Stirnienos guliašas su spanguolėmis

Daug nerašysiu apie šį patiekalą. Juo reikia mėgautis :) Mums patiko.Laaaabai! Guliašui išsivirti reikia:

~600 g stirnienos mėsytės (aš ėmiau priekinį kumpį, kuriam mėsytę pati nuo kaulo nupjausčiau. )
3 mažesnių svogūnų
1 v.š. pomidorų pastos
1 v.š. paprikos pastos
gero šaukšto miltų
250 ml žvėrienos sultinio 
150 ml raudono vyno (ėmiau juodųjų serbentų, bet tinka ir kitas sausas)
2 morkų
50 g džiovintų spanguolių 
druskos, pipirų ir šiek tiek žvėrienos prieskonių

Žvėrienos sultinys yra čia labai svarbus, dėlto geriausia ir paprasčiausia patiems iš vakaro išsivirti. Aš jį verdu taip: likusius kaulus neišmetu o dedu į keptuvę ir su šiek tiek skysto sviesto iki gražaus rudumo pakepinu. Tada dedu dar pora ketvirčiais pjaustytų svogūnų, kelias stambiai pjaustytas morkas bei kelias skilteles česnako, pora min pakepinu ir užpilu viską verdančiu vandeniu. Paskaninu druska, pipirais, taip pat įdedu kvapniųjų pipirų, lauro lapą, kelis petražolės stiebelius ir ant silpnos ugnies verdu geras 2 val. Leidžiu viskam iki kitos dienos pastovėti ir tik tada perkošiu. Viskas!

Mėsytę nusausinti ir gerai įkaitusiame skystame svieste (geriausia ghee) apkepti ir tik tada paskaninti druska bei pipirais. Aš mėsytę kepiau per du kartus, nes sudėjus viską vienu kartu, būtų ji nekepus o tik troškinusi ;)

Svogūnus susipjaustyti stambiau ir dėti į keptuvę prie mėsytės. Kepinti, kol šie taip pat gražią spalvą įgaus. Viską užbarstyti miltais ir pakepinti. Įspausti pastas ir dar pakepinti. Tada supilti vyną bei sultinį, paskaninti druska, pipirais ir žvėrienos prieskoniais, uždengti, prisukti ugnį ir troškinti 45 min.  

Morkas supjaustyti ganėtinai mažais kubeliais, dėti į troškinį. Taip pat ir spanguoles. Viską paskaninti jei dar ko trūksta ir toliau troškinti uždengus, kol mėsytė minkšta minkšta bus. Man užtruko dar 45 min. Viskas. Pasidaryti bulvių košės, įsipilti vyno ir skanaus ♥