Kaimiška duona su speltos miltais

Laikas išbandyti ir kitus miltus. Štai keletas informacijos apie speltos miltus, na ir dar  biškiukas :) Geras dalykas žodziu.   

Duonikė gavos man čiut sausoka ir ne tokia porėta kaip org. recepte. Bet manau jog per mažai skysčių įpyliau ir dar kas reikšmės turėjo, kad ją kepiau ant kepimo akmens. Tai buvo mano pirmas bandymas. Nežinojau dar kaip su juo elgtis, kiek tai duonai to karščio reikia ir pan. Teks bandyti būtinai ją keptis ir paprastai orkaitėj, tada ziurėsiu ar skirtumas yra. Skonis- geras ♥

Kepaliukui reikia:

225 g pilno grūdo speltos miltų
150 g sviesių speltos miltų ( 630 rūšies)
25 g avižinių dribsnių
250 ml kefyro
50 ml vandens
10 g šviezių mielių
7,5 g druskos
1 a.s. kmynų

Sausus produktus susiberti į didesnį dubenėlį, rankomis įtrinti mieles ir užpylus pašildytu skysčiu užminkyti elastingą tešlą. Ją uždengti ir leisti 45 min "pailsėti". Tada lengvai perminkyti ( aš patarčiau tikrai tik perminkyti, nes pati tai lengvai perlanksčiau ir vėliau teko stebėti kaip būtent tose perlenkimo vietose man ji plyšo) ir padarius kamuoliuką, jį įdėti į miltuotą kildinimo krepšelį. Uždengti ir leisti kilti, kol ji dvigubai ( žymiai) pakils. 

Orkaitę įsikaitinti iki 230° ir pašauti ant karštos skardos duonikę pirma 15 min. Atidaryti orkaitės duris, išleisti garus ir prisukus karštį iki 190° duonikę pabaigti kepti dar 35-45 min. Skanaus! 

Šaltinis: čia