O ta proga, kad Jūs vis mano sapaliones skaitote, galbūt karts nuo karto kažką iš mano receptų išbandote ir nebijote vieną ar kitą atsiliepimą palikti, atsidėkodama pavaišinsiu Jus bent virtualiai tortuku. Nu gerai, tortuku man sunku jį pavadinti. Tortai man turi būti dažniausiai biskvitiniai su grietinėlės pertepimu. Taigi šis geriau lai bus pyragas. Nuostabus, šokoladinis ir labai drėgnas. Neišsigąsti, kad jis įkris ataušęs vidury. Taip ir turi būti!
22 cm kepimo fomai reikia:
6 kiaušinių
350 g juodo šokolado (aš ėmiau per pusę pienišką bei juodą)
100 g sviesto
100 g rudo cukraus
1 1/2 a.š. espresso kavos
1 1/2 a.š. romo
žiupsnelio druskos
110 g maltų riešutų
110 g juodo šokolado
1 a.š. krakmolo
4 baltymų
120 g cukraus
Šokodalą ištirpinti garų vonelėje ir atsidėti į šoną.
Kiaušinius atskirti. Baltymus išplakti ir atsidėti į šoną.
Sviestą išplakti su cukrumi iki purios masės. Toliau plakant supilti po vieną kiaušinio trynius, tada šokoladą, espresso kavą, romą ir įberti druską. Belieka į šią masę atsargiai įmaišyti išplaktus kiaušinio baltymus ir sukrėsti viską į kepimo popieriumi išklotą kepimo formą (aš kraštus taip pat sviestu ištepiau). Kepti iki 180° įkaitintoje orkaitėje 25 min.
Kol pagrindas kepa, pasiruošti bezė karūnėlę. Sausoje keptuvėje pakepinti riešutus ir atsidėti į šoną.
Šokoladą susitarkuoti ir sumaišyti su krakmolu. Kiaušinio baltymus išplakti palaipsniui pilant cukrų, kol šis ištirps ir masė balta balta bei blizgi taps. Belieka tada tik atsargiai įmaišyti riešutus su šokoladu.
Po 25 min kepimo, formą traukti lauk, užtepti bezė ir pašauti toliau kepti dar 25 min. Ataušinti ir skanauti ♥ Labai skanu su rūgštokais serbentais ♥
P.S. aš kepiau 22 cm formelėj ir ėmiau 2/3 pagrindo recepto ir 1/2 bezė recepto. Puiku!
Šaltinis: žurnalas "Sweet Dreams" Nr.02.2011
