūra buvo kaip bandelių, o nedrėkintų- kaip matos, iškepė balionu o vėliau buvo galima kaip kišenėles įdaryti ;) Tad čia kaip jau kam. Kas be ko skonis ir vienokiu ir kitokiu geras! Net labai. Taigi 6 duonelėms-kišenėlėms išsikepti reikia:

350 g miltų
17 g šviežių mielių
150 g natūralaus jogurto
1 a.š. druskos
125 ml vandens
2 a.š. pieno
1 v.š. aliejaus

Aš nežaidžiau su tešla. Sudėjau viską į kombaino indą ir užminkiau tešlą. Minkiau ilgokai, kol matės kibumas. Tešla gavos ganėtinai lipni ir palaida, bet aš ją išsiverčiau ant šiek tiek miltuoto stalo ir perlanksčius padėjau į indą šiltai 2 val kilti. Pakilusią išsiverčiau ant gerai miltais pabarstyto stalo ir padalinau į 6 vienodus gabaliukus. Šiuos lengvai paminkiau ir suformavus kamuoliukus uždengiau bei palikau 40 min kilti. Tiesiog turi padvigubėti.
Vėliau belieka išsikočioti ovaliai ir kepti 230° orkaitėje ant karštos skardos, kol gražią spalvą įgauna. Dar šiltas aptepti iš viršaus lydytu sviestu ir susukti į rankšluostėlį. Aš kepiau ant kepimo akmens ir žymiai ilgiau nei Elinga. Paaiškinimo neturiu. Vienu metu galima 2 duoneles kepti ;)

Šaltinis: čia
Valgėme jas su kukuliais, kuriuos dariau iš šviežių ispaniškų dešrelių faršo. Kukuliukus apkepiau pirma orkaitėje, sudėjus ant folijos. Vėliau beliko tik pašildyti keptuvėje įpylus šlakelį alyvuogių aliejaus, įspaudus česnako skiltelę bei įbėrus gerą saują kedro riešutų. Paskaninau šviežia mėta, kuri be galo tiko prie kukulių, kurių faršas pankoliu skanintas. 
Padažas: graikiškas jogurtas, šiek tiek įtarkuota agurko, paskaninta druska, pipirais, citrinos sultimis bei šviežia mėta. Liuks! Šaltas alus ir vakaras išgelbėtas. Skanaus išbandantiems ;)

2013 m. gegužės 17 d., penktadienis

Rabarbarų gėrimas (kompotas)

Kompotas man per tarybinis pavadinimas, tokiam skaniam gėrimui :) Bet kaip be būtų aš džiaugiuos, jog atradau tokį gėrį ♥ O daros paprastai ir reikia:

3 rabarbaro stiebų
cukraus pudros
virš 1 l vandens
6 v.š. cukraus (galima vienu kitu dėti daugiau, kas mėgsta saldžiai)
6 gvazdikėlių
1 cinamono lazdelės

Rabarbarą nulupti ir supjaustyti griežinėliais. Užbarstyti šiek tiek cukraus pudra ir pamaišyti.
Į vandenį suberti cukrų, įdėti gvazdikėlius bei cinamono lazdelę ir uždėti virti. Kai vanduo užvirs, sudėti rabarbarus, uždengti ir nukelti nuo ugnies. Leisti kelias val stovėti ir tada ragauti :)
Šaltinis: čia

2013 m. gegužės 7 d., antradienis

Duonos paplotėliai (pradedantiesiems)

 Labai seniai norėjau pasidalinti šiuo receptu su Jumis mielieji duonos kepėjėliai, nes paplotėliai be galo skanūs gavos ir purūs. Ir va kai  jau prisiruošiau šiuos iš naujo išsikepti, tai atsiminiau jog recepto čia dar neįkėliau. Tad kas mėgstate rupesnių miltų duoneles, būtinai bandykite! Nes ir raugo čia nereikia :) 12 didesnių paplotėlių išsikepti reikia:

300 g rupių ruginių miltų (tipo 1150)
300 g rupių kvietinių miltų (tipo 1050)
500 ml vandens
20 g šviežių mielių (arba 7 g sausų)
1 a.š. medaus
1 1/2 a.š. druskos
1 a.š. maltos kalendros
1/2 a.š. maltos mėlynosios ožragės

Vandenį susimaišyti su medumi ir mielėmis. Palikti tiek ilgai stovėti, kol matysis rūgimas t.y. burbuliukai. Tada berti į mielių mišinį likusius produktus ir minkyti tešlą. Aš kombainu minkiau, kol gražiai nuo indo sienelių atšokinėjo. Tešla su ruginiais miltais yra be galo lipni, bet jokiu būdu miltų nedėti! Tiesiog palikti kilti. Galima net iki 6 val, tiesiog turi geras pakilimas matytis. Tada išsiversti ant miltuoto stalo, susignaibyti į vienodus gabaliukus ir padaryti iš jų kamuoliukus. Leisti šiems šiek tiek pastoveti ir tik tada paplotėlius padaryti. Apvolioti ruginiuos miltuos ir padėti ant kepimo popieriumi išklotos skardos kilti. 1-2 val. Kepti 220° orkaitėje 20-25 min. Ataušinti ant grotelių ir skanauti. Bet dar šiltos su sviesto gabalėliu ♥
Šaltinis: čia

2013 m. gegužės 2 d., ketvirtadienis

Kvietinė duonelė su ruginiu raugu

 Po ilgo laiko išbandžiau naują duonos receptą. Tiksliau visus du net, bet apie kitą receptą kitą kartą. Ši duonelė pavyko mano akimis puikiai, nors ir rugininio raugo prisibijau. O reikia:

Raugui: 115 g rupių ruginių miltų (tipo 1150)
             95 g vandens
             12 g raugo starterio ( ėmiau kvietinį)

Viską užmaišyti (gausis ganėtinai kietoka masė, bet taip ir turi būti. Rūgstant ji iškorės!) ir palikti šiltai (geriausia prie 24°) iki 18 val rūgti.

Plikiniui: 40 g ruginių salyklinių dribsnių
                 25 g stambių avižinių dribsnių
                 130 g verdančio vandens

Vandeniu užplikyti dribsnius ir šiems atvėsus pastatyti šaldytuvan (aš dariau tuo pat metu kaip ir raugą.).

Tešlai: 230 g rupių kvietinių miltų (tipo 1050)
          115 g kvietinių miltų (tipo 550)
          170 g vandens
           viso raugo
          viso plikinio
          9 g druskos

Miltus suberti į kombaino indą ir užpylus vandeniu paminkyti šiek tiek. Leisti 30 min pastovėti. Tada sudėti visus likusius produktus, išskyrus druską, ir lėčiausiu kombaino greičiu minkyti tešlą. 5 min. Suberti druską, greitį padidinti vienu aukščiu ir užminkyti tešlą, kol ši gražiai nuo indo sienelių atšokinės. ~4 min. Uždengti ir leisti šiltai kilti. Po 30 min, 60 min ir 90 min tešlą perlankstyti. Iš pakilusios suformuoti kepaliuką, kurį dėti į kildinimo krepšelį ir uždengus kildinti iki 2-3 val, kol matys geras pakilimas.

Pašauti kepti į 240° orkaitę, duodant garų. Po 15 min orkaitės duris praverti ir palaikyti 1 min. Karštį prisukti iki 200° ir pabagti kepti duonelę. Dar 30-40 min. Skanaus!
Šaltinis: čia
Related Posts with Thumbnails