Greitai iškepamas pyragas su raudonaisiais serbentais

Kadangi serbentų medelis prašos būtinai nuskinamas ir uogos tooookios skanios šiuo metu, bet jų visų nesuvalgysi, tai dalis keliauja į šį pyragą. O jis yra tikrai vertas nuodėmės ♥ Mes dviese susėdę pusę jo iškart prie arbatos sudorojom....
18 cm kepimo formai reikia:

~ 150 g raudonųjų serbentų
125 g minkšto sviesto
125 g cukaus
iš akies vanilinio cukraus
šiek tiek druskos
2 M dydžio kiaušinių
125 g miltų
1 a.š. kepimo miltelių 

Orkaitę įsijungti iki 180°.
Minkštą sviestą išplakti kartu su cukrumi, vaniliniu cukrumi bei druska iki purumo. Mušti kiaušinius, po kiekvieno gerai išplakant.
Miltus susimaišyti su kepimo milteliais ir subėrus į sviesto masę išsukti su šluotele, kol miltų nesimatys. Pusę tešlos krėsti į kepimo popieriumi išklotą kepimo formą, ant šios paskleisti serbentus ir sukrėtus likusią tešlą, išlyginti paviršių ir pašauti kepti taip 25-35 min. Tiesiog tikrinti mediniu dantų krapštuku ar jau iškepę ;) Skanaus!

 Šaltinis: su keletu savo pakeitimų pagal žurnalą "Lecker Bakery" Nr. 4.2014

Mascarponės tortas su juodųjų serbentų putėsiais

Ieškojau kažkokio torto recepto su mascarpone. Kai dar pamačiau, jog ir serbentai dedas, tada nieko nelaukus ir išbandziau. Tikrai, lengvas vasaros tortukas ;) 18 cm kepimo formai išsikepti reikia:

Biskvitui:
3 kiaušinių
pusės stiklinės cukraus
1 v.š. vandens
pusės a.š. kepimo miltelių
100 g miltų

Biskvitas iškepa NEREALIAI aukštas! Aš pati nustebus buvau, kad įmanoma tokį biskvitą išsikepti. Dėlto atvėsusį pjausčiau į tris dalis.

Įsijungti orkaitę (180°).

Kiaušinius atsiskirti ir iš pradžių išplakti baltymus, po truputį supilant cukrų, iki standumo. Kai jau matysis blizgumas, dėti po vieną kiaušinio trynį ir gerai paplakti. 

Miltus susimaišyti su kepimo milteliais ir įsijoti į kiaušinių tešlą. Įpilti vandenį ir atsargiai sujungti viską. Sukrėsti į kepimo formą ir pašauti į orkaitę 30 min. Ištraukus ataušinti ir perpjauti į 3 lygias dalis.

Juodųjų serbentų putėsiams:

250 g juodųjų serbentų

50 g cukraus

10 g želatinos (arba 6 lapelių/ kitą kartą bandyčiau gal net ir su 5 tik)

Želatiną užpilame vandeniu ir brinkiname.

Serbentus (galima ir su koteliais visais) kartu su cukrumi kaitiname, kol šie pradės skirti sultis. Aš kad viskas greičiau eitūs, sutryniau trintuvu kaip kad bulvių košę gaminčiau. Gautą masę pertryniau per sietelį, įdėjau išbrinkusią želatiną ir pastačiau šaldytuvan, kad stingti pradėtų. Neišsigąsti, nes užtrunka kurį tai laiką. Pradėjus stingti belieka išplakti iki kol masė pavigubės ir šviesią spalvą įgaus.

Pertepimui:
250 g mascarponės

60 g cukraus

200-210 g grietinėlės

šiek tiek citrinos sulčių

Grietinėlę išplakti su cukrumi bei citrinos sultimis ir vėliau sujungti su mascarponės mase.  

Renkame tortą kaip širdis geidžia. Biskvitus geriausia gerai sulaistyti kokiomis pvz. apelsinų sultimis. Skanaus!

Šaltinis: čia

Mielinės bandelės su raudonaisiais serbentais

Kadangi sode mano serbentų medelis apsipylė uogomis, reikia šiuos realizuoti. Aišku pirma ką dariau, tai prisiviriau drebučių, nes šiuos mes labai mėgstame. O šios bandelės visai pavyko ir patiko! Pusę užsišaldžiau, bus matyt kas ten man gausis kai atsileisiu. 

8 vienetams išsikepti reikia:

Tešlai:
250 g kvietinių miltų
130 -140 g pieno
40 g cukraus
25 g sviesto
10 g šviežių mielių
žiupsnelio druskos

Tešlai skirtus produktus sudėti į kombaino indą ir užminkyti vienalytę, elastišką tešlą. Uždengti ir padėti šiltai kilti. Taip 30 - 45 min. 

Pakilusią padalinti į 8 lygias dalis. Iš šių suformuoti kamuoliukus ir palikti dar pora min pakilti (aš tai darau, kad lengviau būtų vienodus paplotėlius iškočioti). Tada šiuos iškočioti ir sudėti ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Aptepti kiaušinio plakiniu, uždėti serbentus, šiuos šiek tiek į tešlą paspaudžiant.

Trupiniams (aš dariau iš didesnio kiekio, bet šio man neprireikė. Tad čia koreguoju gramus):

30 g cukraus
30 g sviesto
70 g miltų

Iš šių produktų pasigaminti trupinius. Tiesiog sudėti viską į kombainą ir maišyti iki kol trupiniai susidarys. Jei darysite rankomis, tai tiesiog tešla galite ir užtarkuoti ant bandelių ;) Gautais trupiniais apibarstyti bandeles ir uždengus palikti kilti: 30-45 min.

Kepti 180° 20-30 min. Jei noro ir ūpo turite, galite bandeles aptepti cukraus pudros & citrinos sulčių mišiniu. Skanaus!

Grietininis raudonųjų serbentų pyragas

Kaip jau ir minejau: megstu nesvarbu kokiuos kepiniuos raudonuosius serbentus. Kai pamaciau si recepta, zinojau kad isbandysiu! Taigi, man labai patiko, bet tikrai nesiulau tiems bandyti, kurie nemegsta nestandziu pyragu. Jis valgomas gerai atsaldytas, bet vistiek  nera labai standus. Pats derinys labai vykes, ne per saldus bet su tokia rugstele, kuri atrodo atvesina :) As kepiau 14 cm kepimo formoj is:

Pagrindui: 100 g miltu
                    1/3 a.s. kepimo milteliu
                    ziupsnelio druskos
                    35 g cukraus
                    1 a.s. vanilinio cukraus
                    50 g salto sviesto
                    2 a.s. salto vandens

Idarui:    1 kiausinio
                   50 g cukraus
                   200 g grietines 24% riebumo ( org. deta 250 g )
                   1/2 a.s. citrinos zieveles
                   1 a.s. citrinos sulciu
                   25 g maltu migdolu
                  ~200 g raudonuju serbentu ( org. 250g)

Is pagrindui skirtu produktu uzsiminkyti tesla, kuriai plonai iskloti kepimo forma ir padeti saldytuvan maziausiai 30 min.

Kiausini issiplakti su cukrumi ir citrinos zievele iki baltumo. Pirma imaisyti maltus migdolus bei citrinos sultis, tada atsargiai grietine.

Serbentus nusiplauti, nusausinti ir isvaduoti nuo koteliu. Puse ju paskleisti ant dugno o likusius paskleisime ant virsaus (as maisiau didesne dali i grietines mase, kas man rodos strukturai taip pat itakos turejo). Grietines mase paskleisti formoje, uzbarstyti likusius serbentus ir pasauti kepti i ikaitinta 180° orkaite 45 min. Leisti atvesti formoje, veliau dar pora val palaikyti saldytuve ir megautis prie kavos puodelio apibarscius cukraus pudra. Skanaus!

Keksiukai su raudonaisiais serbentais

Laaaabai megstu raudoniuosius serbentus kepiniuos ♥ Kadangi 52 savaites pakviete i siu uogu savaite, tai butinai norejos ir man atsinesti ka nors su jais :) Keksiukai gaunas purus ir su malonia rugstele ( na ko tiketis is serbentu ... ) o reikia 12-ai:

125 g minksto sviesto
2 kiausiniu
1 pakelio vanilinio cukraus ( 9g) 
150 g cukraus
ziupsnelio druskos
4 a.s. pieno
225 g miltu
2 a.s. kepimo milteliu
300 g raudonuju serbentu

Minksta sviesta issiplakti kartu su cukrumi, vaniliniu cukrumi, kiausiniais, pienu bei druska. I sia mase isijoti miltus maisytus su kepimo milteliais ir atsargiai su sluotele sujungti viska, jokiu budu nepermaisant! 

Serbentus nuplauti, nusausinti ir graziai isvaduoti nuo koteliu. Sauksto pagalba imaisyti i tesla, kuria sudeti i kepimo formeles.

Pasauti i ikaitinta 180° orkaite ~ 25 min, kol dantu krapstukas istraukus lieka sausas. Skanaus!

Daugiau receptu su serbentais rasite serbentu savaiteje ;) 

Saltinis : cia

Juoduju serbentu likeris

kuriam reikia tiek ne daug ... 500 g juoduju serbentu, 400 g karamelizuoto cukraus, 0.7 l baltos degtines bei 2 cm imbiero. Viska sudeti i didesni stiklaini, uzdaryti sandariai ir padejus vesiai laikyti maziausiai 2 sav. Mano stoves ilgiau, nes isvykstu Lietuvon :)  Jau ir laikas, nes pastebiu jog kai kuriu lietuvisku produktu namie nei su zibureliu nerasi :DD

Po keliu savaiciu stovejimo, viska perkosti, susipilti i bonkeles ir megautis visus metus mazais kiekiais :) As pernai avieciu uzpiltine dariaus, tai tiesiog malonumas buvo ja gurksnoti ... 

Pratesimas po keliu savaiciu, kas gavos is sio gerimo ... po triju dienu man jis jau velniskai skanus pasirode :DDD

Pratesimas ir daugiau atsiliepimu cia :)

Raudonuju serbentu dzemas su brendziu

Praeita sezona viriau keleta uogienu is slyvu, geltonu slyvuciu bei braskiu & rabarbarais. Taigi siais metais zinau ka tikrai darysiu: uogieniu su brendziu :) labai liuks ! skanu, alkoholis nesijaucia bet suteikia toki lengva skoni... taip pat patiko uogienes su joms skirtu cukrumi. Atsimenu kaip bijojau jog per tirsta bus... butent tokios uogienes vienos is skaniausiu buvo. Na o atsidarius serbentu sezonui bandau ir is ju uogiene :) O sunaudojau:

1300 g raudonuju serbentu
~ 1 kg uogienems skirto cukraus ( santykiui 1:1)
5 v.s. brendzio

125 ml salto vandens

Serbentus gerai nuplauti ir kartu su visais koteliais sudeti i didesni puoda. Uzpylus vandeniu leisti uzvirti ir tada prisukti ugni. Dabar belieka laukti, karts nuo karto pamaisant, kol serbentai isskirs daug sulciu ir patys istis gerai. Visa sia gauta mase perkosti per sieteli, serbentus gerai isspaudziant. Gauta skysti pilti i svaru puoda ir leisti atausti. 

I atvesusia serbentu mase, kurios gavos ~ 1 litras man, supilti cukru ir gerai ismaisyti. As pyliau kokius 900 g cukraus, nes nelabai patinka saldumas. Puoda statyti ant stiprios ugnies ir leisti uzvirti. Maisant virti nuo uzvirimo ant siek tiek silpnesnes ugnies 4 min. Susidariusias putas reikia nugraibyti! Supilti brendi, ismaisyti ir supilstyti i sterilizuotus stiklainiukus. Atvesinti pirma kokia 15 min apvertus. Sekmes isbandant ;)