Mano pirma duona ant ajerų! ir...

kažkaip tų ajerų nelabai jaučiu aš joje :))

Manau, kad per mažai jų išklojau...suvalkietė, nu ką jau padarysi :) Bet duonelė puiki! Vokiškuos forumuos, kaip moterų duona išgirta. Taip ir yra, kuo sveikiau tuo toliau nuo vyrų reikia dėti :) Maniškis jos nei trupinėlio nebandė!
Šiai išsikepti reikia ganėtinai nemažai visko :)

Įmaišui: 125 g pasijotų ruginių miltų (vok.: aš ėmiau 997 tipo, nors reikėjo 1150)
              125 g vandens
              15 g raugo starterio

Sumaišyti viską ir palikti 16-18 val prie 26° rūgti. Aš tokių temperatūrų aišku neturėjau, tad laikiau 24 val prie +/- 21°.

Virimui: 100 g rugių grūdų
               150 ml vandens

Grūdus užpilti ir palikti 30 min brinkti. Tada puodelį dėti virti ant silpnos ugnies uždengus, karts nuo karto pamaišant. Kai bus minkšti, nukošti ir atsidėti į šoną. Virimas užtruks ~30 min.

Brinkimui: 110 g skaldytų rugių grūdų (aš bandžiau grūdus kapoti blenderiu, bet ten niekas nesigavo. Tai tiesiog juos gerai sukapojau peiliu! LT mačiau "Malsenos" psl.pardavime) 
                 50 g ruginių dribsnių
                 50 g moliūgo sėklų
                 50 g saulėgrąžų sėklų
                 30 g linų sėmenų
                 30 g sezamo
                 12 g druskos
                 300 g vandens
 Visus produktus susiberti į dubenėlį ir palikti mažiausiai 3 val brinkti. Kadangi aš pati skaldžiau grūdus, tai viską brinkinau tiek ilgai kiek ir įmaišas rūgo, kad grūdai suminkštėtų ;)

Tešlai: įmaišo
            išvirtų grūdų
            išbrinkintų sėklų&grūdų
           130 g rupaus malimo kvietinių miltų ( vok.: tipo 1050)
          20 g vandens

Į kombaino indą dedam įmaišą, kvietinius miltus bei išbrinkusius produktus, pilam vandenį ir minkom lėčiausiu greičiu 4 min. Tada suberiam išvirtus grūdus ir toliau minkom, kol šie tolygiai pasiskirsto. Tešlą paliekam 30 min "pailsėti". Po "pailsėjimo" perminkom trumpai, išsiimam ant lengvai miltuoto stalo ir suformuojam (šiaip ne taip) kepaliuką, kurį apvoliojam saulėgrąžose. Aš jas tiesiog pabėriau ant rankšluostėlio ir uždėjus kepaliuką pavoliojau ;)
Keksinės formos indą išriebaluojam, išklojam ajerais ir įdedam suformuotą kepaliuką. Uždengiam ir leidžiam kilti. Kadangi aš nedėjau mielių, tai kildinau ~2 1/2 val, prie 22°. Orkaitę laiku įsikaitinam iki 250°. Apačioje pastatome skardą su verdančiu vandeniu. Duonikę jei norite galite įpjauti, tada apšlakstyti/apipurkšti vandeniu ir pašauti kepti pirma 15 min.

Atidaryti orkaitės duris, išleisti garus ir prisukus karštį iki 180° pabaigti kepti dar 45 min.  Leisti praaušti formoje, nes ji niekaip neišsiims...bent man taip buvo. O kai ataušo, tai šast ir iškrito :) Skani tikrai, labai sveikuoliška ir su daaaaug grūdų. Man patinka ją su kefyru valgyti. Taip darbe vis pietauju ♥

Šaltinis: čia
P.S. pamiršau paminėti, kad ajerus reikia prieš supjaustant nuimti.
Jie duonoje kas be ko nelygų pagrindą bent man padarė...na bet čia tikrai tik estetišku atžvilgiu parašau ;)