aguonėlė

Reikmenys, be kurių jau negalėčiau...

2012-02-12T14:31:00.000+01:00

************

07.06.2011

taip sėkmingai duonos kepti :) Vis dėlto daug mielų skaitytojų vis klausia kas, kaip atrodo ir pan. Tai šiandien, po darbo, sugalvojau nufotografuoti savo reikmenis, be kurių neišsiversčiau:

1. Raugas. Jo receptą rasite čia. Aš laimingai jį auginu šaldytuve, kiekvieną penktadienį pamaitindama 20 g rupaus malimo miltų bei 20 g vandens. Prieš sudedant viską, reikia gerai mediniu pagaliuku išmaišyti, taip pat ir po to ;) Uždengti ir palaikius 1 val kambario temperatūroj, statyti šaldytuvan. Kai reikia, imti ir toliau naudoti.

2. Mielės. Perkamos dažniausiai šviežios, nes kainuoja kapeikas...su sausom nelabai man pavyksta, nors avariniams atvejams turiu ir jų :P

3. Svarstyklės, šaukštinės svarstyklės. Svarbios žiauriai, nes taip galiu be problemų ne tik 1 gramą, bet ir 0,2 g pasverti! Brangokos, bet atsiperka!

4. Svarstyklės. Jomis sveriu jau didesnius kiekius. Taip pat ir vandenį, nes duoną kepant tikslumas būtinas ir svarbus (dažniausiai!).

5. Kildinimo krepšeliai. Gerai išmiltuoti, niekada neplaunami (beveik...). Duona įgauna idealią formą bei raštą. Apvalų esu pirkus specializuotoj parduotuvėj o pailgesnį- internete (amazonė'j....). Girdėjau kad ir LT jų jau pasirodė pirkti, bet deja negaliu tiksliai pasakyti kur. Jei atsiras tai žinančių, galbūt ir čia pasidalins info ♥

6. Maistinė plėvelė & gumytės. Jų pagalba visada uždengiu indą ar kildinimo krepšelius, kurios kildinama tešla.

Tai tiek mažai daiktų. Didžiausio ir svarbiausio nefotkinau, nes jau esu dėjus :) Dirba be problemų, nesvarbu kokią tešlą užsimanyčiau daryti! Taip pat ir kepimo akmuo su liže visada naudojami.

Tikiuos padėjau Jums, jei kils klausimų-rašykite! Ačiū už dėmesį ;)

************************

Papildymas: 03.07.2011

Pasirodo buvo klaida neįdėti kepimo akmens su liže... daug kam įdomu kaip jis atrodo. Tad prašau, mano kepimo akmuo su liže:

naudoju beveik metai kepdama duoną ;) Labai puikus reikalas.

**************

Papildymas: 15.08.2011

Galvoju parodysiu ir tuo pačiu siūlysiu jei tik galimybė yra nusipirkti tokį peilį, specialiai duonai įpjauti! Labai puikus. Su paprastu peiliu neina taip giliai įrėžti, nesudarkant tešlos... tik bėda ta, kad jų rasti galima dažniausiai tik Prancūzijoj (: Nors jau viena internetinė vokiečių parduotuvė ir jais (bent pakolkas) pradėjo prekiauti!!! Va čia ;)

*****Papildymas 12.02.2012*****

Galvoju įmesiu gerą patarimą kaip aš kildinu duoną. Labai liuks toks būdas! Kepaliukas neapdžiūsta ir taip puikiai iškyla. O tas stebuklas yra ne kas kitas kaip šiūkšlių maišelis. Į jį reikia kišti kildino krepšelį su tešla, užrišti gerai ir viskas ;)

Prancūziška duonelė arba sakyčiau batonas su raugu

2012-02-11T21:21:00.001+01:00

Išbandė Srovelė šią duonelę. Mes nesam paskutiniu metu vien baltų miltų duonų mėgėjai. Nežinau, tiesiog visi miltai su didesniais skaičiukais priduoda kažkokį skonį. Ši man gavos skani. O jei dar atviriau- skanus batonas su raugu ;)

Aš nežaidžiau su gramais, pareguliavau pagal save, kaip ir vandens kiekį. Man tešla pasirodė per kieta, dėlto jo pyliau dar. Taigi jai išsikepti reikia:

Raugui: 30 g aktyvaus raugo starterio
(t.y. prieš dieną pamaitinto)
50 g miltų tipo 550
5 g ruginių sijotų miltų
(aš dėjau pasijotus ruginius rupinius miltus; tipas 1150)
30 g vandens

Sumaišyti visus produktus ir palikti 12 val šiltai.

Tešlai: 490 g miltų tipo 550
10 g ruginių sijotų miltų
(aš dėjau pasijotus ruginius rupinius miltus; tipas 1150)
325 g vandens ( + dar 10 g
11 g druskos

Į kombaino indą berti miltus, vandenį ir pasiruoštą raugą. Minkyti lėčiausiu greičiu 4 min. Pridengti ir leisti 30 min pastovėti. Tada suberti druską ir galutinai išminkyti tešlą. Tai užtruks 6 min. Uždengti ir palikti 1 val šiltai pastovėti. Aš laikiau prie 25°.

Pakilusią tešlą išsiversti, gražiai suformuoti kepaliuką ir dėti kildinimo krepšelin. Krepšelį uždengti ir padėti prie +/- 25° 2,5 val kilti. Įpjauti viršuje ir kepti 40 min prie 240°. Pašovus kepaliuką taip pat ir garų duoti, kuriuos po 10 min išleisti reikia. Kadangi aš kepu ant kepimo akmens, tai po 10 min karštį iki 200° prisukau ir kepimo laiką dar 10 min trumpinau. Tiesiog žiūrėkite kaip atrodo duonelė ir kaip skamba pabarbenus vidus :) Bet kad ji niekur neįtrūko, tai liuks. Vadinas puikiai iškildinta buvo. Skanaus!

Šaltinis: čia

Toks kitoks obuolių pyragas

2012-02-10T11:33:00.001+01:00

Su vanilinių ledų kamuolėliu ♥♥ bet tik reikia jų turėti aišku. mb patarė man į lauką nueiti, atsinešti sniego o vanilės jau pati turiu :DD Žodžiu, vakare ir ledų parsitempsiu! nu ne tų iš gatvės...tų tikrų :D

Gaunas 2 vienetai. Valgant šį pyragą, tikrai nepagalvotumei kad jis iš mielinės tešlos, nes toks trapus! Bet tikrai geras. O reikia:

Tešlai: 250 g miltų
2 a.š. grietinėlės
1 kiaušinio trynio
20 g šviežių mielių
25 g cukraus
180 g sviesto (aš dėjau labai labai minkštą)
žiupsnelio druskos

Įdarui: 1 kg rūgštesnių obuolių
60 ml balto vyno

50 g cukraus ( iš tikrųjų šį patarčiau reguliuoti pagal norą. Taip pat ir nuo obuolių rūšies priklauso. Jei dėsit saldesnius, tada ir cukraus mažiau reikės)

2 a.š. citrinos sulčių (taip pat pagal norą reguliuoti)
30 g razinų
vanilės ankšties

Iš tešlai skirtų produktų užminkyti vienalytę masę. Ją pirma palaikyti uždengus 1 val kambario temperatūroj ir toliau mažiausiai 6 val leisti šaldytuve kilti.

Obuolius susipjaustyti norimo dydžio gabaliukais, sudėti į puodą su likusiais produktais (vanilės ankštį išgremžti. Sudėti tiek vidų, tiek pačią ankštį. Ją vėliau išimti tik ;) ir leisti vis pamaišant ir uždengus virti, kol obuoliai beveik sukris. Bet tik beveik! Ataušinti.

Tešlą išminkyti (ji bus šiek tiek tik pakilus ir kieta), kad būtų "maloni". Pasidalinti į du kamuoliukus ir abu iškočioti pailgai ir plonai. Dėti įdarą ant viršaus, paliekant kraštelius, kuriuos užlenkti ant obuolių įdaro. Pašauti į 200° ~30 min. Šiek tiek praaušusius aptepti citrinos sulčių & cukraus pudros mišiniu ir skanaus!

Šaltinis: čia

Riešutinis keksas

2012-01-29T19:51:00.000+01:00

Po dviejų beviltiškų bandymų pasidaryti tortą, išsikepiau keksą :) Žinau, kad šie dažniausiai pavyksta. Šiam ėmiau (25 cm formai):

80-100 g pieniško šokolado
250 g minkšto sviesto
200 g cukraus
4 kiaušinių
250 g miltų
2 a.š. kepimo miltelių
250 g maltų mėgiamų riešutų

Minkštą sviestą gerai išplakti su cukrumi iki baltumo. Įmušti kiaušinius, po kiekvieno gerai paplakant.

Miltus susimaišyti su kepimo milteliais ir įsijojus į sviesto masę, atsargiai išsukti viską.

Šokoladą sutarkuoti smulkia tarkute, suberti į tešlą.

Maltus riešutus taip pat suberti į tešlą ir viską išsukti. Tešla pasirodė man sausoka, bet aš nepyliau jokio pieno. Gal koks šaukštas vienas kitas ir tiktų čia.

Kepti 180° ~50 min. Tikrinti tiesiog dantų krapštuku ar jau iškepę. Skanaus!

Šaltinis: knyga"Backen mit der Maus".

Putpelių troškinys prancūziškai

2012-01-29T19:23:00.000+01:00

Seilės kauptis pradėjo, kai pamačiau šitaip ruoštas Odetos putpeles. Šiandien mėgavomės :) Nekasdieninis patiekalas, bet tikrai skanus. Atsiprašau ir už nuotrauką, nes tie paukščiukai tokie mažyčiai...taip greitai vėsta, kad ir su fotiku žaisti nesinorėjo.

Taigi, pasigaminti yra vienas juokas. Aš ėmiau:

4 putpeles

druskos, pipirų

šviežių petražolių

2 mažesnius svogūnus

brendžio

1/2 a.š. cukraus

Putpeles gerai įtryniau druska, pipirais bei šviežiomis petražolėmis ir palikau pora val pasimarinuoti. Tada kartu su į keturias dalis supjaustytais svogūnais apkepiau iki gražaus rudumo. Užbėriau puse šaukštelio cukraus, sudėjau stambiomis riekelėmis pjaustytus obuolius ir dar kelias min pakepinau viską. Užpyliau brendžiu ir leidau šiek tiek nugaruoti jam. Perdėjau viską į troškinimo puodą, pašoviau į 180° orkaitę ~30 min ir dar kelias min po griliaus rėžimu palikau, kad šiek tiek daugiau spalvos įgautų ;) Skanaus!

O valgėme mes su bulvių apkepu ♥

Šaltinis: čia

Tiršta bulvių sriuba su šonine & čiobreliais

2012-01-28T15:42:00.001+01:00

Viena iš skaniausių bulvinių sriubų ♥ Jau ir taip nuotraukos pas Neringą neleido ramiai užmigti ♥ Jei jos tik skonį dar būtų perteikę, tai tiek ilgai būčiau nelaukus iki išsivirimo :) Žodžiu, rekomenduoju!!! Aš dėjau viską iš akies, bet labai liuks gavos.

4 didesnes bulves
1 svogūną
100 g šoninės
šiek tiek skysto sviesto
druskos, pipirų
2 šakeles šviežio čiobrelio
1 šaukštą miltų
300 ml vištienos sultinio
100 ml grietinėlės

Bulves susispjaustyti kubeliais, užpilti vandeniu, kad šias tik apsemtų, įberti šiek tiek druskos bei sudėti čiobrelio stiebelius ir uždėti virti 6-8 min.

Į tą laiką kol bulvikės troškinas, svogūną pakepinti svieste iki skaidrumo. Sudėti juostelėmis pjaustytą šoninę ir dar šiek tiek pakepti, kol jau norimas iškepimo laipsnis pasiektas bus :) Užbarstyti miltais, maišant pakepinti ir supilti pusę sultinio. Šią gautą masę supilti į jau išvirusias bulves (su nuoviru), supilti likusį sultinį bei grietinėlę. Aš 4 kartus sublenderiavau ( tai yra kišau tiesiai blenderį/smulkintuvą ir greitai ištraukiau. Supratot?). Belieka paskaninti kuo reikia, ištraukti čiobrelio stiebelius ir skanauti. Skanaus!

Pipirinis jautienos troškinys

2012-01-27T19:14:00.001+01:00

Labai skanus ir be galo greitai pagaminamas. Aną dieną troškinau kiaulieną, tai namuos nusprendėme jog jautienos troškiniams lygių nėra :) Šiam ėmiau:

~750 g jautienos, pjaustytos gabaliukais
1 didesnį svogūną
150 ml raudono vyno (porto pyliau)
150 ml jautienos sultinio
1 a.š. žalių marinuotų pipirų

1 a.š. cielų pipirų (maišytus ėmiau: raudonus, baltus bei juodus)

druskos
gerą šaukštą miltų
gabaliuką šaldyto sviesto

Aš troškinį nusprendžiau gaminti ketaus puode. Bet kadangi man jame nelabai patinka mėsytę apkepti, šią apkepiau keptuvėje. O dariau taip: ketaus puode pakepinau smulkintą svogūną iki skaidrumo ir nukėliau puodą nuo ugnies. Keptuvę įkaitinau be jokių riebaliukų ir padalinus mėsytę į tris dalis, apkepiau (na kad sudėjus vienu kartu neišsiskirtų sultys) ir sudėjau viską į puodą. Paskaninau druska, subėriau miltus ir pamaišiau. Į keptuvę supyliau vyną ir leidau užvirti. Perpyliau į puodą. Supyliau sultinį, sudėjau pipirus ir pašoviau į įkaitintą 180° orkaitę ~1 val. Tiesiog žiūrėti reikia, kokio minkštumo mėsytė yra ;) Pačiame gale gerai įmaišyti šaltą sviestą ir viskas. Skanaus!

Idėja pagal knygą: Brigitte "Fleisch".

Dar vienos salotos su vištiena

2012-01-25T11:19:00.000+01:00

Labai skanios, sočios ir aišku sveikos. Padažo pati dar nesugebėjau pasidaryti jogurtinio, bet laikui einant tikrai tai padarysiu ir jei kas gausis, būtinai ir bloge pranešiu :) Bet manau jog padorių, be jokių konservantų galima jau visur rasti pirkti. Taigi, šioms salotoms ėmiau

virtų burokėlių

druskos, pipirų, česnako

vištienos vidinių krūtinėlės dalių

mėgiamų salotų

parmezano sūrio

kepintų kedro riešutų (šiuos galima puikiausiai graikiniais riešutais pakeisti arba kepintomis saulėgrąžomis)

mėgiamo jogurtinio padažo

Burokėlius supjausčiau kubeliais. Užbarsčiau druska bei pipirais, įspaudžiau česnako, išmaišiau ir palikau pora min pastovėti.

Vištienos krūtinėlę pamušiau šiek tiek, paprieskoniavau ir apvoliojus krakmole, kiaušinio plakiny bei džiuvėsėliuos išsikepiau.

Beliko susidėlioti į lėkštę viską: salotas, burokėlius, kedro riešutus bei užpjaustyti šiek tiek parmezano sūrio, sudėti krutinėlę ir apšlakstyti padažu. Ir voilá :)

Saldžiai aštrūs vištienos sparneliai

2012-01-22T18:24:00.000+01:00

Šiuos sparnelius kepiau šiandien. Man patiko, mb dar vis reikia priprasti prie saldumo mėsoje. Žodžiu, šis patiekalas yra skonio reikalas bet vertas tikrai išbandyti. Taigi, aš dariau ir ėmiau.

10 vištienos sparnelių
druskos, pipirų
3 v.š. kukurūzų miltų
šiek tiek aliejaus

Sparnelius geriausiai dar iš vakaro įtrinti druska bei pipirais. Leisti pasimarinuoti. Prieš pašaunant į 200° orkaitę sumaišyti su aliejumi bei miltais ir kepti ~50 min. Po pusės laiko perversti. Po šio kepimo sparnelius apvolioti marinate ir toliau kepti dar 5-10 min. Skanaus!

O marinatą dariaus iš: 4 skiltelių česnako
čili pipiriuko
3 a.š. rudo cukraus
1 1/2 a.š. paprikos miltelių
šiek tiek druskos
2 a.š. balzamiko acto
1 a.š. aliejaus
šiek tiek vandens

Linco pyragas

2012-01-15T08:21:00.000+01:00

Laaabai skanus, bet be galo ir trapus :) Sakyčiau paprastas trupiniuotis, vien dėlto jog jis nėra toks trapus, bus dažniau mano namuos kepamas. Šiam išsikepti reikia (24 cm formai, nors aš tik 22 cm ėmiau):

70 g maltų riešutų (ėmiau migdolinius)
140 g miltų
šiek tiek cinamono
60 g cukraus
140 g sviesto
1 kiaušinio trynio

pusės stiklainio kepiniams skirto džemo (aš dėjau abrikosų)

Iš pagrindui skirtų produktų pasidaryti tešlą (aš kombaino pagalba tai padariau), įvynioti į maistinę plėvelę ir padėti šaldytuvan mažiausiai 2 val. Tada 1/3 tešlos atsiskirti- bus viršaus tinkleliui ;)

Tešlą išsikočioti įdėjus tarp maistinės plėvelės ir iškloti tartės ar tortinės formą, taip pat padarant ir kraštelius. Ant viršaus paskleisti džemą o ant jo likusią tešlą, plonai iškočiotą ir supintą tinklelio forma. Pašauti į įkaitintą iki 190° orkaitę 25-30 min. Iškepusį leisti galutinai ataušti, apibarstyti cukraus pudra ir tik tada susipjaustyti. Skanaus!

Šaltinis: čia

Stirnienos guliašas su spanguolėmis

2012-01-10T07:30:00.000+01:00

Daug nerašysiu apie šį patiekalą. Juo reikia mėgautis :) Mums patiko.Laaaabai! Guliašui išsivirti reikia:

~600 g stirnienos mėsytės (aš ėmiau priekinį kumpį, kuriam mėsytę pati nuo kaulo nupjausčiau. )
3 mažesnių svogūnų
1 v.š. pomidorų pastos
1 v.š. paprikos pastos
gero šaukšto miltų
250 ml žvėrienos sultinio
150 ml raudono vyno (ėmiau juodųjų serbentų, bet tinka ir kitas sausas)
2 morkų
50 g džiovintų spanguolių
druskos, pipirų ir šiek tiek žvėrienos prieskonių

Žvėrienos sultinys yra čia labai svarbus, dėlto geriausia ir paprasčiausia patiems iš vakaro išsivirti. Aš jį verdu taip: likusius kaulus neišmetu o dedu į keptuvę ir su šiek tiek skysto sviesto iki gražaus rudumo pakepinu. Tada dedu dar pora ketvirčiais pjaustytų svogūnų, kelias stambiai pjaustytas morkas bei kelias skilteles česnako, pora min pakepinu ir užpilu viską verdančiu vandeniu. Paskaninu druska, pipirais, taip pat įdedu kvapniųjų pipirų, lauro lapą, kelis petražolės stiebelius ir ant silpnos ugnies verdu geras 2 val. Leidžiu viskam iki kitos dienos pastovėti ir tik tada perkošiu. Viskas!

Mėsytę nusausinti ir gerai įkaitusiame skystame svieste (geriausia ghee) apkepti ir tik tada paskaninti druska bei pipirais. Aš mėsytę kepiau per du kartus, nes sudėjus viską vienu kartu, būtų ji nekepus o tik troškinusi ;)

Svogūnus susipjaustyti stambiau ir dėti į keptuvę prie mėsytės. Kepinti, kol šie taip pat gražią spalvą įgaus. Viską užbarstyti miltais ir pakepinti. Įspausti pastas ir dar pakepinti. Tada supilti vyną bei sultinį, paskaninti druska, pipirais ir žvėrienos prieskoniais, uždengti, prisukti ugnį ir troškinti 45 min.

Morkas supjaustyti ganėtinai mažais kubeliais, dėti į troškinį. Taip pat ir spanguoles. Viską paskaninti jei dar ko trūksta ir toliau troškinti uždengus, kol mėsytė minkšta minkšta bus. Man užtruko dar 45 min. Viskas. Pasidaryti bulvių košės, įsipilti vyno ir skanaus ♥

Browni's su oreo sausainiais

2012-01-09T07:52:00.002+01:00

Mhhhhhhh ♥ Ir dar vienas į favoritinį kepinių sąrašą :) Šiaip keptas išsinešimui į svečius, bet vien dėlto kad toooooks skanus buvo, paliktas namie... baisu, gėda bet toks jau gyvenimas :)) Jam išsikepti reikia (20x20 formai; aš kepiau tokioje 30x11):

pakelio oreo sausainių (šįkart ėmiau perteptus šokoladu; 16 sausainukų)

115 g sviesto
100 g cukraus
250 g tepamo varškės sūrelio
80 g cukraus pudros
1 a.š. vanilinio cukraus
120 g miltų
45 g kakavos
1/3 a.š. druskos
2 kiaušinių

Tepamą varškės sūrelį išsukti su cukraus pudra ir vaniliniu cukrumi ir padėti šaldytuvan.

Sviestą dėti su cukrumi į karščiui atsparų indą, statyti ant ugnies ir kaitinti kol šis ištirps (cukrus neturi visiškai ištirpti). Atsidėti į šoną 5 min, kad atvėstų.

Kiaušinius gerai išplakti. Toliau plakant supilti sviesto & cukraus mišinį ir plakti kol masė tokia "kreminė" bus. Pasikeisti kombaino antgalius, į masę suberti miltus sumaišytus su kakava bei druska ir padaryti tešlą. Pačiame gale suberti smulkintus sausainius (12 vienetu) ir dar gerai viską išmaišyti.

Kepimo formą iškloti kepimo popieriumi. Pirma paskleisti daugiau nei pusę kakavinės masės, tada tolygiai baltą ir vėl kakavinę. Galima šiek tiek viršutines mases mediniu pagaliuku pamaišyti ;) Belieka ant viršaus sudėlioti likusius sausainius ir pašauti 30 min į 180° orkaitę. Skanaus!

P.S. Org. recepte rašo, jog jį reikia laikyti šaldytuve. Atseit taip skaniausia. Aš atvėsusį susipjausčiau ir laikiau sandariame inde. Mums patiko, kad jis toks drėgnas drėgnas išliko. Tad kaip su tuo vėsiu laikymu būtų ir kiek skoniui įtakos duotų, negaliu pasakyti...patys spręskite kas Jums priimtiniau ;)

Šaltinis: čia

Lašiša grietinėlės padaže

2012-01-07T11:10:00.000+01:00

Nežinau kur nusirašiau šio padažo receptą, bet tikrai žinau kad jis dar skanesnis nei aš įsivaizdavau! Prieš tikrai daugelį jau metų, pirkdavau tokį padažą pakeliuos miltelių pavidalu ir mielai su juo žuvį ruošdavau. Dabar pasenau...pradėjau daugiau natūralius produktus valgyti ir visus pakelius pamiršau. Bet to skonio ne. Ir prašau, padažas kaip iš pakelio, tik daaaaaug skanesnis ir toks paprastai pagaminamas. Taigi, jei bandysite, tai reikia:

poros gabaliukų šviežios ar šaldytos lašišos (šaldytą atsileisti)
200 g grietinėlės
1 a.š. pomidorų pastos
1 a.š. paprikos pastos
1 a.š. daržovių buljono (na pagal skonį)
druskos, pipirų
1 a.š. miltų
krapų nemažai

Grietinėlę pilti į mažą puodą ar keptuvę, suberti smulkintus krapus, buljoną, įspausti abi pastas ir paskaninti druska bei pipirais. Masę užvirinti, nukelti nuo ugnies, įberti miltus ir gerai išmaišyti viską. Jei pasirodys per tiršta, tada įpilti šiek tiek vandens. Leisti šiek tiek praaušti.

Žuvytę susidėti į kepimo formą (aš taip pat ir pora krevečių įdėjau), užpilti padažu ir pašauti į įkaitintą 180° orkaitę ~ 30 min. Skanaus! Labai tinka plokšti makaronai ir šviežios salotos ♥

Vanilinis sūrpyragis

2012-01-06T07:59:00.000+01:00

Man vienas skaniausių kažkada ragautų sūrpyragių :) Ir jis pas mano draugę ant bangos tai kaip reikiant. Jei neklystu, tai ko gero į savaitę kokius 3 kepa visur nusinešimui. Ačiū jai už receptą! Taigi 26 cm kepimo formai reikia:

Pagrindui: 1 kiaušinio
65 g šalto sviesto
65 g cukraus
180 g miltų
1/2 pak. kepimo miltelių ( ~9 g)

Šiuos produktus greitai kombaino pagalba užminkyti.

Tortinės formą iškloti kepimo popieriumi, sieneles ištepti sviestu. Pasidaryta tešla iškloti formos dugną ir šiek tiek sieneles, pastatyti šaldytuvan kol ruošimės įdarą.

Įdarui: 500 g kreminės varškės
3 kiaušinių L dydžio ( jei M dydžio, tada 4 )
1 pak. vanilinio cukraus (10 g)
150 g cukraus
1 pak. vanilinio pudingo miltelių (38g)
350 g pieno
110 g aliejaus

Įdarui skirtus produktus gerai išplakti. Neišsigąsti, kad masė ganėtinai skysta bus. Taip ir turi būti!

Ją reikia supilti į kepimo formą ir pašauti kepti į ikaitintą iki 190-200° orkaitę ant antros lentynos nuo apačios 45 min. Tada groteles su kepiniu perkelti viena lentynėle aukščiau ir pabaigti kepti dar 15 min. Ataušinti orkaitės duris pravėrus ;)

Jei matysit, kad viršus dega, tada pridenkit folija ar kepimo popieriumi. Man to nereikėjo. Skanaus!

Gardžios rukolos salotos

2012-01-05T07:56:00.002+01:00

Vakar taip norėjos salotų!!! Nuo pat ryto. Ir ką- dariau ir nesigailėjau. Geriau net restorane nepasiūlytų :p

O ėmiau iš akies viską ir ką šaldytuvas davė:

rukolos salotų

graikinių riešutų (kuriuos paskrudinau šiek tiek)

vynuogių (saldžių, tiek mėlynų tiek žalių, kurias per pusę perpjoviau)

sūrio (turėjau Gouda, jauną. Susipjausčiau mažais kubeliais)

vištienos (mažais gabaliukais keptos, dėlto buvo šilta dar)

Visus produktus pamaišydama sudėjau į lėkštę ir apšlaksčiau padažu.

Padažą dariaus iš: aviečių balzamiko acto,medaus, alyvuogių aliejaus, šiek tiek garstyčių, druskos, pipirų. Liuks.

Gal kam patiks idėja ;) Tada skanaus!

Kiaulienos sprandinės suktinukai su baravykais

2012-01-04T07:55:00.000+01:00

Kai gaminu suktinukus, tai jau su keliais nevargstu. Darau iškart nemažai :) Šie gavos puikūs ♥ Labai paskutiniu metu ant baravykų patraukė... radau tokių labai skanių šaldytų pirkti, tai ko gero valgysiu kol neatsivalgysiu :) taigi, aš ėmiau:

~660 g kiaulienos sprandinės, pjaustytos pusės cm storio. Gavos 12 suktinukų.

druskos, pipirų
pakelį šaldytų baravykų (300 g)
puodelį daržovių sultinio
1 didelį svogūną
2 skilteles česnako
šiek tiek poro
šviežių petražolių

Mėsytę dar šiek tiek pamušiau buka muštuko dalimi (na kur nėra jokių iškišimų o tik lygus viršus), pabarsčiau druska, pipirais ir palikau pora min pastovėti, kol ruošiaus visa kita. Svogūną susismulkinau ir apkepiau iki skaidrumo šlakelyje skysto sviesto. Tada subėriau smulkintus šaldytus grybus ir toliau kepinau kol beveik jokio skysčio nebeliko. Šiek tiek šio mišinio atsidėjau į šoną o didesnę dalį paėmiau mėsytės įdarymui. Be grybų ant mėsytės dar ir po šakelę šviežios petražolės uždėjau. Susukau, apvoliojau miltuose ir apkepiau sviesto & aliejaus mišiny ant stiprios ugnies. Perdėjau į puodą, kur jie troškinami bus. Ant jų kelis petražolės stiebelius bei poro griežinėlius uždėjau.

Į keptuvę, kur kepė mėsytė, subėriau atsidėtą svogūno & grybų mišinį, įbėriau smulkintą česnaką ir kelias min pakepinau. Užbarsčiau geru šaukštu miltų, maišant pakepinau ir užpyliau sultiniu bei čiut čiut grietinėlės (grynai dėl spalvos). Šia gautą masę užpyliau ant suktinukų, įdėjau kelis cielus kvapniuosius pipirus ir uždengus troškinau ant silpnos ugnies ~40 min. Po pusės laiko suktinukus apverčiau. Skanu! Skanaus ir Jums ;)

Vištienos kulšelės sluoksniuotos tešlos krepšeliuos

2012-01-03T11:09:00.001+01:00

Dar viena idėja nuo švenčių stalo. Aš irgi ją pasiskolinau per šventes pas draugus :) Patiko, tiko o ko daugiau ir reikia ;)

Taigi principas toks: vištienos kulšeles reikia įtrinti druska, pipirais, česnaku ir dar kitais mėgiamais prieskoniais, dėti šiek tiek majonezo ir leisti pora val pasimarinuoti. Tada sukrauti viską į kepimo rankovę ir pašauti dar į šaltą orkaitę. Įjungti iki 200° ir kepti. Nepasakysiu kiek...nežiūrėjau, bet manau kad nuo rankovės išsipūtimo kokias 30 min. Tiesiog kulšelės neturi perkepti. Tada prapjauti kepimo rankovę, įjungti griliaus funkciją ir dar kelias min paskrudinti. Išsiimti ir atsidėti į šoną.

Pasidaryti tirštoką padažą su šaldytais baravykais. Svieste pasikepinti smulkintą svogūną. Kai šis skaidrus taps, dėti grybus ir kepti. Gerai paskaninti druska, pipirais, kokia paprikos ar pomidorų pasta. Užberti šiek tiek miltų, maišant pakepinti ir galiausiai įpilti grietinėlę. Leisti ataušti.

Sluoksniuotą tešlą susipjaustyti kvadratėliais. Ant kiekvieno gabaliuko dėti šiek tiek grybų padažo, statyti šlaunelę ir gražiai "surišti" viską. Pašauti kepti, kol tešla gražią spalvą įgaus. Skanaus!

Mascarponės ir aviečių tortukas

2012-01-02T11:04:00.002+01:00

Deja prapjauto nuotraukos neturiu, nes nesirįžau prie svečių fotografuoti (: dar ne kaip supras... Bet mums patiko. Netgi labai, dėlto noriu ir receptuku pasidalinti. Tortas greitai pasidaro ;) 26 cm tortinės formai reikia:

100 g miltų
2 a.š. kepimo miltelių
75 g cukraus
1 pak. vanilinio cukraus (10 g)
3 kiaušinių
4 v.š. aliejaus

500 g mascarponės sūrio
250 g kreminės varškės
1 pak. vanilinio cukraus (10 g)
100 g cukraus
6 a.š. laimo sulčių (galima ir citrinos, tik tada 3 v.š. užteks)

aviečių (aš ėmiau 2 pak. šaldytų po 300 g)
1 pak. aviečių skonio želės

Miltus sumaišyti kartu su kepimo milteliais ir suberti į kombaino indą. Tada sudėti likusius produktus ir gerai išplakti viską iki vientisos masės. Gautą masę krėsti į kepimo popieriumi išklotą kepimo formą ir pašauti kepti į 180° orkaitę ~20 min. Žiūrėkite kaip atrodo ;) Man kažkaip labai greitai iškepė. Tada ištraukti lauk ir leisti ataušti.

Mascarponę išplakti kartu su varške, sultimis ir cukrumi, kol cukraus nesijaus.

Iškeptą biskvitą lengvai sulaistyti apelsinų sultimis. Ant jo gražiai paskleisti mascarponės masę o ant jos sudėlioti atleistas ar šviežias avietes.

Želę pasiruošti kaip nurodyta ant pakuotės, tik vietoj 500 ml (dažniausiai tiek skysčių nurodyta ant pakuotės reikia imti darant želę) vandens imti 400 ml ar net 350 ml. Leisti atvėsti. Kai matysis jog masė jau standėja, supilti ant aviečių ir leisti galutinai sustengti. Skanaus!

Šaltinis: čia
P.S. Patarčiau pasilikti šiek tiek pasiruoštos mascarponės masės papuošimui. Tada ja galima sustengusio torto šonus aptepti ir dar viską kepintais migdolais papuošti. Aš nepasilikau ir man migdolai nelipo :(

Akimirka

2012-01-01T22:04:00.000+01:00

Kartojuos: duonelė su įvairiomis sėklomis, morkomis ir raugu

2011-12-30T08:01:00.000+01:00

Niekaip negalėjau minties paleisti, kodėl ši duonelė man pirmą kartą kepant taip trūko iš šono. Taigi, dabar žinau :) Per trumpai kildinau! Šįkart dariau taip: užminkytą tešlą dėjau į kildinimo krepšelį, palaikiau pirma 30 min kambario temperatūroj kad sureaguotų ir toliau 5 val šaldytuvan stačiau. Išėmus iš jo dar leidau 1 val kambario temperatūroj pastovėti ir tada kepiau. Puiku! Kuo gražiausias kepaliukas buvo ištrauktas iš orkaitės ♥

***** Duonelė su įvairiomis sėklomis, morkomis ir raugu*****

Starkis ant juodųjų beluga lęšių

2011-12-29T09:12:00.000+01:00

Labai lengva ir skani vakarienė. Ypač patiko šie juodieji lęšiai, kuriuos pirmą kartą viriau. Šiam patiekalui pasigaminti reikia (2 asmenims):

poros starkio filiukių
druskos, pipirų, žuvies prieskonių

puodelio juodųjų beluga lęšių
morkos
1 svogūno
druskos, pipirų bei žuvies sultinio

Žuvytę padruskinti, pipirinti ir užbarsčius žuvies prieskoniais palikti pora min pasimarinuoti.

Lęšius užpilti vandeniu ir virti, kol šie išvirs. Jokiu būdu druskos neberti! Lęšiai išverda greičiau, per ~20 min. Nupilti vandenį ir šiuos atsidėti į šoną, kol pasiruošime daržoves ;) Svogūną pakepinti iki skaidrumo. Suberti mažais kubeliais pjaustytą morką ir toliau kepinti kol ši taip pat minkštėti pradės. Tada įpilti šiek tiek žuvies sultinio, suberti lęšius ir paskaninti viską. Leisti ant silpnos ugnies troškintis, kol žuvytė iškeps.

Žuvį apkepti alyvuogių aliejaus bei sviesto mišiny. Pačiame gale įpilti šiek tiek žuvies sultinio, taip gausim nuostabų padažą.

Į lėkštę dėti lęšius, ant jų žuvytę ir skanaus!

Lašiša stiklainyje

2011-12-28T17:42:00.000+01:00

Visiškai atsitiktinai užtikau blogą "Vaikai ir vanilė". O labiausiai džiaugiuos, kad iš ten išbandyta lašiša pranoko mano lūkesčius ir tokia puiki buvo ♥ Tai iškart ir mano 2011 atradimas bus :) Valgėm, kad nes ausys linksėjo. Taigi mums reikia 2 stiklainiukams, 0,5 l talpos:

~600 g šviežios lašišos

2 v.š. rupios druskos

1 v.š. cukraus

1 v.š. kalendros sėklų

1 v.š. cielų pipirų

4 lauro lapų

kelių šviežio čiobrelio šakelių

2 morkų

2 raudonųjų svogūniukų

aliejaus iki kol žuvytę gerai apsems (aš nepyliau alyvuogių, nes nenorėjau jog žuvytė alyvuogių aliejaus skonį įgautų. Kuo puikiausiai tiko distiliuotas aliejus ;)

Žuvytei nupjauti skūrą ir supjaustyti ~ 1cm storio juostelėmis. Druską susimaišyti su cukrumi ir gerai įtrinti žuvytę. Gabalėlius dėti į sausą indą (galima ir keliais sluoksniais), sandariai uždaryti ir statyti iki 18 val šaldytuvan.

Kitą dieną žuvytę gerai nuplauti po šaltu vandeniu. Morkas bei svogūnus susipjausyti plonais griežinėliais.

Dabar belieka į stiklainiukus sluoksniuojant sudėti žuvytę, morkas bei svogūnus, apibarstyti prieskoniais ir užpilti aliejumi, kol šis žuvytę padengs. Kiek pakratyti ar paspausti, kad neliktų tuščių ertmių. Uždaryti ir padėti šaltai bent pusei paros.

Aš tuo pačiu ir bulvikes užsimarinavau (kaip Aušra ir patarė). Ėmiau ekstra mažesnes, kurias viriau gerai pasūdytame vandenyje, kol šios suminkštėjo bet nepervirė. Perpjoviau per pusę, sudėjau tų pačių prieskonių bei dar 2 a.š. balto vyno acto (vienam stiklainiukui) ir palikau pasimarinuoti. Gėris ♥ Ačiū Aušra už tokią puikią idėją!!!

Šaltinis: čia

Linksmų Šv. Kalėdų ;)

2011-12-24T22:12:00.000+01:00

Prieš daugelį metų sužibus žvaigždė
Šiandieną jau virtus švente.
Kokiam gi bebūtum pasaulio krašte,
Jinai aplankys ir Tave.

Ir lekia, šuoliuoja baltoji viešnia
Savaisiais žirgais baltakarčiais,
Paišydama baltas languos lelijas
Ir žiedus stebuklingų paparčių.

Pakelkit, pakelkit į dangų akis,
Atverkit plačiai savo širdis,
Ir Jums ta laiminga žvaigždė lai nušvis,
Ir sielas, lai Jūsų sušildys.

Linksmų Šv. Kalėdų!

Paprasta duonelė su raugu

2011-12-23T17:30:00.000+01:00

Įmaišui: 75 g Šiaulių kvietinių miltų ( tipo812)
95 g vandens
5 g raugo starterio

Sumaišyti įmaišui skirtus produktus ir palikti nuo 12-16 val rūgti prie 24°-26°.

Plikiniui: 90 g manų kruopų
225 g verdančio vandens

Užplikyti manų kruopas, uždengti ir palikti vėsiai mažiausiai 3 val. Aš dariau tuo pat metu kaip ir raugą, pastačiau šaldytuvan o vėliau leidau kambario temperatūroj sušilti.

Tešlai: viso įmaišo
viso plikinio
100 g miltų (tipo 550)
70 g Šiaulių kvietinių miltų (tipo 812)
90 g kvietinių pilno grūdo miltų
9 g druskos
8 g alyvuogių aliejaus

Visus produktus, išskyrus druską bei aliejų, suberti į kombaino indą ir lengvai užminkyti. Palikti 30 min "pailsėti". Tada suberti druską, supilti aliejų ir užminkyti tešlą. Minkyti 10-12 min. Gautą tešlą statyti ganėtinai šiltai (24°-25°) ir leisti 2 1/2 val kilti. Kas 50 min tešlą patąsant perlankstyti. Iš pakilusios suformuoti kamuoliuką ir dėti į kildinimo krepšelį (nebūtina, tešla yra pakankamai tvirta) ir leisti uždengus toliau kilti. Kildinti galima prie ~25° 2- 2 1/2 val, 8 val prie 10° arba 18 val prie 8°. Aš kildinau virš 2 val prie 25°.

Laiku įkaitinti orkaitę iki 240°. Apačioje pašauti skardelę, į kurią pašovus duonelę šiek tiek verdančio vandens įpilti. Kepti 10 min. Pradaryti duris, išleisti garus, karštį prisukti iki 210° ir pabaigti kepti duonikę. Išviso duonos kepimo laikas ~40-50 min. Skanaus!

Šaltinis: čia

Stirnienos kepenėlės su obuoliais

2011-12-22T08:44:00.000+01:00

Vakarykštė mano vakarienė ♥ Žinote tokį jausmą: valgai... kuo lėčiau, nes labai bijai kad greitai nesuvalgytum, nes kiekvienas kąsnis tikras gėris yra? taigi man taip su šiom "salotom" buvo. Nemoku aprašyti kokios skanios kepenėlės buvo. Prie taurės sodraus raudono vyno ♥ Beje, ko gero dar nepasigyriau, kad prieš gerą mėnesį nusipirkau visą stirniuką :) Gerai, pusę perleidau draugei, nes neturiu tiek vietos kameroje. Bet manau jog greitu laiku dar kažką iš žvėrienos namo parsitemsiu. Noriu eksperimentuoti ;) Užsidegiau.

na o kepenėles dariau labai paprastai: jas piene išmirkiau per naktį. Tada nusausinau ir susipjausčiau juostelėmis. Keptuvėje įkaitinau skystą sviestą ir miltuose apvoliotas kepenėles dėjau į ją. Kepiau labai trumpai iš kiekvienos pusės. Ko gero nei minutės kiekvienai pusei nereikėjo. Padruskinus ir pipirinus atsidėjau į šoną.

Svogūną supjausčiau stambiau ir kepinau, kol šis skaidrėti pradėjo. Tada uždėjau ant jo kepenėles, o ant kepenėlių laaaabai plonai pjaustytą obuolį. Padruskinau, pipirinau ir uždengus kelias min patroškinau. Kai obuolys man norimo minkštumo buvo, įpyliau kokį gerą šaukštą balzamiko acto ir nukėliau nuo ugnies viską.

Valgiau ant rucolos salotų su pakepintais kedro riešutais ♥ Jokios duonos ar dar ko nereikėjo! Nėra ką lyginti prie vištienos ar visų iki šiol mano ragautų kepenėlių.... o gaila, kad jų negali taip dažnai nusipirkti. Nors mano MB tai tai nei šilta nei šalta...hihi..

Dešrelės ant daržovių

2011-12-21T07:20:00.000+01:00

Nu patieklas nuostabus ♥ Ačiū Neringai už tokią idėją! Kai pamačiau pas ją iškart žinojau jog kepsiu. Vakar vos ne visą dieną orkaitė dirbo..duona po duonos, stollen'ai...ir aišku tada šios dešrelės kepė. Gavos liuks prie bulvių košės ;)

Aš dariau taip:

supjausčiau 1 pankolį, 2 svogūnus, didelę raudoną papriką, česnako skiltelę bei kelis mažus pomidorus ir sudėjau į kepimo skardelę. Paprieskoniavau rupia jūros druska, šviežiais pipirais, pankolio sėklomis, čili pipiriuku, užlašinau alyvuogių aliejumi bei 1 a.š. balzamico actu ir pašoviau 10 min į 200° orkaitę. Tada ištraukiau, pavarčiau ir uždėjus dešreles pašoviau toliau kepti 25 min. Mhhhhhhhh ♥ Kuo daugiau daržovių- tuo skaniau!

Mini stollen'ai

2011-12-20T17:01:00.000+01:00

Gal Jūs esate taip pat skeptiški pyragams, kuriuos reikia brandinti ilgai ir nuobodžiai, kaip ir aš? tada bandome susidraugauti prie tokios minties ir mėginame mini stollen'us, kuriuos užtenka tik pora dienų pabrandinti. Gal jie mus taip sužavės, kad kitais metais ryšimės ir kitokius kepinius kepti :) Ką tik iškepti šie mane sužavėjo! Esu iki šiol gal tik mažą mažą gabaliuką stollen'ų suvalgius, nes man jie neskanūs buvo... o šie patiko. Dabar laukiu nesulaukiu tooo skonio rezultato po kelių dienų.

Šiems išsikepti reikia (man gavos 30):

100 g minkšto sviesto
75 g cukraus
150 g varškės
300 g miltų
1 a.š. cinamono
1 a.š. kepimo miltelių ( pusės pakelio)
1/2 a.š. meduolių prieskonių
50 g kapotų riešutų (aš dėjau migdolus)
70 g smulkintų džiovintų vyšnių
70 g smulkintų džiovintų spanguolių
7 a.š. apelsinio likerio

50 g sviesto
cukraus pudros

Geriausia iš vakaro vyšnias bei spanguoles užpilti likeriu ir palikti. Vietoj šių uogų galima tiesiog razinas imti ;)

Sviestą išplakti kartu su cukrumi iki purumo. Įdėti varškę ir dar šiek tiek paplakti viską.

Miltus susimaišyti su prieskoniais bei kepimo milteliais ir suberti į sviesto masę. Minkyti. Suberti uogas, riešutus ir toliau minkyti, iki kol tešla daugmaž vienalyte taps ir nelips prie rankų. Jei labai jau sausa pasirodys, įpilti likerio ar romo reikia.

Orkaitę įkaitinti iki 180°. Gnybti tešlos (graikinio riešuto dydžio), formuoti rutuliuką, kurį paploti ir susukti. Dėti ant kepimo popieriaus, paliekant tarpelius ir kepti 15 min. Aš kepiau pirma vieną skardą ir tik tada kitą.

Dar karštus aptepti išlydytu sviestu ir apibarstyti gausiai cukraus pudra. Leisti atvėsti ir padėti bręsti, sandariai uždarius. Skanaus!

Šaltinis: čia

Šiandien per naktį atskubėjo pas mus žiema! O šventėms vėl +10° praneša :( Ir turėjo kristi sniegas pora dienų per anksti :DD

Kotletukai su kopūstu farše bei padaže :)

2011-12-18T19:22:00.000+01:00

Nu tinginio balandėliais juos pavadinti man sunku, nes tikrai nepanašu. Net ir iš skonio jie man į juos nepanašūs! Bet už tai kokie skanūs!!!!! Kokie lengvi ir purūs. MB labai gyrė o aš girsiu Iloną :* Ačiū už idėją ♥ Aš dariau juos taip (beje, įspėsiu. Iš viso kiekio man gavos 18 kotletų. Ko gero valgysim tris dienas :DD):

susimaliau 800 g kiaulienos sprandinės bei ~350 g kopūsto. Į faršą įmušiau 2 kiaušinius, įdėjau 2 v.š. krakmolo bei 2 v.š. majonezo, pakepintą svogūną su tarkuota morka, paskaninau gerai druska bei pipirais ir užminkiau. Karštame aliejuje apkepiau padarytus kotletukus iki gražios rudos spalvos.

Į didesnį puodą sudėjau nemažai smulkinto šviežio kopūsto, griežinėliais pjaustytą morką bei smulkintą svogūną. Ant daržovių sudėliojau kotletukus, užbarsčiau buljonu, smulkintu česnaku ir šviežiomis petražolėmis. Beliko įpilti vandens iki kol kotletukus iki puses apsemptų ir uždėti virti. Kai užvirė, karštį prisukau ir troškinau pirma 15 min. Tada pasiruošiau "maišalą" iš miltų, grietinėlės bei troškinio skystimo ir supyliau atgal. Dar patroškinau 15 min ir vsio. Skanaus!

Idėja: pagal "Skanų gyvenimą".

Kartojuos: bandelės, tik šįkart su linų sėmenimis

2011-12-18T18:55:00.000+01:00

Šiandien ketvirtas Advento sekmadienis. Ir labai gražus ♥ taip pat ir pirmos snaigės krito, kurios deja neišsilaikė... Ryte kepiau bandeles. Labai skanios gavos. Netgi sakyčiau skanesnės nei kai pirma kartą kepiau. Šios gavos tokios purios, tokios lengvos. Vietoj saulėgrąžų dėjau 50 g auksinių linų sėmenų ir iš viso 10 bandelių formavau (vietoj 11). Manau sėmenys ne tiek vandens iš tešlos sugeria kaip saulėgrąžos ir tai galutiniame rezultate jaučias. Tad jei kas mėgstate savaitgalio rytais save pasilepinti, kepkite!

***** Bandelės su saulėgrąžomis*****

Pažiūrėkite koks korėtumas ir purumas ♥

Kakaviniai sausainėliai su riešutais bei irisiniu įdaru

2011-12-18T18:34:00.000+01:00

Labai skanūs sausainėliai. Prie kavos puodelio tikras malonumas juos kramsnoti. Daug nesusivalgo, nes ganėtinai sotūs yra :) Iš viso man gavos 23. Taip pat nelabai išėjo suformuoti jų taip, kad daug įdaro tilptų...aš gi esu karvutės saldainių didžiausia fanė, dėlto man ir įdaro be galo daug reikia! :)

Ištraukti iš orkaitės jie yra minkšti. Aš šaukšteliu dar paspaudžiau šiek tiek, kad įdarui duobelė didesne taptų, tai jie man šiek tiek trūko šonuos.

Jiems issikepti reikia:

125 g sviesto
60 g cukraus
1 a.š. vanilinio cukraus
žiupsnelio druskos
1 kiaušinio trynio
2 v.š. pieno
120 g miltų
40 g kakavos
100 g graikinių riešutų
15 minkštų karvutės saldainių

Minkštą sviestą gerai išplakti su cukrumi, vaniliniu cukrumi bei druska. Tada įdėti kiaušinio trynį bei supilti pieną ir dar viską gerai paplakti, kol masė vienodos konsistencijos bus. Galiausiai suberti miltus su kakava ir užminkyti tešlą, kurią įsukus į maistinę plėvelę padėti mažiausiai 30 min į šaldytuvą.

Riešutus susismulkinti labai smulkiai, bet ne iki miltų. Kaip matos, aš patingėjau o rezultate su smulkesniais daug gražiau atrodo ;)

Karvutės saldainius ištirpinti arba mikrobanginėje krosnelėje arba karštų garų vonelėje, pastoviai maišant. Gražiausiai įdaras sausainiuos atrodo, kai masė ši į sausainius šilta supilama.

Orkaitę įkaitinti laiku iki 180°. Išsiimti tešlą ir jos atsignybti vienodus gabaliukus, kuriuos rankomis greitai į rutuliukus suformuoti. Rutuliukus apvolioti riešutuos, padarius viduje duobelę pašauti kepti. Sudėjus juos ant kepimo popieriaus reikia nemažus tarpelius palikti. Aš kepiau 2 skardas ir vieną po kitos ;) Kepimo laikas 12 min. Ištraukus iš orkaitės į jų viduriuką šaukštelio pagalba sukrėsti irisinę masę ir leisti galutinai ataušti. Skanaus!

Šaltinis: čia

Pusiau ruginė duona su daug sėklų

2011-12-16T14:13:00.000+01:00

Bandau dar vis susidraugauti su rugine tešla. Nežinau, nu nepatinka man ji (: Man nepatinka, kad ji nėra elastinga ir iškepus duona nėra tokia korėta, kokias aš mėgstu. Tešla yra tokia man keista :) O kai ji man keista, tada nežinau aš kiek jai laiko pakilti reikia, kiek ji jau pakilus...ar to užtenka ir t.t. Duona ši skani. Tikrai. Namie valgau rugines duonas aš tik viena, tai įvertinimas tik mano. Jai išsikepti reikia:

Įmaišui: 100 g pasijotų ruginių miltų ( tipo1150)
110 g vandens
12 g raugo starterio

Užsimaišyti raugą ir palikti nuo 15 iki 18 val šiltai. Ganėtinai šiltai ;)

Įmaišui Nr.2: 110 g rupesnio malimo kvietinių miltų (tipo 1050)
100 g vandens
1 g šviežių mielių

Užmaišyti šiuos produktus ir palikti 12-16 val kambario temperatūroj rūgti.

Sėkloms: 100 g stambių dribsnių (aš ėmiau duonai skirtus)
50 g saulėgrąžų sėklų
25 g linų sėmenų (ėmiau auksines)
170 g šilto vandens

Sėklas bei dribsnius užpilti šiltu vandeniu ir palikti 1-3 val brinkti.

Tešlai: viso pirmo įmaišo
viso antro įmaišo
visų išbrinkintų sėklų
150 g rupesnio malimo kvietinių miltų (tipo 1050)
180 g pasijotų ruginių miltų ( tipo 1150)
50 g smulkių avižinių dribsnių
25 g pakepinto sezamo sėklų
13 g druskos
~170 g vandens

Visus produktus susimaišyti ir 6 min lėčiausiu kombaino greičiu minkyti tešlą. Aš paskutinę min greitį padidinau. Tada reikia 30 min tešlą palikti "pailsėti". Ir vėl lengvai perminkyti, suformuoti kepaliuką, šlapiomis rankomis paglostyti ir apibarstyti sezamo sėklomis. Dėti į kildinimo krepšelį ir palikti šiltai 20 min kilti. Tada išversti ant gerai miltuotos ližės ar kepimo popieriaus, įpjauti kaip saulę ir palikti ~50 min kilti. Tešla yra ganėtinai standi, dėlto galima iškart ir be kildinimo krepšelio kildinti ;)

Orkaitę įsikaitinti laiku iki 250°. Pašauti duonikę, duoti šiek tiek garų, kuriuos vėl po 2 min išleisti lauk! Po 15 min karštį prisukti iki 180° ir pabaigti kepti. Iš viso man kepė ~60 min. Atvėsinti ant grotelių ir skanaus!

Šaltinis: čia. Pavarvinkite ir Jūs seiles į org. recepto nuotrauką :) Nu kaip taip korėtai ruginę duoną iškepa, man dar mistika :) Dar!

Biscotti su karamelizuotomis migdolų plokštelėmis

2011-12-14T09:26:00.000+01:00

Kažkaip nepasiduodu tai masinei sausainių kepimo manijai. Ko gero dėlto, kad jų visur kur tik nueini tai ir gauni! Bet aš pasistengsiu visus savo gaminiais pradžiuginti.
Ilgai galvos sukti nereikėjo, ką čia tokio dovanosiu. Man patinka biskočiai, jų receptų begalė interneto platybėse. Pati esu seniau kepus taip pat skanius.

Šie gavos irgi puikūs! Labai patiko, kad toks lengvas traškumas nuo migdolinių plokštelių jaučias. MB net pareiškė jog ko gero klaidą padariau jam parodydama kur jie sudėti :D Taigi, jiems išsikepti reikia:

2 a.š. sviesto
3 a.š. cukraus
100 g migdolinių plokštelių

Sviestą dėti kartu su cukrumi į mažą keptuvėlę ir leisti maišant užvirti. Kai pradės įgauti lengvai rudą spalvą, suberti plokšteles ir toliau maišant dar pora min pakepinti. Atsidėti į šoną. Aš dar gerą lašą apelsininio likerio įpyliau :) Jo man reikia šiuo metu visur :)

115 g sviesto

150 g cukraus

2 kiaušinių

1 a.š. vanilinio cukraus

240 g miltų

1 a.š. kepimo miltelių

1/4 a.š. kepimo sodos

žiupsnelio druskos

Sviestą išsukti kartu su cukrumi bei vaniliniu cukrumi iki purios masės. Tada įmušti kiaušinius ir toliau paplakti. Susimaišyti visus sausus produktus ir palaipsniui į tešlą įminkyti. Pačiame gale įminkyti lengvai karamelizuotas migdolines plokšteles.

Orkaitę laiku įkaitinti iki 170°. Tešlą padalinti į 2 lygias dalis ir drėgnomis rankomis suformuoti du pailgus kepaliukus, kuriuos dėti ant kepimo popieriumi išklotos skardos, paliekant tarp vienas kito gerą tarpą. Pašauti kepti 25 min. Tada išimti ir leisti 5 min praaušti. Supjaustyti kokių 2 cm storiu, suguldyti ir pašauti kepti pirma ~10 min iš vienos pusės ir ~10 min iš kitos pusės. Leisti ataušti ant grotelių ir sudėti į sandarų indą. Skanaus!

P.S. tešla man velniškai lipni buvo, bet jei neklystu, visos jos tokios.

Šaltinis: čia

Vaniliniai pusmėnuliai

2011-12-11T10:10:00.000+01:00

Labai skanūs! Labai trapūs! Tik reikia žiūrėti, kaip sausainėliai kepa. Aš kepiau tiek šiems sausainėliams skirtoje formelėje, tiek pati jas formavau ir pastebėjau, jog pačios formuoti pusmėnuliai greičiau kepė. Pačių formuojamus geriausia daryti šiek tiek stambesnius ir daugmaž vienodo storio, nes plonesni galiukai pradeda greičiau degti ;)

Jų gavos man nemažai, bet tikrai nepasakysiu kiek. O reikia:

300 g miltų

70 g cukraus

1 pak. vanilinio cukraus

220 g sviesto

100 g maltų riešutų

6 v.š. pieno

Apvoliojimui: 3 pakelių vanilinio cukraus bei cukraus pudros

Visus produktus susidėti į kombaino indą ir užminkyti tešlą.

Jei bus kepama jiems skirtoje formelėje, tada belieka tešlą pasiskirstyti į ją.

Jei rankomis: tada atsignybti po gabaliuką tešlos, pirma padaryti greitai kamuoliuką, iš jo "slieką", kurį sulenkti pusmėnulio formos belieka.

Kepti 180° orkaitėj 10-15 min. Dar šiltus apvolioti ar apibarstyti vanilinio cukraus & cukraus pudros mišiny. Atvėsusius susidėti į sandarų indą ir skanaus!

Šaltinis: čia

Žąsies kulšelės ant "grotelių"

2011-12-10T21:02:00.000+01:00

Iš tikrųjų atsiliepimai apie šį patiekalą namie pas mus į du frontus pasidalino. Man kopūstai patiko žiauriai! Maniškis turėjo problemų, kad negalėjo nuspręsti ar tai saldu ar tai rūgštu :DD Kulšelės buvo liuks, tik kitą kartą jokiu būdu ant žąsies nedėčiau pankolio sėklų, nes nuo jų įgauna šiek tiek saldumo. Dėlto recepte jų ir neminėsiu ;) Taip pat vienabalsiškai nusprendėm, kad bulvinių kukulių reikia geresnio recepto ieškoti ;) Taigi- jis taip pat bus neminimas ;) Aš ėmiau:

2 žąsies kulšeles ( ~800g)

1/2 a.š. cielų pipirų

1/2 a.š. cielų kvepiančių pipirų

2 a.š. druskos

1/2 a.š. kalendros sėklų (Koriander)

1 a.š. saldžios paprikos miltelių

1 a.š. skysto medaus

2 v.š. vandens

2 v.š. aliejaus

1 mažesnį mėlyną kopūstą ( gal buvo ~1kg)

4 šviežius lauro lapelius

keletą kvepiančių pipirų

3 svogūnus

3 v.š. raudono acto (aš pyliau spanguolių)

150 ml raudono vyno (pyliau juodųjų serbentų, bet galima taip pat daržovių sultinį imti)

1 rūgštesnį obuolį

Pasiruoškime žąsies kulšeles: cielus pipirus sutrinti kartu su kalendros sėklomis, sumaišyti su likusiais prieskoniais ir gerai įtrinti kulšeles. Palikti pora val pasimarinuoti. Jei norite, taip pat ir kmynų berti galite ;) Aš pamiršau...

Mėlynąjį kopūstą supjaustyti labai smulkiai (na kaip kad rauginimui ruoštume), užberti gerai druska ir 1 a.š. cukraus, gerai rankomis paspausti viską.

Svogūnus susipjaustyti plonais griežinėliais. Orkaitei skirtą troškinimo puodą statyti ant ugnies ir įpilti šiek tiek riebalų. Galima ir žąsies taukus naudoti ;) Suberti svogūnus ir kepinti, kol šie skaidrėti pradės. Tada suberti kopūstus, įmesti lauro lapelius bei pipirus ir kaitinti toliau, pastoviai maišant ~5 min. Supilti actą bei vyną ir leisti užvirti. Nuo ugnies perkelti į orkaitę.

Orkaitę laiku įkaitinti iki 200°, dugną iškloti folija. Puodą su kopūstais statyti ant dugno, viršuje ant grotelių sudėti šlauneles, kad šioms kepant riebaliukai į kopūstus varvėtų ;)

Taip kepti 30 min. Tada karštį prisukti iki 180° ir kepti toliau, kol šios iškeps. Man išviso užtruko ~1 1/2 val. Taip pat kulšeles po 30 ir 20 min apverčiau. Likus iki kepimo pabaigos ~15 min, į kopūstus sudėjau tarkuotą obuolį ir viską pamaišiau. Ištroškintą kopūstą paskaninau pipirais, druska bei vzno actu. Jei turite, labai derėtų juodųjų ar raudonųjų serbentų uogienė, bet aš neturėjau pradarytos. Skanaus!

Šaltinis: modifikuota pagal žurnalą essen&trinken Für jeden Tag Nr. 12.2011

Kiek kitoks desertas su mascarpone

2011-12-09T17:31:00.001+01:00

Tingėjau daryti tiramisu, bet būtinai turėjau sunaudoti pradarytą mascarponės indelį. Taip pavarčius kelis žurnalus, užmačiau šį desertą ir nenusivyliau pasigaminus. Skanu, sotus ir dar pakramtyti yra ką! Dviem porcijoms ėmiau:

50 g amarettini sausainių
60 + 25 g cukraus
1 v.š. amaretto likerio
1 šviežią kiaušinio trynį
~250 g mascarponės

Sausainius susidėti į krepšelį ir gerai kumščiu padaužyti, kad šie sutrupėtų. Tada berti į keptuvę 60 g cukraus ir pastoviai maišant leisti karamelizuotis iki šviesiai rudos spalvos. Supilti likerį ir toliau maišant kaitinti, kol masė suskystės. Suberti smulkintus sausainius ir gautą masę kiek įmanoma plonai sudėti ant kepimo popieriaus (veliau reiks jėgos juos sutrupinant, jei per storai sukietės!) ir leisti atvėsti.

Kiaušinio trynį su likusiu cukrumi išsukti karštoje garų vonelėje iki vientisos purios masės. Cukrus turi visiškai ištirpti. Nukėlus nuo garų, maišyti toliau kol ši masė šiek tiek praauš. Tada įmaišyti mascarponę.

Belieka sudėlioti į indelius, pamaišant su sausainiais ir leisti 1 val šaltai pastovėti ;) Skanaus!

Šaltinis: žurnalas "Sweet Dreams" Nr.02.2011

**********

Amarettini sausainiai ;)

Duona su kiaulienos taukais

2011-12-07T08:19:00.000+01:00

Nuskamba taukai galbūt ne kaip pavadinime. Bet pačioje duonoje jie mums visiškai nesijautė. Na ką jau tie keli gramai jausis :DD Vokietijoje kiaulienos taukų/riebalų tikrai visokių variantų rasite: su spirgučiais, su svogūnais ir dar velnias žino kuo. Aš ėmiau su kepintais svogūnais ;) Kepaliukui išsikepti reikia:

Įmaišui: 55 g pasijotų ruginių miltų (tipo 1150)
45 g vandens
8 g raugo starterio

Užsimaišyti visus produktus ir palikti šiltai 14-18 val.

Tešlai: viso įmaišo
40 g pasijotų ruginių miltų (tipo 1150)
375 g kvietinių miltų (tipo 550)
8 g šviežių mielių
8 g druskos
235 g vandens
30 g kiaulienos taukų

Į kombaino indą suberti visus produktus, išskyrus druską bei taukus. Minkyti pirma 5 min lėčiausiu greičiu, vėliau 8 min greitį padidinus viena pakopa. Tada minkyti dar 8 min. Bet šiame etape per kelis kartus reikia suberti druską, o po jos taukus. Gerai išminkyta tešla atšokinės nuo indo sienelių. Uždengti ir palikti šiltai 45 min kilti.

Pakilusią išsiversti ant lengvai miltuoto stalo, lengvai perminkyti ir palikti ~10 min "pailsėti". Tada suformuoti kepaliuką, dėti į kildinimo krepšelį siūle į viršų. Uždengti ir kildinti 30 min. Po šio laiko kepaliuką išversti ant kepimo popieriaus ir toliau kildinti 30 min.

Įpjauti ir pašauti kepti į iki 230° įkaitintą orkaitę pirma 20 min. Vėliau temperatūrą prisukti iki 210° ir pabaigti kepti dar ~30 min. Reikia žiūrėti. Aš kepiau ant kepimo akmens, tai man iš viso užteko kažkaip tik 35 min kepimo ;) Taip pat būtina pašovus duonikę, į skardelę apačioje verdančio vandens įpilti. Skanaus! Skani duonelė, bet man per nuobodi ( : Mes paskutiniu metu užsikabinę ant manų miltų duonos su moliūgo sėklomis ar saulėgrąžomis, o kartais ir tas ir tas dedu :)

Šaltinis: čia

"Man" jau 2 metukai :)

2011-12-06T08:18:00.000+01:00

O ta proga, kad Jūs vis mano sapaliones skaitote, galbūt karts nuo karto kažką iš mano receptų išbandote ir nebijote vieną ar kitą atsiliepimą palikti, atsidėkodama pavaišinsiu Jus bent virtualiai tortuku. Nu gerai, tortuku man sunku jį pavadinti. Tortai man turi būti dažniausiai biskvitiniai su grietinėlės pertepimu. Taigi šis geriau lai bus pyragas. Nuostabus, šokoladinis ir labai drėgnas. Neišsigąsti, kad jis įkris ataušęs vidury. Taip ir turi būti!
22 cm kepimo fomai reikia:

6 kiaušinių
350 g juodo šokolado (aš ėmiau per pusę pienišką bei juodą)
100 g sviesto
100 g rudo cukraus
1 1/2 a.š. espresso kavos
1 1/2 a.š. romo
žiupsnelio druskos

110 g maltų riešutų
110 g juodo šokolado
1 a.š. krakmolo
4 baltymų
120 g cukraus

Šokodalą ištirpinti garų vonelėje ir atsidėti į šoną.

Kiaušinius atskirti. Baltymus išplakti ir atsidėti į šoną.

Sviestą išplakti su cukrumi iki purios masės. Toliau plakant supilti po vieną kiaušinio trynius, tada šokoladą, espresso kavą, romą ir įberti druską. Belieka į šią masę atsargiai įmaišyti išplaktus kiaušinio baltymus ir sukrėsti viską į kepimo popieriumi išklotą kepimo formą (aš kraštus taip pat sviestu ištepiau). Kepti iki 180° įkaitintoje orkaitėje 25 min.

Kol pagrindas kepa, pasiruošti bezė karūnėlę. Sausoje keptuvėje pakepinti riešutus ir atsidėti į šoną.
Šokoladą susitarkuoti ir sumaišyti su krakmolu. Kiaušinio baltymus išplakti palaipsniui pilant cukrų, kol šis ištirps ir masė balta balta bei blizgi taps. Belieka tada tik atsargiai įmaišyti riešutus su šokoladu.

Po 25 min kepimo, formą traukti lauk, užtepti bezė ir pašauti toliau kepti dar 25 min. Ataušinti ir skanauti ♥ Labai skanu su rūgštokais serbentais ♥

P.S. aš kepiau 18 cm formelėj ir ėmiau 2/3 pagrindo recepto ir 1/2 bezė recepto. Puiku!

Šaltinis: žurnalas "Sweet Dreams" Nr.02.2011

Kartojuos: blynai su spanguolėmis

2011-12-05T18:18:00.000+01:00

Vakar vėlyviems sekmadienio pusryčiams buvo kepami seniai jau išmėginti ir vėl prisiminti

***** Blynai su spanguolėmis*****

Lazanija su lašiša & špinatais

2011-12-04T19:19:00.000+01:00

Skani, soti ir be galo tokiems lietingiems orams tinkanti vakarienė ;) Mes valgėme su žaliomis salotomis. Dviems indeliams pasigaminti (aš sugebėjau tik pusę įveikti...) reikia:

25 g sviesto
25 g miltų
2 a.š. krienų
220 ml mėgiamo sultinio
100 ml grietinėlės
druskos, pipirų
citrinos sulčių

1 pak. šaldytų špinatų lapų (500g)
~ 500 g šviežios lašišos
druskos, pipirų, žuvies prieskonių
lazanijos lakštų (man reikėjo iš viso 8)
mėgiamo sūrio (aš dėjau mocarelą)

Mano lašišos gabaliukas buvo su skūra. Tad ją nupjoviau o pačią žuvytę perpjoviau iš storio per pusę. Gerai įtryniau druska, pipirais bei žuvies prieskoniais ir palikau marinuotis, kol visa kita dariaus.

Daromės padažą: sviestą dedame į keptuvę ir šiek tiek įkaitiname. Tada suberiame miltus ir pastoviai maišant leidžiame šiems pakepti. Supilame sultinį bei grietinėlę ir toliau maišome, kad nesusidarytų jokie gumuliukai. Paskaniname druska, pipirais, krienais bei citrinos sultimis. Kai masė ganėtai tiršta, atsidėti šonan.

Špinatus atsileisti kaip nurodyta ant pakuotės. Pasiskaninti druska bei pipirais.

Dabar belieka sluoksniuoti ;) Į kepimo formą pilame pirma 2 v.š. padažo, dedame makaronų lakštą. Ant jo špinatų, šiek tiek padažo ir vėl lakštą. Tada lašišos gabaliuką ir vėl lakštą. Ant jo špinatų, šiek tiek padažo ir vėl makaronų lakštą. Galiausiai pabaigiame su padažu ir ant jo sūriu.

Pašauname kepti į įkaitintą iki 200° orkaitę kol gražiai viršus paruduoja ir įdūrus šakute, ši labai lengvai išsitraukia ;) Skanaus!

Šaltinis: žurnalas essen & trinken für jeden Tag Nr. 12.2011

Seniau gamintos lazanijos: ***Lazanija***
***Greita lazanija***

Mielinis juostelių pyragas su cinamonu

2011-12-03T21:51:00.000+01:00

Lauke visai nekvepia artėjančiomis šventėmis :( Lyja, vėjas... na bet už tai namie dvelkia cinamono kvapas ir jau laukiu kada rytoj antrą žvakutę savo nuostabioj kalėdinėj puokštėj uždegti galėsiu ♥
Šiandien kepiau jau seniai vos ne visuos bloguose keptą mielinį juostelių pyragą. Kokias 8 skirtingas versijas esu išsisaugojus, tad atėjo laikas jas ir pradėti bandyti. Šis pyragas gavos labai skanus. Tik prie tešlos yra ką veikti ;) O tiksliau ją rekomenduojama minkyti tik kombainu!

325 g + 50 g miltų
55 g cukraus
15 g šviežių mielių
žiupsnelio druskos
56 g sviesto
80 g pieno
60 g vandens
2 kiaušinių
1 pakelio vanilinio cukraus

Įdarui/ Aptepimui:
65 g cukraus
1 a.š. cinamono
šiek tiek šviežio malto muskato
50 g sviesto

240 g miltų, cukrų, mieles bei druską susiberti į kombaino indą. Šiek tiek patrinti tarp pirštų, kad mielės sutrupėtų.

Mažame puodelyje užkaitinti pieną ir jame ištirpinti sviestą. Į šį mišinį supilti vandenį bei vanilinį cukrų.

Paleisti kombainą lėčiausiu minkymo greičiu ir pilti skystį į miltų mišinį. Minkyti kol susijungs viskas. Toliau minkant supilti išplaktus kiaušinius bei suberti likusius 85 g miltų. Dabar belieka pabaigti minkyti. Aš minkiau 10 min. Tešla bus nenormaliai skysta!!! Pasirodo taip ir turi būti. Aš irgi nesijaudinau, jei jau įspėjo :) Taigi, užminkius uždengti ir padėti šiltai kilti. Aš stačiau ant radiatoriaus, tai man tik 1 val užteko. Ji turi padvigubėti. Į pakilusią tešlą beriam 50 g miltų ir dar paminkom. Išsiimam ant gerai miltuoto stalo, suformuojam kamuoliuką ir paliekam kelias min "pailsėti". Tešlą išsikočiojam ganėtinai plonai stačiakampio formos ir iš ilgio į 4 tolygias dalis supjaustom. Kiekvieną gautą juostelę apteptam gerai išlydytu sviestu ir apibarstom cukraus bei cinamono mišiniu. Jas sudedam vieną ant kitos. Supjaustom formos pločio gabaliukais.

Belieka formą ištepti sviestu ir pabarstyti miltais. Sudėti tešlos juosteles.

Orkaitę įsikaitinti laiku iki 180°. Pašauti kepti ~1 val. Man užtruko tik 45 min. Žodžiu, reikia žiūrėti, nes kiekvieno orkaitė kitaip kepa. Aš taip pat į kepimo pabaigą kepinį folija pridengiau, nes viršus jau labai spalva įgavo. Skanaus!!!

Šaltinis: pakoreguota pagal čia

Mhhh...Žuvainis ♥

2011-12-01T07:40:00.001+01:00

Mums, kaip žuvies mėgėjams, pasaka ♥ Dar nebėga seilės Jums? Dar neinate minkyti bandelėms tešlos ? :D

Iš tikrųjų didelio recepto čia nėra. Bandeles kepiau šias, žuvies kotletus darau beveik visada iš akies, bet galima maždaug šiuo receptu vadovautis. Na ir viskas. Belieka lipdyti hamburgerius ;)

Bandelę pjaunam per pusę, tepam užtepą arba tiesiog majonezą. Aš dariaus štai tokį užtepą:

su blenderiu susismulkinau 1 kietai virtą kiaušinį, 2 mažesnius cornichons agurkiukus ( ~5 cm), 3 ančiuvius, 1/2 šaukštelio kaparėlių ir sumaišiau viską su 120 g majonezo. Paskaninau agurkų skystimu, smulkintomis pertražolėmis ir gavau gėrį ♥ Valgiau vieną su duona, kol nesusigėdau, kad neliks hamburgeriams...

tada dedam turimų salotų, žuvies kotletuką, vėl padažo užkrečiam, uždengiam ir niam :)

Hamburgerių bandelės

2011-11-30T07:33:00.002+01:00

Nežinau kas čia man užplaukė, bet jau taip užsimaniau hamburgerių...tokių neeilinių... bet apie juos ryt :P Pirma pateikiu bandelių receptą. Jos puikios!!! Daugiau niekada niekada nepirksiu jau ir šių! 12 bandelių išsikepti reikia:

475 g kvietinių miltų
25 g krakmolo
35 g cukraus
25 g pieno miltelių
270 ml vandens (pyliau piena)

20 g šviežių mielių (org. dėjos 30g, bet man su mažiau skaniau! Žinoma kildinti reikia ilgiau su mažiau mielių)

35 ml kiaušinio ( aš ėmiau 1 M dydžio. Jis buvo 50 ml, tada sumažinau tik vandens kiekį ;)

35 g minkšto sviesto
10 g druskos

Aptepimui: kiaušinio plakinio & vandeniu
sezamo sėklų

Miltus, krakmolą, cukrų bei pieno miltelius beriam į kombaino indą.

Kiaušinį išplakame su pienu, įberiame mieles ir išmaišome, kol šios ištirpsta. Tada gautą skystą masę pilam į sausus produktus ir minkom tešlą 3 min lėčiausiu kombaino greičiu. Po šio laiko kombaino greitį padidinam ir toliau minkom 10 min. Po 5 min suberiam palaipsniui druską. Kai ši susijungia su tešla, dedam per kelis kartus sviestą ir minkom, kol tešla vienalytė yra. Neišsigąsti: tešla bus iš pradžių kietoka, bei kai subersime druską ir sviestą ji taps elastiškesnė! Reikia tik būtinai gerai išminkyti!!! Belieka uždengti indą ir palikti kilti, kol masė padvigubės. Pas mane ganėtinai šilta, bet kildinau 1,5 val.

Pakilusią tešlą išsiversti ant gerai miltuoto stalo ir pasidalinti į 12 lygių dalių. Uždengti ir palikti 10 min "pailsėti". Tada gabaliukus suformuoti į rutuliukus, kuriuos šiek tiek paspausti reikia ir padėti ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Uždengti ir leisti vėl kilti. Man užtruko 45 min. Aptepus kiaušinio plakiniu bei užbarsčius sezamu, leidau dar 5 min jiems šiltai pastovėti.

Orkaitę įkaitinti laiku iki 190°, nepamirštant ant orkaitės dugno padėti skardos. Kai bandeles pašausime, į skardą reikia įpilti kokį pusę puodelio verdančio vandens. Kepti ~20-25 min. Skanaus!!!!

Šaltinis: čia

Po šio troškinio alkanas nebūsi :)

2011-11-28T08:14:00.000+01:00

Labai mėgstu paskutiniu metu viską, kur rauginti kopūstai dedas. Savaitgalį turguj nusipirkom bačkoje raugintų kopūstų ir iškart savaitgalį turėjau troškinti juos, nes seilės kaupės vien tik pagalvojus apie kopūstų skonį ♥

Šiam troškiniui pasigaminti didelio meno nereikia. Iš tikrųjų, taip išmokau visai neseniai gaminti. Draugės dėka, kuri visus produktus net iš Kroatijos parvežė ir dar paaiškino kaip tai daryti :) Principas toks:

puodo apačioje geriausia dėti bulves su balandėliais, taip pat kelis į ketvirčius pjaustytus svogūnus, ant jų raugintus kopūstus ir būtinai būtinai viršuje rūkytos mėsytės. Aš ėmiau šįkart rūkytą kiaulienos petuką, kurį 30 min dar nuviriau, kad visas brudas išputotų.

Paskaninti cielais pipirais, šviežiais lauro lapeliais, užpilti mėgiamu sultiniu iki kol pusę apsems ir pašauti į įkaitintą 180° orkaitę ~1,5 val. Aš į troškinį pačiame gale įpilu užpilą iš miltų, pomidorų padažo, grietinėlės ir troškinio skystimo. Pamaišau ir palieku kelias min dar kepti. Skanaus ir tikrai geriausia daryti jo daugiau, kad ir kitai dienai liktų :)

Laaabai šokoladiniai sausainiai

2011-11-27T15:06:00.000+01:00

Šokoladinė bomba, ne kitaip :)

Man jų gavos 30 vienetų. Norint juos išsikepti reikia:

120 g minkšto sviesto
1 kiaušinio
140 g cukraus
150 g miltų
120 g pieniško šokolado (org. dėjos juodas, bet aš keičiau)
30 g kakavos
50 g maltų riešutų
1/2 a.š. kepimo miltelių
žiupsnelio druskos
vanilės ankšties
100 g stambiai pjaustyto/kapoto balto šokolado
60 g stambiai pjaustyto/kapoto pieniško šokoldo (aš ėmiau lašelius)
60 g stambiai pjaustyto/kapoto juodo šokolado (aš ėmiau lašelius)

Taigi, orkaitę įsijungti iki 160°.

Pienišką šokoladą ištirpinti garų vonelėje. Sviestą kartu su cukrumi, druska bei kiaušiniu išplakti iki purios vientisos masės. Supilti ištirpintą šokoladą ir gerai viską dar paplakti. Dabar belieka į indą suberti miltus, kakavą, kepimo miltelius, vanilės ankšties vidų, maltus riešutus ir šaukštu ar šluotele išsukti į vientisą masę. Pačiame gale suberti smulkintą šokoladą. Iš gautos masės formuoti mažus kamuoliukus, kuriuos dėti ant kepimo popieriumi išklotos skardos paliekant nemažus tarpelius

ir pašauti kepti ~20 min. Skanaus! Geriausia atvėsinti skardoje ar atsargiai perkelti ant kieto paviršiaus, nes iškepę jie bus minkšti.

Šaltinis: čia

Kiaulienos suktinukai su slyva, porto vyno padaže

2011-11-20T16:01:00.001+01:00

Seniau labai nemėgau slyvų įdaruos. Bet paskutiniais metais eksperimentai su jomis tik dažnėjo dažnėjo...ir galiu pasakyti jog man patinka!!! Taigi, kam toliau jos nepatinka, pakeiskite jas graikiškais riešutais, raugintu agurkėliu ar kokiu maišytu faršu ;) Suktinukams pasidaryti reikia:

kiaulienos mėsytės (man rodos tai kiaulienos kumpio dalis. Ją reikia labai labai plonai supjaustyti. Pas mus tai puikiai mėsinėse padaro, nereikia jokių mušimų vėliau. Gražiai tik paglostyti ir ištempti belieka :) )
plonų juostelių šoninės
grūdėtų garstyčių
džiovintų slyvų ( minkštų!)
druskos, pipirų
200 ml raudono porto vyno
300 ml jautienos sultinio
3-4 mažesnių svogūnų
keletos morkų
saujelės šaldytų žirnelių
pankolio sėklų

Kiaulienos mėsytę padruskinti, pipirinti. Vieną pusę ištepti grūdėtomis garstyčiomis, ant jų dėti šoninės juostelę bei slyvas (1 ar 2, jau čia skonio reikalas) ir susukti. Sutvirtinti dantų krapštuku.

Į kepimo indą (geriausiai tinka ketaus puodas) pilti šlakelį alyvuogių aliejaus ir jame gerai iš visų pusių apkepti suktinukus. Kai šie įgaus gražią spalvą, suberti per pusę ar ketvirčiais pjaustytus svogūnus ir dar minutę pakepinti. Viską "užgesinti" porto vynu bei sultiniu. Leisti užvirti. Paskaninti druska, pipirais bei šakele čiobrelio ir pašauti į 180° orkaitę 1 val. Karts nuo karto būtina suktinukus apversti. Likus iki troškinimo pabaigos 15 min, puodą uždengti.

Morkas susipjaustyti riekelėmis ir pakepinti svieste. Kai šios bus norimo minkštumo, suberti šaldytus žirnelius, paskaninti pankolio sėklomis, druska, pipirais ir leisti kelias min kepti. Gautas daržoves pilti į puodą ant suktinukų ir dar kelias min patroškinti orkaitėje. Skanaus!

Jogurtinės bandelės su raugu ir daaaaug sėklų

2011-11-20T10:46:00.001+01:00

Mano namus pasiekė siunta su skaldytais ruginiais bei kvietiniais grūdais. Taip taip, čia irgi ne bet kur eina visko rasti pirkti. Bet kai internetas visagalis, tai ir produktai per kelias dienas namus pasiekia :) taigi, iškart norėjau juos išbandyti. Puikiausiai tiko šeštadienio rytas, kai šiltos bandelės ant stalo garuoti gali. Man gavos 10 puikių, sveikuoliškų bandelių. MB irgi patiko! valgė iki to, kol pasakiau jog su skaldytais grūdais. Tada jau jautės jie jam :DD Ot kaip būna!

Įmaišui: 130 g Šiaulių kvietinių miltų ( tipo 812)
110 g vandens
15 g raugo starterio
Susimaišyti šiuos produktus ir palikti iki 20° prie 25° uždengus rūgti.

Plikiniui: 25 g ruginių skaldytų grūdų
60 g kvietinių skaldytų grūdų
10 g druskos
95 g verdančio vandens

Užplikinti ir išmaišius palikti mažiausiai 4 val stovėti. Aš dažniausiai tuo pačiu metu darau kaip ir raugą, tada nereikia skaičiuoti kada jau čia užplikinti. Ilgesnis stovėjimas nekenkia.

Brinkinimui: 20 g saulėgrąžų sėklų
40 g moliūgo sėklų
20 g sezamo
20 g linų sėmenų
80 g vandens

Visas sėklas pasikepinti, leisti šiek tiek praaušti ir užpylus vandeniu, palikti pora val brinkti. Aš jas užpyliau tuo pačiu laiku, kaip ir skaldytus grūdus.

Tešlai: viso įmaišo
viso plikinio
visų brinkintų sėklų
120 g kvietinių miltų (tipo 550)
100 g Šiaulių kvietinių miltų ( tipo 812)
20 g rupaus malimo ruginių miltų (tipo 997)
5 g šviežių mielių
70 g natūralaus jogurto

Tešlai skirtus produktus suberti į kombaino indą ir minkyti 8 min lėčiausiu greičiu. Greitį padidinti iki antros pakopos ir dar 4 min paminkyti. Indą pridengti ir leisti 20 min tešlai pastovėti. Tada dar kartelį lengvai perminkyti, suformuoti apvalų kamuoliuką ir palikti jį 15 min uždengus pastovėti. Po šio "pailsėjimo" pasidalinti į 10 lygių dalių ir suformuoti norimos formos bandeles. Jas galima tada apipurkšti vandeniu ir apvolioti mėgiamose sėklose ;) Aš tiesiog gabaliukus išsikočiojau ir susukau, jokių sėklų ant viršaus nebarsčiau. Uždengti ir leisti 4o min šiltai kilti.

Kepti įkaitintoje iki 240° orkaitėje pirma 10 min. Pašovus bandeles pastatyti ir skardą su verdančiu vandeniu apačioje! Tada karštį prisukti iki 190° ir dar kepti 10 -15 min. Skanaus!

Šaltinis: čia

Ir vėl rageliai :)

2011-11-17T07:56:00.000+01:00

Toks jausmas, kad jie būtų iš sluoksniuotos tešlos iškepti, kokie jie traškūs yra! Kažkiek primena seniau šiuos keptus. Šių gavos 16 vienetų. Reikia:

Tešlai: 130 g šalto sviesto
130 g tepamo varškės sūrelio (ėmiau Philadelphia)
25 g cukraus
140 g miltų
žiupsnelio druskos

Įdarui: 100 g nutellos
25 g maltų riešutų
1/2 a.š. cinamono

Iš tešlai skirtų produktų užsiminkyti greitai tešlą, padalinti į du gabalus ir kiekvieną suformuoti į rutuliuką. Suvyniojus į maistinę plėvelę, padėti mažiausiai 2 val į šaldytuvą. Aš dariaus iš vakaro ;)

Įdarui skirtus produktus išsukti iki vientisos masės.

Paimti rutuliuką ir iškočioti ant miltuoto stalo į pakankamai ploną, didelį rutulį. Aptepti puse gautos įdaro masės, supjaustyti ir susukti. Tą patį padaryti su kitu tešlos kamuolėliu.

Pašauti kepti į 190° ~20 min. Leisti ataušti ir tik tada apibarstyti cukraus pudra jei norima. Skanaus!

Šaltinis: čia

Keptas šoninės gabalas

2011-11-16T08:08:00.000+01:00

Nu tikrai, kitaip nepavadinsi. Kepiau riebų gabalą šoninės. Kai taip šalta, galima kartais ir tokį kepinį kepti. Daug nesusivalgo, bet ir šalta mėsytė su garstyčiomis liuks ;) Taigi, kas nebijote riebiau, kepkite!

Reikia 1 kg šoninės be kaulo nupjauti skūrą ir mėsytę įtrinti su 25 g druskos, 25 g cukraus, trinta skiltele česnako bei geru šaukštu pankolio sėklų. Palikti marinuotis iki paros šaltai. Susidariusį skystį nupilti, mėsytę šiek tiek nusausinti ir dėti į kepimo indą riebesne dalimi į viršų. Kepti 220° pirma 45 min, tada dar 45 min prisukus karštį iki 130°. Karts nuo karto galima apšlakstyti bekepant išsiskyrusiu skysčiu ;) Skanaus!

P.S. labai puikiai tiko dar prie šiltos burokėlių mišrainė ;)

Bulvinė duona su raugu

2011-11-15T09:23:00.000+01:00

Labai skani duonelė ;) Jau seniai norėjos vėl išbandyti kažkokią su bulvėmis. Org. recepte rašo, jog tešla vos suvaldoma yra. Nu nežinau, man viskas su ja kuo puikiausiai pavyko, be problemų galėjau kepaliuką suformuoti. Tad neišsigąskite, jei jums skystoka tešla bus ;)

Įmaišui: 40 g rupesnio malimo kvietinių miltų ( tipo 1050)
40 g vandens
8 g raugo starterio

Tešlai: viso įmaišo
100 g su lupena virtų bulvių (viena normalaus dydžio)
200 g karališkų miltų ( tipo 550)
75 g pasijotų ruginių miltų (tipo 1150)
5 g šviežių mielių
5 g druskos
150 ml vandens

Įmaišui skirtus produktus susimaišyti ir palikti mažiausiai 15 val virš 20° temperatūroje, kad gerai suputotų.

Į kombaino indą pilti vandenį ir jame ištirpinti mieles. Tada sudėti įmaišą, visus miltus, sutrintą bulvę ir 5 min lėčiausiu greičiu minkyti. Palaipsniui suberti druską ir toliau minkyti tešlą 5 min jau greitį padidinus. Belieka tešlą persidėti į lengvai aliejuotą indą ir uždengus šiltai kildinti 1 val. Aš po 30 min tešlą pertąsiau - perlanksčiau.

Pakilusią reikia išsiversti ant gerai miltais pabarstyto stalo ir suformuoti kepaliuką, kurį dėti į išmiltuotą kildinimo krepšelį. Kad geriau kiltų, aš dedu kildinimo krepšelį į šiukšlių maišą ir užrišu. Taip tešla daug greičiau pakyla ;) Palikti +/- 1 val šiltai kilti. Pakilusią išversti ir įpjauti.

Kepiau ant kepimo akmens 240° orkaitėj pirma 15 min ir prisukus karštį iki 200° ir dar 20 min. Pašovus duoną, įpyliau į skardelę apačioje taip pat pusę puodelio verdančio vandens. Kepat ant skardos kepimo laikas pailgėja iki išviso 45 min. Skanaus!

Šaltinis: čia

Kad duona viena neliūdėtų, taip pat ir Bazelio šone priglaudžiau & iškepiau :)

Lietiniai

2011-11-14T08:12:00.000+01:00

Šaltiems ir vėlyviems sekmadienio pusryčiams ♥ Man idealiausi tik su uogiene ( žinoma savos gamybos) o mb mieliau su dešrele ir sūriu viduje ;) ~ 12 išsikepti reikia užsimaišyti tešlą iš:

2 kiaušinių
360 g pieno
žiupsnelio druskos
2 gerų a.š. vanilinio cukraus
180 g miltų

ir kepti plonus plonus blynus :) Man ne visi ploni ploni gavos, bet skanūs! Reikia dar tik skanios arbatos pasidaryti ir diena gali startuoti.

Kiaulienos guliašas su obuoliu

2011-11-13T10:27:00.000+01:00

Labai skanus guliašas. Mėsytė gaunas minkšta minkšta o vynas padaže išvis nesijaučia. Jam išsivirti reikia (labai skanu jį pasišildyti! Jeigu net aš dariau daug, tai vadinas skanu, nes šiaip nemėgstam valgyti to pačio kitą dieną...)

800 g kiaulienos sprandinės
3-4 mažesnių svogūnų
1 obuolio
galvutės česnako
druskos, pipirų
1 a.š. saldžios paprikos miltelių
1 a.š. kmynų
2 lauro lapų
100 ml balto sauso vyno
200 ml jautienos sultinio

Mėsytę susipjaustyti mažesniais gabaliukais ir porcijomis apkepti troškinimo puode šiek tiek įpylus alyvuogių aliejaus. Paprieskoniuoti druska & pipirais ir išėmus atsidėti į šoną.

Svogūnus susipjaustyti į 4 dalis ir apkepti šiek tiek puode kartu su mažais gabaliukais pjaustytu obuoliu. Sudėti atgal mėsytę, česnako galvą (kuriai aš viršų šiek tiek nupjoviau), lauro lapus. Paskaninti paprika, kmynais, druska ir pipirais. Užpilti viską vynu bei sultiniu, uždengti ir pašauti į 180° karštą orkaitę 1 val. Išsitraukti puodą lauk, pažiūrėti kokio minkštumo mėsytė. Jei ši jau gera, tada sutirštinti padažą. Aš 1 v.š. paprikos pastos susimaišiau su 1 a.š. miltų bei troškinio skystimu, išmaišiau kol nebeliko gumulėlių ir supyliau atgal į troškinį. Puodą pastačiau kelioms minutėms dar į orkaitę ir viskas. Skanaus!

Modifikuota pagal žurnalą "Essen & trinken für jeden Tag Nr. 2011"

Lengvai šokoladinis tortas be šokolado :)

2011-11-12T16:07:00.002+01:00

Labai greitai ir be jokio vargo pagaminamas tortukas. Visi valgiusieji buvo sužavėti, o aš kaip gamintoja tuo labiau :) tai žinoma ne mano sritis, dėl to esu visada laiminga kai net man tortas pavyksta ;) Šiam išsikepti reikia ( 26 cm formai):

Biskvitui: 4 kiaušinių
250 g cukraus
200 ml aliejaus
200 g maltų riešutų (aš ėmiau migdolinius)
300 g miltų
1 pak. kepimo miltelių (18 g)

Pertepimui: 1 pakelio grietinėlės skonio pudingo miltelių
500 ml pieno
250 g minkšto sviesto
200 g nutellos

Kepimo formos dugną išsikloti kepimo popieriumi. Kiaušinius kartu su cukrumi gerai išplakti. Toliau plakant supilti aliejų bei pieną. Miltus susimaišyti su riešutais ir kepimo milteliais. Gautą mišinį suberti į kiaušinių plakinį ir pasikeitus kombaino antgalius atsargiai & greitai sumaišyti tešlą ;) Tada belieka ją supilti į kepimo formą ir padėjus ant apatinės lentynos kepti 180° orkaitėje 40-45 min. Geriausia tikrinti ar iškepę yra dantų krapštuku. Kai šis ištraukus yra sausas, tada biskvitas iškepęs ;) Išsiimti iš orkaitės, ataušinti gerai ir perpjauti į tris sluoksnius.

Kremui pasiruošti pagal pakelio instrukciją pudingą su 500 ml pieno. Ataušinti.

Minkštą sviestą išplakti kartu su nutella iki vientisos masės. Į šią sukrėsti ataušusį pudingą ir viską gerai dar paplakti.

Biskvito lakštus apšlakstyti apelsinų sultimis, pertepti gauta mase ir padėti šaltai. Žinoma, dekoruoti kaip širdis geidžia ;) Skanaus!

*******************

Šaltinis: knyga GU "Kaffee & Kuchen".

....

2011-11-10T13:44:00.000+01:00

as atsiprasau visu cia uzsukanciu ir nieko nerandanciu. Mano kompiuteris uzluzo :( Tikiuos greitu metu pataisys ir as vel i eteri grysiu :) Laikykit kumscius!

Šeštadienio pusryčių bandelės

2011-11-05T14:15:00.000+01:00

Dar vienos puikios pusryčių bandelės. Tešla kildinama ganėtinai ilgai, bet tikrai verta! Man gavos virš 10 mažesnių bandelių. Joms pasigaminti reikia:

Įmaišui: 125 g miltų tipo 550
125 g vandens
0,5 g šviežių mielių

Tešlai: viso įmaišo
400 g miltų tipo 550
1 M dydžio kiaušinio baltymo
40 g pieno
150 g vandens
1,5 g šviežių mielių
10 g druskos
50 g minkšto sviesto

Iš ryto: užmaišyti įmaišą ir palikti 12-16 val kambario temeparūtoje stovėti.

Vakare: Mieles ištirpinti vandenyje ir kartu su įmaišu, miltais, kiaušinio baltymu, pienu bei druska 5 min minkyti lėčiausiu kombaino greičiu. Toliau greitį šiek tiek padidinti ir dar 10 min minkyti. Belieka per kelis kartus sudėti sviestą ir minkyti tol, kol sviesas bus į tešlą susijungęs ir ši gražiai nuo sienelių atšokinės. Man užtruko 4 min. Dabar belieka indą uždengti ir palikti per naktį kambario temperatūroj "augti"8-10 val. Pas mane ganėtinai šilta, tad aš bijojau rizikuoti kad tešla per daug perkils ir indą pastačiau balkone prie 10° 13 val.

Kitą rytą tešlą išsiversti ant gerai miltuoto stalo ir susignaibyti į 20 lygių dalių. Toliau formuoti bandeles. Man labai sunku nupasakoti...pažiūrėkite šį fotoreportažą, tikrai bus lengviau ;) Tik aš tiek miltų nedėjau kaip fotoreportaže. Suformavus bandeles, dėti siūle į apačią ant gerai miltuoto rankšluostėlio, uždengti ir palikti 1 val kilti. Kai pakils, apversti, kad siūlė į viršų būtų ir pašauti kepti ant įkaitusios skardos ar kepimo akmens pie 250° nuo 20 iki 30 min, priklausomai kokio dydžio bandelės. Bekepant apačioje skardelę su verdančiu vandeniu pastatyti. Skanaus!

Šaltinis: čia

Faršo krepšeliai su bulvėmis

2011-11-04T21:04:00.001+01:00

Užmačiau pas Srovelę ir nieko nelaukus išbandžiau. Buvau labai išgirta, kad skanu ♥ Bandykite ir Jūs, tikrai nenusivilsite. Visi Srovės receptai idealūs ♥ Šiems krepšeliams išsikepti reikia (man gavos 4 ):

400 g maišyto faršo
1 kiaušinio
1 nubraukto v.š. krakmolo
2 a.š. majonezo
svogūno
šviežių petražolių, česnako skiltelės
druskos, pipirų bei jei norima faršo prieskonių

3 vidutinio dydžio bulvių
kmynų, druskos, pipirų
šiek tiek aliejaus
šiek tiek mėgamio fermentinio sūrio

Faršą susimaišyti su visais produktais ir pasidalinti į 4 lygias dalis. Drėgnomis rankomis suformuoti paplotėlius, šiek tiek padarant bortelius. Dėti ant kepimo popieriaus ir aptepti majonezu (majonezas taip pat ir į faršą dedas. Nesusimaišyti!).

Bulves susipjaustyti mažais kūbeliais, paprieskoniuoti ir užšlaksčius aliejumi išmaišyti viską. Gautą masę tolygiai padalinti ant faršo. Pašauti kepti į 220° orkaitę, kol bulvės įgaus auksinę spalvą. Tada ištraukti, užberti sūrio ir dar pašauti kepti, kol šis išsilydys ;)

Mes valgėme su tokiu daržovių mixu (labai derėjo čia), kurį dariau iš:

3 mažesnių baklažanų
1 didelio svogūno
2 skiltelių česnako
12 man rodos mažų pomidorų
3 turkiškų, pailgų žalių paprikų

Baklažaną susipjausčiau mažais gabaliukais ir pakepinau šlakelyje aliejaus iki gražaus apskrudimo ( užbarsčiau bekepant druska, pipirais bei pankolio sėklomis) ir išverčiau ant popierinių servėtėlių, kad riebaliukai susigertų. Svogūną pakepiau šlakelyje alyvuogių aliejaus iki skaidrumo. Tada sudėjau griežinėliais pjaustytą papriką ir kepiau, kol ši suminkštėjo. Beliko sudėti nuplikintus, nuluptus ir smulkintus pomidorus, taip pat atgal baklažaną ir kokias 5 min dar patroškinti. Paskaninau druska, pipirais, česnaku, šviežiomis petražolėmis bei skrudintais kedro riešutais. Puiku!

Svogūnų pyragas / tarte

2011-11-02T10:58:00.000+01:00

Pagrindą dariau šiam pyragui kaip jau ir seniau kitiems kepiniams iš:

50 g parmezano sūrio
100 g šalto sviesto
1 kiaušinio
150 g miltų
1/2 a.š. druskos

Šiuos produktus greitai suminkyti į vienalytę masę ir padėti šaldytuvan porai val. Aš iš vakaro dariaus ;)

Įdarui: 4 didesnius svogūnus
1 pak. lengvai rūkytos šoninės (~ 200g)
2 kiaušinius
200 g grietinėlės
10 g krakmolo

Svogūnus susmulkinti ir pakepinti šlakelyje sviesto iki skaidrumo.

Šoninės gabaliukus pakepinti be jokių riebaliukų iki norimo skrudimo laipsnio, sumaišyti su svogūnais ir leisti šiek tiek praaušti.

Kiaušinius susiplakti su grietinėle ir krakmolu. Šiek tiek paskaninti druska, pipirais bei kmynais.

Kepimo formelę ( 26-28cm skersmens) iškloti tešla. Ant jos paskleisti svogūnų mišinį:

Užpilti viską plakiniu ir pašauti į įkaitintą iki 190° orkaitę 20-30 min. Skanauti gerai ataušusį ;) Skanaus!

Varškės pyragas su kondensuotu pienu

2011-11-01T07:08:00.000+01:00

Labai skanus pyragas, kuriam tikrai būtina karamelinė karunėlė, nes jis nėra pakankamai saldus. Bet man bedarant karamelinį padažą, jis nesigavo :( Visiškas fiasko. Kantrybės neturėjau laukti ir dar vieną daryti, tai pasifloros vaisių išgremžiau ir ant viršaus uždėjau. Tiko. O 24 cm formai išsikepti reikia (Aš kepiau tik 12 cm formelėj, tai mano ne toks aukštas gavos kaip org.recepte kaip pas Iloną) :

Pagrindui: 50 g sviesto
50 g maltų migdolo riešutų
50 g cukraus
100 g miltų
Varškės masei: 500 g varškės (mūsų tai kreminė varškė čia; lietuvišką reikėtų per sietelį pratrinti)
4 kiaušinių
20 g krakmolo
150 g kondensuoto pieno
pusės citrinos
1 pak. vanilinio cukraus

Iš pagrindui skirtų produktų pasidaryti tešlą. Ji bus smėlinės formos! Dėti į kepimo popieriumi išklotą formą, čiut paspausti paviršių ir pašauti į 180° orkaitę 15 min kepti. Padėti 15 min praaušti.

Kiaušinius gerai išplakti. Tada į juos sukrėsti likusius produktus, įspausti citriną ir vėl viską gerai išplakti. Gautą masę pilti ant pakepto pagrindo ir pašauti toliau į 180° orkaitę 10 min. Karšti prisukti iki 100° (nors org. rašo iki 140°) ir kepti toliau 30 min. Tada išjungti orkaitę, nuimti tortinės kraštus ir statyti atgal pyragą šiltai gerai valandai, šiek tiek palikus dureles pravėrus. Po valandos dar reikia pyragą kelias val laikyti šaldytuve ;) Patiekti geriausia su karameliniu padažu. Skanaus!

Šaltinis: čia

Porto vyne su vyšniomis troškintos žąsies kulšelės

2011-10-31T07:08:00.001+01:00

Taip taip, nuo vakar dar valanda greičiau sutemsta!!!!!...katastrofa, kaip neįmanoma nufotkinti gerai....:( ir valanda vėliau dar valgom nei įprastai ir dar taip sočiai :) Baisu! Na, bet kai skanu, tai mūsų sąžinė negraužia...nea, visai negraužia :) Žąsies kulšelės gavos puikios, padažas sodrus su vyšnių notele. Jei Jums pasirodys rūgštokas (priklauso nuo vyšnių), tada galima medumi pasireguliuoti skonį. O dviems asmenims ėmiau:

2 žąsies kulšeles ( ~ 900g)

Marinavimui: 1 a.š. kalendros sėklų (Koriandersamen; kurias reikia šiek tiek pakepinti)

1/2 a.š. cielų pipirų

1/2 a.š. kvapnių cielų pipirų

1 a.š. džiovinto čiobrelio (Thymian)

1 1/2 a.š. druskos

100 g džiovintų vyšnių

250 ml raudono porto vyno

3 šalotinių svogūnų

250 ml vištienos sultinio

1 šviežio lauro lapo

druskos, pipirų

Iš vakaro pasiruošti kulšeles: apipjaustyti kiek įmanoma nereikalingus riebaliukus. Marinavimui skirtus produktus sutrinti grūstuve ir gautu mišiniu gerai įtrinti mėsytę. Palikti marinuotis iki 24 val. Taip pat užsipilti vyšnias porto vynu.

Storą ketaus puodą dėti ant vidutinės ugnies ir kai šis įkais -be jokių riebalų- dėti kulšeles ir kepti iš abiejų pusių po 4-5 minutes. Atsidėti į šoną. Riebaliukus nupilti, paliekant tik šiek tiek, kad dar svogūniukus apkepti eitų. Juos kepti pora min, tada supilti vyšnių užpiltinę ir pora min pakaitinti. Supilti vištienos sultinį ir dar pora min pakaitinti. Sudėti atgal mėsytę ir lauro lapą. Imti kepimo popieriaus lapą ir juos pridengti mėsyte taip, kad šis vos mėsytę liestų, bet uždėjus dangtį dar ir ten išlystų per kraštus. Supratot? Pašauti į 150°-160° orkaite 2 val. Po 1 val kulšeles apversti.

Kai iškeps, pasiruoškime padažą. Kiek įmanoma šaukštu nugriebti išsiskyrusius riebalus ir visą mase vyšnių sublenderiuoti. Tada per sietelį prakošti ir dar šiek tiek pakaitinti kad sutirštėtų, paskaninti ir patiekti. Mes valgėme su bulvių & žirnelių koše ♥

Šaltinis: čia

Duonelė su įvairiomis sėklomis, morkomis & raugu

2011-10-30T08:03:00.001+01:00

Dar viena duonelė, kuri mane sužavėjo savo skoniu. Tiek daug į ją visko dedas, bet taip viskas dera ♥ Būtinai rekomenduoju išsikepti :) Na o jai reikia:

Raugui: 20 g raugo starterio
160 g pasijotų ruginių rupinių miltų (tipo1150)
160 g vandens

Sumaišyti ir palikti 16-18 val prie krentančios temperatūros. Tai būtų nuo 28° iki 24°. Aš laikiau ~ 20 val prie manau netoli 24°. Tiksliai jau nežiūrėjau...padėjau ant radijatoriaus ir vsio ...

Sėkloms: 40 g stambių dribsnių (geriausia duonai skirtų)
30 g moliūgo sėklų
30 g linų sėmenų (ėmiau auksines)
30 g saulėgrąžų sėklų
11 g druskos
170 g vandens 60-70°

Nors recepte ir nerašo, bet aš sėklas lengvai paskrudinau ir kai šios atvėso, sumaišiau su vandeniu bei druska ir palikau stovėti mažiausiai 3 val.

Pagrindinei tešlai: raugo
sėklų mišinio
145 g kvietinių miltų tipo 550
145 g kvietinių miltų tipo 1050
55 g pasijotų ruginių rupinių miltų (tipo 1150)
10 g aliejaus
110 g smulkia tarka tarkuotų morkų
40 g vandens

Pagrindinei tešlai skirtus produktus dėti į kombaino indą ir minkyti tešlą 6 min lėčiausiu greičiu. Palikti 20 min "pailsėti" ir tada dar trumpai perminkyti. Išsiversti ant lengvai miltuoto stalo ir suformuoti kepaliuką. Tešla bus pakankamai standi, dėlto galima kildinti tiek taip suformuotą kepaliuką tiek galima jį dėti į kildinimo krepšelį. Aš kildinau kildinimo krepšely, kurį išklojau rankšluostėliu ;) Kildinti reikia ko gero netoli 2 val, jei temperatūra tik čiut virš 20°. Nes man bekepant gerokai įtrūko apačia. O tai ženklas, kad per mažai pakildinta buvo ;) va kaip trūko...

Pakilusį kepaliuką įpjauti ir palikti pora min pastovėti. Tada pašauti į įkaitintą iki 250° orkaitę su garais pirma 15 min kepti. Atidaryti duris, išleisti garus, prisukti karštį iki 200° ir toliau kepti kol iškeps. Org. recepte rašo, jog kepti reikia iš viso ~ 1 val. Aš kepiau ant kepimo akmens tik 40 min, 10 min palikau išjungus orkaitę dar joje tūnoti.
Ataušinti ant grotelių. Skanaus! Tikrai puiki duonelė ;)

Šaltinis: čia

Labai mėgstu dar ant šiltos medaus užsidėti ir su pienu valgyti ♥ Keistas derinys, bet man kažkas tai tokio... :)

*****Papildymas*****

30.12.2011

Kepiau ir atsiliepiau čia ;)

Kartojuos: šeštadienio pusryčių bandelės :)

2011-10-29T11:19:00.001+02:00

Kai jau nežinai kokios duonos pusryčiams norėtūs, tada siūlau tokias puikias purias bandeles :) Pati prisiminiau jog jas seniai bekepus esu, tai ir nieko nelaukiau. Jos man nuostabios ♥

******* Itališkos bulvinės bandelės su saulėje džiovintais pomidorais*******

1 puodo kiaulienos troškinys

2011-10-28T20:30:00.001+02:00

Greitai paruošiamas ir tikrai skanus patiekaliukas. Kristina, taip taip aš suradau Tavo blogą ir iškart užsimaniau kažką pasigaminti. Šis patiekaliukas kaip tik tiko šiandienai ;) Man jam rozmarinas per daug dominavo, kitą kartą tikrai nedėčiau. Kadangi mėgstu padažiuką, tai vandenuko pyliau daugiau ir vietoj grietinės grietinėlę naudojau. Taigi grįžtu prie recepto. Reikia:

~500 g kiaulienos nugarinės, pjaustytos nedideliais gabaliukais
didelio svogūno
kelių morkų
didelės česnako skiltelės
bulvikių
poros kvapnių pipirų bei 1 šviežio lauro lapo
šviežių petražolių & krapų
1 a.š. miltų
grietinėlės
pomidorų pastos (nebūtinai ;)

Keptuvę įsikaitinti be jokių riebalų. Dėti pusę mėsytės ir kepti, kol ši gražią spalvą įgaus.Tada sudėti į puodą, kuriame troškinsime. Apkepus likusią mėsytę, taip pat sudėti puodan. Belieka sudėti kelis kvapniuosius pipirus, lauro lapą, paskaninti šiek tiek druska ir užpilti verdančiu vandeniu, kol šis iki pusės apsems mėsytę (aš ėmiau tokį puodą, kur mėsytė viename "aukštyje" buvo). Dabar troškinti 15 min. O į tą laiką dedame į keptuvę šiek tiek sviestuko ir kepiname smulkintą svogūną, kol šis skaidrėti pradeda. Suberiame griežinėliais pjaustytas morkas ir dar kelias min pakepiname. Viską belieka suversti į puodą prie mėsytės ir troškinti 10 min. Tada sudėti taip pat didesniais gabaliukais pjaustytas bulves, paskaninti kuo širdis geidžia, suberti smulkintas žoleles, įspausti česnako skiltelę ir troškinti, kol bulvės suminkštės.

1 a.š. miltų suplakti su šiek tiek grietinėlės, pomidorų pasta ir troškinio sultimis. Supilti į puodą ir dar minutę vieną kitą patroškinti. Skanaus!

Šaltinis: čia

Garstyčių marinatas vištienai

2011-10-25T22:00:00.000+02:00

Greita, paprasta ir skanu. Žinoma, tik reikia turėti visus ingridientus šaldytuve arba nebijoti eksperimentuoti :) Taigi susimaišom:

2 v.š. dijono garstyčių
2 v.š. grūdėtų dijono garstyčių
3 v.š. klevų sirupo
2 skilteles česnako
pora šaukštų aliejaus
druską, šviežiai maltus pipirus
čili pipiriuką
citrinos sultis

Vištieną dedam į krepšelį, supilam gautą marinatą ir paliekam kelioms geroms val pasimarinuoti, karts nuo karto krepšelio turinį "pamasažuojant" :) kepam orkaitėj...išėmus iš krepšelio ir sudėjus į kepimo indą. Na ir viskas. Valgom su kuo širdis geidžia :)

Picos bandelės

2011-10-24T08:03:00.000+02:00

Dar atostogaujant užmačiau šias bandeles pas Iloną :) Gavos skanios, bet ir be galo daug jų! Mums kaip dviems valgytojams tai trims dienoms bus...hihi... Na o reikia:

250 ml šilto pieno ( max 38°)
30 g šviežių mielių
1 a.š. cukraus
1 a.š. druskos
1 kiaušinio
3 v.š. aliejaus
500 g miltų

Įdarui:

dešros, sūrio, pomidorų padažo, džiovintų įvairių žolelių

alyvuogių (jei mėgstama)

Aptepimui:

1 mažo kiaušinio

Į šiltą pieną suberti mieles ir išplakus palikti 15 min šiltai pastovėti. Tada toliau šluotele plakant supilti paplaktą kiaušinį (rašau plakant, nes man seniau yra buvę, kad jei taip supilu kiaušinį tada jį sutraukia.Pasimokius esu.), įpilti aliejų, suberti druską, cukrų bei miltus ir kombaino pagalba užminkyti vienalytę-elastišką tešlą. Aš minkiau 5 min 2 iš 10 kombaino greičiu. Uždengti ir palikti šiltai kilti, kol gerokai padvigubės.

Iš pakilusios tešlos suformuoti norimos formos bandeles (įdarą dėti taip: patepti pomidorų padažu, sudėti smulkiai pjaustytą dešrą, alyvuoges bei tarkuotą sūrį, pabarstyti žolelėmis), aptepti kiaušinio plakiniu ir pašauti į įkaitintą iki 200° orkaitę 15-20 min.Skanaus!

O čia keletas idėjų kaip galima suformuoti bandeles:

Šaltinis: čia

Raugintų kopūstų troškinys su kiauliena

2011-10-23T17:13:00.001+02:00

Kai grįžti po atostogų, šaldytuvas nelabai ką pasiūlyti gali :) Ir čia ne kaip LT, nenubėgsti va greitai iki parduotuvės :( taigi, sukaus iš padėties ir sumeistravojau puikų rudeninį troškinį, kuriam reikia:

~500 g kiaulienos nugarinės

pakelio raugintų kopūstų ( 500g)

mėgiamų prieskonių, poros česnako skiltelių

2 didesnių svogūnų

poros šviežių lauro lapelių

šviežiai maltų pipirų

vištienos arba jautienos sultinio

džiovintų baravykų (pagal skonį, aš dėjau kiek turėjau...kai išbrinko buvo maža saujelė)

kmynų

Kiaulienos mėsytę susipjaustyti mažesniais gabaliukais. Pasiprieskoniuoti mėgiamais prieskoniais (aš bėriau druskos, pipirų, džiovintų žolelių visokių, 1 v.š. paprikos pastos bei šiek tiek čili pipiriuko) bei įspaudus česnaką palikti pora val pasimarinuoti.

Jei dėsit grybus, juos reikia laiku užsipilti verdančiu vandeniu!

Kopūstus nusiplauti, jei šie sūrus ir iškloti jais troškinimo indą ( ėmiau ketaus puodą). Keptuvę įsikaitinti ir sudėjus mėsytę gerai apkepti. Jei matysit, kad labai jau dega tada įpilkite šlakelį aliejaus. Man to neprireikė ;) Į kepimo pabaigą sudėti smulkintus svogūnus ir dar kelias min pakepinti. Baravykus nusunkti, skystį galima persikošti ir supilti ant kopūstų. Grybus susmulkinti ir sudėti taip pat ant kopūstų kaip ir mėsytę. Paskaninti švieziai maltais pipirais bei kmynais, sudėti lauro lapus bei užpilti verdančiu sultiniu, iki šis kopūstus sems (nepadauginti, kitaip bus sriuba!) ir uždengus pašauti į įkaitintą iki 180° orkaitę ~ 1val. Na kol mėsytė minkšta minkšta bus ♥ Mes valgėme su lupena virtomis bulvėmis.Skanaus!

Akimirkos ♥

2011-10-23T16:18:00.001+02:00

Paskutiniu metu pas mane buvo ramuma...bloge :) Realiam gyvenime turėjau nepakartojamų akimirkų ♥ Keletu dalinuos su Jumis...

Po šios kelionės su vaikais (nuo 8-12 metų) darbe visą savaitę lipdėme mozaikos meno kūrinius. Oi, sunki savaitė buvo! Bet be galo inspiruojanti ir kai galutiniai rezultatai jau ant stalo suguldyti prezentavos, visi vienu balsu pripažinome kad verta buvo kankintis...ilgai ir nuobodžiai dėliojant plyteles, akmenukus į reikiamas vietas ♥

Na o tada jau ilsėjomės, ten kur šiuo metu buvo dar 30°... kur mirkau Viduržemio jūroje vis pagalvodama koks keistas jausmas yra, kai žinai kad namie tik 0° :)

Grįžus nusiėmiau savo derlių ir dabar jau bandysiu į savo ritmą įsisukti :)

Portugališki mieliniai rageliai

2011-10-10T08:02:00.000+02:00

Puikūs vėlyviems sekmadienio pusryčiams :) 6 ganėtinai nemažiems (man užteko suvalgyti 1,5 kad pasijausčiau soti ;) ) rageliams išsikepti reikia:

100 ml pieno
375 g miltų
18 g šviežių mielių
2 v.š. + 20 g cukraus
75 g minkšto sviesto
3 kiaušinių trynių (M dydžio)
žiupsnelio druskos
Aptepimui: grietinėlės arba kiaušinio trynio & šlakelio pieno

Parašysiu iš tikrųjų kitą tešlos gamybos eigą, nei aš dariau. Duota recepte manęs visiškai nesužavėjo, dėlto net nerašysiu jos. Taigi pieną pasišildyti ir įbėrus 2 v.š. cukraus bei įtrupinus mieles išmaišyti, palikti 15-20 min, kad suputotų. Į šią masę įplakti kiaušinio trynius. Miltus berti į kombaino indą, sudėti minkštą sviestą, suberti likusį cukrų bei druską ir supylus mielių mišinį užminkyti tešlą. Suformuoti kamuoliuką ir uždengus palikti šiltai kilti, kol padvigubės. Man užtruko ~ 1 val. Tada išsiimti ir iškočioti ganėtinai plonai. Supjaustyti ir susukti ragelius. Uždengti ir palikti dar 20-30 min šiltai kilti. Aptepti ar tai grietinėle ar kiaušinio trynio & pieno plakiniu ir pašauti į 200° orkaitę 15 min.

Mes valgėme su plonai plonai pjaustyta salamio dešra ir ožkos sūriu ♥

Šaltinis: žurnalas "Lecker" Nr. 4.2009

Rumuniška Neringos užkandėlė

2011-10-09T18:52:00.000+02:00

Šiandien suradau laiko išsivirti ir užsivakuoti šį daržovių troškinį. Neringa ačiū :* Mums labai labai patiko. Nors ir bevirdama dar miegoti nuėjau, bet gavos puiki užkandėlė! Iš viso kiekio išėjo manau ~1,5 litro. O reikia:

2 kg aromatingų pomidorų
8 normalaus dydžio svogūnų
300 g pievagrybių (org. dėjos 600 g)
2 mažesnių raudonų paprikų (org. 1 reikėjo)
2 mažesnių geltonų paprikų (org. 1 reikėjo)
2 lauro lapelių
1 galvutės česnako
3 a.š. druskos
3 v.š. cukraus
šviežiai maltų pipirų
paskaninimui obuolių acto, bet tikrai nebūtina
džiovinto čiobrelio (aš paprastuoju raudonėliu skaninau)
aštrumui galima ir šviežių čili pipiriukų įdėti

Pasiruošti daržoves: svogūnus, pievagrybius bei paprikas susismulkinti. Kuo smulkiau - tuo skaniau! Pomidorus nupilikinti karštu vandeniu ir nulupus odelę, stambiai supjaustyti.

Į puodą pilti nemažai alyvuogių aliejaus ir kepinti iki skaidrumo svogūnus. Tada suberti grybus ir maišant kelias min pakepinti. Dėti papriką ir toliau kelias min maišant kepinti. Dabar belieka suberti pomidorus, paskaninti druska ir cukrumi, dėti lauro lapus ir ant silpnos ugnies virti ~ 1 val, karts nuo karto pamaišant. Įspausti česnaką, paskaninti pipirais, čiobreliu ar raudonėliu, čili pipiriuku bei actu ir toliau virti, kol masė bus ganėtinai tirštoka. Man užtruko ~20 min. Belieka viską supilti į gerai sterilizuotus stiklainius ir apvertus aukštyn, leisti ataušti. Skanaus!

Šaltinis: čia

Kartojuos: trupininis pyragas

2011-10-08T18:41:00.000+02:00

Taip atšalo, kad namie jau šilumą įsijungėm :) Ir aišku, tokiu oru dera kepti kokį pyragą. Aš prisiminiau trupininį ir iškart kepiau. Manau priklausė nuo orkaitės (seniau dujinėj kepiau) ir šiaip ploniau iškočiojau, bet kepiau tik 25min nei nurodžius seniau esu ;) Tad žiūrėkite būtinai kaip kepa ir atrodo!!!

*******Trupininis pyragas*******

Starkis su žolelių padažu

2011-10-07T18:42:00.000+02:00

Lengva ir labai skani penktadienio vakarienė :) Pilnu pilvu sėdžiu ir rašau kaip dariau:

ėmiau starkio filė su oda. Odą įpjoviau keliose vietose ir gerai padruskinus bei papirinus palikau pora min pastovėti kol žolelių masę dariaus: nuskabiau pora šakelių baziliko, didesnę šakelę mėtų lapelių bei keletą stiebelių petražolių. Viską sudėjau į blenderį, taip pat įbėriau mažą a.š. kaparėlių ir susmulkinau. Paskaninau garstyčiomis ir citrinos sultimis, įspaudžiau česnako skiltelę bei įpyliau alyvuogių aliejaus.

Žuvytę apkepiau gerai įkaitusiame alyvuogių aliejaus & skysto sviesto mišiny. Atsidėjau į šoną. Į keptuvę supyliau pusę puodelio žuvies sultinio ir šiek tiek pakaitinau kad sutirštėtų. Supyliau į žoleles ir išmaišius pateikiau su žuvimi. Labai derėjo laukiniai ryžiai bei salotos ;) na ir aišku sausoje keptuvėje kepinti kedro riešutai tinka puikiausiai prie šio derinio ♥

Čirviniai blynai su žemės riešutų sviestu

2011-10-03T08:40:00.000+02:00

Kol kaista vaflinė, užsimaišykime tešlą šiems puriems blynams iš:

260 g miltų
2 nubrauktų a.š. kepimo miltelių
4 v.š. cukraus
žiupsnelio druskos
60 g išlydyto ir šiek tiek praaušusio sviesto
180 g kambario temperatūros žemės riešutų sviesto
2 didelių kiaušinių
360 ml pieno

Mes valgėme su vyšnių uogiene ♥ Bekepant namai kaip kvepėjo, tai ne tas žodis ♥

Saltinis: chefkoch.de

Mano pirma duona ant ajerų! ir...

2011-10-02T13:09:00.000+02:00

kažkaip tų ajerų nelabai jaučiu aš joje :))

Manau, kad per mažai jų išklojau...suvalkietė, nu ką jau padarysi :) Bet duonelė puiki! Vokiškuos forumuos, kaip moterų duona išgirta. Taip ir yra, kuo sveikiau tuo toliau nuo vyrų reikia dėti :) Maniškis jos nei trupinėlio nebandė!
Šiai išsikepti reikia ganėtinai nemažai visko :)

Įmaišui: 125 g pasijotų ruginių miltų (vok.: aš ėmiau 997 tipo, nors reikėjo 1150)
125 g vandens
15 g raugo starterio

Sumaišyti viską ir palikti 16-18 val prie 26° rūgti. Aš tokių temperatūrų aišku neturėjau, tad laikiau 24 val prie +/- 21°.

Virimui: 100 g rugių grūdų
150 ml vandens

Grūdus užpilti ir palikti 30 min brinkti. Tada puodelį dėti virti ant silpnos ugnies uždengus, karts nuo karto pamaišant. Kai bus minkšti, nukošti ir atsidėti į šoną. Virimas užtruks ~30 min.

Brinkimui: 110 g skaldytų rugių grūdų (aš bandžiau grūdus kapoti blenderiu, bet ten niekas nesigavo. Tai tiesiog juos gerai sukapojau peiliu! LT mačiau "Malsenos" psl.pardavime)
50 g ruginių dribsnių
50 g moliūgo sėklų
50 g saulėgrąžų sėklų
30 g linų sėmenų
30 g sezamo
12 g druskos
300 g vandens
Visus produktus susiberti į dubenėlį ir palikti mažiausiai 3 val brinkti. Kadangi aš pati skaldžiau grūdus, tai viską brinkinau tiek ilgai kiek ir įmaišas rūgo, kad grūdai suminkštėtų ;)

Tešlai: įmaišo
išvirtų grūdų
išbrinkintų sėklų&grūdų
130 g rupaus malimo kvietinių miltų ( vok.: tipo 1050)
20 g vandens

Į kombaino indą dedam įmaišą, kvietinius miltus bei išbrinkusius produktus, pilam vandenį ir minkom lėčiausiu greičiu 4 min. Tada suberiam išvirtus grūdus ir toliau minkom, kol šie tolygiai pasiskirsto. Tešlą paliekam 30 min "pailsėti". Po "pailsėjimo" perminkom trumpai, išsiimam ant lengvai miltuoto stalo ir suformuojam (šiaip ne taip) kepaliuką, kurį apvoliojam saulėgrąžose. Aš jas tiesiog pabėriau ant rankšluostėlio ir uždėjus kepaliuką pavoliojau ;)
Keksinės formos indą išriebaluojam, išklojam ajerais ir įdedam suformuotą kepaliuką. Uždengiam ir leidžiam kilti. Kadangi aš nedėjau mielių, tai kildinau ~2 1/2 val, prie 22°. Orkaitę laiku įsikaitinam iki 250°. Apačioje pastatome skardą su verdančiu vandeniu. Duonikę jei norite galite įpjauti, tada apšlakstyti/apipurkšti vandeniu ir pašauti kepti pirma 15 min.

Atidaryti orkaitės duris, išleisti garus ir prisukus karštį iki 180° pabaigti kepti dar 45 min. Leisti praaušti formoje, nes ji niekaip neišsiims...bent man taip buvo. O kai ataušo, tai šast ir iškrito :) Skani tikrai, labai sveikuoliška ir su daaaaug grūdų. Man patinka ją su kefyru valgyti. Taip darbe vis pietauju ♥

Šaltinis: čia
P.S. pamiršau paminėti, kad ajerus reikia prieš supjaustant nuimti.
Jie duonoje kas be ko nelygų pagrindą bent man padarė...na bet čia tikrai tik estetišku atžvilgiu parašau ;)

Dorados, bandelės & aioli

2011-10-01T09:02:00.001+02:00

Tai maistas mano sielai ♥

Doradas ruošiau kaip ir dažnai: gerai įtryniau druska bei pipirais. Į vidų pridėjau petražolių, rozmarino šakelę, citrinos griežinėlį bei česnako skiltelę. Kepimo skardą išklojau folija, apšlaksčiau alyvuogių aliejumi, pridėjau taip pat (kaip ir vėliau ant žuvytės) citrinos riekelių, česnako skiltelių, rozmarino šakelę bei patražolių. Paguldžiau žuvytes ir pašoviau į 180° ~45 min.

Prie jų labai tiko: pikantiškos bandelės , į kurių tešlą 3 saulėje džiovintus ir marinuotus pomidorus įmaišiau & aioli , į kurį smulkinto baziliko lapelių bei petražolės įmaišiau :)

Skanaus!

Vištienos kumpeliai su garstyčių padažu

2011-09-30T09:46:00.000+02:00

Vakar laižėmės pirsčiukus, kaip skaniai čia gavos. Greita, produktų reikia visai nedaug, bet už tai puiku! O reikia:

vištienos kumpelių
3 v.š. grūdėtų dižono garstyčių
3 v.š. skysto medaus
balto vyno acto
druskos, pipirų bei alyvuogių aliejaus

Mėsytę padruskinti, pipirinti, apšlaksčius citrinos sultimis leisti valandą pasimarinuoti. Galima dėti minimaliai dar ir vištienos prieskonių.
Į keptuvę pilti šiek tiek alyvuogių aliejaus ir ant ganėtinai didelės ugnies kepinti kumpelius, ganėtinai dažnai juos vartant. Po 20 min juos prispausti. O eiga tokia:

ugnį prisukti, kumpelius užkloti kepimo popieriumi, ant jo mažesnę keptuvę, kurią kuom nors sunkiu prispausti. Kepti pirma 5 min, vėliau kumpelius apversti ir dar 5 min "paslėgtus" kepti. Atsidėti į šoną. Į keptuves turinį pilti gerą šlakelį vyno acto, sudėti garstyčias bei medų ir ant silpnos ugnies kaitinti viską. Norint turėti skystesnį padažą, reikia vandenuko įpilti. Paskaninti (man visiškai nereikėjo to ;) Sudėti atgal mėsytę ir leisti šio padažo prisigerti.

Mes valgėme su šviežiomis salotomis bei virtomis su lupena ir apkeptomis su rozmarinu bulvikėmis. Dievų maistas ♥ hihi...

Idėja iš žurnalo " Jamie" Nr.4.2011

Greitas obuolių pyragas

2011-09-29T12:25:00.000+02:00

Kol kepa mano pirma duonikė ant ajerų, vaišinu Jus obuolių pyragu. Jį darbe su vaikais jau 2 kartus kepiau. Jis puikus. O išsikepti reikia (skardelei 42x30 cm. 26 cm tortinei formai reikia 1/3 recepto imti ):

250 g sviesto
250 g cukraus
5 kiaušinių
1 pakelio vanilinio cukraus
350 g miltų
1 pakelio kepimo miltelių ( 5 nubrauktų a.š.)
5-6 obuolių
citrinos sulčių

Obuolius nusilupti ir susipjaustyti mažais gabaliukais. Apšlakstyti citrinos sultimis, kad neparuduotų.

Minkštą sviestą išplakti kartu su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki baltos purios masės. Įmušti po vieną kiaušinius, po kiekvieno paplakant. Suberti miltus, maišytus su kepimo milteliais ir išplakti viską. Įmaišius į tešlą obuolius, paskleisti ant pasiruoštos skardos ir pašauti į 200° orkaitę ~30 min. Skanaus!

Šaltinis: čia

Tuno užtepėlė

2011-09-27T20:08:00.000+02:00

Žinokit tokias užtepėles aš dievinu ♥ Laukiant svečių aš iškepu pvz. tokią duonikę. Kol ji kepa sumakalioju visa kita :) Be šios užtepėlės, taip pat ir užtepėlę su rucola dariau. Abi - NUOSTABIOS! Šią su tunu, man rodos pas Nerytę kažkada nusižiūrėjus esu ;) Dabar jau tik iš akies viską dedu ir aišku ką šaldytuvas duoda ;) Taigi ėmiau:

200 g tepamo varškės sūrelio
indelį tuno aliejuje ( 150 g)
6 saulėje džiovintus pomidorus ir marinuotus aliejuje

Pomidorus susiblenderiavau ir šakute sumaišiau juos su varškės sūreliu bei tunu. Paskaninau pipirais bei laimo sultimis. Skanaus!

Dar vienas jautienos troškinys su alumi

2011-09-26T09:20:00.000+02:00

Galiu sau drąsiai leisti palyginti šį troškinį su seniau gamintu. Ir jei sau leisčiau įvertinti juos, tai šiam skirčiau tik 4 o kitam visus 10 balų :) Nežinau, šis manęs visai nesužavėjo. Gal tai skonio reikalas, o gal aš J.Oliver receptų dar neperpratus....

Jei kas susigundys jį darytis, tad prašau ir receptas:

500 g jautienos mėsytės skirtos troškinimui ir pjaustytos didesniais gabaliukais

500 ml tamsaus alaus

3 lauro lapelių

2 saliero stiebelių (aš dėjau petražolės šaknį)

2 svogūnų

2 morkų

1 su kaupu v.š. miltų

skardinės kapotų pomidorų

Orkaitę įsijungti 180°.

Į troškinimui skirtą puodą pilti kelis lašelius alyvuogių aliejaus ir jame apkepti smulkintus svogūnus, salierą bei morkas. Kepinti geras 5 min. Tada dėti mėsytę, užbarstyti viską miltais ir pamaišyti. Supilti alų, pomidorus, įberti 1 a.š. jūros druskos bei paskaninti grūstais pipirais. Viską užvirti, įdėti lauro lapus ir uždengus pašauti 3 val troškintis. Likusias 30 min troškinti atidengus puodą . Skanaus!

Šaltinis: žurnalas "Jamie" Nr.04.2011

Klausimas...

2011-09-25T17:58:00.001+02:00

parsivežiau iš LT ajerų. Susidžiovinau, bet dabar nežinau kaip juos naudoti duoną kepant :o Reikia juos sudrėkinti ir taip iškloti formą ar kaip?

Tikiuos atsiras skaitytojų, kurie man pagelbės ♥

Ruginė Berlyno duona

2011-09-25T17:45:00.000+02:00

Karts nuo karto susigundau išsikepti ruginę duonikę. Ir kepu taip pagal save: vietoj ruginio raugo starterio naudoju savo turimą kvietinį! Kas be ko, ruginių miltų tešla kitokia. Jos konsistencija mane visada išgąsdina :) Na bet kaip matote, duona gaunas ir kas be ko skani. Man dar iki šio momento nepavyko iškepti jos tokios korėtos kaip pvz. org recepte yra ir nuotraukose matos ji man tokia "lipnesnė" iškepus. Gal nedakepiau? Kai kepu ant kepimo akmens, bijau vis perkepti...ir pabarbenus į padą ji puikiai aidėjo. Klausimų dar daug, bet tikiuos laikui bėgant pergudrausiu ir kepinius iš ruginių miltų :)
Šiai išsikepti reikia:

Įmaišui: 10 g raugo starterio
185 g vandens
230 g rupaus malimo ruginių miltų (tipo1150)

Tešlai: viso įmaišo
350 g rupaus malimo ruginių miltų (tipo 1150)
65 g miltų tipo 550
10 g šviežių mielių
13 g druskos
295 g vandens

Įmaišui skirtus produktus susimaišyti ir uždengus palikti nuo 16 iki 24 val prie 26°. Aš kildinau 24 val prie +/-22°.

Kitą dieną susidėti tešlai skirtus ingridientus į kombaino indą ir minkyti lėčiausiu greičiu 6 min. Padidinus greitį dar paminkyti 1 min. Palikti tešlą 25 min "pailsėti". Ji bus labai lipni! Tada išsiversti ant lengvai miltuoto stalo ir suformuoti kepaliuką, kurį dėti į išmiltuotą kildinimo krepšelį ir palikti ~1 val šiltai kilti.

Orkaitę laiku įsikaitinti iki 250°, apačioje padėti skardą su verdančiu vandeniu. Duoną įpjauti ir pašauti kepti ~50 min. Po 15 min karštį prisukti iki 200°. Skanaus!

Šaltinis: čia

Lazanija

2011-09-20T08:48:00.000+02:00

Aną dieną nesugalvojau ką daryti su faršu. Pagelbėjo namie rasti makaroniniai lakštai :) Lazanija gavos puiki. Balto padažo šiek tiek per daug gavos, tad patarčiau ir Jums jo tik pusę kiekio daryti ;) Na o dviems indeliams reikia:

~450 g kiaulienos faršo (maliaus sprandinę)

morkos
svogūno
prieskonių ( aš gardinau druska, pipirais, harissos pasta, pomidorų pasta, paprikos pasta, kakava, medumi)
2 česnako skiltelių
skardinės pomidorų (nesvarbu smulkinti ar trinti)
šviežių petražolių

Baltam padažui: 1/2 l pieno
30 g sviesto
40 g miltų
mėgiamų prieskonių (druskos, pipirų, šviežio muskato riešuto)

makaroninių lakštų
mocarelos sūrio (arba kitokio mėgiamo ;)

Pilame alyvuogių aliejų į keptuvę ir kepiname svogūną iki skaidrumo. Tada beriame smulkiai pjaustytą morką ir kepiname kelias min. Tada atsisukam daugiau ugnies, dedam faršą ir kepinam, kol šis nebus "žalias". Įspaudžiame česnaką, paskaninam ir dar kelias min pakepinam. Supilam pomidorus, smulkintą petražolę ir ant silpnos ugnies troškinam mažiausiai 30 min.

Daromės baltą padažą (tikrai patariu iš pusės kiekio tik daryti): į mažesnį puodą dedam sviestą ir leidžiam jam išsilydyti. Beriam miltus ir maišom. Pilam pieną ir maišom šluotele. Maišom ilgai ir nuobodžiai, kad nesusidarytų gumulėliai. Ant silpnos ugnies kaitinam iki 30 min. Paskaninam pagal savo skonį.

Kai viskas paruošta sluoksniuojam: faršas, makaronai, faršas, šaukštas balto padažo, makaronai....man patinka kai daug makaronų :)...paskutinis sluoksnis turi būti faršas. Ant jo pilam likusį baltą padažą, dedam sūrį ir šaunam orkaitėn kol gražiai paruduoja ir įdūrus šakute minkšta yra ;) Aš kepiau 180° ~40 min. Skanaus!

Šaltinis: chefkoch.de

Mielinės bandelės su obuoliniu įdaru

2011-09-19T07:46:00.001+02:00

Jau labai rudenėja... ne tik pas mus, bet ir Paryžiuj ♥ O kas yra geriau kai už lango lyja ir termometras rodo tik 14° ? Šiltos minkštos bandelės su obuoliais ♥ Tada sekmadienis toks tikras sekmadienis, laikas sustoja ...

Aš išsikepiau 10 bandelių. Jos purios, minkštos ir be galo skanios! Kadangi mano orkaitė taip ar taip nuo duonos kepimo įkaitinta buvo, tai bandelių kepimas toks ekspromtu gavos...Na o reikia:

Tešlai: 190 g miltų (tipo 550)
10 g šviežių mielių
30 g cukraus
1 a.š. vanilinio cukraus
žiupsnelio druskos
100 ml pieno
25 g sviesto

Įdarui: 2 obuolių
3 a.š. cukraus
10 g sviesto

Aptepimui: kiaušinio trynio & šlakelio pieno
migdolo plokštelių
citrinos sulčių & cukraus pudros

Į mažą puodą dėti sviestą ir kaitinti kol šis ištirps. Į jį supilti pieną ir šiek tiek pašildyti, bet neturi būti karštas ar verdantis (max 38°). Į kombaino indą berti miltus, cukrų, vanilinį cukrų, druską, įtrupinti mieles ir supylus šiltą pieną užminkyti tešlą. Ji bus labai maloni. Suformavus kamuoliuką uždengti ir leisti kilti, kol padvigubės. Man užtruko ~ 1val.

Į tą laiką kol tešla kyla, pasidaryti įdarą. Obuolius nusilupti ir susipjaustyti kubeliais. Dėti į puodą, berti cukrų, paskaninti cinamonu ir įdėjus sviestą pakaitinti viską kelias min. Leisti ataušti.

Pakilusią tešlą išsiimti ant lengvai miltuoto stalo ir iškočioti ganėtinai plonai. Išsispausti rutuliukus, dėti įdaro ir suformuoti norimas bandeles. Aš vienas visiškai uždariau, kitas tik užlenkiau ir prispaudžiau. Tai tos, kurias prispaudžiau, man šiek tiek prasižiojo bet įdaras tikrai neišbėgo.

Suformuotas uždengti ir leisti kilti šiltai ~40 min. Aptepti kiaušinio trynio plakiniu ir užbarsčius migdolais kepti 180° 15-20 min. Dar šiltas aptepti citrinos sulčių & cukraus pudros mišiniu. Skanaus!

Šaltinis: čia

Orkaitėje su svogūnais troškinta jautiena

2011-09-18T12:05:00.002+02:00

Labai nefotogeniškas patiekalas...arba tarp mūsų: taip valgyti norėjom, kad neturėjau laiko kada su fotografavimu žaisti ;)

Na o jam pasidaryti reikia nedaug. Ėmiau jautienos mėsytės iš šios dalies (Roastbeef). Buvo trys gabaliukai ~ 600g. Juos padruskinau ir pipirinau bei gerai įtryniau dižono garstyčiomis. Keptuvėje įsikaitinau skystą sviestą (geriausia ghee, nes jis tinka aukštam kaitinimui) ir trumpai ant didelio karščio apkepiau iš abiejų pusių. Perdėjau į orkaitei skirtą puodą.

Į keptuvę sudėjau griežinėliais pjaustytus 4 vidutinio dydžio svogūnus ir dar šiek tiek pakepinau. Tada juos subėriau ant mėsytės ir dar primečiau petražolės stiebelių. Užpyliau 150 ml jautienos sultinio bei 150 ml grietinėlės, uždengiau ir pašoviau į 160° orkaitę 1 1/2 val. Reikia vis žiūrėti ar jau mėsytė minkšta.

Mes mėgstam tirštesnį padažą, tad šaukštą sviesto pakepinau su šiek tiek miltų ir supyliau perkoštą padažą. Kaitinau iki norimo tirštumo. Valgėme su šviežia duonyte ir salotomis, puiku ♥ Skanaus!

Manų miltų duona su raugu & moliūgo sėklomis

2011-09-17T15:52:00.001+02:00

Giliai giliai spintelėje radau praimtą moliūgo sėklų pakelį. Iškart žinojau, kad kepsiu duoną, nes esu bandelių & duonų mėgėja į kurias ir šių sėklų pridėta yra ♥ Seniau kepta manų miltų duona su raugu & saulėgrąžomis labai sužavėjo, tad keičiau tik įmaišą ir gavau NUOSTABIĄ, žiauriai gerai iškilusią ir puikaus skonio duonikę ♥ Taip pat pastebėjau, jog įpjauta duona išilgai bekepant & kylant į šonus pasiduoda ;)

1 dideliam kepalui išsikepti reikia:

Raugui: 125 g miltų tipo 812 (Šiaulių kvietiniai miltai)

150 g vandens
10 g raugo starterio (prieš dieną pamaitinto)
Susimaišyti viską ir palikti uždengus 12-16 val prie 24-26° (aš laikiau beveik 20 val prie ~20°, nes kitaip nesigavo...).

1. Įmaišui: 70 g pilno grūdo ruginių miltų
175 g verdančio vandens
Miltus užpilti verdančiu vandeniu ir palikti mažiausiai 2 val pastovėti.

2. Įmaišui: 50 g Malzflocken ( nežinau kaip tai išversti... čia nusipirkau visai naujai. Tai kažkas panašaus į dribsnius, tik kad jau jie tokį duonos skonį turi. Salykliniai dribsniai? Gal kas apšvies mane kaip juos teisingai išversti?)
120 g pakepintų moliūgo sėklų
175 g vandens
Viską išmaišyti ir palikti taip pat mažiausiai 2 val brinkti.

Pagrindinei tešlai: viso raugo
175 g miltų tipo 550
340 g manų miltų
1-o įmaišo
2-o įmaišo
13 g druskos

100 g vandens

Pagrindinei tešlai skirtus produktus, išskyrus druską, susiberti į kombaino indą ir lengvai užminkyti (max 2 min). Palikti 30 min stovėti. Suberti druską ir užminkyti tešlą. Tai užtruks 12 min.
Dabar kildiname mes ją 2,5 val. Kas 50 min pertąsom ir perlankstom! Galiausiai suformuojam kepaliuką, kurį dedam į išmiltuotą kildinimo krepšelį siūle į viršų ir statom kildinti. Kildinti galima 2 val prie 24° arba 8 val prie 10°. Aš kildinau šaldytuve 10 val, tada išėmus iš šaldytuvo leidau dar 1,5 val kambario temeratūroj pastovėti. Įpjovus pašoviau į įkaitintą iki 240° orkaitę ant kepimo akmens 15 min (taip pat indą su verdančiu vandeniu pastačiau). Išleidau garus ir toliau kepiau prie 210° dar ~20 min.

Kaimiškas batonas ... Ilonos ;)

2011-09-13T21:17:00.001+02:00

Mes valgom valgom namie...tik vis nieko naujo. Troškinau veršieną pagal šį seniau aprašytą receptą ♥ Taip pat kepiau greitus kotletukus. Ką dar čia gaminau? Na jei negaminau tai kiti gamino vadinas :) Ryt kepsiu vėl pvz. marmurinį keksą :)

Kai radau noro tai išskepiau ir Ilonos batoną. Šiaip tai mažai kuo jis skirias nuo challa pynelės ,lietuviškos pynės ar sviestinės pynės ;) Skanu, paprasta ir prie visko tinka. Kepti verta! O reikia:

450 g miltų
50 ml vandens
200 ml pieno
1 a.š. druskos
2 v.š. cukraus
2 v.š. aliejaus

12 g šviežių mielių

Į šiltą pieną įmaišius mieles bei cukrų, leisti šiek tiek pastovėti. Vandenį sumaišyti su druska, supilti mielių mišinį bei aliejų ir supilti į miltus. Užminkyti tešlą. Aš minkiau 10 min lėčiausiu kombaino greičiu.
Pastatyti šiltai , kad tešla padvigubėtų. Tai užtrunka ~ 1 val. Iš pakilusios suformuoti pailgą ar kokį norimą kepaliuką, pridengti ir palikti ~30 min šiltai kilti. Patepti kiaušinio trynio & pieno plakiniu ir pašauti į 210° orkaitę pirma 15 min kepti. Tada prisukti karštį iki 160° ir dar kepti ~20 min. Skanaus!

Šaltinis: čia

Browni's su varškės sūreliu & avietėmis

2011-09-10T08:19:00.002+02:00

Seniai kirbėjo mintis išsikepti baltą brownį. Šykart vaišinu tik su baltu viršumi, bet prižadu ir tik iš balto šokolado kepti! Šis skanus, bet įsivaizduokit....per žioplumą pamiršau cukrų visiškai į šokolado masę. Tad gavos karčiai skanus ;) Būtinai kepsiu dar ir dar, tik cukrų bandysiu nepamiršti berti :)) Na o 30x11 cm formelei reikia:

Šokolado masei:
50 g juodo šokolado
50 g pieniško šokolado
40 g sviesto
60 g cukraus
53 g miltų
1 kiaušinio
pusės išgremžtos vanilės ankšties
čiut čiut druskos
čiut čiut kepimo sodos

Baltai masei:
120 g tepamo varškės sūrelio
50 g cukraus
1 a.š. citrinos sulčių
žiupsnelio druskos
1 mažo mažo kiaušinio
10 g krakmolo
pusės vanilės ankšties (išgremžtos)

Aviečių

Šokoladus ištirpinti kartu su sviestu garų vonelėje ir leisti praaušti. Tada berti cukrų ir šiek tiek paplakti. Įmušti kiaušinį ir dar paplakti. Tada įdėti vanilę, suberti druską, sodą bei miltus ir sujungti masę ( trumpai!!!! maišant). Gautą krėsti į kepimo popieriumi išklotą formą ir palyginti.

Tepamą varškės sūrelį išplakti su cukrumi. Toliau plakant supilti citrinos sultis bei įmušti kiaušinį. Į šią gautą masę suberti vanilę, druską bei krakmolą ir išsukti viską. Tada krėsti į kepimo formą ant šokoladinio pagrindo ir išlyginti.

Belieka sudėlioti avietes, užberti 1 a.š. cukraus ant visko ir pašauti į 180° orkaitę 30 min. Skanaus!

Šaltinis: žurnaas "Living at home" Nr. 8.2010

Poro & šoninės tarte

2011-09-08T07:29:00.000+02:00

Pagalvojau jog seniai kokią tarte kepus buvau. Kas be ko poras prašės sunaudojamas, tad kibau į "darbus" (nepatikėsit, bet tešlą pagrindui net iš vakaro pasidariau) ir rezultatu jokiu būdu nenusivyliau! Labai patinka ją man šaltą į darbą nusinešti ir prie arbatos puodelio sumaitoti :))

Padą dariau kaip visoms seniau gamintoms, pagal šį receptą. Man jis idealiausias ♥ O įdarui reikia ( 18cm formai):

1 didesnio poro
pakelio šoninės gabaliukų ( ~ 80g)
saujelės kedro riešutų

100g grietinėlės
1 1/2 kiaušinio (pusė lieka nuo pado)
sūrio ~ 80 g (aš maišiau gaudą fermentinį sūrį su parmezano)

Pasiruošti padą. Jį atšaldyti ir iškloti kepimo formą. Dėti šaldytuvan.

Toliau daromės įdarą: sausoje keptuvėje pakepiname kedro riešutus iki gražaus rudumo. Atsidedame.

Dedam į keptuvę ( vėl jokių riebalų!) šoninę ir kepinam. Kai patinka apkepimo laipsnis priglaužiam prie riešutų.

Į keptuvę pilam biškį sviesto ir dedam pjaustytą porą. Kepinam, kol šis sukrenta. Tada sumaišom jį su šonine bei riešutais. Leidžiam šiek tiek praaušti. Kai praauš, traukiam iš šaldytuvo formą, krečiam įdarą į formą:

ir užpilam grietinėlės & sūrio plakiniu. Šaunam kepti į 200° orkaitę 20-25 min. Skanaus!

P.S. ragaujam šiek tiek praaušusį arba galutinai atvėsusį, nes šiltas sunkiai pjaustysis ;)

Kartojuos: bulvinė duona

2011-09-07T10:55:00.000+02:00

Namie išseko visi duonos rezervai. Savaitgalį taip pat nesugebėjau paeksperimentuoti su naujais receptais, tad kad šią savaitę rytais ką valgyti turėtume, iškepiau šiandien 2 kepaliukus šios duonelės. Skaitytojai primena o aš tada ir vėl susigundau ;)

******** Bulvinė duona********

Blynai su rūgpieniu

2011-09-06T08:43:00.000+02:00

Gaunas ~20 o reikia:

2 v.š. sviesto
2 kiaušinių
1 kiaušinio trynio
35 g cukraus pudros
200 g rūgpienio
1/2 a.š. sodos ( nugesinti prieš supilant)
150 g miltų
2 a.š. kepimo miltelių
truputį vanilinio cukraus

Sviestą ištirpinti ir leisti praaušti.

Kiaušinius, kiaušinio trynį, cukraus pudrą bei vanilinį cukrų išsukti iki vientisos masės. Tada įmaišyti likusius produktus bei sviestą ir pasidarius tešla kepti karštame aliejuje blynus. Pergalės blynus ;) Skanaus!

P.S. Mes valgėme apsilaistę dauuuug klevų sirupo.

Picos padas... su raugu :)

2011-09-04T08:27:00.000+02:00

Užsidegiau išbandyti raugą ne tik duonoje. Šis receptas netiks greitam kepimui, nes tešla tiesiog ilgai kildinama. Skoniu tai tikrai nustebino - labai patiko! Minkštas padas (aišku priklauso dar nuo kepimo laiko), storas ir su mėgiamu "viršumi". Reda o tu pameni kaip sakiau, kad picų tai jau namie nekepsiu. Ko gero užkrėtei, nes vis pamenu tavo įraša su picos pado ieškojimu ir susigundau kažko paieškoti ;) O šią picą išsikepti reikia:

Raugui: 6 g raugo starterio
60 g vandens
60 g miltų tipo 550

Šiuos produktus susimaišyti ir palikti 12 val prie 24°. ( aš laikiau ~15 val prie 20-21°. Kažkaip nekreipiau dėmesio, kiek jis man rūgsta.... baisu. Gal jau išsidirbinėju? :D )

Tešlai: viso raugo
180 g miltų tipo 550 (dėjau drąsiai dar 10 g daugiau, nes man tešla perskysta pasirodė...)
110 g vandens
3 g šviežių mielių (aš tik 2 g ėmiau)
1/2 a.š. druskos
9 g alyvuogių aliejaus

Tešlai skirtus produktus dėti į kombaino indą ir minkyti tešlą. 1o min. Ji jau šiam etape man pasirodė skystoka, tai dadėjau dar 10 g miltų. Uždengti ir leisti kilti 2 val. Po 40 ir 80 min patąsant perlankstyti. Ant gausiai miltuoto stalo susiformuoti kamuoliuką, kurį palikti 10 min pastovėti. Iškočioti ir vėl palikti 10-15 min "pastovėti". Aptepti tada pomidorų padažu (aš dariaus pati: pasikepinau svogūną šlakelyje alyvuogių aliejaus iki skaidrumo. Sudėjau smulkintą pomidorą ir paskaninus druska, pipirais, čili pipiriuku bei džiovintu baziliku paprastuoju raudonėliu leidau troškintis iki tirštumo), sudėlioti norimus produktus ( aš dėjau chorizo dešros, alyvuogių bei mocarelos)

ir pašauti kepti į labai karštą orkaitę iki norimo apskrudimo laipsnio. Aš kepiau ant kepimo akmens 250° orkaitėj 10 min. Mhhhhhhh... šalta taip pat liuks ♥

P.S. taip skamba recepto kildinimas. Man taip nesigavo... turėjau išlėkti. Taigi po 40 min, patąsant perlanksčiau ir į šaldytuvą pastačiau tešlą. Grįžus po 4 val ją išsiėmiau, palikau 20 min kambario temperatūroj. Suformavau kamuoliuką, kurį palikau 15 min pastovėti. Iškočiojau ir vėl palikau 15 min. Tada jau apdėliojau ir kepiau. Gavos, vadinas kartais tikrai nereikia bijoti eksperimentuoti :)

Šaltinis: čia

Bagetės Nr. 3 ....tik šįkart dar ir su raugu

2011-09-03T08:16:00.002+02:00

Senesni receptai: Bagetės Nr.1 bei Nr.2 ;)
Bagetės gavos neblogos, bet man skoniu geriau ciabata duonelę priminė nei bagetą ;) Favoritės iki šiol antrosios keptos. Bet galbūt atsiras norinčių išbandyti, tai rašau receptą. Gi tie skoniai visų skirtingi ;) Iš duoto kiekio išsikepiau 3.

Raugui: 50g miltų tipo 550
              60 g vandens
    1,5 g druskos
             5-7 g raugo starterio

Visus šiuos produktus susimaišyti ir palikti 16 val prie 20-30° rūgti. Aš tokių temperatūrų neturėjau, tad laikiau 18 val prie ~24°.

Tešlai: 425 g miltų tipo 550
25 g rupesnio malimo ruginių miltų ( tipo 1150)
            viso raugo
4 g šviežių mielių
           10 g druskos
           300-310 g vandens (aš pyliau visus 310!)

Visus produktus berti į kombaino indą ir minkyti 20 min tešlą, kol ši gražiai nuo indo sienelių atšokinės. Uždengti ir palikti 1 val kilti. Po 30 min patąsant perlankstyti ;)

Pakilusią tešlą pasidalinti į tris dalis. Jas suformuoti į pailgus bagetų formos volelius ir sudėjus ant miltuoto rankšluostėlio leisti kilti 1 val.

Tada kaip norima įpjauti ir pašauti į iki 230° įkaitintą orkaitę 10 min. Po šio laiko orkaitę prisukti iki 200° ir dar kepti nuo 8-10 min. Žinoma, reikia nepamiršti padėti orkaitės apačioje indo su verdančiu vandeniu ;) Skanaus!

Šaltinis: čia

Lašišos apkepas

2011-09-02T15:21:00.002+02:00

Man paskutiniu metu turi viskas greitai vykti. Šis apkepas greitas, spontanišas ir skanus. O kai namie jau ir seniai kokia žuvytė valgyta buvo, tai taip pat ir sveikas! O dariau paprastai, reikia:

lašišos ar kitokios mėgiamos žuvies (aš turėjau krevečių, tai puikiai ir jos čia suėjo ;)

1 didesnio svogūno
Užpilui: 50 ml pieno
2 su kaupeliu a.š. grietinės 30%
1 kiaušinio
1 a.š. garstyčių
druskos, pipirų bei šviežių krapų su petražolėmis

Žuvytę pasiprieskoniuoti druska, pipirais, žolelėmis ir kokiais jau norite kitais prieskoniais.

Kepimo formeles ištepti sviestu ir pabarstyti džiuvėsėliais.

Svogūną susipjaustyti ir pakepinti alyvuogių aliejuje iki skaidrumo. Dėti į formeles, ant jo žuvytę ir užpilti pasiruoštu užpilu. Pašauti į įkaitintą 190° orkaitę ~25-30 min. Skanaus! Labai vykęs derinys. Kažkas panašaus į omletą, tik garstyčios tą omleto skonį panaikinta ir gaunas jau tikras apkepas ;)

Slyvų uogienė

2011-08-30T08:26:00.000+02:00

Pažystate žmogų, kuris kas vakarą išgeria stiklinę pieno? Jei ne, tai žinokite jog aš esu viena iš tų žmonių, kurie kas vakarą kaip ritualą pieną geria ♥ Dažniausia dar kokį sausainį arba duonos su uogiene atsineša :)) Slyvų uogienės pas mane visada yra, nes man ji kažkas tai tokio! Tas skonis toks geras. Net nesvarbu pagal kokį receptą tai virta. Ši paprasta kaip 2x2, bet skani. Reikia:

2 kg slyvų (čia dar su kauliukais)

600 g cukraus (jei mėgstate saldžiau, tai pilkite net iki 700g)
vanilės ankšties

Slyvas išsikaulinti ir sumalti. Masės bus ~1,5 kg. Sumaišyti su cukrumi ir išgremžtu vanilės ankšties vidumi. Virti, kol uogienė ims tirštėti ir blizgėti, vis nugraibant putas. Man užtruko tai gera val, nes aš iš lėto ir su daug meilės viriau.