2011 m. kovo 5 d., šeštadienis

Itališka vyno duona

Tai tapo savaitgalio tradicija...šeštadienio rytas su savo kepta duonike. Šykart norejau tik kažkokios bageto formos, tai formavau pailgai. Bet jau čia nėra ribų ir taisyklių ;) Svarbu tik kepimo laikas tada!!!

Labai puiki, skani, minkšta su traškia plutele. Išeina 2 bagetai kaip matos o reikia:

Įmaišui: 40 g rupesnio malimo kvietinių miltų (1050 tipo)
                35 g miltų (550 tipo) 
                50 ml vandens
                2,5 g šviežių mielių
                1,5 g druskos

Mieles išsitirpinti šaltame vandeny ir subėrus miltus su druska užminkyti tešlą. Ją palikti uždengus 2 val kambario temperatūroj, vėliau dėti šaldytuvan per naktį.

Tešlai: 450 g rupesnio malimo kvietinių miltų ( 1050 tipo)
             250 g miltų (550 tipo) 
             27o ml šalto vandens
             210 ml šalto balto vyno
             15 g šviežių mielių
             12 g druskos

Miltus susiberti į didesnį dubenį, supilti vandenį kartu su jame išmaišytomis mielėmis bei vyną, įdėti įmaišą (tiesiai iš šaldytuvo tinka) ir minkyti kombaino pagalba, lėčiausiu greičiu tešlą. Tai užtruks ~10 min. Druską suberti į pačią pabaigą ;) Indą uždengti ir palikti šiltai 1 val kilti. 

Išsiimti ant lengvai miltuoto stalo tešlą, ją lengvai patęsiant iš visų pusių perlankstyti kelis kartus. Ji taps labai maloni ir tada palikti dar 15 min pailsėti.

Pasidalinti į dvi lygias dalis ir lankstymo pagalba susiformuoti norimos formos kepaliukus, batonėlius ar galų gale bagetus :) Pirma siūle į viršų uždengtus leisti kilti, o po pusės kilimo laiko apversti. Visas kildinimas užtrunka 1 val.

Orkaitę kartu su skarda ar kepimo akmeniu įsikaitinti iki 230°. Duonikę įpjauti ir uždėti ant įkaitusios skardos ar akmens. Į apačią statyti indą su verdančiu vandeniu ir taip kepti 15 min. Tada atidaryti orkaitės duris, išleisti garus ir orkaitę prisukti iki 200°. Kepti 5 min, dar 5 min kepti orkaitės duris pradarius. Sėkmės išbandant ir skanaus! Ji puiki.... nesvarbu kas ant jos bus uždėta ♥

Šaltinis: čia 

13 komentarų:

  1. Idilė... šeštadienio rytas ir kepamos duonos kvapas namie...

    AtsakytiPanaikinti
  2. saulė už lango ir vyras kepantis kiaušinienę... ♥

    AtsakytiPanaikinti
  3. ojej kiek daug vyno pilas,man geriau jo prie tos duonos :)
    super! kaip visada tobula!
    aciu tau...pas mane dabar savaitgaliai ir sviezia duona kvepia...

    AtsakytiPanaikinti
  4. Tai vynelio ir prie tos duonos nepritrūksta... tik ne ryte :DD
    o iki tobulumo dar biškį yra ka veikti... dar noris didesnių skylelių... bet ačiū :*

    AtsakytiPanaikinti
  5. nieko nesu kepusi su indu vandens orkaitėje, labai intriguojantis tas procesas.
    Ir akmens orkaitėj neturiu. O tu turi tą akmenį?

    AtsakytiPanaikinti
  6. Vanduo dedas, kad plutelė traški būtų. Tiesiog ir matos kaip ji greitai gavus garų apsitraukia :) Šiaip ir sienos apipurškiamos, bet aš dažniausiai patingiu ...hihihi...
    o kepimo akmenį taip turiu. Patinka, kepu tik ant jo. Jis išlaiko karštį, todėl duonas bekepdama aš dažniausiai anksčiau laiko išjungiu orkaitę ir taip dar ant akmens palieku galutinai iškepti.

    AtsakytiPanaikinti
  7. labai mane tas akmuo suintrigavo.
    O jis dedasi ant orkaitės dugno? Kokio maždaug storio? Iš kur gaunamas?

    AtsakytiPanaikinti
  8. Dalia, aš irgi naudoju akmenį picoms, duonai. Čia yra picos amens aprašymas:
    http://segebute.blogspot.com/p/dovanos-ir-info.html
    Mano viena draugė, nusipirko didelę keramikinę grindų plytele ir naudoja ją kepimui. Sako, kad tai tas pats kaip ir picos akmuo, tik plauti lengviau, mat tas picos akmuo (pica stone) toks porėtas, šiurkštus.

    AtsakytiPanaikinti
  9. Dalia, Segebutė gerai savo bloge aprašius akmenį. Tik aš turiu daugiau stačiakampio formos, gal kokio 1,5 cm storio ir ganėtinai sunkoką. Šiaip dedu ant grotelių beveik orkaitės apačioje ir visą laiką ataušusį išėminėju...kažkaip man trukdo jis kai ten tūno :) Jų yra visokių... nuo lavos iki keramikinių. Aš turiu molinį kažkokį, tiesiog pigesnį varijantą ėmiau kad apsiprasti o ne sumokėsi begalę pinigų ir gale išmesi... ninini... pirkti gali visur rasti, nuo ebay iki amazon ar tchibo ;)

    AtsakytiPanaikinti
  10. Man kaip gražuolei iš vidurio kaimo "visur" nereiškia ebay ar amazon, o tik kokią nors maximą. :)))
    Labai patiko mintis dėl grindų plytelės.

    AtsakytiPanaikinti
  11. Na jo...pamirsau ta monopoline Lietuvos rinka :) nemanau kad ten rasi :D

    AtsakytiPanaikinti
  12. Sveiki,norejau paklausti ar galima naudoti sausas mieles?

    AtsakytiPanaikinti
    Atsakymai
    1. Taip galima. Šviežių mielių kiekį dalinkite iš 3 ir gausite reikiamų sausų mielių gramus.

      Panaikinti

Related Posts with Thumbnails