2014 m. balandis 22 d., antradienis

Kartojuos: šokoladinis kavos tortas "Karalius"

Šventėms kepiau mūsų pamėgtą tortą ir sulaukiau be galo krašto daug pagyrų! tik šįkart suradau sau tobuliausią variantą:

biskvitus pjausčiau į 3 sluoksnius ir pertepimui sunaudojau indelį virto kondensuoto pieno (398g) bei didelį indelį mascarponės (500g). Liuks, jokių likučių nieko. Rekomenduoju. 

2014 m. balandis 10 d., ketvirtadienis

Kvietinė duonelė su raugu ir brinkiniu

Org. recepte dėjos vietoj kvietinių miltų speltos miltai. Kadangi aš šių nemėgstu, tai keičiau. Duonelė gavos skani, bet keistai trapoka. Bet rytiniams sumuštiniams labai gardžiai aš ją suvartojau :) O reikia:

Raugui:
100 g viso grūdo kvietinių miltų
100 g vandens
10 g raugo starterio

Viską užmaišyti ir palikti šiltai kambario temperatūroje 16-18 val rūgti.

Brinkiniui:
100 g salyklinių dribsnių
100 g šilto vandens
12 g druskos

Sumaišyti ir palikti uždengus iki 18 val bringti.

Tešlai:
viso raugo
viso brinkinio
275 g kvietinių miltų
175 g pilno grūdo kvietinių miltų
230 g vandens
10 g šviežių mielių
1 a.š. skysto medaus

Mieles ištirpinti kartu su medumi vandenyje. Tada sudėti visus produktus į kombaino indą ir minkyti lėčiausiu greičiu 10-12 min tešlą. 30 min palikti "pailsėti". 
Metalinę 1kg kepimo formą ištepti sviestu ir išbarstyti gerai dribsniais. Tešlą išsiversti ant lengvai miltuoto stalo ir lankstant suformuoti kepaliuką, kurį įdėjus į kepimo formą uždengti ir padėti šiltai kilti. Priklauso kiek greitai kyla. Gali užtrukti 60-100 min. Kai tešla jau beveik formos kraštus pasieks, pašauti kepti. Pirma 220° 15 min ir pabaigti prie 180° ~ 45 min. Pašovus duonelę, taip pat ir skardelę su verdančiu vandeniu nepamiršti. Skanaus!
Šaltinis: čia

2014 m. balandis 7 d., pirmadienis

Sviestiniai varškės sausainiai

Labai skanūs ir be didelių sugebėjimų pagaminami! Principe beveik identiški kaip seniau mano kepti riešutiniai rageliai ar rageliai su nutella ;)
Org. recepte rašo, jog iškepė apie 80 vienetų. Nu nežinau, man gavos tik 50. Reikia:

250 g varškės (teturėjau tik tepamo varškės sūrelio, bet ir šis tiko)
200 g sviesto (ėmiau tiesiai iš šaldytuvo)
300 g miltų
1 a.š. kepimo miltelių
žiupsnelio druskos

cukraus (aš turėjau dar cinamono maišyto su cukrumi, tai ėmiau tai)

Varškę išsukti su sviestu. Tada suberti miltus su kepimo milteliais bei druska ir užminkyti vienalytę tešlą. Padaryti du kamuoliukus, kuriuos įvynioti į maistinę plėvelę ir padėti 1 val šaltai.
Iškočioti, išspausti apskritimus. Cukrų ar bet kokį kitą cukraus mišinį pasiberti į lėkštę ir šiame iš vienos pusės apvolioti sausainėlius. Perlenkti per pusę, tą pusę dar per pusę ir dėti ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Pašauti į 190° orkaitę  +/- 20 min. Skanaus! 
Šaltinis: čia

2014 m. kovas 26 d., trečiadienis

Nerealios pomidorų salotos

Tokios tikros vasaros salotos! Bus daromos šiais metais tikrai dažnai, tuo labiau kai tą skonį jau žinau tai ir ilgai neužmiršiu. Vasara dar tik prieš akis ir prie grilintos vištienos bus kaip tik pats tas. Dėka aišku vėl J.Oliver'io ;)

reikia (dėjau iš akies viską):

ciabatos duonelės ( manau be problemų ir kita tinka)
česnako skiltelės
4 ančiuvių filiukių
šaukštelio kaparėlių
skanių pomidorų!
jei yra pašonėje tai ir šviežio baziliko
aš taip pat dėjau grilintos paprikos, bet jinai čia nebūtina

Pirma ką darom, tai duonelę susipjaustom ar susilaužom kubeliais. Dedam ant kepimo popieriumi išklotos skardos, užbarstome šiek tiek druska, pankolio sėklomis, šviežiu ar džiovintu raudonėliu, apšlakstom alyvuogių aliejumi, išmaišom ir pašaunam į orkaitę po griliaus funkcija, kol ši gražiai paruduoja bet nesudega! Traukiam lauk ir leidžiam atvėsti.

Kaparėlius peiliu gerai sukapojame su ančiuviais bei česnaku. Pomidorus supjaustome ir dedam į dubenėlį. Suberiame kapotus kaparėlius, paskaninam viską druska, pipirais, čili pipiriuku, šiek tiek balzamikiniu actu (aš pyliau spanguoliu), cukrumi ar medumi. Permaišome ir paliekame vieną kitą min pastovėti.  Prieš patiekiant suberiam duonelę kartu su paskrudusiomis pankolio sėklomis ir išmaišome. Pagardinti galima parmezanio sūriu ir viskas. Šviežią baziliką galima tiek į pačias salotas dėti, tiek ant viršaus. Skanaus!

2014 m. kovas 25 d., antradienis

Batonas Romagnolo

Ganėtinai skanus batonas, be jokio savo išraiškingo skonio. Dviems kepaliukams išsikepti reikia:

Įmaišui: 
250 g kvietinių miltų (tipo 550)
250 g šilto vandens 
3 g šviežių mielių

Tešlai:
viso parūgusio įmaišo
200 g kvietinių miltų
200 g manų miltų
120 g šilto vandens
15 g šviežių mielių
18 g druskos
3 v.š.alyvuogiu aliejaus

Įmaišui skirtus produktus sumaišyti, kiek įmanoma paminkyti (man niekas nesigavo tai aš net nevargau; nors org. recepte rašo minkyti 5-6 min)  ir palikti iki 26 val kambario temperatūroje rūgti.
Tešlai skirtus produktus sudėti į kombaino indą ir užminkyti tešlą. Minkyti 10 min, tada uždengti ir palikti kambario temperatūroje kilti (pas mane virtuvėje  21° buvo) 1 val. Pakilusią perlankstyti iš kraštų į vidurį, kol susidarys kamuoliukas ir palikti 10 min "pailsėti". Iš šio kamuoliuko atgnybti (geriausia iš tikrųjų yra perpjauti pasidėjus ant stalo) 4 lygias dalis, suformuoti kamuoliukus ir palikti vėl 30 ilsėtis. Iš turimų kamuoliukų ant nemiltuoto stalo padaryti volelius (galima iškočioti pailgai ir šiuos susukti) , kuriuos po du gražiai susukti ir palikti 30 min kilti.Tada viršuje išsilgai įpjauti ir toliau kildinti 20-25 min. 

Orkaitę laiku įkaitinti iki 200°. Pašovus batonus kepti 20 min, tada karštį atsukti iki 250° ir kepti, kol šie gražią rudą spalvą įgaus. Viskas. Ataušinti ant grotelių ir skanaus! Mums kaip sykis tiko prie grilintų chorizo dešrelių ♥

Šaltinis: čia

2014 m. kovas 23 d., sekmadienis

Mieliniai belgiški vafliai

Nuo pirmų vaflių recepto nuotraukų užmatymo, negalėjau šių niekaip pamiršti. Dar pas Aliną tas šokolado kiekis darė savo ♥ Bet mes juos valgėme pusryčiams, tad puikiai tiko ir klevų sirupas. Vafliai gavos traškūs, man noris labiau minkštesnių, bet skanūs. Pats tešlos principas tai liuks. Kaip laiko yra, dieną prieš belekada susimaišai o ryte belieka tik išsikepti! Iš nurodyto kiekio gavos 13 vienetų ;)

430 ml pieno
115 g sviesto
300 g miltų
3-4 v.š. cukraus
10 g šviežių mielių
šiek tiek druskos
2 didelių kiaušinių

Sviestą kartu su pienu kaitinti tol, kol sviestas ištirps. Tada leisti šiek tiek praaušti, nes jei bus per karštas, tai mieles pražudys.
Į didesnį dubenį suberti miltus, cukrų, mieles bei druską. Į šią masę supilti pieno & mielių mišinį ir išsukti viską. Kiaušinius pasiplakti šiek tiek ir sujungti su tešla. Ji bus kiek skystoka, bet viskas ok. Svarbu nebūtų jokių gumulėlių. Belieka statyti šaldytuvan. Galima net iki 24 val. Aš kepiau po 10. Beliko tik ištrauktą iš šaldytuvo šaukštu permaišyti ir kepti. Skanaus!

Related Posts with Thumbnails