Įdaryti vištienos ketvirčiai

Labai skanus patiekaliukas, tik man biškį pirmą kartą iškaulinant ketvirčius kantrybės daugiau reikėjo :) O dariau paprastai ir 2 asmenims ėmiau:

4 vištienos ketvirčius
druskos, pipirų
provanso žolelių
šviežio imbiero
mocarelos kamuoliuko
miltų bei sviesto & alyvuogių aliejaus apkepimui

Aptepimui: medaus,imbiero, česnako, šaukšto alyvuogių aliejaus

Padažui: vištienos nupjaustytų dalių/karkasų, svogūno, česnako skiltelės bei vandens

Taigi pradedame pirma tuo, kad nusilupame odą. Ji labai greitai ir be  problemų nusiima :) Tada išsimame gražiai kaulą. Gautą mėsytę bei odą nuplauname, nusausiname ir paprieskoniavę druska, pipirais, imbieru, provanso žolelėmis padedame porai val pasimarinuoti.

Mocarelą susipjaustyti i keturias dalis. Aš gabaliukus apvoliojau dar džiovintuose bazilikuose, padruskinau bei pipirau. Ant kiekvieno kumpelio dėjau po jos gabaliuką, gerai paspaudžiau ir sudėjau i skūreles, kurias "subintavau". Man žaidimas su mediniais krapštukais pasirodė čia beprasmis. Kiekvieną gabaliuką apvolioti miltuose ir apkepti gražiai ant sviesto & aliejaus mišinio. Išimti ir persidėti į kepimo indą. 

Gautus suktinukus aptepti mišiniu iš imbiero, medaus, česnako bei aliejaus ir pašauti į įkaitintą 200° orkaitę 20-25 min. Labai derėjo marinuoti burokėliai bei makaronai.

Padaža dariau lengvai paprastą bet neprastą :) Likusią nuo ketvirčių mėsytę sudėjau kartu su svogūnu bei česnaku į keptuvę su šlakeliu sviesto ir gerai apkepiau. Tada užpyliau verdančiu vandeniu, įmečiau lauro lapelį, kelis pipirus, paskaninau druska ir leidau ~40 min ant silpnos ugnies virti. Viską tada perkošiau ir supyliau į keptuvę, kurioje prieš tai pakepinau šaukštą miltų su sviestu. Kai masė sutirštėjo gavos puikus padažas be jokių grietinių! Skanaus!