2012 m. sausio 10 d., antradienis

Stirnienos guliašas su spanguolėmis

Daug nerašysiu apie šį patiekalą. Juo reikia mėgautis :) Mums patiko.Laaaabai! Guliašui išsivirti reikia:

~600 g stirnienos mėsytės (aš ėmiau priekinį kumpį, kuriam mėsytę pati nuo kaulo nupjausčiau. )
3 mažesnių svogūnų
1 v.š. pomidorų pastos
1 v.š. paprikos pastos
gero šaukšto miltų
250 ml žvėrienos sultinio 
150 ml raudono vyno (ėmiau juodųjų serbentų, bet tinka ir kitas sausas)
2 morkų
50 g džiovintų spanguolių 
druskos, pipirų ir šiek tiek žvėrienos prieskonių

Žvėrienos sultinys yra čia labai svarbus, dėlto geriausia ir paprasčiausia patiems iš vakaro išsivirti. Aš jį verdu taip: likusius kaulus neišmetu o dedu į keptuvę ir su šiek tiek skysto sviesto iki gražaus rudumo pakepinu. Tada dedu dar pora ketvirčiais pjaustytų svogūnų, kelias stambiai pjaustytas morkas bei kelias skilteles česnako, pora min pakepinu ir užpilu viską verdančiu vandeniu. Paskaninu druska, pipirais, taip pat įdedu kvapniųjų pipirų, lauro lapą, kelis petražolės stiebelius ir ant silpnos ugnies verdu geras 2 val. Leidžiu viskam iki kitos dienos pastovėti ir tik tada perkošiu. Viskas!

Mėsytę nusausinti ir gerai įkaitusiame skystame svieste (geriausia ghee) apkepti ir tik tada paskaninti druska bei pipirais. Aš mėsytę kepiau per du kartus, nes sudėjus viską vienu kartu, būtų ji nekepus o tik troškinusi ;)
Svogūnus susipjaustyti stambiau ir dėti į keptuvę prie mėsytės. Kepinti, kol šie taip pat gražią spalvą įgaus. Viską užbarstyti miltais ir pakepinti. Įspausti pastas ir dar pakepinti. Tada supilti vyną bei sultinį, paskaninti druska, pipirais ir žvėrienos prieskoniais, uždengti, prisukti ugnį ir troškinti 45 min.  
Morkas supjaustyti ganėtinai mažais kubeliais, dėti į troškinį. Taip pat ir spanguoles. Viską paskaninti jei dar ko trūksta ir toliau troškinti uždengus, kol mėsytė minkšta minkšta bus. Man užtruko dar 45 min. Viskas. Pasidaryti bulvių košės, įsipilti vyno ir skanaus ♥

11 komentarų:

  1. Laukiniena - mmm, skamba taip skaniai, ypač kai žinau, kad šiandien liksiu be pietų...

    AtsakytiPanaikinti
  2. Ne nu, Aguonėle, sąžinės turėk... Aš šiandien po turnė su vežimu po rajoną, grįžau alkana kaip vilkas, bet kur tu papietausi - damai valgyti pirmenybė, viriau jai bulvę su žiediniu kopūstu, sau tik bulvių beišsikepiau... Priėdu prie kompo, o čia toks kontrolinis šūvis. :D

    AtsakytiPanaikinti
  3. Laukiniena :DD dar negirdeta naujodara :DD Skanu, prabangu, jei tik galimybe yra, siulau isbandyti!

    Vilma: galvok taip, tu maitinies sveikai ir balansuotai, o mes...kas papuola! Nugi vieni pliusai pas tave ;) O kontrolinius suvius paliekui sel'ui bo cia uztenka ir taip tu raganu, kurios uzpuola mane, kad zveriena valgau :DD

    AtsakytiPanaikinti
  4. Labas Aguonėle, visada skaitau ir užsirašinėju ir bandau tavo pateiktus receptus, man pas tave dienoraštis tiesiog nuostabus kepinių pasaulis. Ačiū tau. Sveikinu su praėjusiomis šventėmis, linkiu skanių kepinių, vykusių produktų, naujų įdėjų, jų įgyvendinimo ir noriu pranešti apie Tavojo blogo apdovanojimą :), kaip stiliškiausio ir įdomiausio tinklalapio. Visą informaciją rasi čia: http://linajos.blogspot.com/

    AtsakytiPanaikinti
  5. Nu joooo subalansuotai ir sveikai - keptos bulvės. :D bet ačiū, kad paguodei. :D

    AtsakytiPanaikinti
  6. Linaja: ačiū labai už tokius mielus ir šiltus žodžius :* Malonu, kad kažką randi pas mane ir iki šiol tokia tyli lankytoja buvai ;) Tau linkiu tokių pat kūribingų ir svarbiausia sveikų metų!
    Mielai priimu apdovanojimą! Ačiū ačiū :* Maisto blogus jau pernai apėjo ši akcija/liga. Nepyk, kad aš apie save nerašysiu nieko...esu slapukė :) Bet oficialiai parodysiu tavo psl kitiems, nes ten mielas lobynas. Aš dirbu su vaikais, tai tikrai idėjų pasisemsiu :)

    AtsakytiPanaikinti
  7. Pas mane stirnienos kumpis guli šaldytuve, maniau gaminsiu su džiovintomis slyvomis, bet dabar išbandysiu su spanguolėmis:)

    AtsakytiPanaikinti
    Atsakymai
    1. O žinok, man prie žvėrienos spanguolės tinka idealiausiai. Jei naudosi šaldytas, tada reiktų dvigubai daugiau. Ta jų rūgštelė taip harmonuoja ♥

      Panaikinti

Related Posts with Thumbnails