2014 m. rugpjūčio 22 d., penktadienis

Šildančios trintos daržovių sriubos

Iš tikrųjų paprastos net labai. Mano mama "ubagų" sriubikėmis vadina :) Bet mums patinka! Ypač kai jas pagardini tepamu lydytu sūreliu ir čili pipiriuku ♥ Spalva atrodo abiejų galbūt ir vienoda, bet tik taip atrodo. Viskas priklauso nuo jūsų dedamų daržovių proporcijų. Gaminimo procesas labai paprastas: 
Bulvinei sriubai reikia daugiau bulvių, o morkų- daugiau morkų. Logiška. Dviems asmenims bulvinei sriubai išsivirti imu: didesnį svogūną, tris bulvikes, morką bei saliero gumbo šiek tiek arba mažą petražolės šaknį. Morkų sriubai: svogūną, 3-4 morkas, 1 bulvę ir mažą petražolės šaknį. 
Svieste pasikepinu šiek tiek svogūną ir tada sudedu kvadratėliais pjaustytas likusias daržoves. Užpilu sultiniu, kad daržoves taip 2 cm apsemtų ir verdu. Į morkų sriubą papilldomai šiek tiek džiovinto raudonėlio įberiu. Kai išverda - sutrinu blenderiu ir paskaninu lydytu sūreliu (aš perku kvadratėliais tokį supakuotą, tai vieną kvadratėlį ir dedu. Šiais abejais atvejais lydytas parmezano sūris buvo). Taip pat paskaninu čili pipiriuku. Leidžiu sūreliui ištirpti ir sriubai dar kelias min pastovėti ir patiekiu. Bulvių sriubikę valgėm su bulvine focaccia,  o prie morkų sriubytės- lengvai apkeptas karališkas krevetas dorojom ;)

2014 m. rugpjūčio 19 d., antradienis

Pusiau ruginė duonelė

Paskutiniu metu nieko nauja neišbandau, tik karts nuo karto naujus duonos receptus. Šis patiko ir tešlą suvaldyti ėjos be problemų. Vienam kepaliukui išsikepti reikia:

Raugui:
80 g rupių ruginių miltų (tipo 1150)
80 g šilto vandens
8 g ruginio raugo starterio (ėmiau kvietinį)

Viską sumaišyti ir palikti šiltai (geriausia prie 28°) iki 12 val kilti.

Tešlai:
viso raugo
80 g rupių ruginių miltų (tipo 1150)
240 g rupių kvietinių miltų (tipo 1050)
175 g vandens
4 g šviežių mielių
9 g druskos

Iš tešlai skirtų produktų užminkyti tešlą, kol ši gražiai nuo indo sienelių atšokinės. Palikti 45 min šiltai tame pačiame inde kilti. Tada išsiversti ant lengvai miltuoto stalo ir lengvai perlankstyti. Palikti 10 min "pailsėti". Tada suformuoti kepaliuką, dėti į miltais pabarstytą kildinimo krepšelį ir palikti kilti. Aš kildinau 90 min prie manau +/-20°. Sakyčiau poros minučių dar trūko, nes viršus bekepant įtrūko. Žodžiu, žiūrėti kaip atrodo kepaliukas. Prieš pašaunant kepti, paglostyti šlapiomis rankomis, mediniu pagaliuku pridurti skylučių. Kepti ant kepimo akmens pirma 240° temperatūroj 10 min (įšovus kepti taip pat ir verdančio vandens į skardelę nepamiršti). Išleisti garus, temperatūrą sumažinti iki 200° ir pabaigti kepti. Taip dar 40-50 min. Tiesiog žiūrėti kaip atrodo. Pačiame gale aš dar kartą plutelę aptepiau vandeniu. Viskas. Beliks gerai ataušinti ant grotelių ir skanauti.
Šaltinis:čia

2014 m. rugpjūčio 4 d., pirmadienis

Mini duonelės su bulvėmis

Man tai labai patiko šios duonelės. Tešla ne viena iš lengviausių, bet kas jau su duona dirba, tai mokės ir šią sutramdyti! Org. recepte kepės bandelės, bet aš išbandžiau savo naują silikoninę kepimo formą ir kepiau mini duoneles. 8 vienetams išsikepti reikia (tešla kyla per naktį!):

210 g Šiaulių kvietinių miltų (tipo 812)
140 g pilno grūdo ruginių miltų
10 g druskos
15 g alyvuogių aliejaus
450 g bulvių (šias su lupena išvirti, nusilupti ir sutrinti)
65 g vandens
10 g šviežių mielių

Visus produktus sudėti į kombaino indą ir minkyti tešlą. Ši bus iš pradžių sausoka, bet palaipsniui nuo bulvių drėgmės įgaus ir taps ganėtinai skysta. Po  10 min minkymo, suformuoti šiokį tokį kamuoliuką, indą uždengti ir pastatyti šaldytuvan +/- 9 val kilti.

Tada išsiversti ant gausiai ruginiais miltais pabarstyto stalo, atsignybti 8 vienetus ir suformuoti bandeles arba duoneles. Statyti kilti prie 24° ~ 1val.
Pašauti kepti į įkaitintą iki 220° orkaitę taip +/- 30 min. Tiesiog žiūrėti kaip jau atrodo. Skanaus!
Šaltinis:čia

2014 m. liepos 31 d., ketvirtadienis

Voveraičių sriuba

Karščiai šiek tiek atslūgo ir pas mus jau atsirado tikrai gražių voveraičių (pirkti ;). Nesusilaikiau turguj ir prigriebiau keletą. Kadangi sriubą seniai virus buvau, būtinai tai dariau. Gavos geraaaa!
Iš akies ėmiau viską, tad reikia taip 2 asmenims:

geros saujelės šviežių voveraičių
didelės bulvės
didesnio svogūno
poros šviežių morkyčių
vištienos sultinio
aš taip pat dėjau šiek tiek dribsnių (nu gal buvo 2 v.š.) bei smulkių perlinių kruopų (šių nereikia mirkyti; galbūt buvo taip pat 2 v.š.)
šviežių petražolių bei krapų
gero šaukšto lydyto sūrelio (ėmiau su parmezano sūriu)

Puodely pakepinau svogūną lašely sviesto. Kai šis tapo skaidrus, sudėjau griežinėliais pjaustytas morkas ir dar kelias min pakepinau. Tada sudėjau šiek tiek pasmulkintas voveraites ir dar kelias min patroškinau. Beliko įdėti lauro lapą, kelis kvapniuosius pipirus, kubeliais pjaustytą bulvę bei dribsnius su kruopom ir užpilti sultiniu. Pridengus virti ant silpnos ugnies, kol bulvikės išvirs. Beliks paskaninti šviežiom žolelėm ir įmaišius lydytą sūrelį uždengti ir nukėlus nuo karščio leisti šiek tiek pastovėti. Viskas. Su šviežios duonos riekele ar pikantiškom lazdelėm mmmhhhh..


2014 m. liepos 27 d., sekmadienis

Greitos mini picos

Lauke kelios savaitės tikra vasara. Prie puodų stovėti visiškai nėra ūpo, tad sekmadienio pietums (prisiminus kažkada matytas picas) minkiaus tešlą. Mus šios picos tikrai sužavėjo! Greitai pasigamina, padas toks traškiai storas. Favoritinės bus šiuo metu.
Iš viso kiekio man gavos 8 picukės, kurios ir šaltos labai liuks. Tešlai užsiminkyti reikia:

2 puodelių miltų
0,5 puodelio šilto vandens
1 kiaušinio
2 a.š. cukraus
druskos bei pipirų
10 g šviežių mielių
4 v.š. alyvuogių aliejaus

Orkaitę kartu su skarda įsijungti iki 250°  kai tik pradedame darytis tešlą.  Vėliau beliks tik kepimo popierių su picomis perkelti ant karštos skardos.

1 puodelį miltų berti į kombaino indą, supilti šiltą vandenį, įberti mieles, druską bei cukrų ir įmušus kiaušinį minkyti šiek tiek tešlą. Tada supilti alyvuogių aliejų ir subėrus likusį puodelį miltų užminkyti viską. Uždengti ir palikti taip 10 min pastovėti. Tada tešlą pasidalinti į 8 lygias dalis ir suformavus rutulėlius, uždengti ir dar palikti pora min pastovėti (max 10 min). Iš rutulėlių išsikočioti picukes, kurias dėti ant kepimo popieriaus, palikti 5 min pastovėti ir tada jau užsidėlioti ką noris ant viršaus. Šauti kepti.

Aš dėjau ant viršaus ką turėjau. Šiuo atveju:
tepiau aštrią ajvar pastą, uždėjau pomidorų bei kelias mocarelos riekeles, taip pat ant kiekvienos picukės po mažesnį ančiuvį padalinau. Paskaninau džiovintu raudonėliu (oreganu) ir pašoviau į orkaitę ant vidurinės lentynėlės 10-15 min. Tiesiog reikia žiūrėti. Ant iškepusių uždėjau vytinto kumpelio bei šviežio baziliko ir voila! Skanumėlis ♥
Šaltinis: čia

2014 m. liepos 21 d., pirmadienis

Lašiša su džiovintų pomidorų kepurėle

Vakar pagaliau nulijo, tai galima buvo ir kažką padoresnio valgyti pasidaryti. Nu tikrai ne ką, kai lauke virš 30° pastoviai! Tada jau ir namie nebūnam, daugiau laiko sode praleidžiam ir aišku su maistu neeksperimentuojam. Gi per karšta! Kaip ir minėjau :)
Vakar vakarienė gavos greita, bet tikrai skani. Ėmiau:

kelis šviežios lašišos gabalėlius, kuriems nuėmiau skūrą ir paskaninau druska bei pipirais. Sudėjau į kepimo indą (jokiu riebalų nereikia!) ir užtepiau džiovintų pomidorų pasta.

Džiovintų pomidorų pastą dariau kažką panašaus į šią: 2 gerus šaukštus minkšto sviesto sumaišiau su 3 v.š. džiuvėsėlių, šiek tiek citrinos žievelės įtarkavau bei dėjau gerai nusausintus ir sutrintus džiovintus pomidorus (ėmiu aliejuje marinuotus). Paskaninau dar šiek tiek druska bei pipirais ir sutryniau viską šaukštu.

Kad sviestas šiek tiek sutvirtėtų, tai jau kepimui paruoštą lašišą dėjau į šaldytuvą, kol orkaitė iki 200° kaito. Beliko tik pašauti į viršutinę lentynėlę taip 10-15 min ir skanauti ;)

2014 m. liepos 11 d., penktadienis

Greitai iškepamas pyragas su raudonaisiais serbentais

Kadangi serbentų medelis prašos būtinai nuskinamas ir uogos tooookios skanios šiuo metu, bet jų visų nesuvalgysi, tai dalis keliauja į šį pyragą. O jis yra tikrai vertas nuodėmės ♥ Mes dviese susėdę pusę jo iškart prie arbatos sudorojom....
18 cm kepimo formai reikia:

~ 150 g raudonųjų serbentų
125 g minkšto sviesto
125 g cukaus
iš akies vanilinio cukraus
šiek tiek druskos
2 M dydžio kiaušinių
125 g miltų
1 a.š. kepimo miltelių 

Orkaitę įsijungti iki 180°.
Minkštą sviestą išplakti kartu su cukrumi, vaniliniu cukrumi bei druska iki purumo. Mušti kiaušinius, po kiekvieno gerai išplakant.
Miltus susimaišyti su kepimo milteliais ir subėrus į sviesto masę išsukti su šluotele, kol miltų nesimatys. Pusę tešlos krėsti į kepimo popieriumi išklotą kepimo formą, ant šios paskleisti serbentus ir sukrėtus likusią tešlą, išlyginti paviršių ir pašauti kepti taip 25-35 min. Tiesiog tikrinti mediniu dantų krapštuku ar jau iškepę ;) Skanaus!
 Šaltinis: su keletu savo pakeitimų pagal žurnalą "Lecker Bakery" Nr. 4.2014

2014 m. liepos 4 d., penktadienis

Mascarponės tortas su juodųjų serbentų putėsiais

Ieškojau kažkokio torto recepto su mascarpone. Kai dar pamačiau, jog ir serbentai dedas, tada nieko nelaukus ir išbandziau. Tikrai, lengvas vasaros tortukas ;) 18 cm kepimo formai išsikepti reikia:

Biskvitui:
3 kiaušinių
pusės stiklinės cukraus
1 v.š. vandens
pusės a.š. kepimo miltelių
100 g miltų

Biskvitas iškepa NEREALIAI aukštas! Aš pati nustebus buvau, kad įmanoma tokį biskvitą išsikepti. Dėlto atvėsusį pjausčiau į tris dalis.
Įsijungti orkaitę (180°).
Kiaušinius atsiskirti ir iš pradžių išplakti baltymus, po truputį supilant cukrų, iki standumo. Kai jau matysis blizgumas, dėti po vieną kiaušinio trynį ir gerai paplakti. 
Miltus susimaišyti su kepimo milteliais ir įsijoti į kiaušinių tešlą. Įpilti vandenį ir atsargiai sujungti viską. Sukrėsti į kepimo formą ir pašauti į orkaitę 30 min. Ištraukus ataušinti ir perpjauti į 3 lygias dalis.

Juodųjų serbentų putėsiams:
250 g juodųjų serbentų
50 g cukraus
10 g želatinos (arba 6 lapelių/ kitą kartą bandyčiau gal net ir su 5 tik)

Želatiną užpilame vandeniu ir brinkiname.
Serbentus (galima ir su koteliais visais) kartu su cukrumi kaitiname, kol šie pradės skirti sultis. Aš kad viskas greičiau eitūs, sutryniau trintuvu kaip kad bulvių košę gaminčiau. Gautą masę pertryniau per sietelį, įdėjau išbrinkusią želatiną ir pastačiau šaldytuvan, kad stingti pradėtų. Neišsigąsti, nes užtrunka kurį tai laiką. Pradėjus stingti belieka išplakti iki kol masė pavigubės ir šviesią spalvą įgaus.

Pertepimui:
250 g mascarponės
60 g cukraus
200-210 g grietinėlės
šiek tiek citrinos sulčių

Grietinėlę išplakti su cukrumi bei citrinos sultimis ir vėliau sujungti su mascarponės mase.  

Renkame tortą kaip širdis geidžia. Biskvitus geriausia gerai sulaistyti kokiomis pvz. apelsinų sultimis. Skanaus!
Šaltinis: čia

2014 m. birželio 27 d., penktadienis

Ketaus puode keptas kalakutienos kumpis

Nesu didelė kalakutienos mėsytės valgytoja, bet turiu pasakyti kad kumpis jau vis dažniau ir dažniau atsiranda ant mūsų stalo. Jis išties skaniai pasidaro. Pastangų įdėti reikia minimaliai, o rezulatatas geras. Šiam patiekalui ėmiau:

~1,5 kg kalakutienos kumpį
1 a.š. rūkytos paprikos miltelių
1 a.š. saldžios paprikos miltelių
druskos, pipirų
čili pipiriukų
pora skiltelių česnako

4-5 svogūnus (galiu pasakyti, jog šie išsitroškinę buvo tooookie skanūs, kad tikrai nepagailėti reikia)
macnaus sultinio (galima ir porto vyną ar gerą kitą raudoną imti)

klevų sirupo ( nebūtina)

Kalakutienos kumpio odelę įpjauti įstrižai. Gerai įtrinti prieskoniais bei trintu česnaku. Galima šiek tiek palikti pasimarinuoti.
Svogūnus supjaustyti ir šiais iškloti kepimo puodą. Ant jų uždėti kumpį ir užpilti 150 ml sultinio. Uždengti ir pašauti į 220° orkaitę ~1,5 val. Tada traukti lauk, orkaitės karštį atsukti iki 240°, kumpį aptepti klevų sirupu ir pašauti kepti taip dar 15 min (taip pat įpyliau dar šiek tiek sultinio, nes norėjau daugiau padažo). Aš traukiau lauk, kai termometras netoli 90° rodė. Buvo idealu. Skanaus!
Žinoma mes nesuvalgėme jo viso, tai kitą dieną buvo likučių puota. 
Morką, česnaką, kelis šalotinius svogūnus bei kopūstą pakepinau/patroškinau keptuvėje. Paskaninau druska, pipirais bei pomidorų padažu. Užpyliau vėl tuo macniu sultiniu. Kadangi orkaitėje kepiaus duonelę, tai į keptuvę sudėjus kumpio likučius, šią ir į orkaitę 10 min įkišau.

2014 m. birželio 24 d., antradienis

Mielinės bandelės su raudonaisiais serbentais

Kadangi sode mano serbentų medelis apsipylė uogomis, reikia šiuos realizuoti. Aišku pirma ką dariau, tai prisiviriau drebučių, nes šiuos mes labai mėgstame. O šios bandelės visai pavyko ir patiko! Pusę užsišaldžiau, bus matyt kas ten man gausis kai atsileisiu. 
8 vienetams išsikepti reikia:

Tešlai:
250 g kvietinių miltų
130 -140 g pieno
40 g cukraus
25 g sviesto
10 g šviežių mielių
žiupsnelio druskos

Tešlai skirtus produktus sudėti į kombaino indą ir užminkyti vienalytę, elastišką tešlą. Uždengti ir padėti šiltai kilti. Taip 30 - 45 min. 
Pakilusią padalinti į 8 lygias dalis. Iš šių suformuoti kamuoliukus ir palikti dar pora min pakilti (aš tai darau, kad lengviau būtų vienodus paplotėlius iškočioti). Tada šiuos iškočioti ir sudėti ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Aptepti kiaušinio plakiniu, uždėti serbentus, šiuos šiek tiek į tešlą paspaudžiant.

Trupiniams (aš dariau iš didesnio kiekio, bet šio man neprireikė. Tad čia koreguoju gramus):

30 g cukraus
30 g sviesto
70 g miltų

Iš šių produktų pasigaminti trupinius. Tiesiog sudėti viską į kombainą ir maišyti iki kol trupiniai susidarys. Jei darysite rankomis, tai tiesiog tešla galite ir užtarkuoti ant bandelių ;) Gautais trupiniais apibarstyti bandeles ir uždengus palikti kilti: 30-45 min.
Kepti 180° 20-30 min. Jei noro ir ūpo turite, galite bandeles aptepti cukraus pudros & citrinos sulčių mišiniu. Skanaus!

2014 m. birželio 23 d., pirmadienis

Vištienos šašlykai

Dar vienas naujas šašlykų marinato receptas. Mums šių metų atradimas! Tikrai skanu ;)

Reikia:

vištienos kumpelių mėsytės be skūrelės
tarkuoto svogūno
druskos & pipirų
šiek tiek majonezo

Mėsytę supjaustyti gabaliukais, įtrinti gerai nurodytais produktais, suverti ant gerai išmirkytų medinių pagaliukų ir palikti mažiausiai 12 val marinuotis. Viskas išsikepti ant grotelių ir skanauti ;) 

2014 m. birželio 15 d., sekmadienis

Vištienos suktinukai su kumpio & parmezano įdaru

Seniai besirodžiau čia, bet matau jog vis dar skaitytojų netrūksta. Ačiū tiems ištikimiesiems ♥ 
Šiandien išbandžiau kažkokį kitą suktinukų įdara, tad būtinai ir čia pasidalinti turiu. Ėmiau:

vištienos kumpelių mėsytės be skūros (pamuštos šiek tiek tarp maistinės plėvelės)

įdarui: 
kažkokio kumpelio
džiuvėsėlių
grietinėlės
parmezano sūrio
1 kiaušinio
kelis džiovintus ir marinuotus pomidorus (galima dėti šviežių petražolių)
druska, pipirai

Aš naikinau likučius, tad dėjau ką turėjau. Jūs taip pat gallite improvizuoti ;)
Iš įdarui turimų produktų pasidaryti vienalytę, ganėtinai standžią masę, kad šią būtų galima ant suktinukų uždėti ir ši bekepant "nepabėgtų".
Ant vištienos mėsytės dėti parmos ar kažkokio kitokio vytinto kumpio, tada įdaro masės ir viską susukti. 
Tvirtinti geriausia siūlu. Paskaninti mėgiamais prieskoniais ir palikti kurį tai laiką pasimarinuoti. 
Apkepti alyvuogių aliejaus & skysto sviesto mišiny iš abiejų pusių ir pašauti į ikaitintą 200° orkaitę. Kepimo laikas priklauso nuo šių dydžio: 20-30 min. Aš kartą apverčiau ir karts nuo karto aptepiau alyvuogių aliejaus, česnako, druskos, medaus mišiniu. Kartu su suktinukais orkaitėje apkepiau ir trumpai apvirtas šviežias bulvikes. Skanaus!

2014 m. gegužės 21 d., trečiadienis

Stirnienos ala čili troškinys

Bandau vasarai pratuštinti šaldymo kamerą. Vat ten ir radau maišelį su užrašu "stirniena faršui. 300g". Tai nieko nelaukus atsileidau ir susimaliau. Ką gaminti ilgai negalvojau, nes reikėjo pasidaryti ryte o valgymas vyko tik vakare. Tokiems reikaliukams geriausiai tinka troškiniai. Tada visi skoniai taip susigeria ♥ 
Didelio mokslo nereikia, dėti galima tai ką turima spintelėse. Aš ėmiau:

300 g stirnienos faršo
2 svogūnus
pora česnako skiltelių
skardinę juodųjų pupelių su čili
skardinę smulkintų pomidorų
skaninau: juodu šokoladu, kakava, druska, pipirais, čili pipiriuku, cukrumi.
400 ml žvėrienos sultinio

Faršą reikia apsikepti ir atsidėti į šoną. Tada alyvuogių aliejuje pakepinti iki skaidrumo svogūnus su česnakais. Supilti sultinį bei pomidorus, sudėti mėgiamus prieskonius bei faršą ir kaitinti ant silpnos ugnies taip apie 20 min. Pačiame gale sudėti pupeles, užvirti ir palikti "bręsti". Vakare beliks tik pasišildyti, paskaninti jei dar ko truks ir patiekti. Mes valgėme su šiais Alinos picos paplotėliais, kurie čia idealiai tiko. Aš prie troškinio dar jogurto šaukštą bei avokado kelias skilteles patiekiau, kurie aštrumą puikiai stabilizavo. Skanaus!

2014 m. gegužės 4 d., sekmadienis

Pica

Seniai bedarius esu, bet tikrai kartais verta keptis. Skanu pas italą už kampo, bet namie irgi ne ką prasčiau gaunas. Žinoma nesigauna tokia 100% apvalaina, bet kiekvienas kąsnis toks geeeeeras. Šįkart tešlą dariau iš:

500 g kvietinių miltų (tipo 550)
~280 g šilto vandens (jei tešla pasirodys labai jau kieta,  tada dapilti dar)
12 g druskos
6 g šviežių mielių
iš akies alyvuogių aliejaus ( nu gal +/- 2 v.š.)

Viską sudėti į kombaino indą ir užminkyti elastišką tešlą. Mažiausiai 5 min. Tada rankomis perminkyti, perlankstyti ir uždengus padėti šiltai 1,5-2 val kilti. 
Pakilusią tešlą padalinti į 4 lygias dalis, uždengti ir toliau kildinti, kol kepsime. Galima ir iki 3 val. 
Prieš darant padą verta žinoti, jog šis skaniausias iškepęs tada būna, kai tešla pries iškočiojant visiškai neperminkoma yra. Tiesiog reikia imti pakilusį kamuoliuką ir iškočioti iš vienos pusės į blyną.

Viskas. Belieka užtepti pomidorų padažu ( aš daraus pati: pasikepinu svogūną su ančiuviais iki skaidrumo, suberiu nuluptus pomidorus, paskaninu čili, druska bei pipirais ir troškinu, kol masė tiršta tampa.), uždėlioti mocarelos riekeles ir jau tada kas ką nori. Man patinka mėlynieji svogūnai, tunas bei alyvuogės ♥ 
O vyriškoji lytis sotesnį variantą daro: pomidorų padažas, mocarela, salamis, pievagrybiai, svogūnas bei alyvuogės. 
Skanaus! Beje, aš kepu ant kepimo akmens, kurį mažiausiai 30 gerai aukščiausioj temperatūroj įkaitinu. Ant šio pica kepa apie 10 min

2014 m. gegužės 2 d., penktadienis

Rududu keksas su irisais

Pamačiau ir nieko nelaukus išbandžiau. Tikrai geras!
Kepiau 26 cm tortinės formoj ir laiką trumpinau. Reikia:

1 1/2 puodelio miltų
1 a.š. kepimo miltelių
1/4 a.š. kepimo sodos
žiupsnelio druskos
110 g minkšto sviesto
1/2 puodelio rudo cukraus
1/2 puodelio virto kondensuoto pieno arba Rududu (tiesiog pusę skardinės ėmiau)
2 didelių kiaušinių
1/2 puodelio pasukų
10 smulkintų karvutės saldainių ( org. dėjos 1/2 puodelio smulkintų irisų)

Pirmą ką darau, tai sviestu ištepu kepimo formą ir padedu į šaldytuvą. O toliau seka tešla ;)
Miltus susimaišyti su kepimo milteliais, soda bei druska.
Sviestą išplakti su cukrumi iki purumo. Toliau plakant sudėti virtą "kondensofkę", po vieną įmušti kiaušinius, supilti pasukas. Neišsigąsti, kad susidarys maži gumulėliai, taip nutinka kai pasukos būna ne kambario temperatūros. Belieka į šią masę įsijoti miltų mišinį ir šluotele sujungti viską. Pačiame gale įmaišyti saldainius. Gautą tešlą paskleisti kepimo formoje, pašauti  į 180° orkaitę 40-50 min. Tiesiog mediniu pagaliuku patikrinti ar jau iškepęs. Ataušinti ir skanauti. Tikrai tiesa, kad ne per saldus, drėgnas. Tik man saldainės kiek į apačią nusėdo, tai kitą kartą sakiau šias ant tešlos sumėtysiu ;)
Šaltinis: Forelle

2014 m. gegužės 1 d., ketvirtadienis

Kvadratinė duonelė

Iš tikrųjų bandžiau šį receptą vien iš įdomumo, nes dedas daug ruginių miltų. Bet kad išsikepsiu TOKIĄ skanią - nustebino! Traukiuos į savo mėgstamiausių sarašą. 
1 kepaliukui (1 kg duonos kepimo formai) reikia:

Raugui: 
80 g rupių ruginių miltų ( tipo 1150)
60 g šilto vandens
8 g raugo starterio (ėmiau kvietinį, bet kas turite galite imti ruginį)

Viską sumaišyti (gausis kietoka tešla) ir pastatyti šiltai kilti. Mažiausiai 12 val. 

Tešlai:
137 g kvietinių rupių miltų (tipo 1050)
137 g kvietinių miltų (tipo 550)
148 g rupių ruginių miltų ( tipo 1150)
345 g vandens
13 g druskos
10 g cukraus
10 g šviežių mielių
viso aktyvaus raugo

Tešlai skirtus produktus sudėti į kombaino indą ir minkyti tešlą. Pirma 4 min lėčiausiu greičiu ir vėliau dar 6 min greitį 2 pakopomis pakėlus. Ruginė tešla nelabai kibi, bet taip ir turi būti. Šią tiesiog inde gražiai iš visų pusių į viduriuką perlankstyti ir uždengus padėti šiltai 45 min kilti.
Pakilusią išsiversti ant gausiai ruginiais miltais pabarstyto stalo ir lankstymo pagalba suformuoti pailgą kepaliuką. Kaip tai padaryti, labai gražiai org. recepte dokumentuota ;) 
Kepimo formą ištepti aliejumi, kepaliuko šonus taip pat. Šį dėti į kepimo formą, uždengti ir palikti 60-75 min kilti. 
Orkaitę laiku įkaitinti iki 250°. Pakilusį kepaliuką pabarstyti ruginiais miltais, įpjauti skersai ir išilgai ir pašauti kepti. Nepamiršti garų vonelės! Po 10 min orkaitės duris praverti, kad drėgmė išeitų, karštį prisukti iki 210° ir pabaigti kepti duonelę. Visas kepimo laikas 90-100 min užtrunka. Tada traukti laukan, ataušinti ir skanauti!!! Aš duonelę po 15 min išėmiau iš formos ir ant grotelių ataušinau.

2014 m. balandžio 24 d., ketvirtadienis

Kartojuos: svogūnų pyrago mini variantai

Idealus užkandis. Šiaip jau ir seniau svogūnų tarte nerealiai patiko, bet vieno kąsnio jie daug praktiškesni iškyloms ir stalą puikiai puošia nesvarbu kokia proga ;) 
Receptas senas geras čia. Iš tešlos sugebėjau iškloti 2 skardeles (metalines, kur mini keksiukai kepas; į kiekvieną telpa po 24 vienetus); svogūnų ir šoninės ėmiau iš akies o užpilo tik pusės tereikėjo ;) Sėkmės eksperimentuojant!

2014 m. balandžio 22 d., antradienis

Kartojuos: šokoladinis kavos tortas "Karalius"

Šventėms kepiau mūsų pamėgtą tortą ir sulaukiau be galo krašto daug pagyrų! tik šįkart suradau sau tobuliausią variantą:

biskvitus pjausčiau į 3 sluoksnius ir pertepimui sunaudojau indelį virto kondensuoto pieno (398g) bei didelį indelį mascarponės (500g). Liuks, jokių likučių nieko. Rekomenduoju. 

2014 m. balandžio 10 d., ketvirtadienis

Kvietinė duonelė su raugu ir brinkiniu

Org. recepte dėjos vietoj kvietinių miltų speltos miltai. Kadangi aš šių nemėgstu, tai keičiau. Duonelė gavos skani, bet keistai trapoka. Bet rytiniams sumuštiniams labai gardžiai aš ją suvartojau :) O reikia:

Raugui:
100 g viso grūdo kvietinių miltų
100 g vandens
10 g raugo starterio

Viską užmaišyti ir palikti šiltai kambario temperatūroje 16-18 val rūgti.

Brinkiniui:
100 g salyklinių dribsnių
100 g šilto vandens
12 g druskos

Sumaišyti ir palikti uždengus iki 18 val bringti.

Tešlai:
viso raugo
viso brinkinio
275 g kvietinių miltų
175 g pilno grūdo kvietinių miltų
230 g vandens
10 g šviežių mielių
1 a.š. skysto medaus

Mieles ištirpinti kartu su medumi vandenyje. Tada sudėti visus produktus į kombaino indą ir minkyti lėčiausiu greičiu 10-12 min tešlą. 30 min palikti "pailsėti". 
Metalinę 1kg kepimo formą ištepti sviestu ir išbarstyti gerai dribsniais. Tešlą išsiversti ant lengvai miltuoto stalo ir lankstant suformuoti kepaliuką, kurį įdėjus į kepimo formą uždengti ir padėti šiltai kilti. Priklauso kiek greitai kyla. Gali užtrukti 60-100 min. Kai tešla jau beveik formos kraštus pasieks, pašauti kepti. Pirma 220° 15 min ir pabaigti prie 180° ~ 45 min. Pašovus duonelę, taip pat ir skardelę su verdančiu vandeniu nepamiršti. Skanaus!
Šaltinis: čia

2014 m. balandžio 7 d., pirmadienis

Sviestiniai varškės sausainiai

Labai skanūs ir be didelių sugebėjimų pagaminami! Principe beveik identiški kaip seniau mano kepti riešutiniai rageliai ar rageliai su nutella ;)
Org. recepte rašo, jog iškepė apie 80 vienetų. Nu nežinau, man gavos tik 50. Reikia:

250 g varškės (teturėjau tik tepamo varškės sūrelio, bet ir šis tiko)
200 g sviesto (ėmiau tiesiai iš šaldytuvo)
300 g miltų
1 a.š. kepimo miltelių
žiupsnelio druskos

cukraus (aš turėjau dar cinamono maišyto su cukrumi, tai ėmiau tai)

Varškę išsukti su sviestu. Tada suberti miltus su kepimo milteliais bei druska ir užminkyti vienalytę tešlą. Padaryti du kamuoliukus, kuriuos įvynioti į maistinę plėvelę ir padėti 1 val šaltai.
Iškočioti, išspausti apskritimus. Cukrų ar bet kokį kitą cukraus mišinį pasiberti į lėkštę ir šiame iš vienos pusės apvolioti sausainėlius. Perlenkti per pusę, tą pusę dar per pusę ir dėti ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Pašauti į 190° orkaitę  +/- 20 min. Skanaus! 
Šaltinis: čia

2014 m. kovo 26 d., trečiadienis

Nerealios pomidorų salotos

Tokios tikros vasaros salotos! Bus daromos šiais metais tikrai dažnai, tuo labiau kai tą skonį jau žinau tai ir ilgai neužmiršiu. Vasara dar tik prieš akis ir prie grilintos vištienos bus kaip tik pats tas. Dėka aišku vėl J.Oliver'io ;)

reikia (dėjau iš akies viską):

ciabatos duonelės ( manau be problemų ir kita tinka)
česnako skiltelės
4 ančiuvių filiukių
šaukštelio kaparėlių
skanių pomidorų!
jei yra pašonėje tai ir šviežio baziliko
aš taip pat dėjau grilintos paprikos, bet jinai čia nebūtina

Pirma ką darom, tai duonelę susipjaustom ar susilaužom kubeliais. Dedam ant kepimo popieriumi išklotos skardos, užbarstome šiek tiek druska, pankolio sėklomis, šviežiu ar džiovintu raudonėliu, apšlakstom alyvuogių aliejumi, išmaišom ir pašaunam į orkaitę po griliaus funkcija, kol ši gražiai paruduoja bet nesudega! Traukiam lauk ir leidžiam atvėsti.

Kaparėlius peiliu gerai sukapojame su ančiuviais bei česnaku. Pomidorus supjaustome ir dedam į dubenėlį. Suberiame kapotus kaparėlius, paskaninam viską druska, pipirais, čili pipiriuku, šiek tiek balzamikiniu actu (aš pyliau spanguoliu), cukrumi ar medumi. Permaišome ir paliekame vieną kitą min pastovėti.  Prieš patiekiant suberiam duonelę kartu su paskrudusiomis pankolio sėklomis ir išmaišome. Pagardinti galima parmezanio sūriu ir viskas. Šviežią baziliką galima tiek į pačias salotas dėti, tiek ant viršaus. Skanaus!

2014 m. kovo 25 d., antradienis

Batonas Romagnolo

Ganėtinai skanus batonas, be jokio savo išraiškingo skonio. Dviems kepaliukams išsikepti reikia:

Įmaišui: 
250 g kvietinių miltų (tipo 550)
250 g šilto vandens 
3 g šviežių mielių

Tešlai:
viso parūgusio įmaišo
200 g kvietinių miltų
200 g manų miltų
120 g šilto vandens
15 g šviežių mielių
18 g druskos
3 v.š.alyvuogiu aliejaus

Įmaišui skirtus produktus sumaišyti, kiek įmanoma paminkyti (man niekas nesigavo tai aš net nevargau; nors org. recepte rašo minkyti 5-6 min)  ir palikti iki 26 val kambario temperatūroje rūgti.
Tešlai skirtus produktus sudėti į kombaino indą ir užminkyti tešlą. Minkyti 10 min, tada uždengti ir palikti kambario temperatūroje kilti (pas mane virtuvėje  21° buvo) 1 val. Pakilusią perlankstyti iš kraštų į vidurį, kol susidarys kamuoliukas ir palikti 10 min "pailsėti". Iš šio kamuoliuko atgnybti (geriausia iš tikrųjų yra perpjauti pasidėjus ant stalo) 4 lygias dalis, suformuoti kamuoliukus ir palikti vėl 30 ilsėtis. Iš turimų kamuoliukų ant nemiltuoto stalo padaryti volelius (galima iškočioti pailgai ir šiuos susukti) , kuriuos po du gražiai susukti ir palikti 30 min kilti.Tada viršuje išsilgai įpjauti ir toliau kildinti 20-25 min. 

Orkaitę laiku įkaitinti iki 200°. Pašovus batonus kepti 20 min, tada karštį atsukti iki 250° ir kepti, kol šie gražią rudą spalvą įgaus. Viskas. Ataušinti ant grotelių ir skanaus! Mums kaip sykis tiko prie grilintų chorizo dešrelių ♥

Šaltinis: čia

2014 m. kovo 23 d., sekmadienis

Mieliniai belgiški vafliai

Nuo pirmų vaflių recepto nuotraukų užmatymo, negalėjau šių niekaip pamiršti. Dar pas Aliną tas šokolado kiekis darė savo ♥ Bet mes juos valgėme pusryčiams, tad puikiai tiko ir klevų sirupas. Vafliai gavos traškūs, man noris labiau minkštesnių, bet skanūs. Pats tešlos principas tai liuks. Kaip laiko yra, dieną prieš belekada susimaišai o ryte belieka tik išsikepti! Iš nurodyto kiekio gavos 13 vienetų ;)

430 ml pieno
115 g sviesto
300 g miltų
3-4 v.š. cukraus
10 g šviežių mielių
šiek tiek druskos
2 didelių kiaušinių

Sviestą kartu su pienu kaitinti tol, kol sviestas ištirps. Tada leisti šiek tiek praaušti, nes jei bus per karštas, tai mieles pražudys.
Į didesnį dubenį suberti miltus, cukrų, mieles bei druską. Į šią masę supilti pieno & mielių mišinį ir išsukti viską. Kiaušinius pasiplakti šiek tiek ir sujungti su tešla. Ji bus kiek skystoka, bet viskas ok. Svarbu nebūtų jokių gumulėlių. Belieka statyti šaldytuvan. Galima net iki 24 val. Aš kepiau po 10. Beliko tik ištrauktą iš šaldytuvo šaukštu permaišyti ir kepti. Skanaus!

2014 m. kovo 20 d., ketvirtadienis

J.Oliver bbq - padažas

Visai smagu išbandyti receptus, nes ieškant reikiamų produktų tikrai daug ko parduotuvių lentynose rasti bei naujų skonių išbandyti galima. Kaip kad man su HP padažu nutiko. Gyvenime nebuvau apie tokį padažą girdėjus, o ką jau kalbėti apie ragavimą! Ir nu ką...patiko. Kaip ir šis naminis BBQ-padažas. Pasigaminti reikia:

2 česnako skiltelių
2 v.š. vorčesterio padažo
4 su kaupu v.š. pomidorų padažo
2 v.š. HP padažo
1 v.š. skysto medaus
1 v.š. sojos
3 v.š. obuolių sulčių
čili pipiriuko

Gaminimas paprastas: visus produktus išsukti į vientisą masę ir viskas :) Naudoti kaip širdis geidžia.
Aš šįkart skaninau kiaulienos išpjovą. Kiaulienos išpjovą įpjoviau iki pusės ir atverčiau, kad būtų plokščia ir daugmaž vienodo storio. Šiek tiek paspaudžiau visur ranka, kaip kad J.Oliveris pataria :) Paskaninau druska ir pipirais iš abiejų pusių. Keptuvėje apkepiau iš abiejų pusių ant ganėtinai aukštos temperatūros, kol mėsytė gražią rudą spalvą įgavo. Ko gero po kokias 3-4 min. Tada perkėliau į kepimo indą, užpyliau bbq padažu ir pašoviau kelioms minutėms į 250° orkaitę. Viskas. Belieka pasipjaustyti ciabatos duonelės ir ragauti ;)
Šaltinis: J.Oliverio knygos "15 min Menüs" & "30 min Menüs".
Related Posts with Thumbnails