Šokoladinis tortas

Toks šokoladinis šokoladuotas, bet be galo skanus. Nei velnio nepersaldus & nepersunkus! 

26 cm tortinei formai reikia:

Šokoladiniam pagrindui: 75 g miltų
                                         8 g kakavos
                                         70 g šalto sviesto, kūbeliais
                                         35 g maltų riešutų
                                        35 g cukraus pudros

Šokoladiniam biskvitui: 5 kiaušinių
                                        125 g cukraus
                                       50 g miltų
                                       50 g krakmolo
                                       25 g kakavos

Vaniliniam-šokoladiniam putėsiui: 
                                       150 ml pieno
                                       100 ml grietinėlės
                                       2 vanilės anksčių
                                       3 kiaušinių trynių 
                                       50 g cukraus
                                       350 g juodo šokolado
                                       450 ml išplaktos iki standumo grietinėlės

Kakavinei želei: 150 ml vandens
                           180 g cukraus
                           60 g kakavos
                           120 ml grietinėlės
                          4 želatinos lapelių

Iš šokoladiniam pagrindui skirtų produktų greitai užminkyti tešlą, iškloti kepimo formą ir pašauti į įkaitintą iki 160° orkaitę 16 min kepti. Išimti ir ataušinti.

Išsikepti biskvitą. Kiaušinius išplakti su cukrumi iki šviesių putų. Miltus susimaišyti su krakmolu bei kakava ir įsijoti į kiaušinių masę. Atsargiai sujungti viską ir sukrėtus į kepimo formą pašauti į 170° karštą orkaitę 30-35 min. Tiesiog  tikrinti dantų krapštuku ar iškepęs. Išimti ir leisti atvėsti. O tada padalinti į 2 dalis.

Šokoladinius putėsius daryti taip: Pieną susimaišyti su grietinėle.  Į šią masę dėti išgremžtą vanilinės ankščių turinį bei pačias ankštis ir palikti kažkiek tai laiko pastovėti. Šokoladą susismulkinti.

Kiaušinio trynius išsukti gerai su cukrumi iki putų. Į šią masę pilti pieno mišinį (ankštis išimti), statyti ant vandens garų ir pastoviai maišyti šluotele, kol masė tiršta bus. Jokiu būdu neužvirinti! Tiesiog kantriai maišyti ir kažkada matysis, kada jau masės konsistencija kitokia yra. Man užtruko ~30-35 min. Tada pilti ant šokolado ir pamaišyti, kol šokoladas visiškai ištirps. Leisti šiek tiek praaušti ir atsargiai sumaišyti su išplakta grietinėle.

Rinkti tortą. Aš pagrindą bei biskvitus laisčiau stiprios kavos, maišytos su karameliniu likeriu mišiniu. Taigi, į formą dėti šokoladinį pagrindą. Ant jo šiek tiek putėsių. Dėti vieną iš abiejų pusių laistytą biskvitą, ant jo putėsių ir vėl biskvitą ir vėl putėsių. Statyti šaldytuvan porai val.

Na ir priėjome prie šio torto karūnėlės :) Šokoladinės želės! Jinai nesigauna standi, bet duoda tą cinkelį. Iš tikrųjų patarčiau daryti iš pusės kiekio, nes man jos atliko. O gamybos eiga tokia: vandenį sumaišyti su grietinėle bei cukrumi ir statyti virti. Kai užvirs, suberti kakavą ir virti 3 min. Įdėti išbrinkintus ir išspaustus želatinos lapelius ir padėti aušti. Kai ši masė pradės tirštėti, užpilti ant torto ir vėl statyti šaldytuvan porai val. O tada jau griebiam šakutes ir skanaus!!!

Šaltinis: knyga "Die kulinarischen Abenteuer der Sarah Wiener".