Browni's su varškės sūreliu & avietėmis

Seniai kirbėjo mintis išsikepti baltą brownį. Šykart vaišinu tik su baltu viršumi, bet prižadu ir tik iš balto šokolado kepti! Šis skanus, bet įsivaizduokit....per žioplumą pamiršau cukrų visiškai į šokolado masę. Tad gavos karčiai skanus ;) Būtinai kepsiu dar ir dar, tik cukrų bandysiu nepamiršti berti :)) Na o 30x11 cm formelei reikia:

Šokolado masei: 
50 g juodo šokolado
50 g pieniško šokolado
40 g sviesto
60 g cukraus
53 g miltų 
1  kiaušinio
pusės išgremžtos vanilės ankšties
čiut čiut druskos
čiut čiut kepimo sodos

Baltai masei:
120 g tepamo varškės sūrelio
50 g cukraus
1 a.š. citrinos sulčių 
žiupsnelio druskos 
1 mažo mažo kiaušinio
10 g krakmolo
pusės vanilės ankšties (išgremžtos)

Aviečių

Šokoladus ištirpinti kartu su sviestu garų vonelėje ir leisti praaušti. Tada berti cukrų ir šiek tiek paplakti. Įmušti kiaušinį ir dar paplakti. Tada įdėti vanilę, suberti druską, sodą bei miltus ir sujungti masę ( trumpai!!!! maišant). Gautą krėsti į kepimo popieriumi išklotą formą ir palyginti.

Tepamą varškės sūrelį išplakti su cukrumi. Toliau plakant supilti citrinos sultis bei įmušti kiaušinį. Į šią gautą masę suberti vanilę, druską bei krakmolą ir išsukti viską. Tada krėsti į kepimo formą ant šokoladinio pagrindo ir išlyginti.

Belieka sudėlioti avietes, užberti 1 a.š. cukraus ant visko ir pašauti į 180° orkaitę 30 min. Skanaus!

 

Šaltinis: žurnaas "Living at home" Nr. 8.2010

Poro & šoninės tarte

 Pagalvojau jog seniai kokią tarte kepus buvau. Kas be ko poras prašės sunaudojamas, tad kibau į "darbus" (nepatikėsit, bet tešlą pagrindui net iš vakaro pasidariau) ir rezultatu jokiu būdu nenusivyliau! Labai patinka ją man šaltą į darbą nusinešti ir prie arbatos puodelio sumaitoti :))

Padą dariau kaip visoms seniau gamintoms, pagal šį receptą. Man jis idealiausias ♥ O įdarui reikia ( 18cm formai):

1 didesnio poro
pakelio šoninės gabaliukų ( ~ 80g)
saujelės kedro riešutų

100g grietinėlės
1 1/2 kiaušinio (pusė lieka nuo pado)
sūrio ~ 80 g (aš maišiau gaudą fermentinį sūrį su parmezano)

Pasiruošti padą. Jį atšaldyti ir iškloti kepimo formą. Dėti šaldytuvan.

Toliau daromės įdarą: sausoje keptuvėje pakepiname kedro riešutus iki gražaus rudumo. Atsidedame.

Dedam į keptuvę ( vėl jokių riebalų!) šoninę ir kepinam. Kai patinka apkepimo laipsnis priglaužiam prie riešutų.

Į keptuvę pilam biškį sviesto ir dedam pjaustytą porą. Kepinam, kol šis sukrenta. Tada sumaišom jį su šonine bei riešutais. Leidžiam šiek tiek praaušti. Kai praauš, traukiam iš šaldytuvo formą, krečiam  įdarą į formą:

ir užpilam grietinėlės & sūrio plakiniu. Šaunam kepti į 200° orkaitę 20-25 min. Skanaus! 

P.S. ragaujam šiek tiek praaušusį arba galutinai atvėsusį, nes šiltas sunkiai pjaustysis ;)

Kartojuos: bulvinė duona

Namie išseko visi duonos rezervai. Savaitgalį taip pat nesugebėjau paeksperimentuoti su naujais receptais, tad kad šią savaitę rytais ką valgyti turėtume, iškepiau šiandien 2 kepaliukus šios duonelės. Skaitytojai primena o aš tada ir vėl susigundau ;) 

******** Bulvinė duona********

Blynai su rūgpieniu

Gaunas ~20  o reikia:

2 v.š. sviesto
2 kiaušinių
1 kiaušinio trynio
35 g cukraus pudros
200 g rūgpienio
1/2 a.š. sodos ( nugesinti prieš supilant)
150 g miltų
2 a.š. kepimo miltelių
truputį vanilinio cukraus

Sviestą ištirpinti ir leisti praaušti.

Kiaušinius, kiaušinio trynį, cukraus pudrą bei vanilinį cukrų išsukti iki vientisos masės. Tada įmaišyti likusius produktus bei sviestą ir pasidarius tešla kepti karštame aliejuje blynus. Pergalės blynus ;) Skanaus! 

P.S. Mes valgėme apsilaistę dauuuug klevų sirupo.

Picos padas... su raugu :)

Užsidegiau išbandyti raugą ne tik duonoje. Šis receptas netiks greitam kepimui, nes tešla tiesiog ilgai kildinama. Skoniu tai tikrai nustebino - labai patiko! Minkštas padas (aišku priklauso dar nuo kepimo laiko), storas ir su mėgiamu "viršumi". Reda o tu pameni kaip sakiau, kad picų tai jau namie nekepsiu. Ko gero užkrėtei, nes vis pamenu tavo įraša su picos pado ieškojimu  ir susigundau kažko paieškoti ;) O šią picą  išsikepti reikia:

Raugui: 6 g raugo starterio
            60 g vandens
            60 g miltų tipo 550

Šiuos produktus susimaišyti ir palikti 12 val prie 24°. ( aš laikiau ~15 val prie 20-21°. Kažkaip nekreipiau dėmesio, kiek jis man rūgsta.... baisu. Gal jau išsidirbinėju? :D ) 

Tešlai: viso raugo
          180 g miltų tipo 550 (dėjau drąsiai dar 10 g daugiau, nes man tešla perskysta pasirodė...)
          110 g vandens
          3 g šviežių mielių (aš tik 2 g ėmiau)   
          1/2 a.š. druskos
          9 g alyvuogių aliejaus

Tešlai skirtus produktus dėti į kombaino indą ir minkyti tešlą. 1o min. Ji jau šiam etape man  pasirodė skystoka, tai dadėjau dar  10 g miltų. Uždengti ir leisti kilti 2 val. Po 40 ir 80 min patąsant perlankstyti. Ant gausiai miltuoto stalo susiformuoti kamuoliuką, kurį palikti 10 min pastovėti. Iškočioti ir vėl palikti 10-15 min "pastovėti". Aptepti tada pomidorų padažu (aš dariaus pati: pasikepinau svogūną šlakelyje alyvuogių aliejaus iki skaidrumo. Sudėjau smulkintą pomidorą ir paskaninus druska, pipirais, čili pipiriuku bei džiovintu baziliku  paprastuoju raudonėliu leidau troškintis iki tirštumo), sudėlioti norimus produktus ( aš dėjau chorizo dešros, alyvuogių bei mocarelos)

ir pašauti kepti į labai karštą orkaitę iki norimo apskrudimo laipsnio. Aš kepiau ant kepimo akmens 250° orkaitėj 10 min. Mhhhhhhh... šalta taip pat liuks ♥

P.S. taip skamba recepto kildinimas. Man taip nesigavo... turėjau išlėkti. Taigi po 40 min, patąsant perlanksčiau ir į šaldytuvą pastačiau tešlą. Grįžus po 4 val ją išsiėmiau, palikau 20 min kambario temperatūroj.  Suformavau kamuoliuką, kurį palikau 15 min pastovėti. Iškočiojau ir vėl palikau 15 min. Tada jau apdėliojau ir kepiau. Gavos, vadinas kartais tikrai nereikia bijoti eksperimentuoti :) 

 Šaltinis: čia           

Bagetės Nr. 3 ....tik šįkart dar ir su raugu

Senesni receptai: Bagetės Nr.1 bei Nr.2 ;)
Bagetės gavos neblogos, bet man skoniu geriau ciabata duonelę priminė nei bagetą ;) Favoritės iki šiol antrosios keptos. Bet galbūt atsiras norinčių išbandyti, tai rašau receptą. Gi tie skoniai visų skirtingi ;) Iš duoto kiekio išsikepiau 3.

Raugui: 50g miltų tipo 550
              60 g vandens
              1,5 g druskos
             5-7 g raugo starterio

Visus šiuos produktus susimaišyti ir palikti 16 val prie 20-30° rūgti. Aš tokių temperatūrų neturėjau, tad laikiau 18 val prie ~24°.

Tešlai: 425 g miltų tipo 550
            25 g rupesnio malimo ruginių miltų ( tipo 1150)
            viso raugo
            4 g šviežių mielių
           10 g druskos
           300-310 g vandens (aš pyliau visus 310!)

Visus produktus berti į kombaino indą ir minkyti 20 min tešlą, kol ši gražiai nuo indo sienelių atšokinės. Uždengti ir palikti 1 val kilti. Po 30 min patąsant perlankstyti ;)

Pakilusią tešlą pasidalinti į tris dalis. Jas suformuoti į pailgus bagetų formos volelius ir sudėjus ant miltuoto rankšluostėlio leisti kilti 1 val.

Tada kaip norima įpjauti ir pašauti į iki 230° įkaitintą orkaitę 10 min. Po šio laiko orkaitę prisukti iki 200° ir dar kepti nuo 8-10 min. Žinoma, reikia nepamiršti padėti orkaitės apačioje indo su verdančiu vandeniu ;) Skanaus!

Šaltinis: čia 

Lašišos apkepas

Man paskutiniu metu turi viskas greitai vykti. Šis apkepas greitas, spontanišas ir skanus. O kai namie jau ir seniai kokia žuvytė valgyta buvo, tai taip pat ir sveikas! O dariau paprastai, reikia:

lašišos ar kitokios mėgiamos žuvies (aš turėjau krevečių, tai puikiai ir jos čia suėjo ;)

1 didesnio svogūno
Užpilui: 50 ml pieno
            2 su kaupeliu a.š. grietinės 30%
            1 kiaušinio 
            1 a.š. garstyčių 
            druskos, pipirų bei šviežių krapų su petražolėmis

Žuvytę pasiprieskoniuoti druska, pipirais, žolelėmis ir kokiais jau norite kitais prieskoniais. 

Kepimo formeles ištepti sviestu ir pabarstyti džiuvėsėliais.

Svogūną susipjaustyti ir pakepinti alyvuogių aliejuje iki skaidrumo. Dėti į formeles, ant jo žuvytę ir užpilti pasiruoštu užpilu. Pašauti į įkaitintą 190° orkaitę ~25-30 min. Skanaus! Labai vykęs derinys. Kažkas panašaus į omletą, tik garstyčios tą omleto skonį panaikinta ir gaunas jau tikras apkepas ;)