Duonelė su kefyru

 Pirma ką padariau, tai dar šiltą prapjoviau ir užsigerdama stikline pieno riekelę vieną suvalgiau. Kaip geriausias desertas ♥ Kadangi mano raugui vėl kapiec, tai kepu su mielėmis. Laaaabai mažu kiekių mielių. Ir ką- nerealiai skanu! Taigi vėl galės džiaugtis tie duonos fetišistai , kurie raugo namie neturi o naujų receptų išbandyti nori. Jei iš vis yra tokių, kurie čia mano duonas kepa. Dedu, bet tik tiek kad pati greitai rasčiau receptą, nes skaitytotojų atsiliepimų beveik nėra.Tad kaip ir suprantu paklausos nėra... Taigi didesniam kepaliukui išsikepti reikia:

Brinkiniui:

50 g pilno grūdo kvietinių miltų

50 g salyklinių dribsnių (tinka ir paprasti)

150 g kefyro ar pasukų

Viską sumaišyti ir brinkinti šaldytuve 8-10 val. 

Tešlai:

250 g rupių kvietinių miltų (tipo 1050)

250 g kvietinių miltų (tipo 550)

300 g kefyro arba pasukų

4 g šviežių mielių

12 g druskos

10 g cukraus

5 g minkšto sviesto

Miltus sumaišyti su kefyru ir palikti uždengus 20 min pastovėti. Tada sudėti likusius produktus ir užminkyti tešlą. Pirma lėčiausiu kombaino greičiu 5 min, vėliau dar greitį šiek tiek padidinti ir 1 min paminkyti. Uždengti ir kildinti kambario temperatūroj 2 val. Po 60 min tešlą perlankstyti. Tada iš tešlos suformuoti kepaliuką ir dėti į kildinimo krepšelį, siūle į viršų. Šį dėti į maišelį, užrišti ir statyti šaldytuvan +/-20 val. 

Orkaitę laiku įkaitinti su skarda (jei turite tai tada kepimo akmeniu) iki 250°. Duoną išėmus iš šaldytuvo perkelti ant karštos skardos ar kepimo akmens ir kepti 10 min. Tada karštį prisukti iki 200° ir pabaigti kepti duonelę. Visas kepimas užtrunka 50 min. Iškepusį kepaliuką perkelti ant grotelių ir ataušinti. Skanaus!
P.S. Brinkinį užsimaišiau ryte, kad vakare po darbo duonelę užmikyti galėčiau. Tada kitą vakarą ją po darbo ir išsikepiau. Per naktį ataušinau ir ryte susipjausčiau.

 Šaltinis: čia   

Migdolinis tortas su mascarpone

 Ilgai ieškojau kažkokio torto recepto, kol pagaliau užsikabinau už šio :) Labai skanus, nors ir su minimaliais mano pakeitimais. Labai lengvas pertepimas, net nepatikėtum jog su mascarpone! O išsikepti reikia 16cm kepimo formai (visą laiką maniau jog ši 18!):

Biskvitui:
3 kiaušinių
110 g cukraus pudros
100 g maltų migdolų (org. rašė 110g, bet kadangi pas mane pakuotės po 100g, tai naujos nepradariau)
15 g kakavos
25 g tirpinto sviesto
30 g miltų
100g kiaušinių baltymų (aš dėjau 2L kiaušinių, buvo ~85g.Užteko. Turint M dydžio, reiktų tada 3)
15 g cukraus

Pertepimui:
250 g mascarponės (1 indelis)
200 g grietinėlės (1 pakuotė)
50 g cukraus
50 g balto šokolado

Sulaistymui:
puodelis espresso kavos, paskanintos karameliniu likeriu ( viso tikrai nesunaudojau, tad likusį išgėriau :)

Biskvitą kepiaus iš vakaro, susukus į rankšluostėlį palikau stovėti.

Biskvitui baltymus išplakti su cukrumi iki standžių putų ir atsidėti į šoną. Likusius kiaušinius išplakti su cukraus pudra bei migdolais, kol masė taps puri ir padvigubės. Tada į šią masę įmaišyti sviestą, įsijoti miltus bei kakavą. Atsargiai įmaišyti baltymus ir gautą tešlą paskleisti kepimo popieriumi išklotoje formoje. Pašauti į 180° orkaitę ~30 min. Tiesiog tikrinti dantų krapštuku ar jau iškepęs. Ataušusį persipjauti į 3 lygias dalis.

Baltą šokoladą ištirpinti garų vonelėje ir išsukti šaukštu su mascarpone. Grietinėlę išplakti su cukrumi iki standžių putų ir atsargiai sujungti su mascarponės mase. 

Rinkti tortą: biskvitus sulaistyti saikingai, dėti po 3 gerus šaukštus pertepimo, susluoksniuoti ir leisti bent parą šaldytuve pastovėti. Puošti kaip širdis geidžia, tik turiu pasakyti, jog pertepimo neužtenka šonams! Skanaus!

Šaltinis:saulėta virtuvė

 

Jogurtinis-forminis batonas

Ieškau vis naujovių, nes kas per dažnai yra kepama tas greitai atsibosta. Taigi, pristatau forminį batoną, į kurio sudėtį dedas jogurtas. Skanu. Ką čia daugiau bepridursi :)

Reikia:

450 g kvietinių miltų (tipo 550)
15 g šviežių mielių
1 indelio natūralaus jogurto (150g)
45 g neutralaus aliejaus
105 g vandens
20 g cukraus
9 g druskos

Mieles įtrinti į miltus, suberti į kombaino indą likusius produktus (išskyrus druską) ir minkyti  tešlą 4 min.  Suberti druską ir minkyti dar 6 min, kol tešla gražiai į kamuoliuką sušoks. Uždengti ir palikti šiltai 30 min kilti.

Po šio kildinimo tešlą padalinti į 4 vienodus gabaliukus. Šiuos suformuoti pailgai, panardinti į šaltą vandenį ir sudėti į kepimo popieriumi išklotą formą. Uždengti ir palikti iki 1 1/2 val kilti. 

Tiesiog žiūrėti kaip atrodo. Pas mane atrodė štai taip pakilęs ;)

 Orkaitę laiku įjungti iki 230°. Pašauti kepti ir tuoj pat karštį prisukti iki 200°. Kepti 25 min. Tada batoną išimti iš formos ir toliau kepti ant grotelių dar 10 min. Ataušinti ir skanauti!

 Šaltinis: čia

Kiaulienos nugarinės suktinukai su smidrais

 Tiesiog klasika mūsų namuos. Jau čia recepto kaip ir nereikia, paprasčiau negali būti. Tokiu būdu gaminta nugarinė išlieka sultinga. Šiaip šie suktinukai labai skanūs ir pašildyti, bet su smidrais toks variantas netinka. Smidrai kažkaip man per daug minkšti tampa pastovėję. 

Gaminimo eiga: nugarinę supjaustyti plonai, galima dar peiliu gražiai pabraukyti, kad dar plonesne taptų. Uždėti kokio nors vytinto suktinuko ar šoninės, smidrų (šiuos pirma verdančiame vandenyje 2 min nuviriau. Vanduo buvo padruskintas ir šiek tiek saldintas.) ir susukti. Paskaninti druska bei pipirais, čili pipiriuku. Gerai įkaitusioje keptuvėje apkepti iki rudumo (skystam svieste) ir pašauti į įkaitintą 120° orkaitę 20-30 min. Patiekti prie bulvikių, užlašinti susidariusiu skysčiu ir skanaus!

Indiška duonelė (nors iš tikrųjų manau išvaizda atitolau nuo jos...)

 Kai pamačiau šį receptą, žinojau jog darysiu be jokių laukimų. Pasisėdėjimui gamtoje buvo idealus patiekalas. Tuo labiau kai šviežią mėtą bei salotas iš savo daržo jau skyniau ♥ 

Manau, kad man duonelės gavos šiek tiek kitokios nei pas Elingą (šiaip ši indiška duonelė turi būti plonesnė viduje o šonuose kiek išsipūtus), bet čia jau gavos pagal mano norus ir kepimo metu pastebėtus rezultatus. Geras pitos bandelių variantas :) Tikrai geresnis nei seniau gamintų. Aš nedėjau kepimo miltelių & nedrėkinau prieš pašaunant kepti, nes pirmas padrėkinus man jos lipo prie kepimo akmens ir visiškai nesipūtė. Sudrėkintų bandelių struktūra buvo kaip bandelių, o nedrėkintų- kaip matos, iškepė balionu o vėliau buvo galima kaip kišenėles įdaryti ;) Tad čia kaip jau kam. Kas be ko skonis ir vienokiu ir kitokiu geras! Net labai. Taigi 6 duonelėms-kišenėlėms išsikepti reikia:

350 g miltų

17 g šviežių mielių

150 g natūralaus jogurto

1 a.š. druskos

125 ml vandens

2 a.š. pieno

1 v.š. aliejaus

Aš nežaidžiau su tešla. Sudėjau viską į kombaino indą ir užminkiau tešlą. Minkiau ilgokai, kol matės kibumas. Tešla gavos ganėtinai lipni ir palaida, bet aš ją išsiverčiau ant šiek tiek miltuoto stalo ir perlanksčius padėjau į indą šiltai 2 val kilti. Pakilusią išsiverčiau ant gerai miltais pabarstyto stalo ir padalinau į 6 vienodus gabaliukus. Šiuos lengvai paminkiau ir suformavus kamuoliukus uždengiau bei palikau 40 min kilti. Tiesiog turi padvigubėti.

Vėliau belieka išsikočioti ovaliai ir kepti 230° orkaitėje ant karštos skardos, kol gražią spalvą įgauna. Dar šiltas aptepti iš viršaus lydytu sviestu ir susukti į rankšluostėlį. Aš kepiau ant kepimo akmens ir žymiai ilgiau nei Elinga. Paaiškinimo neturiu. Vienu metu galima 2 duoneles kepti ;)

Šaltinis: čia

Valgėme jas su kukuliais, kuriuos dariau iš šviežių ispaniškų dešrelių faršo. Kukuliukus apkepiau pirma orkaitėje, sudėjus ant folijos. Vėliau beliko tik pašildyti keptuvėje įpylus šlakelį alyvuogių aliejaus, įspaudus česnako skiltelę bei įbėrus gerą saują kedro riešutų. Paskaninau šviežia mėta, kuri be galo tiko prie kukulių, kurių faršas pankoliu skanintas. 

Padažas: graikiškas jogurtas, šiek tiek įtarkuota agurko, paskaninta druska, pipirais, citrinos sultimis bei šviežia mėta. Liuks! Šaltas alus ir vakaras išgelbėtas. Skanaus išbandantiems ;)

Rabarbarų gėrimas (kompotas)

Kompotas man per tarybinis pavadinimas, tokiam skaniam gėrimui :) Bet kaip be būtų aš džiaugiuos, jog atradau tokį gėrį ♥ O daros paprastai ir reikia:

3 rabarbaro stiebų
cukraus pudros
virš 1 l vandens
6 v.š. cukraus (galima vienu kitu dėti daugiau, kas mėgsta saldžiai)
6 gvazdikėlių
1 cinamono lazdelės

Rabarbarą nulupti ir supjaustyti griežinėliais. Užbarstyti šiek tiek cukraus pudra ir pamaišyti.

Į vandenį suberti cukrų, įdėti gvazdikėlius bei cinamono lazdelę ir uždėti virti. Kai vanduo užvirs, sudėti rabarbarus, uždengti ir nukelti nuo ugnies. Leisti kelias val stovėti ir tada ragauti :)

Šaltinis: čia

Duonos paplotėliai (pradedantiesiems)

 Labai seniai norėjau pasidalinti šiuo receptu su Jumis mielieji duonos kepėjėliai, nes paplotėliai be galo skanūs gavos ir purūs. Ir va kai  jau prisiruošiau šiuos iš naujo išsikepti, tai atsiminiau jog recepto čia dar neįkėliau. Tad kas mėgstate rupesnių miltų duoneles, būtinai bandykite! Nes ir raugo čia nereikia :) 12 didesnių paplotėlių išsikepti reikia:

300 g rupių ruginių miltų (tipo 1150)
300 g rupių kvietinių miltų (tipo 1050)
500 ml vandens
20 g šviežių mielių (arba 7 g sausų)
1 a.š. medaus
1 1/2 a.š. druskos
1 a.š. maltos kalendros
1/2 a.š. maltos mėlynosios ožragės

Vandenį susimaišyti su medumi ir mielėmis. Palikti tiek ilgai stovėti, kol matysis rūgimas t.y. burbuliukai. Tada berti į mielių mišinį likusius produktus ir minkyti tešlą. Aš kombainu minkiau, kol gražiai nuo indo sienelių atšokinėjo. Tešla su ruginiais miltais yra be galo lipni, bet jokiu būdu miltų nedėti! Tiesiog palikti kilti. Galima net iki 6 val, tiesiog turi geras pakilimas matytis. Tada išsiversti ant miltuoto stalo, susignaibyti į vienodus gabaliukus ir padaryti iš jų kamuoliukus. Leisti šiems šiek tiek pastoveti ir tik tada paplotėlius padaryti. Apvolioti ruginiuos miltuos ir padėti ant kepimo popieriumi išklotos skardos kilti. 1-2 val. Kepti 220° orkaitėje 20-25 min. Ataušinti ant grotelių ir skanauti. Bet dar šiltos su sviesto gabalėliu ♥

Šaltinis: čia