Auksaspalviai sparai (karaliskosios dorados) druskoje

Zuvyte issikepti druskoje knietejo jau seniai, bet vis tos dejones, kad gal per suru bus... is kur tos druskos tiek gauti... ir t.t. Bet va buna ateina ikvepimas, dingsta baimes ir namuos druskos atsiranda :) tada vyksta bandymas, kuris mane savo rezultatu labiau nei labai nustebino. Puikiai issitroskinusi zuvis, jokio surumo, o jei ir patenka viena kita kruopele stambios druskos, tai be problemu dera. Na zinokit, kas dar nebande tikrai isbandykit, nes verta! receptai daugmaz vienodi visur, as sunaudojau:

2 doradas ( auksaspalviai sparai, mano siu metu atradimas! Nu nuostabi zuvis, beveik be jokiu kauliuku & asaku!!! ) ~ 800 g
1,5 kg stambios juros druskos
1 kiausinio baltyma
~ 100 ml vandens
keliu stiebeliu petrazoliu
2 mazesnes rozmarino sakeles
pora citrinos riekeleliu
didesne cesnako skiltele
druskos su zolelemis bei pipiru

Pasiruoskime zuvyte: ja nusiplauti ir gerai nusausinti. Itryniau druska su zolelemis bei pipirais. I vidu sudejau kelias riekeles cesnako, rozmarino sakele, petrazoles stiebelius bei citrinos riekeles ir palikau pora val pasimarinuoti.

Pasiruoskime druska: kiausinio baltyma pasiplakti ir pilti i druska. Vandens reikia tiek, kad druska kaip toks slapias smelis gautus. As irgi nezinojau kaip tai turi jaustis, tai tiesiog pyliau vis vandenuko ir ziurejau ar jau man patinka. Tai kazkur ~ 100 ml buvo.

Kepimo skarda issikloti folija. Druska daugmaz atsiskirti i 4 dalis ir kloti pirma pagrinda ~ 1cm storio, ant jo deti zuvyte ir vel viska uzkloti druska. Man gavos ~ 1 cm plutele. Uodega liko neuzdengta, bet jos ir nevalgome gi :P dar skaiciau, jog galima aliejumi apslaksyti zuvyte pries uzdedant druska, bet as to nedariau ir jo man tikrai netruko. Dabar belieka pasauti i ikaitinta 180° orkaite 30 min, nes mano zuvytes ne dideles buvo. Iskepusia palikau 5 min pailseti ir tik tada griebiaus darbo. Ir velgi skaiciau, jog druska buna tokia kieta, kad net plaktuko reikia. Man ji gavos kieta, bet atsargiai pirma peiliu stuburo virsu "prasipjoviau" ir taip toliau darbavaus. Lengvai ejo po to nuimti druskos luitukus ir issiimti filiukes.

Mes prie zuvytes valgeme virtas bulvytes, kurias apkepiau svieste su rozmarinu ir stambia druska bei pasidariau toki padaziuka is citrinos sulciu, cesnako skilteles, alyvuogiu aliejaus bei sviezio baziliko :) Sekmes isbandantiems ;)