2012 m. gruodžio 16 d., sekmadienis

Rafaelo svajonė


Kepiau / lipdžiau cielus du juos net šią savaitę, nes pasirodo iš org. kiekio mano formai (20cm) būtent taip ir gaunas. Bet nesigailėjau! Labai skanus tortukas, kuris ir greitai pasidaro. O reikia 26 cm formai:

Biskvitams (kepas šiaip 4, bet aš pastebėjau jog kuo puikiausiai juos perpjauti galima. Tad jau Jums kaip patogiau. Atkreipkite tik dėmesį į šiek tiek ilgesnį kepimo laiką, jei kepsite tik 2.)

5 didelių kiaušinių
1 pak. vanilinio cukraus (10g)
230 g cukraus
230 g miltų
20 g kepimo miltelių
65 g aliejaus

Pertepimui:
1 skardinės kondensuoto pieno
200 g kambario temperatūros sviesto
450 g grietinėlės
50 g kokoso drožlių
2 pakelių grietinėlės standiklio

Sulaistymui:
~200 ml vandens
šiek tiek cukraus
1 mažesnės citrinos sulčių

Orkaitę laiku įsikaitinti iki 190°.
Išsikepkime biskvitus: į kiaušinius suberti cukrų bei vanilinį cukrų ir mikseriu plakti, kol masė beveik patrigubės ir balta taps. Tada toliau plakant plona srovele supilti aliejų. 
Miltus susimaišyti su kepimo milteliais ir įsijoti į kiaušinių masę. Atsargiai šluotele iš apačios į viršų maišant užmaišyti tešlą. Šią padalinti į 4 lygias dalis (kiekviena svers ~190g)

Kepimo formą išsikloti kepimo popieriumi. Kepti 4 biskvitus, vieno kepimo laikas ~10 min. Tiesiog tikrinti dantų krapštuku ar iškepęs. Šiuos ataušinti!


Grietinėlę išplakti su standikliu iki standumo ir padėti šaldytuvan.
Kambario temperatūros sviestą išplakti su kondensuotu pienu, pačiame gale įmaišyti kokoso drožles. Masę taip pat statyti šaldytuvan, 30 min. 
Tada belieka sujungti abi pertepimui skirtas mases ir rinkti tortuką.

Biskvitus saikingai sulaistyti pasidarytu skysčiu, dėti kremo, puošti kaip širdis geidžia ir statyti pora val vėsiai.

Šaltinis: čia

2012 m. lapkričio 26 d., pirmadienis

Šokoladiniai biscotti

Paskutiniu metu nelabai noris kepti, bet priežastis aiški, dėlto daug galvos nesuku. Bet kai Insolente atitempė kibirą!!!! biscotti sausainėlių, būtų gėda buvus nors vieno recepto neišbandyti. 
Visą laiką norėjau šokoladinių, tad iškart ir kepiau ;) Puikūs!!!! Kadangi aš alergiška lazdyno riešutams, šiuos džiovintomis vyšniomis pakeičiau. Reikia:

60 g minkšto sviesto
220 g cukraus
1 vanilės ankšties
2 kiaušinių
280 g miltų
30 g kakavos
1 1/2 a.š. kepimo miltelių
šiek tiek druskos
60 g pieniško šokolado
60 g džiovintų vyšnių

Aptepimui: grietinėlės (org. tepės kiaušiniu, bet aš neturėjau, tad tiko ir grietinėlė)

Minkštą sviestą išplakti su cukrumi iki purios masės. Sudėti išgremžtą vanilės ankšties turinį, įmušti kiaušinį ir paplakti 1 min. Įmušti likusį kiaušinį ir taip pat 1 min paplakti. Suberti miltus, kakavą, kepimo miltelius bei druską ir užmaišyti tešlą. Pačiame gale suberti stambiai pjaustytą šokoladą bei vyšnias. 
Tešlą pasidalinti į dvi dalis. Drėgnomis rankomis suformuoti kepaliukus, kuriuos dėti ant kepimo popieriaus paliekant gerą tarpą ir šiek tiek paspausti. Aptepti grietinėle ir pašauti į įkaitintą 170° orkaitę 25 min. Išėmus leisti šiek tiek praaušti, susipjaustyti ~2 cm storio riekelėmis, suguldyti vėl į skardą ir kepti iš kiekvienos pusės dar 5 min. Ataušinti ir sudėti į sandarų indą ;)

Šaltinis: čia  

2012 m. lapkričio 18 d., sekmadienis

Baltame vyne troškintos krevetės


Tai tikras sekmadienio maistas. Nereikia sukti galvos, kiek ilgai bus valgoma ir kaip atrodysime po tokio maisto :DD Kažin seilinukų suaugusiems nebūna ? :)
Tai jau antras savaitgalis, kai mėgaujamės jūros gėrybėmis. Pasirodo, nors ir gyvenam Frankfurte jau virš 10 metų, bet vis dar galime atrasti tikrų  parduotuvių perliukų! 2 km nuo namų yra didžiausia italų parduotuvė, su dar didesniu žuvies skyriumi. Ten tiek visokių žuvų ir krevečių, kad į kai kurias pažiūrėjus net nežinau kaip valgyti reikėtų :)


Šiam patiekalui ėmiau:

800 g šviežių krevečių
30 g sviesto
100 ml alyvuogių aliejaus
3 česnako skilteles
mažesnę šviežio rozmarino šakelę
1 lauro lapą
150 ml balto sauso vyno
druskos, pipirų
šiek tiek vorčesterio padažo
šiek tiek čili pipiriuko
citrinos sulčių
šviežių petražolių  

Į didesnį puodą ar keptuvę pilti aliejų, dėti sviestą, stambiau pjaustytą česnaką, lauro lapą bei rozmariną ir 5 min kepinti. Aliejus įgaus puikų skonį!


Ugnį padidinti ir sudėjus gerai nuplautas bei nusausintas krevetes apkepti, kol šios iškeps. Užtruks pora min. Užpilti vynu, paskaninti druska, pipirais, čili pipiriuku, vorčesterio padažu, citrinos sultimis ir išmaišyti. Leisti užvirti, įmaišyti smulkintą petražolę, uždengti ir nukėlus nuo ugnies palikti 15 min pastovėti. Patiekti prie batono ir žinoma balto sauso vyno ;)


P.S. man padažas įgavo rausvą spalvą. Manau todėl, kad kelioms krevetėms bemaišant galvos "nukrito" :))  
Skonis geras, tik jau yra ką veikti jas lukštenant!

Šaltinis: žurnalas "Lecker" Nr. 04.2012  

2012 m. lapkričio 11 d., sekmadienis

Plekšnė ant bulvių & baravykų


Tiesiog idealus patiekalas ♥ Jau bulvytės kokios skanios, tai ne tas žodis. Kepant žuviai išsiskiria skystis, kuris susijungia su česnaku ir baravykais ir jame tada išsitroškina bulvės. Puiku puiku. O tokia puikia vakarienę pasigaminti užtrunka visai neilgai. 2 asmenims ėmiau:

keletą bulvių
pora česnako skiltelių 
kelis šviežius baravykus
2 plekšnes
druskos, pipirų
alyvuogių aliejaus 
šiek tiek balto vyno
šviežių petražolių bei baziliko, jei po ranka yra

Bulvytes bei baravykus supjaustyti plonai ir atsidėti į dubenėlį. Paskaninti druska, pipirais, sudėti plokštelėmis pjaustytą česnaką, smulkintą petražolę bei baziliką, apšlakstyti alyvuogių aliejumi ir užpylus šiek tiek balto vyno išmaišyti viską. Kepimo skardelę iškloti kepimo popieriumi, paskleisti bulvių masę o ant jos sudėlioti padruskintas bei papipirintas plekšnes. Apšlakstyti dar šiek tiek alyvuogių aliejaus ir pašauti į įkaitintą 220° orkaitę 30 min. 
Skanaus!

Šaltinis: čia 

2012 m. lapkričio 9 d., penktadienis

Stirnienos guliašas su juodu šokoladu


Vėlgi prasidėjo medžioklės metas ir jau aš vėl stirniena aprūpinta!
Vakar valgėm kepenėles su salotomis, o šiandien išbandžiau guliašą, gardintą šokoladu. Pasaka kaip skanu ♥ Rodos jo dėjos visai minimaliai, bet taip padažo skonį pagerino...mmh...
Žinoma, šiam patiekalui be galo svarbus sultinys. Aš jį daraus iš vakaro. Kiek sunaudoju tiek, o likusį užsišaldau. Kaip jį daraus, esu aprašius prie šio recepto ;)

Aš ėmiau:
galinį stirnos kumpį, kurio mėsytę susipjausčiau mažesniais gabaliukais (~500g)
1 morką
1 svogūną
1/2 petražolės šaknies
1 v.š. paprikos pastos
~40 ml konjako
~500 ml žvėrienos sultinio
200 ml gero raudono vyno
šiek tiek citrinos žievelės
apelsino žievelės, dvigubai daugiau nei citrinos
1 a.š. tarkuoto gero juodo šokolado 
1 a.š. serbentų džemo
druskos, pipirų



Orkaitę įsijungti iki 150°.
Morką, svogūną bei petražolės šaknį susipjaustyti smulkiai ir apkepti ketaus puode. Apkepti galima šlakelyje alyvuogių aliejaus arba ghee svieste. Atsidėti į šoną. 
Pusę mėsytės dėti į puodą ir ant stiprios ugnies apkepti pora min iš abiejų pusių. Pagardinti druska bei pipirais ir atidėti prie daržovių. Tą patį padaryti su likusia.
Į puodą įspausti pastą ir leisti šiai šiek tiek spalvos įgauti. Supilti konjaką, pamaišyti ir leisti šiam beveik visam nugaruoti. Įpilti pusę vyno ir leisti tol nugaruoti, kol ant puodo dugno tokia tirštoka masė bus. Supilti likusį vyną ir vėl leisti nugaruoti. Tada sudėti atgal daržoves bei mėsytę, užpilti sultiniu ir pašauti į orkaitę (uždengti nereikia) ~1,5 val. Aš po 1 val pamaišiau viską. Tiesiog išsitroškinus  mėsytė turi būti minkšta minkšta. Iki troškinimo pabaigos likus 10 min sudėjau žieveles. 
Mėsytei išsitroškinus, ją išsiimu (Nėra to darbo tikrai daug ;)), o padažą perkošiu. Tada sudedu atgal mėsytę, paskaninu šokoladu bei šaukšteliu serbentų džemo ir patiekiu prie bulvių košės ♥ Skanaus!!!

Šaltinis:čia

2012 m. lapkričio 7 d., trečiadienis

Kaip aš cukrinę antram gyvenimui prikėliau


esam pamišę dėl sendaikčių turgaus :) karts nuo karto randu vis kokių menkniekučių, kurie mane laiminga padaro. Kaip ir ši pasidabruota cukrinė. Tik aš į ją ne cukrų pyliau o gėlytę sodinau. Man patinka :) 


Granatų sirupas


Kaip jau ir praeitam recepte minėjau, viriaus sirupą. Man patinka turėti jų po truputėlį, kad vis pasitaikius kokiai progai tiesiog turėčiau. 
Šiuo metų laiku esam pamišę dėl granatų :) Geriam sultis litrais. Bet sirupui išsivirti vis dėlto nugvelbiau jų. 
Reikia:

250 ml šviežiai spaustų granatų sulčių ( na 2-3 vaisių)
100 g cukraus

Suberti cukrų į sultis ir užvirti. Ugnį prisukti ir virti toliau, kol tik pusė kiekio beliks. Karts nuo karto nugraibyti putas. Susipilstyti į sterilizuotą tarą ir padėti šaldytuvan. Gaunas ~200 ml. 
Šaltinis: žurnalas "Jamie" Nr. 01.2012 

2012 m. lapkričio 4 d., sekmadienis

Vištienos sparneliai, marinuoti granatų sirupe

Šiandien išbandžiau tokį įdomų patiekalą. Beskaitant receptą, tiesiog degė many noras jį išbandyti.
Sirupą išsiviriau prieš gerą savaitę, bet tik va kada pavyko šį panaudoti! Mane sužavėjo daržovės. Toks keistas derinys...saldumas, sūrumas ir česnakas. Sparneliai kaip sparneliai, nieko įspūdingo. Man patiko nerealiai pats derinys, bet tai tikrai patiekalas ne kiekvienam. Bet įdomumo dėliai rašau. Ėmiau:

vištienos sparnelių
druskos, pipirų
5 v.š. granatų sirupo

1 didesnį baklažaną
6 skilteles česnako ( 3 nuluptas, 3 ne)
2 raudonus svogūnus
saujelę graikinių riešutų
alyvuogių aliejaus
šviežių petražolių

Vištienos sparnelius geriausia iš vakaro įtrinti druska, pipirais bei granatų sirupu ir palikti pasimarinuoti.
Baklažaną supjaustyti didesniais gabaliukais ir dėti į kepimo indą. Svogūnus supjaustyti į 6 dalis ir dėti taip pat į indą. Prilaužyti riešutų, sudėti 3 česnako skilteles, pjaustytas plonomis riekelėmis ir 3 įmesti taip. Sudėlioti ant viršaus sparnelius, apšlakstyti gerai alyvuogių aliejumi, uždengti ir pašauti į įkaitintą 200° orkaitę 30 min. Atidengti ir kepti dar 30 min. Aš sparnelius kartą apverčiau ;) Skanaus!

Šaltinis: žurnalas "Jamie" Nr. 01.2012

2012 m. spalio 23 d., antradienis

Varškės tortukas su plikytais sausainėliais


Jau jis seniai suvalgytas. Jau ir receptas fb seniai prižadėtas paviešinti. Kaimynai, kuriems teko proga jo ragauti, iki šiol aikčioja koks skanus buvo. Kai aš jiems bandžiau paaiškinti, jog man kažko trūko, tai sako kitą kartą nešk visą mums :)) Žodžiu, dariau jį dailiai improvizuodama. Internetas pilnas receptų, įvairiausių. Bet mano šaldytuve tai vieno ar kito produkto negalima rasti buvo. Sukaus iš padėties ir gavau ganėtinai neblogą tortuką.. 
Plikytus sausainėlius kepiau pagal virtuvės meistrų receptą. Bet jie man nepatiko. Sausoki gavos. Tad kitą kartą būtinai kepčiau tik pagal savo seniau įkeltą receptą ;) Taip pat nežaidžiau su jokiais švirkštais o tešlą ant kepimo popieriaus dėjau dviejų arbatinių šaukštelių pagalba. Gavos puikiai! Beliko iškepti ir ataušinti.


Taigi, 20 cm tortinei formai ėmiau:

22 plikytus sausainėlius, kuriuos įpjoviau per šoną ir po pusę šaukštelio virto kondensuoto pieno prikimšau
250 g kreminės varškės
~200 g grietinėlės
5 želatinos lapelius ( 10 g birios)
5 v.š. cukraus pudros
šiek tiek citrinos rūgšties 

Želatiną išbrinkinti.
Grietinėlę išsiplakti iki standumo. Varškę išsukti su citrinos rūgštimi bei cukraus pudra ( dėti jos iš tikrųjų pagal mėgiamą saldumą) ir sujungti su ištirpdinta želatina. Sujungti su grietinėlės mase.
Įdarytais sausainėliais iškloti tortinės formos dugną. Dėti varškės masę, ant jos vėl sausainėlius ir likusią varškės masę. Statyti šaldytuvan.

Kakavinis glaistas šio torto man paliko nerealų įspūdį, dėlto dariau ir šiam jį. Tiko taip pat labai labai gerai. Tik aš dariau iš pusės kiekio ir želatinos šiek tiek padauginau, kad tvirtas būtų! Viskas. Skanaus!

2012 m. spalio 15 d., pirmadienis

Stirnienos troškinys su baravykais (iš greitpuodžio!)

Užsiminiau draugams, kad norėčiau pirkti greitpuodį, bet jo iš tikrųjų bijau. Bijau pakilti su juo :D Tai nespėjau užsimerkti, kaip jie man savąjį atnešė išbandymui. Stovėjo vargšiukas pora savaičių mano virtuvėje o aš apie jį didelį diiiidelį lanką dariau. Bet reikėjo kažkada  išbandyti. Neklauskit, pirmas troškinys nesigavo. Tiesiog nemokėjau juo naudotis. Antrą kartą viriau bulves ir supratau tą virimo principą ir likau sužavėta! Bulves išvirti per 8 min man pasirodė jėga! Nubėgau ir nusipirkau sau greitpuodį :) Tiksliau, juos du visus (akcijų auka) ir net negaliu pagalvoti, kaip čia be jo galima. 
Šiam troškiniui ėmiau:

stirnienos kumpį (kuriam mėsytę susipjausčiau taip 3-4 cm dydžio gabaliukais)
didelį svogūną
pora morkų
švelnaus rūkymo lašinukų
raudono vyno (nu gal buvo 100 ml)
žvėrienos sultinio (manau 300 ml buvo)
gerą šaukštą paprikos pastos
kelias čiobrelio šakeles
5 kadagio uogas
druskos, pipirų
gerą v. š. miltų

Puode pakepinti spirgučius, kol šie gražiai paskrus. Juos išimti ir atsidėti į šoną. Tada dėti porcijomis mėsytę ir apkepti. Atsidėti prie lašinukų. Viską paskaninti druska bei pipirais. Toliau puode kepinti smulkintą svogūną bei morkas. Įspausti pastą ir pamaišyti viską. Užberti miltais ir dar maišant pakepinti. Užpilti vynu ir maišant leisti nugaruoti beveik jam visam. Sudėti atsidėtą mėsytę, užpilti sultiniu. Įdėjus čiobrelio šakeles,  kadagio uogas puodą uždengti ir virti nuo vakumo susidarymo 15-17 min.
Aš išsitroškinusį troškinį perkošiau. Tiksliau, mėsytę išsiėmiau o padažą per sietelį perkošiau ir paskaninau dar druska bei medumi. Viskas! 


Valgėme prie bulvinių bandelių. Šiaip recepto nerašysiu, galite pas Neringą rasti. Prieš kelis metus atradau ir kitaip jau net nedarau :)
Skanaus!
Beje, baravykus pakepinau ant sviestuko. Paskaninau druska ir pipirais ir sudėliojau tiesiai į lėkštes.



2012 m. spalio 1 d., pirmadienis

Šokoladinis tortas

Toks šokoladinis šokoladuotas, bet be galo skanus. Nei velnio nepersaldus & nepersunkus! 

26 cm tortinei formai reikia:

Šokoladiniam pagrindui: 75 g miltų
                                         8 g kakavos
                                         70 g šalto sviesto, kūbeliais
                                         35 g maltų riešutų
                                        35 g cukraus pudros

Šokoladiniam biskvitui: 5 kiaušinių
                                        125 g cukraus
                                       50 g miltų
                                       50 g krakmolo
                                       25 g kakavos

Vaniliniam-šokoladiniam putėsiui: 
                                       150 ml pieno
                                       100 ml grietinėlės
                                       2 vanilės anksčių
                                       3 kiaušinių trynių 
                                       50 g cukraus
                                       350 g juodo šokolado
                                       450 ml išplaktos iki standumo grietinėlės

Kakavinei želei: 150 ml vandens
                           180 g cukraus
                           60 g kakavos
                           120 ml grietinėlės
                          4 želatinos lapelių

šokoladiniam pagrindui skirtų produktų greitai užminkyti tešlą, iškloti kepimo formą ir pašauti į įkaitintą iki 160° orkaitę 16 min kepti. Išimti ir ataušinti.

Išsikepti biskvitą. Kiaušinius išplakti su cukrumi iki šviesių putų. Miltus susimaišyti su krakmolu bei kakava ir įsijoti į kiaušinių masę. Atsargiai sujungti viską ir sukrėtus į kepimo formą pašauti į 170° karštą orkaitę 30-35 min. Tiesiog  tikrinti dantų krapštuku ar iškepęs. Išimti ir leisti atvėsti. O tada padalinti į 2 dalis.

Šokoladinius putėsius daryti taip: Pieną susimaišyti su grietinėle.  Į šią masę dėti išgremžtą vanilinės ankščių turinį bei pačias ankštis ir palikti kažkiek tai laiko pastovėti. Šokoladą susismulkinti.
Kiaušinio trynius išsukti gerai su cukrumi iki putų. Į šią masę pilti pieno mišinį (ankštis išimti), statyti ant vandens garų ir pastoviai maišyti šluotele, kol masė tiršta bus. Jokiu būdu neužvirinti! Tiesiog kantriai maišyti ir kažkada matysis, kada jau masės konsistencija kitokia yra. Man užtruko ~30-35 min. Tada pilti ant šokolado ir pamaišyti, kol šokoladas visiškai ištirps. Leisti šiek tiek praaušti ir atsargiai sumaišyti su išplakta grietinėle.

Rinkti tortą.pagrindą bei biskvitus laisčiau stiprios kavos, maišytos su karameliniu likeriu mišiniu. Taigi, į formą dėti šokoladinį pagrindą. Ant jo šiek tiek putėsių. Dėti vieną iš abiejų pusių laistytą biskvitą, ant jo putėsių ir vėl biskvitą ir vėl putėsių. Statyti šaldytuvan porai val.

Na ir priėjome prie šio torto karūnėlės :) Šokoladinės želės! Jinai nesigauna standi, bet duoda tą cinkelį. Iš tikrųjų patarčiau daryti iš pusės kiekio, nes man jos atliko. O gamybos eiga tokia: vandenį sumaišyti su grietinėle bei cukrumi ir statyti virti. Kai užvirs, suberti kakavą ir virti 3 min. Įdėti išbrinkintus ir išspaustus želatinos lapelius ir padėti aušti. Kai ši masė pradės tirštėti, užpilti ant torto ir vėl statyti šaldytuvan porai val. O tada jau griebiam šakutes ir skanaus!!!


Šaltinis: knyga "Die kulinarischen Abenteuer der Sarah Wiener".

2012 m. rugsėjo 24 d., pirmadienis

Vištienos kumpelių troškinys su chorizo dešra

Dievinu vištienos troškinius. Visokius. Man patinka pasidėti keptuvę ant stalo (jų dabar tokių gražių galima nusipirkti!!!!) ir tiesiog su duonos gabaliuku vis padažo ragauti ♥ Dažnai eksperimentuoju su troškiniais. Kaip ir šįkart. Seniau gaminti ir mūsų namie favoritiniai tai šie: piri piri pagal J.Oliver bei troškinys su pomidorais & bulvėmis

Grįžtant prie šiandieninio. Ėmiau:

5 vištienos kumpelius, kuriems kauliuką išėmiau
2 chorizo dešrukes (džiovintos paprikos & česnako dešrelės iš Ispanijos. Yra pirkti, bent pas mus, visokio aštrumo jų. Nuo jų troškinys įgauna ryškiai raudoną spalvą bei skonį:))
didesnį svogūną
keletą vyšninių pomidorų
česnako skiltelę
druskos, pipirų 
šiek tiek medaus
džiovinto raudonėlio

Vištienos kumpelius supjaustyti į tris pailgas dalis. Pakepti iki gražaus rudumo (max 10 min). Aš nepakepiau, tad teko pačiame gale išsimti iš troškinio ir paskrudinti po griliumi, nes man trūko to traškumo bei spalvos :)
Atsidėti į didesnį indą.
Chorizo dešrą susipjaustyti plonai ir pakepinti su smulkintu svogūnu, kol šis skaidrus bus. Leisti šiek tiek praaušti ir sudėti prie vištienos.
Pomidorus nuplikyti karštu vandeniu ir nulupti odelę. Sudėti į dubenį prie kitų produktų. 
Paskaninti viską druska, pipirais, medumi bei džiovintais čiobreliais. Įpjaustyti plonomis riekelėmis česnako skiltelę. Išmaišyti ir sudėti į karščiui atsparų indą. Pašauti į 200° orkaitę ~30  min. Aš kartą pavartau bekepant. Viskas. Belieka pasipjaustyti šviežios duonytės ir skanauti :)

2012 m. rugsėjo 22 d., šeštadienis

Tiramisu su baltu šokoladu

Iškart galiu pasakyti, jog patiekti taip tiramisu svečiams išties rizikinga, kadangi jis nėra toks standus kaip tortas. Geriausia sluoksniuoti į kokias mažesnes taureles, kad kiekvienas šaukšteliu kabinti galėtų. Bet savam pasimėgavimui galima paeksperimentuoti :) Aš ko gero suvartojau savo visos savaitės kcal normą, bet kiekvienas šaukštelis buvo toks gėris, dėl kurio verta kelias dienas pabadauti ♥  Šiaip trys dienos iš eilės norėjau pati nežinau ko, o kai besitvarkant lentynas atradau krepšely dar nuo šio torto likusius smulkintus damų pirštelius, žinojau kad noriu tiramisu. Tiramisu su baltu šokoladu ♥ Receptas ant šaldytuvo kabojo jau koks pusmetis, tad iškart ir gaminau.  Man gavos 2 tokie "ala tortukai" (P.S. atsiprašau už nuotraukų kokybę, nes neturėjau kantrybės kažkaip ryškiai jas išgauti...o paviešinti receptą, be noutraukų irgi šūds...) . O gamybos eiga tokia:

5 v.š. stiprios kavos sumaišyti su 
2 v.š. amaretto likerio.
Damų pirštelius sulaistyti gautu skysčiu ir sudėti į indą kur ar kaip širdis geidžia. 

35 g cukraus
1 kiaušinio trynį
1 v.š. amaretto likerio 

- šiuos produktus sudėti į mažą puodelį ir garų vonelėje išplakti, kol cukrus ištirps bei masė baltoka bus.

50 g balto šokolado ištirpinti ir įmaišyti į kiaušinio masę. 
Gautą masę sujungti su 200 - 250 g mascarponės ir gražiai sukrėsti ant damų pirštelių. Statyti šaltai kelioms val. Patiekiant apibarstyti kakava. Skaaaaaaaaanaus! 
 
**********
Mačiau, kas jau išbandė :)

2012 m. rugsėjo 10 d., pirmadienis

Browni's su brendžiu

Seniai norėjau išbandyti, bet prisiruošiau tik dabar. Skonis- puikus! Galbūt nuotraukos neperduoda to, bet jis tikrai tikrai drėgnas. Kitaip nekelčiau čionai, nes sausas browni's tai ne kas kitas kaip paprastas šokoladinis pyragas (:
20x20 formelei reikia:

125 g sviesto
50 g juodo šokolado
1/4 stiklinės kakavos 
šiek tiek druskos
1 1/4 stiklinės cukraus
2 mažesnių kiaušinių
1/2 + 1/4 puodelio miltų 
nepilno 1/4 puodelio brendžio (romo pas mane namie nerasta :) 

Šokoladą kartu su sviestu ištirpinti ant silpnos ugnies. Į šią masę plakant mikseriu suberti kakavą, cukrų bei druską. Toliau plakant mušti kiaušinius, po kiekvieno gerai išplakant. Belieka suberti miltus ir pačiame gale įpilti brendį. Sukrėtus į kepimo formą kepti įkaitintoje 180° orkaitėje 25 -27 min. Skanaus!
Šaltinis: čia 
**********
Mačiau, kas jau išbandė :)
Dalia iš Saldžios akimirkos 

2012 m. rugsėjo 8 d., šeštadienis

Kiaulienos troškinys su slyvomis

Karts nuo karto patraukia patiekalai su slyvomis. Kažkaip pasiilgstu to salstelėjusio skonio ♥ Maniškis nėra labai didelis gerbėjas, na bet kartais valgyti gali. Šis patiekalas man patiko labai labai. Labai puikiai suderinta viskas. 
Reikia:

kiaulienos karkos (pirkau vieną ir pati išsiėmiau kaulą bei skūrą nupjausčiau. Tai grynos mėsytės liko ~400g. 2 žmonėms kaip tik, bet kitą kartą pirksiu iškart dvi.Gi troškiniai kitą dieną daaaaar skanesni būna.)
1 v.š. raudono vyno acto
150 ml gero raudono vyno
2-3 morkų
2 raudonų paprikų
1 svogūno ar poro
1 a.š. džiovinto raudonėlio
1 v.š. pomidorų ar paprikos pastos
druskos, pipirų
+/- 200 g džiovintų slyvų

Kiaulienos mėsytę supjaustyti tokiais didesniais gabaliukais (~4 cm). Storapadį puodą dėti ant viryklės ir jame įkaitinus alyvuogių aliejų apkepti mėsytę karts nuo karto pavartant 10 min. Supilti actą & vyną ir kaitinti, kol skysčio tik 1/3 beliks. Visą turinį atsidėti į šoną.
Karštį šiek tiek prisukti ir tame pačiame puode ~10 min kepinti smulkintas daržoves, pagardintas raudonėliu. Sudėti mėsytę, įspausti pastos ir gerai paskaninti druska bei pipirais viską. Užpilti vandeniu, kad čiut čiut mėsytę apsemptų ir užvirti. Tada puodą uždengti ir troškinti ant minimalios ugnies 2 val, karts nuo karto pavartant.  
Sudėti šiek tiek smulkintas slyvas ir toliau troškinti ~45 min, tik šįkart neuždengus, kol skystis sutirštės ir mėsytė minkšta bus.
Aš nenorėjau tų visų daržovių padaže. Tad mėsytę išsiėmiau o visą masę perkošiau per sietelį. Gavos puikus padažas ♥ Paskaninau tik petražolėmis ir patiekiau prie bulvių košės ♥ Skanaus!
Šaltinis: J.Oliver knyga "Jamie unterwegs".

*****Papildymas 10.09.2013*****

 Gaminau vakar šį troškinį greitpuody. 
Slyvas dėjau (100 g ) iškart, nepyliau vyno o vietoj šio turėjau kiaulienos sultinio, tai jį ir ėmiau. Viriau nuo vakumo susidarymo 10-12 min. Tiesiog po 10 min pažiūrėti koks mėsytės kietumas, nes 15 min jau per daug. Šiaip gamybos procesas tas pats, tik kad jau žiauriai greičiau pasidaro.

2012 m. rugsėjo 5 d., trečiadienis

Vištiena su garstyčiomis

Garstyčios visur. Garstyčios marinuojant, garstyčios padaže. Bet dera! J.Oliver moka derinti tuos kelis produktus, iš kurių puikus patiekalas gaunasi :) Dar kai aš mėgstu daaaaug padažo, tai man apsivalgymas..o.O
Reikia:

vištienos kumpelių (ėmiau 5, su kauliuku)
2 šaukštų garstyčių grūdelių
druskos, pipirų
skanaus balto vyno (pyliau Federweisser, nes kitokio neturėjau bet jis čia puikiai tiko!)
1 didelio poro
3 česnako skiltelių
šiek tiek grūdėtų dijono garstyčių
grietinėlės
šviežių petražolių

Mėsytę užpilti pasidarytu marinatu iš grūstų beveik iki miltų garstyčių grūdelių, druskos, pipirų bei alyvuogių aliejaus ir įtrynus palikti šiek tiek pasimarinuoti.
Keptuvėje įkaitinti šiek tiek alyvuogių aliejaus ir kepti mėsytę pirma oda į apačią. Kepti ant vidutinės ugnies kažkuom sunkiu mėsytę prispaudus (aš dėjau grūstuvę) ~10 min iš vienos pusės, vėliau tiek pat iš kitos pusės. Aš dar kiekvieną pusę po 5 min pakepiau. Iš keptuvės nupilti beveik visą aliejų, sudėti pjaustytą porą, spausti česnaką ir šiek tiek patroškinti. Užpilti vynu ir leisti šiek tiek nugaruoti. Supilti grietinėlę ir dar kelias min patroškinti. Mėsytę atsidėti į šoną, padažą paskaninti garstyčiomis, šviežiomis petražolėmis bei pipirais, galima lašelį gero alyvuogių aliejaus įpilti. Sudėti atgal vištieną ir uždengus dar kelias min palaikyti, kol garnyrą paruošim. Mes valgėme prie bulvių apkepo, į  kurį dar ir morkų pridėjau. Tiko! Skanių išbandymų!
Šaltinis: žurnalas "Lecker" Nr. 05.2011

2012 m. rugsėjo 3 d., pirmadienis

Persikų uogienė

O prie tų burnoje tirpstančių brioche bandelių puikiai tiko iš vakaro virta persikų uogienė. Persikų gavau tiesiai iš sodo, reikėjo greitai suvartoti, tai viriau. Viriau uogienę ir turiu pasakyti, jog patiko. Ėmiau:

1 kg persikų (jau nuluptų ir supjaustytų)
400 g cukraus
1 vanilės ankštį
šiek tiek brendžio

Jei mėgstate uogienėse gabaliukus, tai persikus pjaustyti smulkiau. Man tai nepatinka, aš visada blenderiuoju, tad nevargau šiame reikaliuke :)

Taigi, persikus užpilti cukrumi, įdėti  išgremžtą vanilės ankšties turinį bei pačią ankštį, pamaišyti ir palikti šiek tiek pastovėti. Uždėjus virti, virti vis nugraibant putas ~30 min. Tiesiog žiūrėti koks tirštumas patinka. Šiaip uogienė nebus jau labai džeminė (???), bet būtent tokia skystoka labai dera prie bandelių :) Pačiame gale įpilti šiek tiek brendžio, užkaitinti ir išėmus vanilės ankštį supilstyti į sterilius stiklainiukus. Man jų gavos tokie 4 mažesni. Skanaus!

2012 m. rugsėjo 2 d., sekmadienis

Brioche bandelės

Tirpsta burnoje ♥ Net nemaniau, kad tokias emocijas gali sukelti šios dailios bandelės! Atsilauži, dedies į burną ir mėgaujies. Tikrąja ta žodžio prasme. Jei tik laiko turite ir netingite pasiterlioti, būtinai būtinai kepkite. Puikios!!! 8 tokioms bandelėms išsikepti reikia:

250 g miltų tipo 550
35 g cukraus
7,5 g šviežių mielių
5 g druskos
3 kiaušinių
125 g sviesto

Aptepimui: kiaušinio & druskos
Pabarstymui: cinamoninio cukraus ( turėjau užsilikusio dar nuo šio pyrago, tai ir ėmiau). Šiaip nebūtina!

Visi tešlai skirti produktai turi būti šalti!
Taigi, miltus susimaišyti su cukrumi, druska ir mielėmis. Mušti kiaušinius ir minkyti tešlą. Aš lėčiausiu kombaino greičiu ~10 min minkiau. Tada dėti paeiliui gabaliukais pjaustytą sviestą ir minkyti. Minkyti, kol tešla vienalytė bus ir gražiai nuo indo sienelių atšokinės. Tiesiog matysis jos kibumas. Manau jog man šis procesas 15 min užtruko. Belieka suformuoti tešlos kamuoliuką, uždengti ir palikti 2 val  stovėti. Tada perlankstyti ir uždengus padėti šaldytuvan 12-14 val. 
Išsiėmus lauk reikia pallikti 1 val kambario temperatūroje pastovėti. Tada tešlą išsiversti ant stalo, padalinti į 8 lygias dalis ir suformuoti mažus kamuoliukus, kuriuos palikti pridengus 10 min pastovėti. Formuoti bandeles.  
Kaip formuoti pačias bandeles, puikiai galite šiame video pažiūrėti ;) 


Bandeles sudėti į keksiukų formeles, patepti kiaušinio plakinio mišiniu, uždengti ir palikti 2-2,5 val kilti. Prieš pašaunant kepti patepti dar kartą kiaušinio plakiniu, apibarstyti cinamono cukrumi. Kepti 190° 10-15 min. Skanaus!!!!!!!!!! 

Šaltinis: čia

*********
Šias bandeles išbandė jau ir:
Neringa iš "Neringos blogo"

2012 m. rugpjūčio 25 d., šeštadienis

Duona Bordelaise

Kaip be duonos kepimo savaitgalį! 2 kepaliukams išsikepti reikia:

Raugui: 130 g rupesnio malimo miltų (tipo 1050)
             160 g vandens
             12 g raugo starterio (iš vakaro pamaitinto)

Sumaišyti viską ir palikti 12-16 val prie 22° kilti. Pas mane buvo šiek tiek ilgiau ir šilčiau, bet be problemų.

Tešlai: viso raugo
           500 g kvietinių miltų (tipo 550)
           170 g rupesnio malimo miltų (tipo 1050)
            65 g pilno grūdo ruginių miltų
            15 g pilno grūdo kvietinių miltų
            470 g vandens
            16 g druskos

Visus miltus, raugą bei vandenį lengvai užminkyti ir uždengus palikti 30 min pastovėti. Tada suberti druską ir minkyti, kol masė gražiai nuo indo sienelių atšokinės. Aš minkiau iš viso 12 min. Pirma lėčiausiu kombaino greičiu, o likusias 5 min greitį padidinus. Belieka uždengti ir palikti 2 val kilti. Kas 40 min perlankstyti / pertąsyti. Man tešla pasirodė čiut per skysta duonai. Tad aš lankstymą dariau ant lengvai miltuoto stalo ir po antro lankstymo tikrai geriau ji jau atrodė. 
Pakilusią tešlą išsiversti ant miltuoto stalo (ohoho kaip tešla pakilo ir kokia burbuliuota buvo! Lanksčiau, kad tik jų sumažėtų, nes bijojau per didelių skylių galutiniame rezultate), padalinti į dvi dalis ir suformuoti kepaliukus, kuriuos dėti į miltuotus kildinimo krepšelius. Kaip suformuoti kepaliuką, galima labai puikiai čia pažiūrėti! 
Uždengti ir kildinti kaip kam priimtina. 2-2,5 val prie 25° ar iki 8 val šaldytuve. 
Kepti pirma 250° 15 min su garais. Tada išleisti garus ir pabaigti kepti 180° orkaitėje 35 min. Skanaus!
Šaltinis: čia 
Related Posts with Thumbnails