2011 m. gruodžio 30 d., penktadienis

Kartojuos: duonelė su įvairiomis sėklomis, morkomis ir raugu

Niekaip negalėjau  minties paleisti, kodėl ši duonelė man pirmą kartą kepant taip trūko iš šono. Taigi, dabar žinau :) Per trumpai kildinau! Šįkart dariau taip: užminkytą tešlą dėjau į kildinimo krepšelį, palaikiau pirma 30 min kambario temperatūroj kad sureaguotų ir toliau 5 val šaldytuvan stačiau. Išėmus iš jo dar leidau 1 val kambario temperatūroj pastovėti ir tada kepiau. Puiku! Kuo gražiausias kepaliukas buvo ištrauktas iš orkaitės  ♥

2011 m. gruodžio 29 d., ketvirtadienis

Starkis ant juodųjų beluga lęšių

Labai lengva ir skani vakarienė. Ypač patiko šie juodieji lęšiai, kuriuos pirmą kartą viriau. Šiam patiekalui pasigaminti reikia (2 asmenims):

poros starkio filiukių
druskos, pipirų, žuvies prieskonių


puodelio juodųjų beluga lęšių
morkos
1 svogūno
druskos, pipirų bei žuvies sultinio

Žuvytę padruskinti, pipirinti ir užbarsčius žuvies prieskoniais palikti pora min pasimarinuoti. 
Lęšius užpilti vandeniu ir virti, kol šie išvirs. Jokiu būdu druskos neberti! Lęšiai išverda greičiau, per ~20 min. Nupilti vandenį ir šiuos atsidėti į šoną, kol pasiruošime daržoves ;) Svogūną pakepinti iki skaidrumo. Suberti mažais kubeliais pjaustytą morką ir toliau kepinti kol ši taip pat minkštėti pradės. Tada įpilti šiek tiek žuvies sultinio, suberti lęšius ir paskaninti viską. Leisti ant silpnos ugnies troškintis, kol žuvytė iškeps.
Žuvį apkepti alyvuogių aliejaus bei sviesto mišiny. Pačiame gale įpilti šiek tiek žuvies sultinio, taip gausim nuostabų padažą. 
Į lėkštę dėti lęšius, ant jų žuvytę ir skanaus!

2011 m. gruodžio 28 d., trečiadienis

Lašiša stiklainyje

Visiškai atsitiktinai užtikau blogą "Vaikai ir vanilė". O labiausiai džiaugiuos, kad iš ten išbandyta lašiša pranoko mano lūkesčius ir tokia puiki buvo ♥ Tai iškart ir mano 2011 atradimas bus :) Valgėm, kad nes ausys linksėjo. Taigi mums reikia 2 stiklainiukams, 0,5 l talpos:

~600 g šviežios lašišos
2 v.š. rupios druskos
1 v.š. cukraus

1 v.š. kalendros sėklų
1 v.š. cielų pipirų
4 lauro lapų
kelių šviežio čiobrelio šakelių
2 morkų
2 raudonųjų svogūniukų
aliejaus iki kol žuvytę gerai apsems (aš nepyliau alyvuogių, nes nenorėjau jog žuvytė alyvuogių aliejaus skonį įgautų. Kuo puikiausiai tiko distiliuotas aliejus ;)


Žuvytei nupjauti skūrą ir supjaustyti ~ 1cm storio juostelėmis. Druską susimaišyti su cukrumi ir gerai įtrinti žuvytę. Gabalėlius dėti į sausą indą (galima ir keliais sluoksniais), sandariai uždaryti ir statyti iki 18 val šaldytuvan.

Kitą dieną žuvytę gerai nuplauti po šaltu vandeniu. Morkas bei svogūnus susipjausyti plonais griežinėliais.
Dabar belieka į stiklainiukus sluoksniuojant sudėti žuvytę, morkas bei svogūnus, apibarstyti prieskoniais ir užpilti aliejumi, kol šis žuvytę padengs. Kiek pakratyti ar paspausti, kad neliktų tuščių ertmių. Uždaryti ir padėti šaltai bent pusei paros.   

Aš tuo pačiu ir bulvikes užsimarinavau (kaip Aušra ir patarė). Ėmiau ekstra mažesnes, kurias viriau gerai pasūdytame vandenyje, kol šios suminkštėjo bet nepervirė. Perpjoviau per pusę, sudėjau tų pačių prieskonių bei dar 2 a.š. balto vyno acto (vienam stiklainiukui) ir palikau pasimarinuoti. Gėris ♥ Ačiū Aušra už tokią puikią idėją!!!

Šaltinis: čia  

2011 m. gruodžio 24 d., šeštadienis

Linksmų Šv. Kalėdų ;)

Prieš daugelį metų sužibus žvaigždė
Šiandieną jau virtus švente.
Kokiam gi bebūtum pasaulio krašte,
Jinai aplankys ir Tave.

Ir lekia, šuoliuoja baltoji viešnia
Savaisiais žirgais baltakarčiais,
Paišydama baltas languos lelijas
Ir žiedus stebuklingų paparčių.

Pakelkit, pakelkit į dangų akis,
Atverkit plačiai savo širdis,
Ir Jums ta laiminga žvaigždė lai nušvis,
Ir sielas, lai Jūsų sušildys.

Linksmų Šv. Kalėdų!



2011 m. gruodžio 23 d., penktadienis

Paprasta duonelė su raugu

Įmaišui: 75 g Šiaulių kvietinių miltų ( tipo812)
               95 g vandens
              5 g raugo starterio

Sumaišyti įmaišui skirtus produktus ir palikti nuo 12-16 val rūgti prie 24°-26°.

Plikiniui: 90 g manų kruopų
                 225 g verdančio vandens

Užplikyti manų kruopas, uždengti ir palikti vėsiai mažiausiai 3 val. Aš dariau tuo pat metu kaip ir raugą, pastačiau šaldytuvan o vėliau leidau kambario temperatūroj sušilti.

Tešlai: viso įmaišo
            viso plikinio
            100 g miltų (tipo 550)
            70 g Šiaulių kvietinių miltų (tipo 812) 
            90 g kvietinių pilno grūdo miltų
            9 g druskos
            8 g alyvuogių aliejaus

Visus produktus, išskyrus druską bei aliejų, suberti į kombaino indą ir lengvai užminkyti. Palikti 30 min "pailsėti". Tada suberti druską, supilti aliejų ir užminkyti tešlą. Minkyti 10-12 min. Gautą tešlą statyti ganėtinai šiltai (24°-25°) ir leisti 2 1/2 val kilti. Kas 50 min tešlą patąsant perlankstyti. Iš pakilusios suformuoti kamuoliuką ir dėti į kildinimo krepšelį (nebūtina, tešla yra pakankamai tvirta) ir leisti uždengus toliau kilti. Kildinti galima prie ~25° 2- 2 1/2 val, 8 val prie 10° arba 18 val prie 8°. Aš kildinau virš 2 val prie 25°. 
Laiku įkaitinti orkaitę iki 240°. Apačioje pašauti skardelę, į kurią pašovus duonelę šiek tiek verdančio vandens įpilti. Kepti 10 min. Pradaryti duris, išleisti garus, karštį prisukti iki 210° ir pabaigti kepti duonikę. Išviso duonos kepimo laikas ~40-50 min. Skanaus!

 Šaltinis: čia  

2011 m. gruodžio 22 d., ketvirtadienis

Stirnienos kepenėlės su obuoliais

Vakarykštė mano vakarienė ♥ Žinote tokį jausmą: valgai... kuo lėčiau, nes labai bijai kad greitai nesuvalgytum, nes kiekvienas kąsnis tikras gėris yra? taigi man taip su šiom "salotom" buvo. Nemoku aprašyti kokios skanios kepenėlės buvo. Prie taurės sodraus raudono vyno ♥ Beje, ko gero dar nepasigyriau, kad prieš gerą mėnesį nusipirkau visą stirniuką :) Gerai, pusę perleidau draugei, nes neturiu tiek vietos  kameroje. Bet manau jog greitu laiku dar kažką iš žvėrienos namo parsitemsiu. Noriu eksperimentuoti ;) Užsidegiau.
na o kepenėles dariau labai paprastai: jas piene išmirkiau per naktį. Tada nusausinau ir susipjausčiau juostelėmis. Keptuvėje įkaitinau skystą sviestą ir miltuose apvoliotas kepenėles dėjau į ją. Kepiau labai trumpai iš kiekvienos pusės. Ko gero nei minutės kiekvienai pusei nereikėjo. Padruskinus ir pipirinus atsidėjau į šoną. 
Svogūną supjausčiau stambiau ir kepinau, kol šis skaidrėti pradėjo. Tada uždėjau ant jo kepenėles, o ant kepenėlių laaaabai plonai pjaustytą obuolį. Padruskinau, pipirinau ir uždengus kelias min patroškinau. Kai obuolys man norimo minkštumo buvo, įpyliau kokį gerą šaukštą balzamiko acto ir nukėliau nuo ugnies viską.
Valgiau ant rucolos salotų su pakepintais kedro riešutais ♥ Jokios duonos ar dar ko nereikėjo!  Nėra ką lyginti prie vištienos ar visų iki šiol mano ragautų kepenėlių.... o gaila, kad jų negali taip dažnai nusipirkti. Nors mano MB tai tai nei šilta nei šalta...hihi..

2011 m. gruodžio 21 d., trečiadienis

Dešrelės ant daržovių


Nu patieklas nuostabus ♥ Ačiū Neringai už tokią idėją! Kai pamačiau pas ją iškart žinojau jog kepsiu. Vakar vos ne visą dieną orkaitė dirbo..duona po duonos, stollen'ai...ir aišku tada šios dešrelės kepė. Gavos liuks prie bulvių košės ;) 
Aš dariau taip:
supjausčiau 1 pankolį, 2 svogūnus, didelę raudoną papriką, česnako skiltelę bei kelis mažus pomidorus ir sudėjau į kepimo skardelę. Paprieskoniavau rupia jūros druska, šviežiais pipirais, pankolio sėklomis, čili pipiriuku, užlašinau alyvuogių aliejumi bei 1 a.š. balzamico actu ir pašoviau 10 min į 200° orkaitę. Tada ištraukiau, pavarčiau ir uždėjus dešreles pašoviau toliau kepti 25 min. Mhhhhhhhh ♥ Kuo daugiau daržovių- tuo skaniau!


2011 m. gruodžio 20 d., antradienis

Mini stollen'ai


Gal Jūs esate taip pat skeptiški pyragams, kuriuos reikia brandinti ilgai ir nuobodžiai, kaip ir aš? tada bandome susidraugauti prie tokios minties ir mėginame mini stollen'us, kuriuos užtenka tik pora dienų pabrandinti. Gal jie mus taip sužavės, kad kitais metais ryšimės ir kitokius kepinius kepti :) Ką tik iškepti šie mane sužavėjo! Esu iki šiol gal tik mažą mažą gabaliuką stollen'ų suvalgius, nes man jie neskanūs buvo... o šie patiko. Dabar laukiu nesulaukiu tooo skonio rezultato po kelių dienų. 
Šiems išsikepti reikia (man gavos 30):

100 g minkšto sviesto
75 g cukraus
150 g varškės
300 g miltų
1 a.š. cinamono
1 a.š. kepimo miltelių ( pusės pakelio) 
1/2 a.š. meduolių prieskonių
50 g kapotų riešutų (aš dėjau migdolus)
70 g smulkintų džiovintų vyšnių
70 g smulkintų džiovintų spanguolių 
7 a.š. apelsinio likerio

50 g sviesto
cukraus pudros

Geriausia iš vakaro vyšnias bei spanguoles užpilti likeriu ir palikti. Vietoj šių uogų galima tiesiog razinas imti ;)
Sviestą išplakti kartu su cukrumi iki purumo. Įdėti varškę ir dar šiek tiek paplakti viską. 
Miltus susimaišyti su prieskoniais bei kepimo milteliais ir suberti į sviesto masę. Minkyti. Suberti uogas, riešutus ir toliau minkyti, iki kol tešla daugmaž vienalyte taps ir nelips prie rankų. Jei labai jau sausa pasirodys, įpilti likerio ar romo reikia.
Orkaitę įkaitinti iki 180°. Gnybti tešlos (graikinio riešuto dydžio), formuoti  rutuliuką, kurį paploti ir susukti. Dėti ant kepimo popieriaus, paliekant tarpelius ir kepti 15 min. Aš kepiau pirma vieną skardą ir tik tada kitą.
Dar karštus aptepti išlydytu sviestu ir apibarstyti gausiai cukraus pudra. Leisti atvėsti ir padėti bręsti, sandariai uždarius. Skanaus!
Šaltinis: čia

Šiandien per naktį atskubėjo pas mus žiema! O šventėms vėl +10° praneša :( Ir turėjo kristi sniegas pora dienų per anksti :DD 

2011 m. gruodžio 18 d., sekmadienis

Kotletukai su kopūstu farše bei padaže :)


Nu tinginio balandėliais juos pavadinti man sunku, nes tikrai nepanašu. Net ir iš skonio jie man į juos nepanašūs! Bet už tai kokie skanūs!!!!! Kokie lengvi ir purūs. MB labai gyrė o aš girsiu Iloną :* Ačiū už idėją ♥ Aš dariau juos taip (beje, įspėsiu. Iš viso kiekio man gavos 18 kotletų. Ko gero valgysim tris dienas :DD):

susimaliau 800 g kiaulienos sprandinės bei ~350 g kopūsto. Į faršą įmušiau 2 kiaušinius, įdėjau 2 v.š. krakmolo bei 2 v.š. majonezo, pakepintą svogūną su tarkuota morka, paskaninau  gerai druska bei pipirais ir užminkiau. Karštame aliejuje apkepiau padarytus kotletukus iki gražios rudos spalvos. 

Į didesnį puodą sudėjau nemažai smulkinto šviežio kopūsto, griežinėliais pjaustytą morką bei smulkintą svogūną. Ant daržovių sudėliojau kotletukus, užbarsčiau buljonu, smulkintu česnaku ir šviežiomis petražolėmis. Beliko įpilti vandens iki kol kotletukus iki puses apsemptų ir uždėti virti. Kai užvirė, karštį prisukau ir troškinau pirma 15 min. Tada pasiruošiau "maišalą" iš miltų, grietinėlės bei troškinio skystimo ir supyliau atgal. Dar patroškinau 15 min ir vsio. Skanaus!
Idėja: pagal "Skanų gyvenimą".

Kartojuos: bandelės, tik šįkart su linų sėmenimis


Šiandien ketvirtas Advento sekmadienis. Ir labai gražus  ♥ taip pat ir pirmos snaigės krito, kurios deja neišsilaikė...  Ryte kepiau bandeles. Labai skanios gavos. Netgi sakyčiau skanesnės nei kai pirma kartą kepiau. Šios gavos tokios purios, tokios lengvos. Vietoj saulėgrąžų dėjau 50 g auksinių linų sėmenų ir iš viso 10 bandelių formavau (vietoj 11). Manau sėmenys ne tiek vandens iš tešlos sugeria kaip saulėgrąžos ir tai galutiniame rezultate jaučias. Tad jei kas mėgstate savaitgalio rytais save pasilepinti, kepkite! 


Pažiūrėkite koks korėtumas ir purumas ♥

Kakaviniai sausainėliai su riešutais bei irisiniu įdaru

Labai skanūs sausainėliai. Prie kavos puodelio tikras malonumas juos kramsnoti. Daug nesusivalgo, nes ganėtinai sotūs yra :) Iš viso man gavos 23. Taip pat nelabai išėjo suformuoti jų taip, kad daug įdaro tilptų...aš gi esu karvutės saldainių didžiausia fanė, dėlto man ir įdaro be galo daug reikia! :)
Ištraukti iš orkaitės jie yra minkšti. Aš šaukšteliu dar paspaudžiau šiek tiek, kad įdarui duobelė didesne taptų, tai jie man šiek tiek trūko šonuos. 
Jiems issikepti reikia:

125 g sviesto
60 g cukraus
1 a.š. vanilinio cukraus
žiupsnelio druskos 
1 kiaušinio trynio
2 v.š. pieno 
120 g miltų
40 g kakavos
100 g graikinių riešutų
15 minkštų karvutės saldainių

Minkštą sviestą gerai išplakti su cukrumi, vaniliniu cukrumi bei druska. Tada įdėti kiaušinio trynį bei supilti pieną ir dar viską gerai paplakti, kol masė vienodos konsistencijos bus. Galiausiai suberti miltus su kakava ir užminkyti tešlą, kurią įsukus į maistinę plėvelę padėti mažiausiai 30 min į šaldytuvą. 

Riešutus susismulkinti labai smulkiai, bet ne iki miltų. Kaip matos, aš patingėjau o rezultate su smulkesniais daug gražiau atrodo ;) 
Karvutės saldainius ištirpinti arba mikrobanginėje krosnelėje arba karštų garų vonelėje, pastoviai maišant. Gražiausiai įdaras sausainiuos atrodo, kai masė ši į sausainius šilta supilama.

Orkaitę įkaitinti laiku iki 180°. Išsiimti tešlą ir jos atsignybti vienodus gabaliukus, kuriuos rankomis greitai į rutuliukus suformuoti. Rutuliukus apvolioti riešutuos, padarius viduje duobelę pašauti kepti. Sudėjus juos ant kepimo popieriaus reikia nemažus tarpelius palikti. Aš kepiau 2 skardas ir vieną po kitos ;) Kepimo laikas 12 min. Ištraukus iš orkaitės į jų viduriuką šaukštelio pagalba sukrėsti irisinę masę ir leisti galutinai ataušti. Skanaus! 

 Šaltinis: čia 

2011 m. gruodžio 16 d., penktadienis

Pusiau ruginė duona su daug sėklų


Bandau dar vis susidraugauti su rugine tešla. Nežinau, nu nepatinka man ji (: Man nepatinka, kad ji nėra elastinga ir iškepus duona nėra tokia korėta, kokias aš mėgstu. Tešla yra tokia man keista :) O kai ji man keista, tada nežinau aš kiek jai laiko pakilti reikia, kiek ji jau pakilus...ar to užtenka ir t.t. Duona ši skani. Tikrai. Namie valgau rugines duonas aš tik viena, tai įvertinimas tik mano. Jai išsikepti reikia:

Įmaišui: 100 g pasijotų ruginių miltų ( tipo1150)
              110 g vandens
              12 g raugo starterio

Užsimaišyti raugą ir palikti nuo 15 iki 18 val šiltai. Ganėtinai šiltai ;)

Įmaišui Nr.2: 110 g rupesnio malimo kvietinių miltų (tipo 1050)
                      100 g vandens
                      1 g šviežių mielių

Užmaišyti šiuos produktus ir palikti 12-16 val kambario temperatūroj rūgti.

Sėkloms: 100 g stambių dribsnių (aš ėmiau duonai skirtus)
               50 g saulėgrąžų sėklų
               25 g linų sėmenų (ėmiau auksines)
               170 g šilto vandens

Sėklas bei dribsnius užpilti šiltu vandeniu ir palikti 1-3 val brinkti.

Tešlai: viso pirmo įmaišo
           viso antro įmaišo 
           visų išbrinkintų sėklų
           150 g rupesnio malimo kvietinių miltų (tipo 1050)
           180 g pasijotų ruginių miltų ( tipo 1150)
           50 g smulkių avižinių dribsnių
           25 g pakepinto sezamo sėklų
           13 g druskos
          ~170 g vandens

Visus produktus susimaišyti ir 6 min lėčiausiu kombaino greičiu minkyti tešlą. Aš paskutinę min greitį padidinau. Tada reikia 30 min tešlą palikti "pailsėti". Ir vėl lengvai perminkyti, suformuoti kepaliuką, šlapiomis rankomis paglostyti ir apibarstyti sezamo sėklomis. Dėti į kildinimo krepšelį ir palikti šiltai 20 min kilti. Tada išversti ant gerai miltuotos ližės ar kepimo popieriaus, įpjauti kaip saulę ir palikti ~50 min kilti. Tešla yra ganėtinai standi, dėlto galima iškart ir be kildinimo krepšelio kildinti ;) 

Orkaitę įsikaitinti laiku iki 250°. Pašauti duonikę, duoti šiek tiek garų, kuriuos vėl po 2 min išleisti lauk! Po 15 min karštį prisukti iki 180° ir pabaigti kepti. Iš viso man kepė ~60 min. Atvėsinti ant grotelių ir skanaus!


 Šaltinis: čia. Pavarvinkite ir Jūs seiles į org. recepto nuotrauką :) Nu kaip taip korėtai ruginę duoną iškepa, man dar mistika :) Dar!        

2011 m. gruodžio 14 d., trečiadienis

Biscotti su karamelizuotomis migdolų plokštelėmis


Kažkaip nepasiduodu tai masinei sausainių kepimo manijai. Ko gero dėlto, kad jų visur kur tik nueini tai ir gauni! Bet aš pasistengsiu visus savo gaminiais pradžiuginti.
Ilgai galvos sukti nereikėjo, ką čia tokio dovanosiu. Man patinka biskočiai, jų receptų begalė interneto platybėse. Pati esu seniau kepus taip pat skanius.
Šie gavos irgi puikūs! Labai patiko, kad toks lengvas traškumas nuo migdolinių plokštelių jaučias. MB net pareiškė jog ko gero klaidą padariau jam parodydama kur jie sudėti  :D Taigi, jiems išsikepti reikia:

2 a.š. sviesto
3 a.š. cukraus
100 g migdolinių plokštelių

Sviestą dėti kartu su cukrumi į mažą keptuvėlę ir leisti maišant užvirti. Kai pradės įgauti lengvai rudą spalvą, suberti plokšteles ir toliau maišant dar pora min pakepinti. Atsidėti į šoną. Aš dar gerą lašą apelsininio likerio įpyliau :) Jo man reikia šiuo metu visur :)

115 g sviesto
150 g cukraus
2 kiaušinių
1 a.š. vanilinio cukraus
240 g miltų
1 a.š. kepimo miltelių
1/4 a.š. kepimo sodos 
žiupsnelio druskos

Sviestą išsukti kartu su cukrumi bei vaniliniu cukrumi iki purios masės. Tada įmušti kiaušinius ir toliau paplakti.  Susimaišyti visus sausus produktus ir palaipsniui į tešlą įminkyti. Pačiame gale įminkyti lengvai karamelizuotas migdolines plokšteles. 
Orkaitę laiku įkaitinti iki 170°. Tešlą padalinti į 2 lygias dalis ir drėgnomis rankomis suformuoti du pailgus kepaliukus, kuriuos dėti ant kepimo popieriumi išklotos skardos, paliekant tarp vienas kito gerą tarpą. Pašauti kepti 25 min. Tada išimti ir leisti 5 min praaušti. Supjaustyti kokių 2 cm storiu, suguldyti ir pašauti kepti pirma ~10 min  iš vienos pusės ir ~10 min iš kitos pusės. Leisti ataušti ant grotelių ir sudėti į sandarų indą. Skanaus!

P.S. tešla man velniškai lipni buvo, bet jei neklystu, visos jos tokios.
Šaltinis: čia    
********
Užmatyta dar ir pas:
Insolente :)

2011 m. gruodžio 11 d., sekmadienis

Vaniliniai pusmėnuliai


Labai skanūs! Labai trapūs! Tik reikia žiūrėti, kaip sausainėliai kepa. Aš kepiau tiek šiems sausainėliams skirtoje formelėje, tiek pati jas formavau ir pastebėjau, jog pačios formuoti pusmėnuliai greičiau kepė. Pačių formuojamus geriausia daryti šiek tiek stambesnius ir daugmaž vienodo storio, nes plonesni galiukai pradeda greičiau degti ;)
Jų gavos man nemažai, bet tikrai nepasakysiu kiek. O reikia:

300 g miltų
70 g cukraus
1 pak. vanilinio cukraus
220 g sviesto
100 g maltų riešutų
6 v.š. pieno

Apvoliojimui: 3 pakelių vanilinio cukraus bei cukraus pudros

Visus produktus susidėti į kombaino indą ir užminkyti tešlą. 
Jei bus kepama jiems skirtoje formelėje, tada belieka tešlą pasiskirstyti į ją.
Jei rankomis: tada atsignybti po gabaliuką tešlos, pirma padaryti greitai kamuoliuką, iš jo "slieką", kurį sulenkti pusmėnulio formos belieka. 
Kepti 180° orkaitėj 10-15 min. Dar šiltus apvolioti ar apibarstyti vanilinio cukraus & cukraus pudros mišiny. Atvėsusius susidėti į sandarų indą ir skanaus!

Šaltinis: čia 

2011 m. gruodžio 10 d., šeštadienis

Žąsies kulšelės ant "grotelių"


Iš tikrųjų atsiliepimai apie šį patiekalą namie pas mus į du frontus pasidalino. Man kopūstai patiko žiauriai! Maniškis turėjo problemų, kad negalėjo nuspręsti ar tai saldu ar tai rūgštu :DD Kulšelės buvo liuks, tik kitą kartą jokiu būdu ant žąsies nedėčiau pankolio sėklų, nes nuo jų įgauna šiek tiek saldumo. Dėlto recepte jų ir neminėsiu ;) Taip pat vienabalsiškai nusprendėm, kad bulvinių kukulių reikia geresnio recepto ieškoti ;) Taigi- jis taip pat bus neminimas ;)  Aš ėmiau:

2 žąsies kulšeles ( ~800g)
1/2 a.š. cielų pipirų
1/2 a.š. cielų kvepiančių pipirų
2 a.š. druskos
1/2 a.š. kalendros sėklų (Koriander)
1 a.š. saldžios paprikos miltelių
1 a.š. skysto medaus
2 v.š. vandens
2 v.š. aliejaus

1 mažesnį mėlyną kopūstą ( gal buvo ~1kg)
4 šviežius lauro lapelius
keletą kvepiančių pipirų
3 svogūnus
3 v.š. raudono acto (aš pyliau spanguolių)
150 ml raudono vyno (pyliau juodųjų serbentų, bet galima taip pat daržovių sultinį imti)
1 rūgštesnį obuolį 

Pasiruoškime žąsies kulšeles: cielus pipirus sutrinti kartu su kalendros sėklomis, sumaišyti su likusiais prieskoniais ir gerai įtrinti kulšeles. Palikti pora val pasimarinuoti. Jei norite, taip pat ir kmynų berti galite ;) Aš pamiršau...

Mėlynąjį kopūstą supjaustyti labai smulkiai (na kaip kad rauginimui ruoštume), užberti gerai druska ir 1 a.š. cukraus, gerai rankomis paspausti viską. 
Svogūnus susipjaustyti plonais griežinėliais. Orkaitei skirtą troškinimo puodą statyti ant ugnies ir įpilti šiek tiek riebalų. Galima ir žąsies taukus naudoti ;) Suberti svogūnus ir kepinti, kol šie skaidrėti pradės. Tada suberti kopūstus, įmesti lauro lapelius bei pipirus ir kaitinti toliau, pastoviai maišant ~5 min. Supilti actą bei vyną ir leisti užvirti. Nuo ugnies perkelti į orkaitę.
Orkaitę laiku įkaitinti iki 200°, dugną iškloti folija. Puodą su kopūstais statyti ant dugno, viršuje ant grotelių sudėti šlauneles, kad šioms kepant riebaliukai į kopūstus varvėtų ;)


 Taip kepti 30 min. Tada karštį prisukti iki 180° ir kepti toliau, kol šios iškeps. Man išviso užtruko ~1 1/2 val. Taip pat kulšeles po 30 ir 20 min apverčiau. Likus iki kepimo pabaigos ~15 min, į kopūstus sudėjau tarkuotą obuolį ir viską pamaišiau. Ištroškintą kopūstą paskaninau pipirais, druska bei vzno actu. Jei turite, labai derėtų juodųjų ar raudonųjų serbentų uogienė, bet aš neturėjau pradarytos. Skanaus!


Šaltinis: modifikuota pagal žurnalą essen&trinken Für jeden Tag Nr. 12.2011

2011 m. gruodžio 9 d., penktadienis

Kiek kitoks desertas su mascarpone


Tingėjau daryti tiramisu, bet būtinai turėjau sunaudoti pradarytą mascarponės indelį. Taip pavarčius kelis žurnalus, užmačiau šį desertą ir nenusivyliau pasigaminus. Skanu, sotus ir dar pakramtyti yra ką! Dviem porcijoms ėmiau:

50 g amarettini sausainių
60 + 25 g cukraus
1 v.š. amaretto likerio
1 šviežią kiaušinio trynį
~250 g mascarponės

Sausainius susidėti į krepšelį ir gerai kumščiu padaužyti, kad šie sutrupėtų. Tada berti į keptuvę 60 g cukraus ir pastoviai maišant leisti karamelizuotis iki šviesiai rudos spalvos. Supilti likerį ir toliau maišant kaitinti, kol masė suskystės. Suberti smulkintus sausainius ir gautą masę kiek įmanoma plonai sudėti ant kepimo popieriaus (veliau reiks jėgos juos sutrupinant, jei per storai sukietės!) ir leisti atvėsti.

Kiaušinio trynį su likusiu cukrumi išsukti karštoje garų vonelėje iki vientisos purios masės. Cukrus turi visiškai ištirpti. Nukėlus nuo garų, maišyti toliau kol ši masė šiek tiek praauš. Tada įmaišyti mascarponę.
Belieka sudėlioti į indelius, pamaišant su sausainiais ir leisti 1 val šaltai pastovėti ;) Skanaus!

Šaltinis: žurnalas "Sweet Dreams" Nr.02.2011

**********
Amarettini sausainiai ;)

2011 m. gruodžio 7 d., trečiadienis

Duona su kiaulienos taukais


Nuskamba taukai galbūt ne kaip pavadinime. Bet pačioje duonoje jie mums visiškai nesijautė. Na ką jau tie keli gramai jausis :DD Vokietijoje kiaulienos taukų/riebalų tikrai visokių variantų rasite: su spirgučiais, su svogūnais ir dar velnias žino kuo. Aš ėmiau su kepintais svogūnais ;) Kepaliukui išsikepti reikia:

Įmaišui: 55 g pasijotų ruginių miltų (tipo 1150)
               45 g vandens
               8 g raugo starterio

Užsimaišyti visus produktus ir palikti šiltai 14-18 val.

Tešlai:  viso įmaišo
           40 g pasijotų ruginių miltų (tipo 1150)
           375 g kvietinių miltų (tipo 550)
           8 g šviežių mielių
           8 g druskos
           235 g vandens
           30 g kiaulienos taukų

 Į kombaino indą suberti visus produktus, išskyrus druską bei taukus. Minkyti pirma 5 min lėčiausiu greičiu, vėliau 8 min greitį padidinus viena pakopa. Tada minkyti dar 8 min. Bet šiame etape per kelis kartus reikia suberti druską, o po jos taukus. Gerai išminkyta tešla atšokinės nuo indo sienelių. Uždengti ir palikti šiltai 45 min kilti. 
Pakilusią išsiversti ant  lengvai miltuoto stalo, lengvai perminkyti ir palikti ~10 min "pailsėti". Tada suformuoti kepaliuką, dėti į kildinimo krepšelį siūle į viršų. Uždengti ir kildinti 30 min. Po šio laiko kepaliuką išversti ant kepimo popieriaus ir toliau kildinti 30 min. 
Įpjauti ir pašauti kepti į iki 230° įkaitintą orkaitę pirma 20 min. Vėliau temperatūrą prisukti iki 210° ir pabaigti kepti dar ~30 min. Reikia žiūrėti. Aš kepiau ant kepimo akmens, tai man iš viso užteko kažkaip tik 35 min kepimo ;) Taip pat būtina pašovus duonikę, į skardelę apačioje verdančio vandens įpilti. Skanaus! Skani duonelė, bet man per nuobodi ( : Mes paskutiniu metu užsikabinę ant manų miltų duonos su moliūgo sėklomis ar saulėgrąžomis, o kartais ir tas ir tas dedu  :)


Šaltinis: čia 

2011 m. gruodžio 6 d., antradienis

"Man" jau 2 metukai :)


O ta proga, kad Jūs vis mano sapaliones skaitote, galbūt karts nuo karto kažką iš mano receptų išbandote ir nebijote vieną ar kitą atsiliepimą palikti, atsidėkodama  pavaišinsiu Jus bent virtualiai tortuku. Nu gerai, tortuku man sunku jį pavadinti. Tortai man turi būti dažniausiai biskvitiniai su grietinėlės pertepimu. Taigi šis geriau lai bus pyragas. Nuostabus, šokoladinis ir labai drėgnas. Neišsigąsti, kad jis įkris ataušęs vidury. Taip ir turi būti!
22 cm kepimo fomai reikia:

6 kiaušinių
350 g juodo šokolado (aš ėmiau per pusę pienišką bei juodą)
100 g sviesto
100 g rudo cukraus
1 1/2 a.š. espresso kavos
1 1/2 a.š. romo
žiupsnelio druskos

110 g maltų riešutų
110 g juodo šokolado
1 a.š. krakmolo
4 baltymų
120 g cukraus

Šokodalą ištirpinti garų vonelėje ir atsidėti į šoną.
Kiaušinius atskirti. Baltymus išplakti ir atsidėti į šoną. 
Sviestą išplakti su cukrumi iki purios masės. Toliau plakant supilti po vieną kiaušinio trynius, tada šokoladą, espresso kavą, romą ir įberti druską. Belieka į šią masę atsargiai įmaišyti išplaktus kiaušinio baltymus ir sukrėsti viską į kepimo popieriumi išklotą kepimo formą (aš kraštus taip pat sviestu ištepiau). Kepti iki 180° įkaitintoje orkaitėje 25 min.

Kol pagrindas kepa, pasiruošti bezė karūnėlę. Sausoje keptuvėje pakepinti riešutus ir atsidėti į šoną.
Šokoladą susitarkuoti ir sumaišyti su krakmolu. Kiaušinio baltymus išplakti palaipsniui pilant cukrų, kol šis ištirps ir masė balta balta bei blizgi taps. Belieka tada tik atsargiai įmaišyti riešutus su šokoladu. 
Po 25 min kepimo, formą traukti lauk, užtepti bezė ir pašauti toliau kepti dar 25 min. Ataušinti ir skanauti ♥ Labai skanu su rūgštokais serbentais ♥ 
   
 P.S. aš kepiau 22 cm formelėj ir ėmiau 2/3 pagrindo recepto ir 1/2 bezė recepto. Puiku!
Šaltinis: žurnalas "Sweet Dreams" Nr.02.2011

2011 m. gruodžio 4 d., sekmadienis

Lazanija su lašiša & špinatais


Skani, soti ir be galo tokiems lietingiems orams tinkanti vakarienė ;) Mes valgėme su žaliomis salotomis. Dviems indeliams pasigaminti (aš sugebėjau tik pusę įveikti...) reikia:


25 g sviesto
25 g miltų
2 a.š. krienų
220 ml mėgiamo sultinio
100 ml grietinėlės
druskos, pipirų
citrinos sulčių


1 pak. šaldytų špinatų lapų (500g)
~ 500 g šviežios lašišos
druskos, pipirų, žuvies prieskonių
lazanijos lakštų (man reikėjo iš viso 8)
mėgiamo sūrio (aš dėjau mocarelą)

Mano lašišos gabaliukas buvo su skūra. Tad ją nupjoviau o pačią žuvytę perpjoviau iš storio per pusę. Gerai įtryniau druska, pipirais bei žuvies prieskoniais ir palikau marinuotis, kol visa kita dariaus.

Daromės padažą: sviestą dedame į keptuvę ir šiek tiek įkaitiname. Tada suberiame miltus ir pastoviai maišant leidžiame šiems pakepti. Supilame sultinį bei grietinėlę ir toliau maišome, kad nesusidarytų jokie gumuliukai. Paskaniname druska, pipirais, krienais bei citrinos sultimis. Kai masė ganėtai tiršta, atsidėti šonan.

Špinatus atsileisti kaip nurodyta ant pakuotės. Pasiskaninti druska bei pipirais.

Dabar belieka sluoksniuoti ;) Į kepimo formą pilame pirma 2 v.š. padažo, dedame makaronų lakštą. Ant jo špinatų, šiek tiek padažo ir vėl lakštą. Tada lašišos gabaliuką ir vėl lakštą. Ant jo špinatų, šiek tiek padažo ir vėl makaronų lakštą. Galiausiai pabaigiame su padažu ir ant jo sūriu. 

Pašauname kepti į įkaitintą iki 200° orkaitę kol gražiai viršus paruduoja ir įdūrus šakute, ši labai lengvai išsitraukia ;) Skanaus!

Šaltinis: žurnalas essen & trinken  für jeden Tag Nr. 12.2011

Seniau gamintos lazanijos:  ***Lazanija***
                                    ***Greita lazanija*** 

2011 m. gruodžio 3 d., šeštadienis

Mielinis juostelių pyragas su cinamonu


Lauke visai nekvepia artėjančiomis šventėmis :( Lyja, vėjas... na bet už tai namie dvelkia cinamono kvapas ir jau laukiu kada rytoj antrą žvakutę savo nuostabioj kalėdinėj puokštėj  uždegti galėsiu ♥
Šiandien kepiau jau seniai vos ne visuos bloguose keptą mielinį juostelių pyragą. Kokias 8 skirtingas versijas esu išsisaugojus, tad atėjo laikas jas ir pradėti bandyti. Šis pyragas gavos labai skanus. Tik prie tešlos yra ką veikti ;) O tiksliau ją rekomenduojama minkyti tik kombainu!  

325 g + 50 g miltų
55 g cukraus
15 g šviežių mielių
žiupsnelio druskos
56 g sviesto
80 g pieno
60 g vandens
2 kiaušinių
1 pakelio vanilinio cukraus


Įdarui/ Aptepimui:
65 g cukraus
1 a.š. cinamono
šiek tiek šviežio malto muskato
50 g sviesto


240 g miltų, cukrų, mieles bei druską susiberti į kombaino indą. Šiek tiek patrinti tarp pirštų, kad mielės sutrupėtų.
Mažame puodelyje užkaitinti pieną ir jame ištirpinti sviestą. Į šį mišinį supilti vandenį bei vanilinį cukrų.    
Paleisti kombainą lėčiausiu minkymo greičiu ir pilti skystį į miltų mišinį. Minkyti kol susijungs viskas. Toliau minkant supilti išplaktus kiaušinius bei suberti likusius 85 g miltų. Dabar belieka pabaigti minkyti. Aš minkiau 10 min. Tešla bus nenormaliai skysta!!! Pasirodo taip ir turi būti. Aš irgi nesijaudinau, jei jau įspėjo :) Taigi, užminkius uždengti ir padėti šiltai kilti. Aš stačiau ant radiatoriaus, tai man tik 1 val užteko. Ji turi padvigubėti. Į pakilusią tešlą  beriam  50 g miltų ir dar paminkom. Išsiimam ant gerai miltuoto stalo, suformuojam kamuoliuką ir paliekam kelias min "pailsėti". Tešlą išsikočiojam ganėtinai plonai stačiakampio formos ir iš ilgio į 4 tolygias dalis supjaustom. Kiekvieną gautą juostelę apteptam gerai išlydytu sviestu ir apibarstom cukraus bei cinamono mišiniu. Jas sudedam  vieną ant kitos. Supjaustom formos pločio gabaliukais. 
Belieka formą ištepti sviestu ir pabarstyti miltais. Sudėti tešlos juosteles.


Orkaitę įsikaitinti laiku iki 180°. Pašauti kepti ~1 val. Man užtruko tik 45 min. Žodžiu, reikia žiūrėti, nes kiekvieno orkaitė kitaip kepa. Aš taip pat į kepimo pabaigą kepinį folija pridengiau, nes viršus jau labai spalva įgavo. Skanaus!!!

Šaltinis: pakoreguota pagal čia 

2011 m. gruodžio 1 d., ketvirtadienis

Mhhh...Žuvainis ♥


Mums, kaip žuvies mėgėjams, pasaka ♥ Dar nebėga seilės Jums? Dar neinate minkyti bandelėms tešlos ? :D
Iš tikrųjų didelio recepto čia nėra.  Bandeles kepiau šias, žuvies kotletus darau beveik visada iš akies, bet galima maždaug šiuo receptu vadovautis. Na ir viskas. Belieka lipdyti hamburgerius ;) 
Bandelę pjaunam per pusę,  tepam užtepą arba tiesiog majonezą.  Aš dariaus štai tokį užtepą:

su blenderiu susismulkinau 1 kietai virtą kiaušinį, 2 mažesnius cornichons agurkiukus ( ~5 cm), 3 ančiuvius, 1/2 šaukštelio kaparėlių ir sumaišiau viską su 120 g majonezo. Paskaninau agurkų skystimu, smulkintomis pertražolėmis ir gavau gėrį ♥ Valgiau vieną su duona, kol nesusigėdau, kad neliks hamburgeriams...

tada dedam turimų salotų, žuvies kotletuką, vėl padažo užkrečiam, uždengiam ir niam :)


Related Posts with Thumbnails