Itališka vyno duona

Tai tapo savaitgalio tradicija...šeštadienio rytas su savo kepta duonike. Šykart norejau tik kažkokios bageto formos, tai formavau pailgai. Bet jau čia nėra ribų ir taisyklių ;) Svarbu tik kepimo laikas tada!!!

Labai puiki, skani, minkšta su traškia plutele. Išeina 2 bagetai kaip matos o reikia:

Įmaišui: 40 g rupesnio malimo kvietinių miltų (1050 tipo)
                35 g miltų (550 tipo) 
                50 ml vandens
                2,5 g šviežių mielių
                1,5 g druskos

Mieles išsitirpinti šaltame vandeny ir subėrus miltus su druska užminkyti tešlą. Ją palikti uždengus 2 val kambario temperatūroj, vėliau dėti šaldytuvan per naktį.

Tešlai: 450 g rupesnio malimo kvietinių miltų ( 1050 tipo)
             250 g miltų (550 tipo) 
             27o ml šalto vandens
             210 ml šalto balto vyno
             15 g šviežių mielių
             12 g druskos

Miltus susiberti į didesnį dubenį, supilti vandenį kartu su jame išmaišytomis mielėmis bei vyną, įdėti įmaišą (tiesiai iš šaldytuvo tinka) ir minkyti kombaino pagalba, lėčiausiu greičiu tešlą. Tai užtruks ~10 min. Druską suberti į pačią pabaigą ;) Indą uždengti ir palikti šiltai 1 val kilti. 

Išsiimti ant lengvai miltuoto stalo tešlą, ją lengvai patęsiant iš visų pusių perlankstyti kelis kartus. Ji taps labai maloni ir tada palikti dar 15 min pailsėti.

Pasidalinti į dvi lygias dalis ir lankstymo pagalba susiformuoti norimos formos kepaliukus, batonėlius ar galų gale bagetus :) Pirma siūle į viršų uždengtus leisti kilti, o po pusės kilimo laiko apversti. Visas kildinimas užtrunka 1 val.

Orkaitę kartu su skarda ar kepimo akmeniu įsikaitinti iki 230°. Duonikę įpjauti ir uždėti ant įkaitusios skardos ar akmens. Į apačią statyti indą su verdančiu vandeniu ir taip kepti 15 min. Tada atidaryti orkaitės duris, išleisti garus ir orkaitę prisukti iki 200°. Kepti 5 min, dar 5 min kepti orkaitės duris pradarius. Sėkmės išbandant ir skanaus! Ji puiki.... nesvarbu kas ant jos bus uždėta ♥

Šaltinis: čia